(*SERIA
FIT*)

Złociste Składane Bułeczki Bao-Style to propozycja,
która łączy przyjemność jedzenia street foodu z rozsądnym, nowoczesnym
podejściem do diety. Już sam ich wygląd zapowiada coś wyjątkowego: miękkie,
puszyste wnętrze o ciepłym, słonecznym kolorze i delikatnie chrupiący wierzch
sprawiają, że trudno przejść obok nich obojętnie. Inspirowane klasycznymi
azjatyckimi bao, które od setek lat pojawiają się w kuchni chińskiej jako
parowane bułeczki nadziewane mięsem lub warzywami, w tej wersji zostały
przetłumaczone na język współczesnej kuchni domowej. Zamiast parowania są
pieczone, zamiast ciężkich dodatków bazują na prostych składnikach i
kontrolowanych proporcjach a zamiast tłustości oferują lekkość, która nie
odbiera im charakteru.

W historii bao kluczowa była zawsze miękkość i
neutralność smaku, dzięki którym bułeczka stawała się idealnym tłem dla
aromatycznego nadzienia. Dokładnie ta sama idea przyświeca tej recepturze.
Składane bułeczki bao-style są elastyczne i delikatne, dzięki czemu doskonale
trzymają nadzienie a jednocześnie nie dominują smakiem. Złocisty kolor,
uzyskany naturalnie dzięki przyprawom i mące kukurydzianej, nadaje im apetyczny
wygląd bez konieczności sięgania po sztuczne dodatki czy nadmiar tłuszczu. To
przykład kuchni, która wygląda jak „comfort food” a zachowuje parametry dania
lekkiego i zbilansowanego.

Fit charakter tych bułeczek wynika przede wszystkim z
techniki przygotowania i doboru składników a także z prostego składu,
niewielkiej ilości tłuszczu oraz pieczenia, które pozwala zachować puszystą
strukturę ciasta. Zastosowanie mieszanki mąki pszennej, orkiszowej i kukurydzianej
wpływa na lepszą sytość posiłku i łagodniejszy wzrost glikemii po jego spożyciu
w porównaniu z klasycznym pieczywem z jednej mąki pszennej. Brak cukru w
cieście oraz użycie jogurtu zamiast masła sprawiają, że bułeczki są
lekkostrawne i nie obciążają organizmu. To pieczywo, które nie powoduje uczucia
ciężkości a jednocześnie daje realne poczucie najedzenia.

Jako element diety przy insulinooporności Złociste
Składane Bułeczki Bao-Style sprawdzają się wyjątkowo dobrze. Mają umiarkowaną
ilość węglowodanów, sporą porcję błonnika i niski udział tłuszczów nasyconych,
co sprzyja stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Pomagają utrzymać energię na
stałym poziomie i zmniejszają ryzyko napadów głodu kilka godzin po posiłku.

Równie korzystnie wypadają w diecie osób z
hipercholesterolemią. Minimalna ilość tłuszczu, brak smażenia i dominacja
nienasyconych kwasów tłuszczowych z oliwy wspierają prawidłowy profil lipidowy.
Obecność błonnika pokarmowego pomaga ograniczać wchłanianie cholesterolu z
diety. To danie, które wpisuje się w zalecenia diet kardioprotekcyjnych, nie
rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia.

Złociste Składane Bułeczki Bao-Style są dowodem na to,
że kuchnia fit nie musi być ani nudna, ani ascetyczna. To danie, które z
powodzeniem może pojawić się zarówno na redukcji jak i w codziennym, zdrowym
jadłospisie. Łączy w sobie historię inspirowaną dalekowschodnią klasyką,
nowoczesne podejście do żywienia i realne korzyści zdrowotne. Dają radość
jedzenia, satysfakcję i poczucie, że wybór był dobry nie tylko dla
podniebienia, ale i dla organizmu.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 208 kcal

W tym: Białka 7.30 g | Tłuszcze 4.80 g | Błonnik 3.60 g | Węglowodany 33.50 g (w tym cukry 2.70
g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na
6 sztuk)

– 180
g mąki pszennej typ 450

– 85
g mąki orkiszowej jasnej

– 35
g mąki kukurydzianej

– 25
g skyru naturalnego

– 1
jajko rozmiar M

– 9
g oliwy z oliwek

– 5
g drożdży instant

–
130 ml mleka bez laktozy 1½%

– 15
g płatków kukurydzianych do panierki

– ½
łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Do
misy miksera wsypać mąkę pszenną, orkiszową, kukurydzianą, drożdże, kurkumę
oraz sól. Następnie dodać jajko, skyr oraz oliwę z oliwek.

Założyć
hak do wyrabiania ciasta. Włączyć mikser na niskie obroty i stopniowo wlewać
letnie mleko, najlepiej w kilku porcjach. Wyrabiać ciasto przez około 6 minut,
zwiększając obroty do średnich. Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być
gładkie, elastyczne i miękkie, wyraźnie odchodzące od ścianek misy, ale nadal
delikatne w dotyku i nieklejące. W razie potrzeby konsystencję skorygować
niewielką ilością płynu lub mąki.

Uformować
z ciasta kulę, miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w
spokojne miejsce o temperaturze pokojowej. Pozostawić na około 50 minut, aż
ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość i stanie się lekkie oraz napowietrzone.

Po
pierwszym wyrastaniu ciasto odgazować i wyłożyć na blat podsypany odrobiną mąki,
krótko powygniatać dłońmi. 

Następnie ciasto podzielić na 6 równych części. Z
każdej porcji uformować gładką kulkę, po czym każdą z nich rozwałkować na
placek o grubości ok 8 mm i Ø15 cm. Placki złożyć na pół.

Uformowane
bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując
niewielkie odstępy. Przykryć luźno ściereczką i odstawić na 15 minut do
ponownego, krótkiego wyrastania.

W
tym czasie przygotować chrupiącą panierkę.

Płatki
kukurydziane umieścić w woreczku i rozgnieść przy pomocy wałka na drobną kruszonkę,
ale nie na miazgę.

Po
drugim wyrastaniu, tuż przed pieczeniem, każdą bułeczkę przełożyć na dłoń i wierzch
cienko posmarować roztrzepanym jajkiem a następnie delikatnie ułożyć
posmarowaną stroną na przygotowanej panierce z pokruszonych płatków
kukurydzianych, tak aby płatki równomiernie przykleiły się do powierzchni. Opanierowane
bułeczki z powrotem ułożyć na blasze wyłożonej papierem.

Piekarnik
rozgrzać do 180°C w trybie góra–dół.

Blachę
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, aż będą jasnozłote,
sprężyste i delikatnie chrupiące na wierzchu. Po upieczeniu przełożyć je na
kratkę do przestudzenia.

Bułeczki
bao-style najlepiej podawać lekko ciepłe, kiedy wnętrze pozostaje miękkie i
elastyczne a wierzch delikatnie chrupiący. Doskonale sprawdzają się jako baza
do mięsnych i warzywnych nadzień. Szczególnie dobrze komponują się z szarpanym
mięsem np.: indykiem lub wieprzowiną, grillowanym lub pieczonym drobiem,
delikatnymi mięsami duszonymi a także z wersjami roślinnymi na bazie pieczonych
warzyw lub tofu. Jako uzupełnienie warto dodać świeżą sałatę, warzywa chrupkie
oraz lekki sos jogurtowy lub jogurt naturalny doprawiony według uznania.

Bułeczki
nie wymagają klasycznego krojenia. Najlepiej delikatnie rozchylić je w miejscu
złożenia, wykorzystując naturalną linię powstałą podczas formowania. Dzięki
temu bułeczka otwiera się w kontrolowany sposób, nie pęka i zachowuje swoją
strukturę. Wnętrze można wypełnić nadzieniem bez ryzyka rozerwania ciasta a
sama bułeczka wygodnie trzyma dodatki i dobrze się składa podczas jedzenia.

Taki
sposób podania sprawia, że bułeczki są praktyczne, estetyczne i idealnie
sprawdzają się zarówno jako danie obiadowe, jak i element bardziej swobodnego,
streetfoodowego posiłku w domowej, lżejszej odsłonie.

Smacznego

(*SERIA FIT*)

Domowe bułki zawsze mają w sobie coś wyjątkowego. Nie chodzi wyłącznie o
zapach świeżego pieczywa, który wypełnia kuchnię, ale o tę ciepłą satysfakcję,
gdy z kilku prostych składników powstaje coś, co wygląda i smakuje jak z małej,
rzemieślniczej piekarni.

Te rustykalne fit bułeczki orkiszowe są właśnie takie – naturalne, miękkie,
lekko chrupiące z wierzchu, a przy tym pełne wartości odżywczych. To przepis,
który łączy tradycję domowego pieczenia z nowoczesnym podejściem do zdrowego
stylu życia.

Mąka orkiszowa, której użyto w tym przepisie, ma długą i ciekawą historię.
Była jednym z najstarszych zbóż uprawianych w Europie – znano ją już w
starożytnym Egipcie i Rzymie, gdzie uważano ją za zboże dające siłę i
długowieczność.

Orkisz przez wieki został nieco zapomniany, wyparty przez pszenicę
zwyczajną, ale dziś wraca do łask właśnie dzięki swojej wartości odżywczej i
delikatniejszemu glutenowi, który jest lepiej tolerowany i wolniej się uwalnia.

Dzięki temu ciasto orkiszowe wymaga odrobiny cierpliwości – dłuższego
wyrabiania i spokojnego wyrastania – ale odwdzięcza się wyjątkową miękkością,
delikatnością i lekkim orzechowym posmakiem.

W tych bułkach nie znajdzie się masła ani cukru, bo zostały przygotowane w
duchu fit i naturalnego minimalizmu. Zamiast masła użyto oliwy z oliwek, która
dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, a jogurt grecki dodaje im
wilgotności i zwiększa ilość białka.

Efekt? Bułki, które są miękkie, puszyste i sycące, ale nie ciężkie. Ich
wnętrze pozostaje delikatne, a skórka lekko zarumieniona, z subtelnym sezamowym
aromatem.

Każda z nich ma swój charakter – nie są idealnie równe, ale właśnie w tej
rustykalnej niedoskonałości tkwi ich urok. Delikatne fałdki, nieregularny
kształt nadają im wygląd jak z pieca opalanego drewnem.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 260 kcal

W tym: Białka 10.90 g | Tłuszcze 8.90 g | Błonnik 3.40 g | Węglowodany
32.50 g (w tym cukry 2.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 4 porcje)

– 220 g mąki orkiszowej jasnej typ 630

– 50 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub owsianej

– 100 g jogurtu greckiego

– 1 jajko

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– 1 łyżeczka erytrytolu

– ½ łyżeczki soli

– 10 g świeżych

– 60 ml ciepłego mleka

– 1 białko jajka do posmarowania

– sezam do posypania

Z tych puszystych, rustykalnych bułeczek powstał mój ulubiony Fit Chicken Burger – lekki, pełen smaku i zupełnie bez wyrzutów sumienia.

(link do przepisu – KLIKNIJ TUTAJ )

Przygotowanie:

Drożdże to serce każdego wypieku
drożdżowego, dlatego warto poświęcić im chwilę uwagi. Do małej miseczki wlać
ciepłe (ale nie gorące!) mleko – jego temperatura powinna być zbliżona do
ciepła dłoni, czyli około 35–38°C. Dodać erytrytol, który pobudzi drożdże do
pracy, oraz drożdże suche lub świeże. Całość delikatnie wymieszać łyżką, tylko
do połączenia.

Zaczyn odstawić na około 10 minut w
ciepłe, spokojne miejsce, aż zacznie się lekko pienić i tworzyć
charakterystyczną piankę. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

W misie miksera połączyć oba rodzaje mąki:
orkiszową jasną i pełnoziarnistą. Dodać sól a następnie jogurt grecki, oliwę,
jajko oraz wcześniej przygotowany zaczyn.

Na początku masa będzie dość lepka i
gęsta, ale z każdą minutą wyrabiania zacznie się robić bardziej elastyczna.
Ciasto wyrabiać przy użyciu haka przez 8 minut lub ręcznie przez ok 12 min.

Warto pamiętać o tym, iż mąka orkiszowa
różni się od klasycznej pszennej nie tylko smakiem, ale też właściwościami
technologicznymi.

Zawarty w niej gluten uwalnia się wolniej
i jest delikatniejszy, przez co ciasto wymaga nieco dłuższego wyrabiania, aby ciasto
stało się elastyczne i sprężyste.

To właśnie dlatego nie należy się zrażać,
jeśli na początku masa wydaje się zbyt miękka lub lepka — orkisz potrzebuje
chwili cierpliwości, aby rozwinąć swoją strukturę.

Dobrze wyrobione ciasto orkiszowe
odwdzięczy się jednak wyjątkową puszystością, delikatnością i lekkim orzechowym
aromatem, którego nie da się uzyskać z mąki pszennej.

Ciasto powinno być miękkie, lekko wilgotne
i tylko minimalnie klejące – takie, które można bez trudu uformować w kulę.
Jeśli wydaje się zbyt rzadkie po 8 min wyrabiania, można dodać maksymalnie 1–2
łyżki mąki, ale nie więcej – nadmiar mąki sprawi, że bułeczki po upieczeniu
będą zbite i cięższe. Natomiast lekko klejące ciasto to dobry znak! Dzięki temu
po upieczeniu bułki będą puszyste i delikatne jak chmurka.

Idealnie wyrobione ciasto powinno odklejać
się od ścianek misy.

Gotowe ciasto uformować w kulę, lekko
natłuścić oliwą (aby nie wyschło), przełożyć do czystej miski i przykryć
ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 90 minut, aż
podwoi objętość.

W tym czasie gluten rozwinie swoją
strukturę a drożdże napowietrzą ciasto, sprawiając, że stanie się lekkie i
sprężyste.

Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, można
miskę postawić blisko kuchenki lub owinąć ją w koc.

Idealne
wyrośnięte ciasto powinno być miękkie, sprężyste i po lekkim naciśnięciu palcem
powoli wracać do swojego kształtu.

Wyrośnięte ciasto delikatnie przełożyć na
blat lekko natłuszczony oliwą. Podzielić je na cztery części i każdą uformować
w kulkę, zawijając brzegi ciasta pod spód.

Aby uzyskać ten charakterystyczny rustykalny
wygląd, nie trzeba przesadnie wygładzać powierzchni. Warto pozostawić lekko
nieregularny kształt, drobne fałdki czy pęknięcia – to właśnie one nadadzą
bułkom charakteru domowego, rzemieślniczego pieczywa. Rustykalne bułki nie
muszą być idealnie równe. Ich urok tkwi w naturalnej niedoskonałości – każda
może wyglądać odrobinę inaczej a razem tworzą ten autentyczny, domowy klimat,
jak z małej wiejskiej piekarni.

Bułeczki lekko spłaszczyć dłonią, aby
miały kształt klasycznych bułek do burgerów. Ułożyć je na blasze wyłożonej
papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy – podczas pieczenia
jeszcze urosną.

Przykryć ściereczką i odstawić ponownie w
ciepłe miejsce na około 30 minut, aż ponownie zwiększą swoją objętość.

W
tym czasie warto obserwować ciasto – jeśli jest bardzo ciepło, bułki mogą być
gotowe już po 20–25 minutach. Nie powinny przerosnąć, bo mogą opaść w
piekarniku.

Pod koniec wyrastania nagrzać piekarnik do
180°C (góra–dół).

Tuż przed pieczeniem bułeczki delikatnie
posmarować przy użyciu pędzelka roztrzepanym białkiem (dla połysku) lub mlekiem
(dla miękkiej, matowej skórki). Posypać sezamem, lekko dociskając, aby ziarna
dobrze się przykleiły.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i
piec przez około 18–20 minut, aż bułki nabiorą pięknego, złocistego koloru i
zaczną pachnieć jak w piekarni. Na 5 min przed końcem pieczenia piekarnik można
przestawić na opcję z termoobiegiem.

Jeśli bułeczki mają być wyjątkowo miękkie,
można wstawić na dno piekarnika małe naczynie z gorącą wodą – para sprawi, że
bułki pozostaną elastyczne i puszyste.

Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i
przełożyć na kratkę, aby przestygły.

Najlepiej zostawić je odkryte na 20 minut
– dzięki temu zachowają miękkość w środku a skórka lekko przestygnie i stanie
się przyjemnie delikatna.

Po całkowitym wystudzeniu można je
przechowywać w szczelnym pojemniku lub zamrozić — po odmrożeniu i krótkim
podgrzaniu w np.: w AirFryerze znów będą jak świeżo upieczone.

To bułeczki, które zachwycają prostotą i
naturalnością – bez ulepszaczy, bez cukru i bez masła.

Pod względem wartości odżywczych te bułki
spokojnie zasługują na miano fit:

– mają o ok. 25% mniej kalorii niż tradycyjne,

– zawierają więcej
białka i błonnika, więc
sycą na
dłużej,

– są wolne od cukru, syropów i utwardzonych tłuszczów,

– dzięki mące
orkiszowej mają niższy indeks glikemiczny, co pomaga utrzymać stabilny poziom energii,

– zawarte w nich tłuszcze pochodzą z oliwy z oliwek, bogatej w kwasy
omega-9,

– nie zawierają konserwantów ani polepszaczy — to 100%
naturalny produkt, który można bez obaw włączyć do codziennej, zdrowej diety.

Sklepowa bułka to kompromis między smakiem a trwałością.

Domowa — to świadomy wybór jakości,
składników i troski o własne zdrowie.

W tych rustykalnych bułkach każda kaloria ma znaczenie — pochodzi z wartościowych źródeł, które odżywiają organizm a nie tylko go „wypełniają”.

To właśnie dlatego te bułki zasługują na miano fit — nie przez nazwę, ale przez to, co naprawdę sobą
reprezentują:
naturalność,
równowagę i
czystą
przyjemność
jedzenia.

Domowe vs. sklepowe – dlaczego te bułki naprawdę są
fit:

Wystarczy spojrzeć na etykietę zwykłej
sklepowej bułki do burgera, by zrozumieć, jak wiele różni ją od tej przygotowanej
w domu.

Sklepowe pieczywo często powstaje z
najtańszej mąki pszennej 480, z dodatkiem syropu glukozowo-fruktozowego, cukru,
tłuszczów utwardzonych, emulgatorów, polepszaczy i konserwantów, które mają
jedno zadanie — utrzymać miękkość i świeżość przez wiele tygodni.

W efekcie powstaje produkt nadmuchany,
miękki jak gąbka, ale pozbawiony wartości odżywczych — typowy przykład tzw.
„pustych kalorii”.

Moje rustykalne bułeczki orkiszowe są ich
zupełnym przeciwieństwem.

Powstały z czystych, prostych składników –
mąki orkiszowej, jogurtu, oliwy i drożdży – bez ulepszaczy, cukru i tłuszczów
trans.

To pieczywo, które nie potrzebuje chemii, aby
smakowało i zachowywało świeżość. Jego struktura jest naturalna a wartości
odżywcze realne, nie tylko deklarowane na opakowaniu.

Porównanie
wartości:

Puszyste, lekkie, z subtelną nutą
orkiszowej słodyczy i chrupiącym sezamem na wierzchu — idealne do fit burgerów,
śniadań lub domowych kanapek.

Smacznego.

Pão de Queijo, czyli brazylijskie bułeczki serowe, to prawdziwa uczta dla
podniebienia. Chrupiące z zewnątrz, delikatnie ciągnące i serowe w środku –
każdy kęs przenosi prosto na roztańczone ulice Rio de Janeiro. Są doskonałą
przekąską zarówno na rodzinne spotkania, leniwe poranki przy kawie, jak i jako
hit sylwestrowych imprez czy domówek z przyjaciółmi.

Historia Pão de Queijo sięga XIX wieku, kiedy to w regionie Minas Gerais w
Brazylii, lokalni mieszkańcy zaczęli wykorzystywać mąkę z tapioki jako
alternatywę dla pszenicy, która była trudno dostępna. Dodanie do ciasta sera –
w tamtych czasach często resztek twardych serów – dało początek tym pysznym
bułeczkom. Z czasem stały się one symbolem brazylijskiego komfortowego jedzenia
i nieodłącznym elementem tamtejszej kultury kulinarnej.

Niezależnie od tego, czy organizujesz eleganckie przyjęcie, spontaniczną
domówkę, czy huczne powitanie Nowego Roku, Pão de Queijo zawsze skradną serca
gości. Są bezglutenowe, szybkie do przygotowania i można je serwować zarówno
same, jak i z różnorodnymi dipami – czosnkowym, pomidorowym czy guacamole.

Podane na ciepło, kiedy ser delikatnie się ciągnie, a chrupiąca skórka
delikatnie pęka pod naciskiem zębów, Pão de Queijo stają się małym kulinarnym
cudem. W Brazylii zwykle spożywane są z filiżanką mocnej kawy, ale równie
dobrze komponują się z winem lub orzeźwiającym drinkiem.

Czy to będzie Twoja przekąska sylwestrowa, dodatek do porannego śniadania,
czy gwiazda imprezowego stołu – Pão de Queijo zawsze dostarczą smaku, który
zostanie w pamięci na długo. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 292 kcal

W tym: Białka 10.78 g
| Tłuszcze 18.47 g | Węglowodany 21.16 g (w tym cukry 0.86 g)

Kalorie policzone na podstawie
jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 130 g mąki z tapioki

– 135
ml mleka

–
60 ml oleju roślinnego

– 1
jajko

– ½
łyżeczki soli

–
100 g tartego parmezanu

–
50 g tartego żółtego sera mozzarella

– 3
łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego

Dodatkowo
do dekoracji:

–
50 g tartego sera mozzarella

– 1
łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Foremkę do min muffinek
natłuścić odrobiną oleju.

Wszystkie składniki umieścić w kielichu Bendera:
mleko, olej, jajko, sól, mąkę z tapioki, 100 g startego parmezanu i 50 g
startej mozzarelli.  Miksować na wysokich
obrotach, aż powstanie gładka, jednolita masa bez grudek.

Gotową masę przelać do czystego dzbanka i dodać
suszony czosnek niedźwiedzi. Wymieszać.

Ciasto rozlać równomiernie do formy. Wierzch posypać
startym serem mozzarella oraz suszonym czosnkiem niedźwiedzim.  

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec
bułeczki przez ok 25 min, aż się zarumienią i będą chrupiące na wierzchu.

Gotowe bułeczki można jeść od razu lub przechowywać w
szczelnym pojemniku i odgrzewać przed podaniem w piekarniku lub urządzeniu Airfryer.

Z tego przepisu wychodzi około 24 małych bułeczek, w
zależności od wielkości foremek.

Smacznego!

Domowe bułeczki na
serku wiejskim to prawdziwa uczta dla podniebienia. Chrupiące z wierzchu, a
jednocześnie lekkie o wysokiej zawartości białka i puszyste w środku, doskonale
komponują się zarówno z konfiturą, jak i dżemem. Dodatek twarożku sprawia, że
bułeczki te są nie tylko smaczne, ale również zdrowe, idealnie wpisując się w
codzienną dietę.

Ich przygotowanie jest
niezwykle proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Nawet
osoby, które na co dzień nie pieką, mogą cieszyć się świeżym, domowym
pieczywem, które zaskoczy każdego swoją jakością. Do stworzenia tych bułeczek
potrzebujesz zaledwie pięciu składników, a cały proces jest szybki i
bezproblemowy.

Nie musisz martwić się
o zakwas, długie czekanie na wyrastanie ciasta czy skomplikowane techniki
pieczenia. Wystarczy kilka chwil w kuchni, by cieszyć się aromatycznym,
chrupiącym pieczywem, które idealnie nadaje się na śniadanie, podwieczorek czy
przekąskę.

Polecam gorąco
spróbować domowych bułeczek na serku wiejskim. To prosty sposób, by wnieść
odrobinę domowego ciepła i wyjątkowego smaku do swojego codziennego menu.
Przekonaj się, jak łatwo można stworzyć coś tak pysznego i zdrowego, co z
pewnością stanie się hitem w Twojej kuchni!

Kaloryczność potrawy w
100 g: 193 kcal

W tym: Białka 13.20 g
| Tłuszcze 4.50 g | Węglowodany 20.70 g (w tym cukry 0.90 g)

Kalorie policzone na
podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 160 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej

– 170 g serka wiejskiego

– 1 duże jajko

– 2½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ¼ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 170°C z opcją
dolna/górna grzałka. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na
spodzie piekarnika ustawić pojemnik z wodą, aby podczas pieczenia wytworzyła się
para wodna.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Przy
pomocy haka do wyrabiania cist wyrobić gęste i zwarte ciasto. Z ciasta
uformować kulkę i przełożyć do czystej miski. Nakryć ściereczką i odstawić na
ok 15 min, aby ciasto odpoczęło.

Następie ciasto podzielić na 4 równe części i uformować
cztery bułeczki lub bajgle. Bułeczki przełożyć na blachę. Na tym etapie
bułeczki można posypać ulubionymi ziarnami np.: sezamem, słonecznikiem,
nasionami chia itp.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec
bułeczki przez ok 35 min do czasu aż się zarumienią.

Po upieczeniu przestudzić na kratce.

Smacznego

Rozkoszne
bułeczki szafranowe, niezwykle mięciutkie i delikatne, uformowane w kształt
muszli ślimaka, dosłownie rozpływają się w ustach. Te luksusowe wypieki,
inspirowane kuchnią szwedzką, zachwycają aromatem szafranu, który nadaje im nie
tylko niezwykłego smaku, ale także pięknego, żółtego koloru natomiast nadzienie
z masła waniliowego dopełnia pełnię smaku. Szafran, uznawany na całym świecie
za jedną z najszlachetniejszych i najdroższych przypraw, pochodzi z wysuszonych
kwiatów krokusa, a jego jasnoczerwone nitki są wyjątkowo cenione za swoje
właściwości.

Już
starożytni Grecy i Sumerowie dostrzegli wyjątkowe cechy szafranu, wykorzystując
go do produkcji perfum, jako przyprawę i barwnik. W dzisiejszych czasach
szafran odgrywa ważną rolę w kuchni, nadając ciastom piękny żółty kolor i
doskonale komponując się jako przyprawa do dań rybnych i z owoców morza,
zarówno w kuchni europejskiej, jak i orientalnej. Jednak trzeba zachować umiar
w jego użyciu, nie tylko ze względu na cenę, ale także ze względu na
intensywność smaku, która w nadmiarze może wprowadzić trudną do zniwelowania
gorycz.

Nie
tylko kulinarnie, ale również zdrowotnie szafran zyskuje uznanie od wieków.
Jego właściwości lecznicze są znane na całym świecie, szczególnie jako remedium
na stres, lęki i niepokój, sprawiając, że ekstrakt z kwiatu szafranu jest
cenionym środkiem antydepresyjnym. Ponadto, szafran wykazuje pozytywne
działanie na układ pokarmowy, będąc skutecznym lekiem na wrzody. Dodatkowo,
dzięki zdolności redukcji uczucia głodu, szafran jest również postrzegany jako
naturalny sposób na wspieranie procesów odchudzania, niwelując ochotę na
podjadanie. To niezwykłe kwiaty krokusa, zamknięte w małym jasnofioletowym
kwiecie, kryją w sobie nie tylko kulinarną przyjemność, ale również bogactwo
korzyści dla zdrowia. Do przetestowania tego przepisu zainspirował mnie post od
Bread by Elise. Polecam gorąco do wypróbowania. 

Kaloryczność potrawy w 100 g: 300 kcal

W tym: Białka 6.85 g | Tłuszcze 16.30 g | Węglowodany 34.14
g (w tym cukry 7.53 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

  Składniki na esencje szafranową:

–  0,25
g nitek szafranu

–  10 g cukru pudru

–
30 ml gorącego pełnego mleka

Składniki na ciasto:

– 370
g mąki typu 650

 – 30 g cukru

 – 25 g świeżych drożdży

– ¾
łyżeczki soli

–
przestudzona esencja szafranowa

– 150
ml letniego mleka

– 1
duże jajko

 – 65 g masła w temperaturze pokojowej

 Składniki na masło waniliowe:

– 75
g masła w temperaturze pokojowej

158562774″> – 50 g cukru pudru

– 1
łyżeczka mąki

– 1
łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

Składniki
na posypkę: 

– ½
szklanki cukru

– 1
łyżka cukru z prawdziwą wanilią

 Dodatkowo:

– 1
jajko do posmarowania

– 1
łyżka masła do posmarowania

Przygotowanie esencji szafranowej: 

Nitki szafranu umieścić w moździerzu i utrzeć na
pyłek. Dodać cukier i ucierać dalej aż cukier zmieni kolor na pomarańczowy.
Następnie dodać gorące mleko i całość dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.

Przygotowanie
masła waniliowego:

W miseczce umieścić miękkie masło, cukier puder, pastę
lub ekstrakt waniliowy i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać aż powstanie
jednolita i gładka pasta. Przykryć miseczkę folia spożywczą i odstawić na bok. 

Przygotowanie ciasta: 

Najpierw
należy przygotować rozczyn. W wysokim pojemniku umieścić letnie mleko z łyżka
mąki i cukrem. Następnie dodać pokruszone drożdże i wymieszać. Pojemni przykryć
bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 10 min, aby drożdże podjęły
pracę.

W
tym czasie pozostałe składniki – oprócz masła – umieścić w misie miksera. Dodać
esencję szafranową i wyrośnięty rozczyn. Przy pomocy nasadki z hakiem wyrobić
jednolite ciasto. Po ok 5 min wyrabiania dodać miękkie masło i wyrabiać dalej
przez kolejni ok 10 min do czasu aż ciasto bez trudu będzie odklejać się od
ścianek misy. Gotowe ciasto uformować w kulkę i przełożyć do czystej i lekko natłuszczonej
misy. 

Misę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce
na ok 1h. Następnie misę z podrośniętym ciastem przełożyć do lodówki na ok 1½h.
W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Gotowe
ciasto przełożyć na blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 40 x 50 cm i
grubości ok ½ cm. Na połowie ciasta wzdłuż krótszego boku rozsmarować masło
waniliowe a następnie złożyć ciasto przykrywając nadzienie drugą połówką. Lekko
całość docisnąć i wyrównać. Ostrym nożem lub radełkiem pociąć ciasto na 12
równych pasków.

Każdy pasek ciasta lekko rozciągnąć i skręcić względem
własnej osi. Następnie skręcony pasek zwinąć w zgrabnego ślimaczka. Tak
uformowane bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w pewnych
odstępach od siebie. Bułeczki podczas pieczenia trochę podrosną. 

Blachę
przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrastania na minimum 30 min.

Piekarnik
rozgrzać do 180°C w opcji górna/dolna grzałka.

Wyrośnięte
bułeczki przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem.

Blachę wstawić do
nagrzanego piekarnika i piec bułeczki przez ok 15 min aż nabiorą złocistobrązowego
koloru.

Po upieczeniu,
póki bułeczki będą jeszcze gorące wierzch każdej z nich posmarować cienką
warstwą roztopionego masła i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

W
tym czasie przygotować cukrową posypkę.

W
miseczce wymieszać ze sobą biały cukier z cukrem waniliowym z prawdziwą
wanilią. Następnie obtaczać bułeczki po wierzchniej stronie w przygotowanej
mieszance, układać na paterze i od razu podawać. 

Przechowywać
w szczelnym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu.

Smacznego.

(bez drożdży i cukru)

Batatowe Bułeczki są pyszne, kruche i bardzo łatwe do zrobienia. Potrzebnych jest zaledwie sześć łatwo dostępnych składników. Bułeczki w smaku przypominają trochę słone krakersy dlatego idealnie sprawdzą się z zarówno wytrawnymi dodatkami tj.: wędliny, mięsa, sery czy warzywa, ale także ze słodkimi np.: nutellą, miodem lub konfiturą. Mogą być serwowane na śniadanie, brunch lub razem z obiadem jako dodatek lub przystawka. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 326 kcal

W tym: Białka 5.32 g | Tłuszcze 18.14 g | Węglowodany 34.69 g (w tym cukry 2.31 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na ciasto:

– 250 g mąki tortowej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 135 g purée z batatów

– 115 g masła

– 60 g śmietany 18%

Przygotowanie:

Masło roztopić w garnuszku lub kuchence mikrofalowej i odstawić do przestudzenia.

Jednego średniej wielkości batata obrać, pokroić na kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzić na sitku i zmiksować blenderem ręcznym lub kielichowym na gładki mus. Wystudzić.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki jednocześnie i zmiksować aż powstanie zwarte i jednolite ciasto.

Ciasto przełożyć na obficie oprószony mąka blat i chwilę wyrobić ręcznie tak, aby ciasto przestało kleić się do rąk i blatu. 

Gotowe ciasto rozwałkować na grubość min 8 mm a następnie przy pomocy szklanki lub ringu do ciasta powykrawać kółka. Kółka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (patrz VIDEO).

Piekarnik rozgrzać do 200°C (termoobieg).

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bułeczki przez ok 18-20 min.

Po upieczeniu wystudzić na kratce a następnie przechowywać w suchym i szczelnym pojemniku.

Smacznego.

Ciepłe, świeżo upieczone bułeczki potrafią zamienić zwykły poranek w coś naprawdę przyjemnego, a te drożdżowo-ziemniaczane mają w sobie szczególny urok. Już sam zapach unoszący się podczas pieczenia zapowiada coś wyjątkowego. Delikatnie złocista skórka kryje miękkie, sprężyste wnętrze, które jest przyjemnie wilgotne i długo zachowuje świeżość. To właśnie dodatek ziemniaków sprawia, że bułeczki są tak puszyste i mają lekko kremową strukturę, zupełnie inną niż klasyczne wypieki drożdżowe.

Choć może się to wydawać nietypowe, łączenie ziemniaków z ciastem ma długą tradycję w kuchni europejskiej. W czasach, gdy starano się wykorzystywać każdy składnik i niczego nie marnować, ziemniaki często trafiały do chleba i bułek, poprawiając ich strukturę i przedłużając świeżość. Z czasem ten „praktyczny trik” stał się świadomym wyborem, bo okazało się, że takie wypieki są po prostu smaczniejsze i bardziej miękkie.

Te bułeczki mają w sobie coś bardzo domowego i kojącego. Świetnie sprawdzają się na śniadanie, jeszcze lekko ciepłe, z masłem, dżemem albo miodem, ale równie dobrze pasują do wytrawnych dodatków. Ich lekko rogalikowy kształt sprawia, że wyglądają wyjątkowo apetycznie i aż proszą się, żeby sięgnąć po kolejną sztukę.

To jeden z tych przepisów, które szybko stają się stałym elementem kuchni. Bo kiedy raz spróbuje się tak miękkiego i puszystego pieczywa, trudno wrócić do zwykłych bułek ze sklepu. A największą przyjemność daje moment, kiedy jeszcze ciepłą bułeczkę rozrywa się na pół i widać tę delikatną, sprężystą strukturę w środku

Kaloryczność potrawy w jednej sztuce (ok 175 g): 452 kcal

W tym: Białka 13.21 g | Tłuszcze 12.99 g | Węglowodany 69.02 g (w tym cukry 5.73 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 660 g mąki pszennej typu 650

– 10 g suchych drożdży instant

– 250 ml mleka 3,2%

– 30 g cukru pudru

– 5 g soli morskiej

– 2 średnie jajka

– 90 g miękkiego masła

– 270 g ziemniaków

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu przestudzić a następnie przecisnąć przez praskę do purée.

W misie miksera wymieszać ze sobą mąkę, cukier, sól i suche drożdże. Do suchych składników dodać ciepłe mleko i jajka.

Przy pomocy haka do wyrabiania ciast, wyrabiać ciasto przez ok 7 min. Następnie partiami naprzemiennie dodawać masło i purée z ziemniaków nie przerywając wyrabiania. Ciasto musi być idealnie gładkie, miękkie i elastyczne.

Z ciasta uformować kulkę i umieścić w lekko natłuszczonej misie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 2 h do wyrośnięcia. Ciasto musi przynajmniej podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat, krótko wyrobić a następnie podzielić na 8 równych części (po ok 175 g każda).

Z każdego kawałka ciasta uformować wąski, ale dość długi trójkąt po czym zacząć do zwijać od strony podstawy tworząc małego prostego, skręconego rogala (patrz VIDEO).

Rogale układać w prostokątnej formie wyłożonej papierem do pieczenia w równych odstępach od siebie (po ok 3 – 4 cm). Oprószyć delikatnie mąka. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia w ciepłe miejsce na min 1 h.

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Blaszkę wstawić do nagranego piekarnika i piec rogale przez ok 15-20 min.

Po upieczeniu wystudzić na kratce a następnie oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać w suchym i szczelnym pojemniku.

Smacznego.

Bułeczki z mielonym kardamonem są niesamowicie aromatyczne, pyszne i miękkie a za sprawą waniliowego masełka delikatne i wilgotne w środku. Świetny pomysł na śniadanie. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w jednej sztuce (ok 100 g): 325 kcal

W tym: Białka 7.42 g | Tłuszcze 16.84 g | Węglowodany 36.41 g (w tym cukry 7.24 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki na ciasto:

– 380 g mąki pszennej typu 650

– 40 g cukru

– 7 g suchych drożdży instant

– ½ łyżeczki soli

– 3 łyżeczki mielonego kardamonu

– 180 ml letniego mleka pełnego

– 1 duże jajko + 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem

– 65 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

– 80 g miękkiego masła

– 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Składniki na posypkę:

– 1 szklanka białego cukru kryształu

– 2 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto (oprócz masła) umieścić w misie miksera lub na blacie i rozpocząć proces wyrabiania ciasta. Zdecydowanie najlepiej sprawdzi się tu mikser z hakiem do wyrabiania ciast, gdyż cały proces musi potrwać ok 20 – 30 min. Ciasto pierwotnie należy wyrabiać na średnich obrotach przez ok 10 min do połączenia się składników. Masło w między czasie należy pokroić w małe kostki i nie przerywając wyrabiania zacząć dodawać po jednej kostce do misy miksera. Po każdej dodanej porcji masła wyrabiać całość aż masło zostanie wtłoczone do ciasta. Proces kontynuować do tak długo aż dodane zostanie całe masło. Następnie cały proces wyrabiania kontynuować do momentu aż ciasto w całości będzie odchodzić od ścianek misy a w dotyku będzie delikatne, miękkie i bardzo elastyczne oraz przejdzie tzw.: test szyby.

Test szyby polega na oderwaniu kawałka ciasta i rozciągnięciu go między palcami. Powinna się utworzyć elastyczna błonka. Jeśli ciasto się rozrywa, to znak, że powinno jeszcze być wyrabiane.

Gotowe ciasto należy zwinąć w kulkę, umieścić w czystej misie, misę przykryć bawełniana ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 h do wyrośnięcia. Po tym czasie miskę należy wstawić do lodówki na kolejną godzinę.

Przygotować nadzienie, czyli masło waniliowe.

Miękkie masło dokładnie wymieszać z aromatem i cukrem waniliowym. Można także zastąpić cukier z wanilią zwykłym cukrem pudrem i ziarnami z 1 laski wanilii. Masło pozostawić w temperaturze pokojowej.

Gdy zakończy się czas leżakowania ciasta należy je wyjąć na blat i chwilę wyrobić, aby się ogrzało.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok ½ cm i wymiarach ok 25 x 45 cm. Placek ciasta posmarować równomiernie wcześniej przygotowanym masłem waniliowym a następnie złożyć na pół względem dłuższego boku, warstwą masła do środka. Docisnąć i podzielić placek na 9 pasków.

Każdy pasek delikatnie rozciągnąć, aby go wydłużyć, a następnie skręcić i zwinąć w tzw.: ślimaka. Tak uformowane bułeczki układać na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w ok 3 cm odstępach od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 30 min w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Wyrośnięte bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok 12-15 min aż się zarumienią.

Po upieczeniu przestudzić chwilę na kratce. Następnie każdą bułeczkę posmarować cienką warstwą roztopionego masła i obtoczyć w cukrze. Można od razu podawać.

Następnie przechowywać w suchym i szczelnym pojemniku.

Smacznego.

(bez drożdży, bez ręcznego wyrabiania)

Bułeczki
przygotujesz w niespełna 5 min a po kolejnych 25 będziesz cieszyć się ich
niesamowitym smakiem. Są obłędnie pyszne, delikatnie i mięciutkie.  Polecam gorąco.

Kaloryczność
potrawy w jednej sztuce (ok 81 g): 144 kcal

W
tym: Białka 9.19 g | Tłuszcze 1.74 g | Węglowodany 21.52 g ( w tym cukry 2.57 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na ok 10 sztuk)

– 300 g mąki orkiszowej jasnej typu 650

– 350 g skyru naturalnego

– 2 jajka

– 3 łyżki mleka 3,2%

– 3 łyżeczki proszku do pieczenia (15 g)

– szczypta soli

Przygotowanie:

Piekarnik
rozgrzać do 175°C (bez termoobiegu) lub 160°C (z termoobiegiem).

W
misie miksera umieścić wszystkie składniki jednocześnie i przy pomocy haka do
wyrabiania ciasta wymieszać całość na gładką i jednolitą masę. Masa będzie gęsta,
ale bardzo elastyczna. Można także składniki wymieszać łopatką, ale zajmie to
trochę więcej czasu.

Blachę
z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia lub silikonową matą. Przy użyciu
dużej łyżki nabierać dość obfitą ilość ciasta i wykładać na blachę, formując
łyżką kształt okrągłej lub lekko podłużnej bułeczki. Blachę wstawić do
nagrzanego piekarnika i piec przez ok 20 – 25 min, aż bułeczki osiągną piękny
złoty kolor.

Wystudzić
na kratce i podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.

Zaledwie
kilka składników, które znajdą się w prawie każdej kuchni. Kilka prostych
kroków i rano można cieszyć się smakiem świeżych, niesamowicie chrupiących
bułeczek. Upieczenie nocnych bułeczek jeszcze nigdy nie były tak łatwe. Bo któż
z nas nie lubi chrupiącego, świeżutkiego i jeszcze ciepłego pieczywa na
śniadanie?!. Polecam gorąco.

Kaloryczność
potrawy w jednej sztuce (ok 125 g): 250 kcal

W
tym: Białka 8.66 g | Tłuszcze 0.95 g | Węglowodany 51.69 g ( w tym cukry 1.66 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na ok 7 bułeczek)

 – 300 g mąki pszennej typu 450

– 200 g mąki typu 650

– 1 opakowanie suszonych drożdży piekarskich (7 g)

– 1½  łyżeczki soli

– 360 ml ciepłej wody (temperatura max. do 40°C)

Dodatkowo:

 – 3 łyżki mąki do podsypywania

Przygotowanie:

Wieczorem
w dużej misce wymieszać ze sobą obie mąki, drożdże i sól. Dodać ciepłą wodę.
Wszystko wymieszać widelcem do uzyskania jednolitego i dość lepkiego ciasta
(nie ugniatać, tylko dobrze wymieszać żeby wszystko się połączyło).

Ciasto
pozostawić do wyrośnięcia przykryte lnianą ściereczką w temperaturze pokojowej
na 2-3 godziny, a następnie wstawić na noc do lodówki.

Rano
rozgrzać piekarnik do 230°C wraz z wysoką blachą umieszczoną na samym dole
piekarnika. Drugą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posypać mąką.

Oprószoną
w mące ręką wyciągać z ciasta kawałki wielkości piłeczki tenisowej i na
podsypanym mąką blacie delikatnie formować okrągłe kulki – NIE UGNIATAĆ, NIE
WYRABIAĆ CIASTA – tylko zawijać brzegi do środka. Gotowe kuli układać na
blaszce w pewnych odstępach od siebie. Bułeczki lekko ponacinać nożem lub
nożyczkami na wierzchu.

Gdy
piekarnik będzie już rozgrzany, ostrożnie wlać ok 1 litra wody do dolnej,
wysokiej blachy (bułeczki będą pieczone w systemie parowym). Blachę z bułeczkami
wstawić na środkową półkę piekarnika i piec przez 25 min, aż osiągną pożądany
stopień zrumienienia.

Po
upieczeniu ostudzić bułeczki przez kilkanaście minut na kratce a następnie
rozkoszować się ich pysznym smakiem z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.

Mięciutkie
i puszyste bułeczki z kawałkami czekolady to idealna przekąska do szkoły lub pracy.
Polecam gorąco.

Kaloryczność
potrawy w jednej sztuce (ok 32 g): 130 kcal

W
tym: Białka 2.60 g | Tłuszcze 5.54 g | Węglowodany 16.74 g ( w tym cukry 6.26 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 20 sztuk)

– 300
g mąki pszennej 650

– 30
g słodzonego mleka skondensowanego

– 40
g cukru

– 20
g świeżych drożdży lub 6 g drożdży instant

– ½
łyżeczki soli

–
30 g miękkiego masła

Dodatkowo:

– 150
g gorzkiej czekolady lub groszków czekoladowych

– 1
łyżka roztopionego masła

– 1
łyżka słodzonego mleka skondensowanego

– 2
łyżki prażonych chipsów kokosowych lub płatków migdałowych

Przygotowanie:

Mleko pogrzać do ok
40°C. Do mleka dodać 2 łyżki mąki, cukier oraz drożdże. Całość dokładnie
wymieszać drewnianą łyżką, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce,
aby drożdże podjęły pracę. W przypadku zastosowania drożdży instant tę czynność
można pominąć, bez konieczności robienia zaczynu.

W misie miksera umieścić
pozostała mąkę, mleko skondensowane oraz sól. Wymieszać a następnie dodać
wyrośnięty zaczyn. Całość ponownie delikatnie wymieszać aż składniki zaczną się
ze sobą łączyć. W mikserze założyć hak do wyrabiania ciast i rozpocząć proces
mechanicznego wyrabiania. Moc miksera ustawić na średnich obrotach. Ciasto
wyrabiać tak długo aż całe będzie idealnie odchodziło od ścianek misy. Ten
proces potrwa ok 10-15 min, więc należy uzbroić się w cierpliwość i pod żadnym
pozorem nie dodawać więcej mąki. Gdy ciasto będzie już wyrobione dodać miękkie
masło i ponownie rozpocząć proces wyrabiania. Podobnie ja za pierwszym razem
ciasto wyrabiać tak długo aż ciasto będzie idealnie odchodzić od ścianek misy i
zawinie się na haku.

Gotowe ciasto wyjąć na blat
lub stolnicę i delikatnie uformować w kulę. Kulę ciasta przełożyć do suchej
miski, przykryć folią spożywczą a następnie odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto,
co najmniej podwoi swą objętość (na min 1h)

Formę o wymiarach 25 x
30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Czekoladę posiekać na
drobne kawałki. Gdy ciasto już wyrośnie, ponownie przenieść je na blat lub
stolnicę, dodać posiekana czekoladę lub groszki czekoladowe i krótko wyrobić dłońmi,
aby odgazować ciasto i aby czekolada równomiernie się wymieszała. Dłonie można
delikatnie nasmarować masłem lub olejem, aby ciasto zbytnio nie kleiło się do
rąk. Następnie podzielić ciasto na 20 równych kawałków (po ok 30 g każdy
kawałek). Z każdej porcji ciasta formować kulkę. Kulki układać luźno w foremce.

Gdy forma będzie już
wypełniona ciastem, przykryć ją folią spożywczą i ponownie odstawić na ok 30
min w ciepłe miejsce, aby kulki znowu, co najmniej podwoiły swoją objętość.

Piekarnik rozgrzać do
170°C. Formę z wyrośniętymi bułeczkami umieścić w nagrzanym piekarniku i piec
przez 25 min. W tym czasie przygotować lukier.

Czubatą łyżkę masła
roztopić w garnuszku lub kuchence mikrofalowej. Dodać łyżkę słodzonego mleka
skondensowanego a następnie dokładnie wymieszać do połączenia się składników.

Na suchej patelni
delikatnie podprażyć chipsy kokosowe lub płatki migdałowe (na złoty kolor).

Bułeczki po upieczeniu
od razu wyjąć z formy na blat lub kratkę i posmarować wcześniej przygotowanym lukrem,
gdy bułeczki są jeszcze ciepłe następnie posypać je prażonymi chipsami
kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego.

Mega
mięciutkie i puszyste bułeczki z nadzieniem jagodowym polecają się na dobry
początek dnia J. Polecam gorąco.

Kaloryczność
potrawy w jednej sztuce (ok 40 g): 100 kcal

W
tym: Białka 2.06 g | Tłuszcze 2.25 g | Węglowodany 17.61 g ( w tym cukry 5.36 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

(na 20 sztuk)

– 300
g mąki pszennej 650

– 30
g słodzonego mleka skondensowanego

– 40
g cukru

– 20
g świeżych drożdży lub 6 g drożdży instant

– ½
łyżeczki soli

–
30 g miękkiego masła

Dodatkowo:

–
300 g świeżych jagód

– 3
łyżki cukru

– 1
łyżka mąki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej

– 1
łyżka roztopionego masła

– 1
łyżka słodzonego mleka skondensowanego

Przygotowanie:

Mleko pogrzać do ok
40°C. Do mleka dodać 2 łyżki mąki, cukier oraz drożdże. Całość dokładnie
wymieszać drewnianą łyżką, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce,
aby drożdże podjęły pracę. W przypadku zastosowania drożdży instant tę czynność
można pominąć, bez konieczności robienia zaczynu.

W misie miksera umieścić
pozostała mąkę, mleko skondensowane oraz sól. Wymieszać a następnie dodać
wyrośnięty zaczyn. Całość ponownie delikatnie wymieszać aż składniki zaczną się
ze sobą łączyć. W mikserze założyć hak do wyrabiania ciast i rozpocząć proces
mechanicznego wyrabiania. Moc miksera ustawić na średnich obrotach. Ciasto
wyrabiać tak długo aż całe będzie idealnie odchodziło od ścianek misy. Ten
proces potrwa ok 10-15 min, więc należy uzbroić się w cierpliwość i pod żadnym
pozorem nie dodawać więcej mąki. Gdy ciasto będzie już wyrobione dodać miękkie
masło i ponownie rozpocząć proces wyrabiania. Podobnie ja za pierwszym razem
ciasto wyrabiać tak długo aż ciasto będzie idealnie odchodzić od ścianek misy i
zawinie się na haku.

Gotowe ciasto wyjąć na blat
lub stolnicę i delikatnie uformować w kulę. Kulę ciasta przełożyć do suchej
miski, przykryć folią spożywczą a następnie odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto,
co najmniej podwoi swą objętość (na min 1h)

W tym czasie przygotować
nadzienie jagodowe.

Jagody umyć w letniej
wodzie a następnie bardzo dokładnie osuszyć przy pomocy ręczników papierowych.
Wysuszone jagody umieścić w misce i zasypać cukrem oraz mąką z tapioki lub
ziemniaczaną. Całość dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Odstawić na bok.

Formę o wymiarach 25 x
30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Gdy ciasto już wyrośnie,
ponownie przenieść je na blat lub stolnicę i krótko wyrobić dłońmi, aby je
odgazować. Dłonie można delikatnie nasmarować masłem lub olejem, aby ciasto
zbytnio nie kleiło się do rąk. Następnie podzielić ciasto na 20 równych kawałków
(po ok 30 g każdy kawałek). Z każdej porcji ciasta formować kulkę a następnie
spłaszczać ją dłonią na okrągły placek. Na środku każdego placka umieszczać porcję
jagód (po ok 1 czubatej łyżeczce) a następnie delikatnie, ale bardzo dokładnie
sklejać ciasto formując je ponownie w kulkę. Kulki układać luźno w foremce.

Gdy forma będzie już
wypełniona ciastem, przykryć ją folią spożywczą i ponownie odstawić na ok 30
min w ciepłe miejsce, aby kulki znowu, co najmniej podwoiły swoją objętość.

Piekarnik rozgrzać do
170°C. Formę z wyrośniętymi bułeczkami umieścić w nagrzanym piekarniku i piec
przez 25 min. W tym czasie przygotować lukier.

Czubatą łyżkę masła
roztopić w garnuszku lub kuchence mikrofalowej. Dodać łyżkę słodzonego mleka
skondensowanego a następnie dokładnie wymieszać do połączenia się składników.

Bułeczki po upieczeniu
od razu wyjąć z formy na blat lub kratkę i posmarować wcześniej przygotowanym lukrem,
gdy bułeczki są jeszcze ciepłe a następnie pozostawić do całkowitego
ostygnięcia.

Smacznego.

Te
pyszne i niesamowicie mięciutkie maślane bułeczki z lekko chrupiącą skórką w
kształcie małych podłużnych chlebków to idealna propozycja na pyszne śniadanie.
Piecze się je w formie składanych segmentów do odrywania. Bułeczki te zostały
wymyślone w hotelu Parker House w Bostonie i są tam ciągle podawane (stąd też
wynika ich nazwa). Dość długo utrzymują także świeżość, co jest ich kolejną
zaletą. Polecam gorąco.

Kaloryczność potrawy w 1 bułeczce (ok 47
g): 135 kcal

W tym: Białka 3.83 g | Tłuszcze 4.23 g |
Węglowodany 20.34 g ( w tym cukry 2.76 g)

Kalorie policzone na podstawie
jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 12 bułeczek)

– ±300 g mąki pszennej

– 10 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży
instant

– 125 ml letniego mleka

– 3 łyżki cukru

– 1 łyżeczka soli

– 1 jajko

– 30 g roztopionego masła

Dodatkowo:

– 15 g roztopionego masła do
posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Przygotowanie:

Masło roztopić na gazie
lub w kuchence mikrofalowej i odstawić do lekkiego przestudzenia.

Mleko lekko podgrzać do
ok 33°C. Dodać do niego 2 łyżki mąki, cukier i wkruszyć drożdże. Wymieszać i
odstawić na ok 10 min, aby drożdże podjęły pracę. W przypadku użycia suchych
drożdży ten proces można pominąć i dodać drożdże od razu, bezpośrednio do mąki.

Do misy miksera (lub na stolnicę
w przypadku wyrabiania ciasta ręcznie) przesiać pozostałą część mąki, dodać
jajko i roztopione (przestudzone) masło. Gdy drożdże w mleku już napęcznieją
całą zawartość dodać także do misy miksera i przy pomocy haka do wyrabiania
ciasta wyrobić jednolite i elastyczne ciasto. W razie gdyby ciasto zbyt mocno
się kleiło dosypać jeszcze odrobinę mąki, ale nie za dużo. Z ciasta uformować
kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe
miejsce do podwojenia objętości na ok. 1½ h.

Wyrośnięte ciasto ponownie,
krótko wyrobić. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować na prostokąt o wymiarach
ok. 20 x 40 cm. Prostokąt pociąć wzdłuż dłuższego boku na 4 równe pasy (o
szerokości ok 5 cm każdy).  Każdy pasek
podzielić na kolejne 3 części – powstanie 12 małych prostokątów.

Powierzchnię każdego
kawałka cista posmarować roztopionym masłem i złożyć prawie na pół posmarowaną
powierzchnią do środka zostawiając ok 1 cm rant w dolnej części ciasta.  Tak przygotowane bułeczki układać luźno na
blaszce wyłożonej papierem do pieczenia jedna za drugą, ale tak, aby każda
następna opierała się na wystającym 1 – centymetrowym rancie.

Wierch każdej bułeczki
posmarować odrobiną roztopionego masła a następnie przykryć bawełnianą
ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 30 min, aby bułeczki ponownie
podrosły.

Piekarnik rozgrzać do
220°C w przypadku pieczenia z funkcją górna/dolan grzałka lub do 200°C w
przypadku uruchomienia funkcji z termoobiegiem.

Wyrośnięte bułeczki
wstawić do nagranego piekarnika i piec przez 15 min do uzyskania lekko złotego,
rumianego koloru. Po upieczeniu wystudzić chwile na kratce i podawać na stół.

Bułeczki przechowywać w
szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły zbyt szybko.

*Jeśli chcemy cieszyć
się pysznymi, ciepłymi i świeżutkimi bułeczkami z samego rana, ciasto można
przygotować dzień wcześniej w godzinach wieczornych. Schować ciasto na noc do
lodówki a następnego dnia wyjąć je i odstawić na 30 min w ciepłe miejsce, aby
nabrało pokojowej temperatury. Po tym czasie można przystąpić do formowania
bułeczek i postępować zgodnie z instrukcjami podanymi wyżej.

Smacznego.