Brownie to ciasto, które na stałe wpisało się w kanony deserów. Jego
korzenie sięgają końca XIX wieku, kiedy to w Ameryce powstał jako „ciasto z
przypadku”. Legenda głosi, że pewna gospodyni domowa zapomniała dodać proszku
do pieczenia, przez co jej ciasto nie wyrosło. Efektem była gęsta, wilgotna i
czekoladowa rozkosz – idealna do podjadania w małych kawałkach. Tak właśnie
narodziło się Brownie.

Wyobraź sobie, że klasyczne Brownie spotyka luksusowy smak Dubai Schokolade
– czekolady, która jest kwintesencją wyjątkowości. Wyróżnia się bogactwem smaku.
To czysta esencja elegancji i orientalnej finezji – idealnie wyważona,
subtelnie słodka, z nutą prażonych pistacji otulonych aksamitnym kremem, która
idealnie wpisuje się w klimat Bliskiego Wschodu.

W połączeniu z prostotą Brownie, Dubai Schokolade nadaje deserowi elegancji
i wyrafinowania. To Brownie to nie tylko deser, to prawdziwa historia na
talerzu. Każdy kęs zaczyna się intensywną, aksamitną słodyczą ciemnego,
wilgotnego ciasta, które zdaje się topnieć na języku. Ale prawdziwą gwiazdą
jest to, co znajduje się na jego wierzchu: warstwa Dubajskiej Czekolady. To
duet doskonały – tradycyjna receptura Brownie wzbogacona o nowoczesny
orientalny akcent.

To Brownie z Dubajską Czekoladą nie jest zwykłym deserem – to przeżycie,
które sprawia, że każda chwila staje się wyjątkowa. Czyż nie brzmi jak idealny
deser na luksusowy wieczór? Spróbujcie sami.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 433 kcal

W
tym: Białka 6.80 g | Tłuszcze 26.34 g | Węglowodany 40.82 g (w tym cukry 26.53
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na Brownie:

– 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200 g)

– 1 tabliczka mlecznej czekolady (razem 100 g)

– 70 g mąki pszennej

– 70 g maczki migdałowej (opcjonalnie)

– 100 g masła

– 4 łyżki śmietanki kremówki 30%

– 1 szklanka cukru

– 4 jajka

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Składniki
na Dubai Schokolade:

 – 200 g gorzkiej czekolady

– 200 g mlecznej czekolady

– opakowanie ciasta Filo lub 400 g ciasta Kadayif

– 2½ łyżki masła

– 100 g pasty pistacjowej

– 1½ łyżki masła orzechowego lub Tahini

– 300 ml śmietanki kremówki 30%

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Prostokątną lub kwadratową formę o wymiarach min 35 x 35
cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki)

Do miski miksera wbić jajka, dodać ekstrakt waniliowy,
migdałowy oraz cukier. Ucierać do uzyskania jednolitej, puszystej konsystencji.
Oba rodzaje czekolady połamać na mniejsze kawałki i umieścić w rondlu. Dodać
masło oraz 4 łyżki śmietanki kremówki (30 lub 36%). Podgrzewać na małym ogniu,
aż składniki się rozpuszczą i połączą w gładką masę.

Przestudzoną, lecz wciąż płynną masę czekoladową
delikatnie wlać do utartej masy jajecznej. Wsypać mąkę pszenną oraz mączkę
migdałową, a następnie krótko miksować, aby składniki dokładnie się połączyły.

Gotową masę przelać do przygotowanej formy, wyrównać
powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. 

Piec przez 25 minut dla
uzyskania wilgotnego wnętrza lub przez 35 minut, jeśli preferowane jest ciasto
bardziej zwarte.

Po upieczeniu wystudzić na blacie.

Przygotować Dubajską Czekoladę.

Połowę
podanej w przepisie czekolady (100 g mlecznej i 100 g gorzkiej) połamać na
kawałki.

150
ml śmietanki doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i dodać
połamane kawałki czekolady. Dokładnie wymieszać aż do uzyskania gładkiej i
jednolitej masy.

Gotową
masę czekoladową wylać na wierzch upieczonego i ostudzonego Brownie, wyrównać i
wstawić do lodówki, aby czekolada lekko stężała.

W międzyczasie
przygotować nadzienie.

Do
nadzienia można wykorzystać ciasto filo jako alternatywę dla ciasta Kadayif. W
przypadku ciasta filo należy je bardzo drobno pokroić lub zmiksować w
malakserze, natomiast ciasto Kadayif wystarczy rozgnieść w dłoniach lub posiekać ostrym nożem.

Masło
rozgrzać w dużym garnku, następnie dodać przygotowane ciasto i prażyć na
średnim ogniu, aż stanie się złote, sypkie i chrupiące. 

Do
uprażonego ciasta dodać pastę pistacjową oraz masło orzechowe lub pastę Tahini.
Całość dokładnie wymieszać, a następnie odstawić do ostygnięcia.

Wystudzone
nadzienie równomiernie rozłożyć na wierzchu stężałej w lodówce czekolady,
wyrównać powierzchnię i delikatnie docisnąć łyżką. Całość ponownie schłodzić w
lodówce.

Pozostałą
czekoladę (100 g mlecznej i 100 g gorzkiej) połamać na kawałki i ponownie
rozpuścić w 150 ml gorącej śmietanki. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej
masy. Płynną masę wylać na schłodzone nadzienie, delikatnie wyrównać i odstawić
do lodówki na min 3h.

Przed
podaniem ogrzać ciasto do temperatury pokojowej. Przechowywać w szczelnym
pojemniku w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Te
mocno czekoladowe ciasteczka są naprawdę niesamowicie pyszne, jednocześnie
bardzo mięciutkie z lekko ciągnącym się środkiem. Z pewnością zachwycą każdego.
Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w jednej sztuce (ok 53 g): 230 kcal

W
tym: Białka 3.79 g | Tłuszcze 11.29 g | Węglowodany 27.95 g ( w tym cukry 20.16
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na ok 14 sztuk)

– 95 g
mąki orkiszowej jasnej

– 15 g gorzkiego
kakao

– 1 łyżeczka
proszku do pieczenia

– szczypta
soli

– 230 g
gorzkiej czekolady

– 60 g
masła

– 2 jajka

– 90 g
cukru trzcinowego

– 1oo g cukru
białego

– 1 łyżka
aromatu waniliowego

– 70 g
posiekanej czekolady lub groszków czekoladowych

– 1 garść
posiekanych orzeszków arachidowych niesolonych

Przygotowanie:

Piekarnik
rozgrzać do 175°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie
miksera umieścić jajka, oba rodzaje cukru i aromat waniliowy. Ubić całość na gładką
i puszystą masę.

W
garnuszku roztopić masło z czekoladą, Odstawić do przestygnięcia.

W
osobnej misce wymieszać mąkę, sól, kakao, posiekane orzechy, groszki
czekoladowe lub posiekaną czekoladę i proszek do pieczenia.

Przestudzoną
i płynną czekoladę dodać do masy jajecznej i wymieszać. Na koniec dodać suche składniki
i ponownie wszystko wymieszać do połączenia się składników.

Na
blaszce wykładać porcje ciasta (idealna będzie do tego łyżka do lodów
kulkowych). Wierzch każdej kulki udekorować dodatkowo posiekaną czekoladą lub
groszkami czekoladowymi.

Blachę
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ciasteczka przez 10 – 12 min.

Następnie
blachę wyjąć na blat i zostawić ciasteczka na blaszce do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywać
w suchym i szczelnym opakowaniu.

Smacznego.

Brownie
z Truskawkami i Nektarynką to naprawdę coś pysznego. Ciasto jest bardzo szybkie
w przygotowaniu a świeże owoce nadają mu dodatkowej wilgotności i
niepowtarzalnego smaku, bo któż nie lubi połączenia czekolady i owoców?. Polecam
gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 386 kcal

W
tym: Białka 5.45 g | Tłuszcze 25.36 g | Węglowodany 29.47 g ( w tym cukry 22.57
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 200
g masła

– 200
g gorzkiej czekolady

– 3
duże jajka

–
200 g cukru trzcinowego

–
130 g mąki

–
świeże truskawki i nektarynka

– 1
łyżeczka aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Piekarnik
rozgrzać do 160°C. Prostokątną blaszkę o wymiarach ok 36 x 24 cm wyłożyć
papierem do pieczenia.

W
garnuszku roztopić masło a następnie dodać do niego połamana na kawałki czekoladę
i aromat waniliowy. Całość dokładnie wymieszać aż czekolada całkowicie się
rozpuści. Masę chwilę przestudzić.  

Jajka
i cukier umieścić w mikserze i ubić na gładką i puszystą masę.

Do
masy jajecznej dodać roztopioną czekoladę oraz mąkę. Całość zmiksować tylko do
połączenia się składników. Gotowe ciasto przelać do foremki i wyrównać.

Truskawki
i nektarynkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie owoce pokroić na
mniejsze kawałki, zasypać cukrem a następnie układać na wierzchu ciasta.

Blachę
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 30-35 min.

Po
upieczeniu przestudzić a następnie oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać
w suchym i chłodnym miejscu.

Smacznego.

Czy
może być coś lepszego niż połączenie miękkiego mocno czekoladowego brownie i
aksamitnego kremu o kawowym smaku? Chyba nie. Niskowęglowodanowe, pyszne ciasto
na pewno zaspokoi chęć na coś słodkiego dla wszystkich, którzy aktualnie przebywają
np.: na diecie Keto i nie tylko. Polecam gorąco.

W
tym: Białka 7.60 g | Tłuszcze 33.50 g | Węglowodany 9.75 g ( w tym cukry 3.10 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki
na ciasto:

–
60 g masła

–
160 gorzkiej czekolady

– 5
łyżek erytrytolu

– 6
jajek

– 3
łyżki kakao

–
80 g mąki migdałowej

Składniki
na krem:

–
250 g serka Mascarpone

–
500 ml śmietanki kremówki 36%

– 4
łyżki erytrytolu

– 2
łyżki kawy rozpuszczalnej

– 2
op. śmietan-fixu

Dodatkowo:

– 3
łyżki kakao do dekoracji

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik rozgrzać do 170°C. Blachę o wymiarach 35×35
cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód).

W garnuszku zagotować ok 100 ml śmietanki i rozpuścić
w niej 2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej. Chwile przestudzić a następnie
wstawić do lodówki (mocno schłodzona esencja będzie potrzebna do przygotowania
kremu).

W drugim garnuszku na średnim ogniu rozpuść czekoladę
i masło. Następnie dodać kakao i całość dokładnie wymieszać. Przestudzić.

W misie miksera ubić jajka z erytrytolem na puszystą
masę. Do ubitej masy dodać mąkę migdałową i przestudzoną czekoladę. Miksować
całość przez chwilę do połączenia się wszystkich składników.

Masę przelać do foremki, wyrównać i wstawić do
nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 min do tzw.: suchego patyczka.

Po upieczeniu wystudzić a następnie przygotować krem.

Przygotowanie kremu:

Wszystkie składniki na krem muszą być mocno schłodzone.

W misie miksera umieścić wcześniej przygotowaną
esencję z kawy, serek Mascarpone i pozostałe 400 ml śmietanki. Całość zacząć
ubijać na średnich obrotach miksera, aby zaczęła tworzyć się gładka masa. W
miseczce wymieszać ze sobą erytrytol i dwa opakowania śmietan-fixu. Dodać do
masy śmietanowej i zwiększyć moc miksera na najwyższą. Miksować całość do
momentu aż masa stanie się jednolita, kremowa i gęsta.

Gotową masę wyłożyć na wierch ciasta, wyrównać a
następnie obficie posypać gorzkim kakao.

Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin a
najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał.

Podawać schłodzone.

Smacznego

Nie znam praktycznie nikogo, kto potrafiłby przejść obojętnie obok porządnej czekolady. A jeśli do tego dochodzi jeszcze intensywnie czekoladowe ciasto, które pachnie już od progu i aż prosi się o odkrojenie pierwszego kawałka jeszcze na ciepło… no to wiadomo, że robi się poważna sprawa.

Dziś na warsztat trafia absolutny klasyk, czyli brownie – deser, który niby jest prosty, ale dobrze zrobiony potrafi rozwalić system. To jedno z tych ciast, które nie potrzebuje kremów, przekładania ani udziwnień. Tu cała magia siedzi w środku. Ma być konkretnie czekoladowo, wilgotno i lekko ciągnąco, z tą charakterystyczną, delikatnie popękaną skórką na wierzchu, która przy krojeniu aż przyjemnie chrupie.

Brownie pochodzi ze Stanów Zjednoczonych i jak to często bywa z najlepszymi rzeczami, jego historia nie jest do końca jednoznaczna. Jedna z popularnych wersji mówi o tym, że powstało trochę przez przypadek, kiedy ktoś zapomniał dodać proszku do pieczenia do czekoladowego ciasta. Efekt? Zamiast puszystego wypieku wyszło coś niższego, bardziej zwartego… i absolutnie genialnego w smaku. Pierwsze oficjalne przepisy pojawiły się na początku XX wieku, około 1904 roku, i od tego czasu brownie zrobiło globalną karierę.

To, co wyróżnia to ciasto, to jego skład i proporcje. Sporo dobrej jakości czekolady, masło, jajka i cukier tworzą bazę, która daje ten intensywny, głęboki smak i kremową strukturę. Mąki jest niewiele, dzięki czemu brownie nie jest typowym „ciastem”, tylko czymś pomiędzy wypiekiem a deserem. Właśnie dlatego środek potrafi być lekko wilgotny, a nawet delikatnie ciągnący – i to nie jest błąd, tylko największy atut.

Często dorzuca się do niego orzechy, które przełamują tę miękkość i dodają fajnej tekstury, ale równie dobrze można zostawić je w czystej, maksymalnie czekoladowej wersji. Bo tu naprawdę nie trzeba wiele kombinować – dobre składniki i odpowiedni moment wyjęcia z piekarnika robią całą robotę.

To jest taki deser, który sprawdza się zawsze. Na szybko do kawy, na spotkanie ze znajomymi, na poprawę humoru po ciężkim dniu. A najlepsze jest to, że brownie smakuje świetnie zarówno lekko ciepłe, kiedy jest jeszcze miękkie i rozpływające się w środku, jak i po całkowitym wystudzeniu, kiedy nabiera bardziej zwartej, intensywnej formy.

Jeśli ktoś szuka czegoś naprawdę czekoladowego, konkretnego i bez zbędnych komplikacji, to brownie jest dokładnie tym, czego trzeba. I ostrzegam uczciwie – na jednym kawałku zazwyczaj się nie kończy

Kaloryczność potrawy w 100 g: 467 kcal

W tym: Białka 6.80 g | Tłuszcze 29.60 g | Błonnik 4.20 g | Węglowodany 43.70 g (w tym cukry 31.60 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na spód:

– 1 opakowanie ciastek Oreo ( 176 g – 16 sztuk)

– 30 g roztopionego masła

Składniki na masę:

– 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200 g)

– 1 tabliczka mlecznej czekolady (razem 100 g)

– 70 g mąki pszennej

– 70 g maczki migdałowej (opcjonalnie)

– 100 g masła

– 4 łyżki śmietanki kremówki 30 lub 36%

– 1 szklanka cukru

– 4 jajka

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Przygotowanie:

Ciastka rozdzielić, oddzielając kremowe nadzienie od kruchych części. Nadzienie przełożyć do osobnej miseczki – zostanie wykorzystane później, dzięki czemu ciasto zyska jeszcze głębszy, bardziej kremowy smak.

Same kruche części ciastek dokładnie zmiksować w blenderze lub rozgnieść wałkiem w plastikowym woreczku, aż powstanie drobny, równomierny „piasek”.

Masło roztopić w garnuszku na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, pilnując, aby się nie przypaliło. Następnie połączyć z pokruszonymi ciastkami i dokładnie wymieszać, aż całość zacznie przypominać wilgotny piasek, który łatwo się formuje.

Formę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, najlepiej zostawiając lekki zapas po bokach, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta. Masę ciasteczkową równomiernie wysypać na spód i dokładnie docisnąć, np. dnem szklanki, aby powstała zwarta, stabilna warstwa. Odstawić na chwilę, aby spód lekko się „związał”.

W międzyczasie przygotować masę. Do misy miksera wbić jajka, dodać cukier oraz ekstrakt waniliowy i migdałowy. Ucierać na wysokich obrotach do momentu, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. Ten etap jest ważny, bo odpowiada za strukturę całego ciasta.

W osobnym rondelku umieścić połamaną gorzką i mleczną czekoladę, dodać wcześniej odłożone nadzienie z ciastek, masło oraz śmietankę. Podgrzewać na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą w gładką, lśniącą masę. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestudzenia – masa powinna być nadal płynna, ale nie gorąca, aby nie ściąć jajek po połączeniu.

Przestudzoną masę czekoladową stopniowo wlewać do ubitej masy jajecznej, delikatnie miksując na niskich obrotach lub mieszając szpatułką, aż składniki się połączą. Następnie wsypać mąkę pszenną oraz mączkę migdałową i krótko wymieszać tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie straciło swojej charakterystycznej, lekko wilgotnej struktury.

Gotową masę przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 25 minut, jeśli zależy na bardzo wilgotnym, lekko płynnym środku lub około 30–35 minut, jeśli preferowana jest bardziej zwarta, klasyczna konsystencja brownie. Wierzch powinien się lekko zrumienić a środek pozostać miękki.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do lekkiego przestudzenia. Ciasto można kroić zarówno na ciepło, kiedy jest wyjątkowo miękkie i rozpływające się w środku, jak i po całkowitym wystudzeniu, gdy nabiera bardziej zwartej struktury i jeszcze intensywniejszego smaku.

Podawać samo lub w wersji bardziej deserowej – z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych albo delikatnym musem waniliowym, które świetnie równoważą intensywną czekoladowość. Wierzch można dodatkowo polać polewą czekoladową lub posypać orzechami, jeśli chce się dodać odrobinę chrupkości.

Smacznego