(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

To risotto to prawdziwa pochwała jesieni zamknięta w misce pełnej aromatu, koloru i ciepła. Kremowa konsystencja i złocisty odcień nadają mu charakter domowego komfortu a delikatne grzybki shimeji wnoszą szlachetne nuty umami, które cudownie komponują się ze słodyczą pieczonej dyni. Choć zrodziło się z kuchni włoskiej, to dzięki drobnym zmianom techniki i składników nabrało zupełnie nowego, fit oblicza, stając się lekkim, wartościowym posiłkiem idealnym nie tylko w sezonie dyniowym. Historia risotto sięga północy Włoch, gdzie ziarna ryżu gotowane w bulionie stanowiły sposób na wydobycie kremowej struktury bez użycia śmietanki. Ten kulinarny rytuał z czasem rozprzestrzenił się na cały świat, inspirując do tworzenia licznych odmian – od bogatych w masło i sery po współczesne, dietetyczne wersje oparte na naturalnej kremowości warzyw.

W tej interpretacji dynia staje się główną bohaterką, nadając potrawie słodycz, kolor i aksamitną gęstość. Zastępuje tradycyjną śmietankę a dzięki zawartości błonnika wspiera trawienie i daje długie uczucie sytości. Jej pomarańczowy pigment to źródło beta-karotenu – silnego przeciwutleniacza, który dba o wzrok, odporność i kondycję skóry. Shimeji, choć mniej znane w polskiej kuchni, są skarbem wśród grzybów – lekkostrawne, bogate w błonnik, minerały i naturalne związki wspierające odporność. W Japonii traktowane są jak symbol długowieczności i zdrowia a ich delikatny, lekko orzechowy smak doskonale wzbogaca risotto, nadając mu głębię i elegancję.

Użycie ryżu parboiled zamiast tradycyjnego arborio sprawia, że danie zachowuje wszystkie walory klasycznego risotto, ale zyskuje niższy indeks glikemiczny i mniejszą kaloryczność. Każde ziarenko zachowuje swoją strukturę, nie sklejając się a jednocześnie wchłania aromaty z bulionu i dyniowego puree. Wypłukanie ryżu przed gotowaniem usuwa nadmiar skrobi, co sprawia, że potrawa jest lżejsza i bardziej przyjazna dla układu trawiennego. Całość dopełnia odrobina oliwy i masła klarowanego, które nadają aromat i połysk, lecz użyte w ilości minimalnej – tylko tyle, aby podkreślić smak a nie obciążyć danie.

Ser Pecorino Romano lub parmezan w wersji wprowadza szczyptę włoskiej tradycji i dodaje białka a jego wyrazisty smak pozwala ograniczyć ilość tłuszczu bez utraty głębi smaku. To danie jest więc przykładem, że fit nie musi oznaczać pozbawienia przyjemności. Każdy kęs jest aksamitny, ciepły i wyważony a mimo swojej kremowości pozostaje lekki i odżywczy.

Z punktu widzenia wartości zdrowotnych risotto z dynią i shimeji to posiłek doskonały na redukcję – niskokaloryczny, bogaty w błonnik, witaminy A, C, E i z grupy B a także w potas, magnez i żelazo. Połączenie ryżu z warzywami i lekkim tłuszczem tworzy sycącą kompozycję, która reguluje poziom cukru we krwi, wspiera metabolizm i utrzymuje energię na dłużej. Dzięki wykorzystaniu puree z dyni zamiast śmietany i ograniczeniu tłuszczu do minimum, potrawa pozostaje kremowa i aromatyczna, ale wyjątkowo lekka.

To danie jest dowodem na to, że kuchnia fit może być nie tylko zdrowa, lecz także głęboko satysfakcjonująca – pełna koloru, zapachu i smaku, który otula jak ciepły koc w chłodny, jesienny wieczór. Risotto z dynią i shimeji to połączenie prostoty i finezji, tradycji i nowoczesności, które udowadnia, że nawet najdelikatniejsze, odchudzone wersje klasyków mogą wciąż smakować jak kulinarne arcydzieło.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 79 kcal

W tym: Białka 2.40 g | Tłuszcze 1.80 g | Błonnik 0.80 g | Węglowodany 13.80 g (w tym cukry 1.30 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 200 g ryżu parboiled

– 300 g puree z dyni

– 600 ml bulionu warzywnego

– 200 g ciemnych grzybków shimeji

– 1 duża cebula

– 2 duże ząbki czosnku

– 1 łyżka oliwy

– 1 łyżeczka klarowanego masła

– 30 g sera Pecorino Romano lub parmezanu

– ½ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Dynię przekroić na pół, wydrążyć z niej gniazdo nasienne wraz z pestkami a następnie obrać ze skórki ostrym nożem lub obieraczką do warzyw. Tak przygotowany miąższ pokroić w równą, ok 2 cm kostkę, dzięki czemu upiecze się równomiernie i zachowa swoją naturalną słodycz.

Kawałki dyni Hokkaido rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C. Po około trzydziestu minutach miąższ stanie się miękki i lekko przyrumieniony a kuchnię wypełni ciepły, słodkawy aromat.

Dynię można także upiec w AirFryerze, ustawiając temperaturę na 180°C i piekąc przez około dwadzieścia minut. W połowie czasu warto delikatnie potrząsnąć koszykiem, aby kawałki równomiernie się przyrumieniły.

Upieczoną dynię przestudzić a następnie zmiksować na gładkie, aksamitne puree.

Puree połączyć z bulionem i, jeśli to konieczne, ponownie całość zmiksować, aby uzyskać jednolitą, kremową konsystencję.

Przed rozpoczęciem gotowania ryż należy dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Zalać go w misce, poruszyć dłonią a następnie odlać wodę; czynność powtórzyć dwukrotnie, aż płyn stanie się klarowny. Wypłukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi i sprawia, że po ugotowaniu ziarna są sypkie i nie sklejają się a jednocześnie lepiej wchłaniają aromaty.

Cebulę obrać i posiekać w drobna kostkę.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Grzybki shimeji oddzielić od twardej, wspólnej podstawy – odciąć dolną część korzeniową a pozostałe główki delikatnie rozdzielić palcami na mniejsze kępki lub pojedyncze grzybki. Umyć pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć w papierowym ręczniku lub na sicie.

Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Uruchomić program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać oliwę, poczekać aż się rozgrzeje a następnie dodać posiekaną cebulę i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Całość smażyć około 2–3 minut, aż cebula i czosnek staną się szkliste i aromatyczne.

Do zeszklonej warzyw wsypać 200 g wypłukanego i odsączonego ryżu, wymieszać i podsmażać przez około 1 minutę, aby ziarna lekko się opiekły i stały błyszczące. Dzięki temu ryż zachowa sprężystość a risotto będzie miało głęboki, lekko orzechowy posmak.

Następnie wlać bulion wymieszany z dyniowym puree. Wszystko starannie wymieszać silikonową szpatułką, tak aby żadne ziarna nie przywarły do dna garnka. Zamknąć pokrywę i ustawić program ,,GOTOWANIE POD CIŚCIENIEM – WYSOKIE ĆIŚNIENIE”  na 9 minut.

W tym czasie ryż napęcznieje, wchłonie bulion i uwolni naturalną kremowość, która stanie się bazą całego risotto. Po zakończeniu programu wypuścić parę ręcznie, delikatnie mieszając, aby rozluźnić strukturę dania.

Dodać starty ser Pecorino Romano lub parmezan. Doprawić całość do smaku solą, pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na programie PODGRZEWANIE przez ok 2 minuty, aż sos się połączy, a risotto stanie się gęste, kremowe i gładkie.

Gdy ryż się gotuje, można równolegle przygotować grzybki shimeji na patelni. Na odrobinie masła klarowanego podsmażyć je przez 6 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Doprawić solą, pieprzem. Grzybki powinny pozostać jędrne i soczyste.

Gotowe risotto podawać od razu po przygotowaniu, najlepiej w głębokich talerzach. Na środek ułożyć podsmażone grzybki i ewentualnie oprószyć posiekaną natka pietruszki lub szczypiorkiem.

Smacznego.

(*SERIA FIT*)

Fit dyniowe kluseczki ze szpinakiem i brokułami to danie, które udowadnia,
że kuchnia pełna warzyw może być nie tylko lekka i odżywcza, ale też wyjątkowo
satysfakcjonująca. Ich aksamitny smak, złocisty kolor i delikatna sprężystość
to ukłon w stronę tradycyjnych klusek śląskich, jednak w nowoczesnym, fit
wydaniu. Dynia Hokkaido, od wieków ceniona w kuchni azjatyckiej za swoją
kremową strukturę i łagodny smak, zyskała w Europie ogromną popularność dopiero
w XX wieku. Dziś trudno wyobrazić sobie jesienny sezon bez jej obecności w
kuchni – od zup po wypieki i właśnie takie kluseczki, które swoim kolorem i
aromatem potrafią rozgrzać nawet najbardziej pochmurny dzień.

Miąższ dyni jest lekki, pełen błonnika, witaminy A, beta-karotenu i
minerałów, które wzmacniają odporność i korzystnie wpływają na skórę. W
połączeniu z mąką orkiszową, która zawiera więcej białka i minerałów niż zwykła
pszenna, oraz skrobią ziemniaczaną nadającą kluseczkom elastyczności, powstaje
ciasto miękkie, lekkostrawne i naturalnie fit. Całość spaja jedno jajko –
niewielki dodatek, który nie obciąża kalorycznie a dodaje potrawie wartości
odżywczych i zapewnia idealną strukturę. W efekcie otrzymuje się danie, które
zachwyca zarówno smakiem, jak i konsystencją, pozostając przy tym
niskotłuszczowe i delikatne dla układu trawiennego.

Szpinak i brokuły, które towarzyszą kluseczkom, nie są tu przypadkowym
dodatkiem. Szpinak, dawniej uznawany za „zielone złoto” w kuchni
śródziemnomorskiej, jest źródłem żelaza, magnezu i witamin z grupy B a jego
subtelnie orzechowy smak wspaniale łączy się z łagodną słodyczą dyni. Brokuły
natomiast, spokrewnione z kapustą i kalafiorem, wnoszą do potrawy świeżość,
chrupkość i potężną dawkę witaminy C oraz antyoksydantów. W przeciwieństwie do
wielu ciężkich sosów warzywnych, w tym daniu brokuły gotowane są tylko do
momentu al dente – zachowują kolor, strukturę i wszystkie wartości odżywcze a
przy tym dodają posiłkowi przyjemnej objętości, dzięki której porcja syci bez
uczucia ciężkości.

Całość łączy się delikatnie na patelni z odrobiną oliwy, aromatem czosnku i
cebuli oraz nutą świeżo zmielonego pieprzu. Taki sposób przygotowania pozwala
zachować czystość smaków i lekkość – nie ma tu zbędnych sosów, masła ani
śmietany. Dla kontrastu i przełamania smaku można dodać niewielką ilość sera
feta, który swoim lekko słonym charakterem wydobywa słodycz dyni i szpinaku. To
połączenie prostoty i elegancji w najczystszej postaci.

Dyniowe kluseczki ze szpinakiem i brokułami to danie, które doskonale
wpisuje się w filozofię kuchni fit – jest niskokaloryczne, bogate w błonnik,
witaminy, składniki mineralne i zdrowe tłuszcze z oliwy. Ma niski indeks
glikemiczny, dzięki czemu stabilizuje poziom cukru we krwi, daje uczucie
sytości na długo i sprzyja utrzymaniu energii przez cały dzień. To posiłek,
który sprawdzi się zarówno po treningu, jak i w lekkim, domowym obiedzie –
odżywczy, pełen koloru i świeżości a jednocześnie zaskakująco sycący.

Takie fit kluseczki to przykład, że nowoczesna, zdrowa kuchnia nie polega
na rezygnacji ze smaku, lecz na mądrym łączeniu składników. To właśnie w nich
tradycja spotyka się z nowoczesnością a prostota składników zamienia się w
danie, które można z dumą nazwać pysznym, zdrowym i w pełni zrównoważonym
posiłkiem – idealnym na każdy dzień redukcji i nie tylko.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 138 kcal

W tym: Białka 4.70 g | Tłuszcze 2.60 g | Błonnik 3.30 g | Węglowodany
24.90 g (w tym cukry 2.00 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki na ciasto:

– 430 g puree z dyni Hokkaido

– ok 260 g mąki orkiszowej jasnej typ 630

– 120 g skrobi ziemniaczanej

– 1 jajko

– ½ łyżeczki soli

– szczypta gałki muszkatołowej

Pozostałe składniki:

– 1 łyżka oliwy z oliwek

– 2 ząbki czosnku

– 1 cebula

– 1 mały świeży brokuł

– 150 g świeżego szpinaku liściastego

– sól, świeżo mielony pieprz

– 60 g sera feta

Przygotowanie
ciasta:

Przygotowanie warto rozpocząć od dyni,
która stanowi serce całego dania. Dynię należy przekroić na pół, wydrążyć z
niej gniazdo nasienne wraz z pestkami a następnie obrać ze skórki ostrym nożem
lub obieraczką do warzyw. Tak przygotowany miąższ pokroić w równą, ok 2 cm
kostkę, dzięki czemu upiecze się równomiernie i zachowa swoją naturalną słodycz.

Kawałki dyni Hokkaido rozłożyć na blasze
wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C. Po
około trzydziestu minutach miąższ stanie się miękki i lekko przyrumieniony a
kuchnię wypełni ciepły, słodkawy aromat.

Dynię można także upiec w AirFryerze,
ustawiając temperaturę na 180°C i piekąc przez około dwadzieścia minut. W
połowie czasu warto delikatnie potrząsnąć koszykiem, aby kawałki równomiernie
się przyrumieniły. Po upieczeniu dynię należy przestudzić.

Następnie przestudzoną dynię zmiksować na
aksamitne puree, które powinno być gładkie, bez grudek. Im dokładniej zostanie
rozdrobniona, tym bardziej delikatna będzie struktura ciasta. 

W dużej misce puree dyniowe połączyć mąką
orkiszową i skrobią ziemniaczaną. Warto robić to stopniowo, mieszając najpierw
łyżką, a potem dłońmi lub szpatułką, aby kontrolować konsystencję. Następnie
dodać jajko i sól a całość wyrabiać do momentu, aż powstanie miękkie,
elastyczne ciasto o przyjemnej, lekko klejącej strukturze. Ciasto powinno być
zwarte, ale nie twarde – takie, które daje się odcinać nożyczkami, zachowując
swój kształt. Na tym etapie można pozwolić sobie na krótką chwilę odpoczynku:
masa po kilku minutach stanie się bardziej spoista i łatwiejsza w formowaniu.

Podczas przygotowywania ciasta warto
pamiętać, że ilość mąki orkiszowej może różnić się w zależności od gęstości
puree dyniowego – im będzie ono rzadsze i bardziej wilgotne, tym więcej mąki
może okazać się potrzebne, aby uzyskać miękkie, ale zwarte i elastyczne ciasto
o odpowiedniej konsystencji.

Ciasto podzielić na 4 części i z każdej uformować
wałek o grubości ok 3 cm.

W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną
soli. Z uformowanych wałków ciasta, przy pomocy nożyczek kuchennych, odcinać
niewielkie porcje bezpośrednio nad wrzątkiem, aby mogły od razu się ściąć i nie
miały szansy przykleić do rąk ani do blatu.

Ten sposób jest nie tylko wygodny, ale i
bardzo efektowny – kluseczki opadają na dno a po chwili wypływają, sygnalizując
gotowość. Warto gotować je partiami, aby miały przestrzeń do swobodnego
unoszenia się w wodzie. Po wypłynięciu gotować je jeszcze przez ok 3-4 minut,
po czym delikatnie wyłowić łyżką cedzakową i przełożyć na czysty talerz lub od
razu na patelnię z dodatkami – instrukcja w poniższej części opisu.

Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Szpinak umyć i dokładnie osuszyć.

Brokuła podzielić na małe różyczki i
ugotować na parze – wystarczy kilka minut, aby był miękki, lecz wciąż jędrny i
o intensywnie zielonej barwie. Ważne, aby zachować jego strukturę, gdyż brokuł
stanowi przyjemny kontrast dla miękkich klusek.

Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, po
czym dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. 

Gdy staną się szklisto-złote i
uwolnią aromat, dodać świeży szpinak. Liście zwiędną już po chwili, nabierając
intensywnie zielonego koloru i delikatnej miękkości. Na tym etapie doprawić
całość solą oraz świeżo mielonym pieprzem, aby zachować głębię smaku i lekkość
potrawy. 

Ugotowane kluseczki przełożyć bezpośrednio na patelnię, delikatnie
połączyć ze szpinakiem i pozostawić na małym ogniu przez około minutę, aby
przeszły aromatem czosnku i oliwy, zachowując jednocześnie swoją sprężystość.

Na talerzach ułożyć porcję kluseczek ze
szpinakiem a na wierzchu rozłożyć kilka różyczek brokuła. Całość oprószyć
pokruszoną fetą tworząc danie pełne barw, aromatu i harmonii smaków.

Smacznego.

Pumpkin Overnight Oats

(*SERIA FIT*)

Jesień to czas,
w którym każdy poranek zasługuje na odrobinę przytulności. Za oknem chłodny
wiatr, liście wirują w tańcu a w kuchni pachnie cynamonem, kawą i dynią. Ten
zapach sprawia, że dzień zaczyna się spokojniej. Dzisiejsza propozycja łączy w
sobie wszystko, co najlepsze o tej porze roku – kremową strukturę, ciepłe nuty
przypraw i lekko deserowy charakter. Fit owsianka tiramisu z dynią i nasionami
chia to śniadanie, które wygląda jak deser, ale odżywia jak pełnowartościowy
posiłek.

Jej sekret tkwi
w prostych składnikach: płatkach owsianych, mleku krowim lub roślinnym,
aromatycznym puree z dyni i szczycie korzennych przypraw. Łyżka nasion chia
dodaje wartości odżywczych i pomaga uzyskać idealnie kremową konsystencję.
Wystarczy wszystko połączyć, dodać odrobinę espresso dla efektu tiramisu i
odstawić do lodówki na noc. Rano czeka gotowy, chłodny pudding o złocistym
kolorze i delikatnie orzechowym smaku dyni.

Na wierzchu
układa się warstwę skyru wymieszanego z miodem, tworzącą gładki, kremowy sos.
To on nadaje owsiance deserowego charakteru a jednocześnie zwiększa ilość
białka. Całość wystarczy oprószyć kakao i udekorować pełnoziarnistym
herbatnikiem. Złoto dyni, biel kremu i ciemne kakao tworzą kompozycję, która
pobudza zmysły jeszcze zanim sięgnie się po łyżeczkę.

Trudno o lepsze
połączenie – klasyczne włoskie tiramisu w nowoczesnej, fit odsłonie. Zamiast
biszkoptów i mascarpone pojawiają się płatki owsiane, puree z dyni i skyr,
które razem tworzą lekki, odżywczy duet.

Warto wspomnieć
też o przyprawie pumpkin spice, której historia sięga XVIII wieku. Wtedy w
amerykańskich koloniach łączono cynamon, imbir, goździki i gałkę muszkatołową,
by doprawiać nimi dyniowe wypieki. Dziś ten aromat kojarzy się z jesienią, kawą
i ciepłem – i właśnie on czyni tę owsiankę tak wyjątkową.

Ta wersja nie
zawiera cukru a jej naturalną słodycz tworzą dynia, wanilia, miód i odrobina
erytrytolu. Jest bogata w błonnik i białko, ma niski indeks glikemiczny i
dostarcza zdrowych tłuszczów roślinnych z nasion chia. Można ją przygotować
zarówno z mlekiem krowim, jak i bezlaktozowym a w wersji wegańskiej – z
jogurtem kokosowym zamiast skyru.

To nie jest
zwykła owsianka – to jesienne tiramisu w wersji fit. Lekka, aromatyczna,
odżywcza i gotowa w kilka minut. Wystarczy wieczorem przygotować słoiczek, aby
rano czekało śniadanie, które smakuje jak mały rytuał przyjemności. Bo przecież
jesień najlepiej zaczyna się od kawy, łyżki kremowej owsianki i chwili tylko
dla siebie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 110 kcal

W tym: Białka 5.30 g | Tłuszcze 2.50 g | Błonnik 1.80 g | Węglowodany
15.70 g (w tym cukry 4.00 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

 Składniki:

(na 2 porcje)

– 100 g płatków owsianych górskich

– 300 ml mleka krowiego bez laktozy 1,5% (lub
ulubionego roślinnego)

– 100 g puree z dyni (pieczonej Hokkaido)

– 1 łyżka erytrytolu

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– ¾
łyżeczki domowej przyprawy dyniowej

(link do przepisu – KLIKNIJ TUTAJ )

– 40 ml espresso

– 1 łyżka nasion chia

Dodatkowo:

– 100 g skyru naturalnego lub waniliowego

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżeczka kakao do oprószenia

– kilka pełnoziarnistych herbatników do dekoracji

Przygotowanie dyni:

Jak przygotować domowe puree z dyni?

Dynię Hokkaido umyć, przekroić na pół i
usunąć pestki. Nie trzeba jej obierać — po upieczeniu skórka będzie miękka.

Pokroić na mniejsze kawałki, rozłożyć na
blasze i piec w 190°C przez 25–30 minut, aż będzie miękka.

Po lekkim przestudzeniu zmiksować na
gładkie puree. Jeśli jest bardzo gęste, można dodać 1–2 łyżki wody lub mleka
roślinnego, aby uzyskać konsystencję musu.

Alternatywnie dynię można upiec w
AirFryerze:

Pokrojoną w kostkę dynię Hokkaido włożyć
do kosza AirFryera, lekko skropić olejem i piec w 160°C przez 25 minut,
potrząsając koszem w połowie czasu. Kawałki powinny być miękkie i lekko
przyrumienione na brzegach. Po lekkim przestudzeniu zmiksować na gładkie puree
– jeśli będzie zbyt gęste, dodać 1–2 łyżki wody lub mleka roślinnego, aby
uzyskać kremową konsystencję.

Takie puree z dyni można przygotować sobie
wcześniej i przechowywać dość długo — pod warunkiem, że jest odpowiednio
przygotowane, przetarte na gładko, czyste i szczelnie zamknięte.

Oto dokładne zasady w zależności od
sposobu przechowywania:

  W
lodówce

Czas przechowywania: do 5–6 dni.

Warunki: puree powinno być przełożone do
szklanego słoiczka lub szczelnego pojemnika, przykryte pokrywką i trzymane na
środkowej półce lodówki, gdzie temperatura jest najstabilniejsza (ok. 3–5°C).

Wskazówka: przed użyciem warto je dobrze
wymieszać, bo naturalnie może się delikatnie rozwarstwiać.

W
zamrażarce

Czas przechowywania: do 3 miesięcy a w
praktyce nawet do pół roku, jeśli jest dobrze zabezpieczone przed dostępem
powietrza.

Jak mrozić:

– najlepiej porcjować je po 100–200 g w
małe pojemniki lub woreczki strunowe (łatwiej później odmrażać tylko potrzebną
ilość),

– można też użyć silikonowych foremek na
muffiny – po zamrożeniu kostki wyjąć i przełożyć do woreczka.

Rozmrażanie: najlepiej w lodówce przez noc
lub w kąpieli wodnej, nigdy w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie owsianki:

Przygotować espresso — aromatyczne, mocne
i świeżo zaparzone — a następnie pozostawić je do całkowitego wystudzenia.

W średniej misce połączyć płatki owsiane z
mlekiem, puree z dyni, erytrytolem, ekstraktem waniliowym i przyprawą dyniową.

Całość dokładnie wymieszać, aby składniki równomiernie się połączyły a masa
nabrała kremowej konsystencji. Puree z dyni doda owsiance naturalnej słodyczy i
głębi smaku, natomiast przyprawa wniesie ten charakterystyczny, ciepły aromat
jesieni.

Dodać przestudzone espresso i nasiona
chia. Mocne espresso nada owsiance delikatny, deserowy posmak tiramisu i
subtelną nutę kawowej goryczki, która idealnie kontrastuje ze słodyczą dyni.

Następnie przełożyć całość do dwóch
słoiczków lub szklanek deserowych, tworząc pierwszą, solidną warstwę o pięknym
dyniowo-złotym kolorze.

Przykryć słoiczki i wstawić do lodówki na całą
noc (minimum 6–8 godzin). W tym czasie płatki wchłoną płyn a masa zyska
idealnie kremową, gęstą konsystencję — dokładnie taką, jak w klasycznych
overnight oats.

Rano wyjąć owsiankę z lodówki i
przygotować kremową warstwę wierzchnią: w małej miseczce połączyć skyr z
odrobiną miodu (ok. 1 łyżka). Wymieszać do momentu, aż powstanie gładki, lekko
błyszczący sos o konsystencji gęstej śmietanki.

Taki krem rozłożyć na wierzchu owsianki,
tworząc z niego miękką, puszystą „pierzynkę”. Delikatnie oprószyć powierzchnię
kakao – cienką warstwą, tak aby przypominała wykończenie klasycznego tiramisu.
Na koniec całość można udekorować pełnoziarnistym herbatnikiem, lekko
zanurzonym w kremie, który nie tylko pięknie wygląda, ale też przyjemnie
chrupie przy każdym kęsie.

Gotowa owsianka prezentuje się elegancko i
apetycznie – ciepły kolor dyni, kontrast białego kremu i ciemne kakao tworzą
kompozycję, która aż prosi się o łyżeczkę. To idealne śniadanie na chłodniejsze
poranki – połączenie smaku, sytości i piękna w jednym słoiczku.

Smacznego.

Pumpkin Spice Mix

Trudno
wyobrazić sobie jesień bez zapachu cynamonu, goździków i świeżo upieczonego
ciasta. To właśnie ten aromatyczny bukiet korzennych nut sprawia, że każdy
poranek staje się cieplejszy, a zwykła kawa zamienia się w chwilę błogiego
relaksu. Przyprawa dyniowa – znana na świecie jako Pumpkin Spice – to
kwintesencja jesiennego nastroju. Choć jej nazwa sugeruje dynię, sama mieszanka
wcale nie zawiera tego warzywa. Składa się z połączenia cynamonu, imbiru, gałki
muszkatołowej, goździków i ziela angielskiego – przypraw, które tworzą
niezwykle harmonijną kompozycję, otulającą ciepłem i delikatną słodyczą

Wszystkie
składniki wystarczy dokładnie wymieszać w małej miseczce, najlepiej przy użyciu
mini trzepaczki lub łyżeczki, aby równomiernie rozprowadzić aromaty. Każda z
przypraw wnosi do mieszanki coś wyjątkowego: cynamon słodycz i głębię, imbir
subtelną ostrość, gałka muszkatołowa ciepłą nutę orzechowo-drzewną a goździki i
ziele angielskie dopełniają całość korzennym, świątecznym akcentem. Jeśli użyje
się świeżo zmielonych przypraw – startej tuż przed połączeniem gałki
muszkatołowej i rozgniecionych w moździerzu ziaren ziela angielskiego – efekt
będzie jeszcze bardziej intensywny i zmysłowy.

Gotową
przyprawę warto przesypać do słoiczka z ciemnego szkła i trzymać w suchym,
zacienionym miejscu. Z każdym otwarciem uwalnia się z niej aromat, który
momentalnie przenosi myślami do rozgrzanego piekarnika i kubka gorącej kawy z
mleczną pianką.Domowa
pr

zyprawa ma nad gotowymi mieszankami ogromną przewagę – przede wszystkim pełną
kontrolę nad smakiem i jakością. W sklepowych wersjach często znajduje się zbyt
dużo goździków lub imbiru, co sprawia, że przyprawa staje się ostra i
przytłaczająca. Przy samodzielnym przygotowaniu można łatwo dopasować proporcje
do własnych upodobań – dodać więcej cynamonu dla słodyczy, zwiększyć ilość
imbiru, aby podbić rozgrzewające nuty albo wzbogacić kompozycję szczyptą
kardamonu dla egzotycznego akcentu.

Drugi powód to
świeżość i aromat. Samodzielnie zmielone przyprawy są nieporównywalnie bardziej
intensywne. Świeżo starta gałka muszkatołowa i rozgniecione ziarna ziela
angielskiego pachną głęboko, słodko i ciepło – jak wnętrze piekarni o poranku.
Do tego dochodzi satysfakcja, że to coś, co powstało własnoręcznie, z troską o
każdy szczegół.

No i wreszcie
uniwersalność. Przyprawa dyniowa to nie tylko składnik do ciasta z dyni – to
magiczny dodatek, który odmienia smak codziennych potraw. Świetnie sprawdza się
w owsiance, naleśnikach, gofrach, smoothie, fit muffinach, kawie latte, gorącej
czekoladzie a nawet w jogurcie naturalnym czy twarożku z miodem. Wystarczy
szczypta, aby zwykłe danie nabrało charakteru i przyjemnej korzennej głębi.

Historia tej
mieszanki sięga czasów, gdy do Europy zaczęły napływać egzotyczne przyprawy z
Dalekiego Wschodu. Cynamon, goździki, imbir i gałka muszkatołowa były wówczas
cenniejsze niż złoto – trafiały na królewskie stoły, dodawano je do ciast, mięs
a nawet napojów leczniczych. Z czasem ich smak i aromat zaczęły kojarzyć się z
bogactwem i ciepłem domowego ogniska.

Współczesna Pumpkin
Spice narodziła się w Stanach Zjednoczonych w latach 50. XX wieku, kiedy firmy
spożywcze zaczęły sprzedawać gotowe mieszanki przypraw do ciast dyniowych,
szczególnie popularnych podczas Święta Dziękczynienia. Prawdziwą światową sławę
zdobyła jednak dopiero w XXI wieku, gdy Starbucks wprowadził do oferty kultową
kawę Pumpkin Spice Latte – napój, który w kilka tygodni rozpętał prawdziwą
jesienną modę w mediach społecznościowych. Dziś przyprawa dyniowa to symbol
jesieni – tak samo rozpoznawalny jak szarlotka z cynamonem czy aromat
pieczonego jabłka.Domowa
przyprawa dyniowa 

to mały słoiczek pełen ciepła i nostalgii. Łączy w sobie
tradycję i nowoczesność, prostotę i elegancję. Wystarczy kilka minut, by
przygotować coś, co przez cały sezon jesienno-zimowy będzie dodawać magii
deserom, napojom i fit przepisom. To nie tylko przyprawa – to zapach wspomnień,
jesiennych spacerów i wieczorów spędzonych przy cieście i herbacie.

Kaloryczność potrawy w 5 g (1 czubata łyżeczka): 11 kcal

W tym: Białka 0.19 g | Tłuszcze 0.408 g | Błonnik
1.50 g | Węglowodany 1.40 g (w tym cukry 0.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 5
łyżek mielonego cynamonu

– 3
łyżeczki mielonego imbiru

– 4
łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

– 3
łyżeczki mielonych goździków

– 2
łyżeczki mielonego ziela angielskiego

Przygotowanie:

Cynamon to
serce tej mieszanki – słodko-pikantny, otulający o lekko korzennej nucie,
przywodzi na myśl domowe ciasta i rozgrzewające napoje. Wspomaga trawienie i ma
właściwości przeciwzapalne. Warto sięgać po cynamon cejloński (Cinnamomum
verum), nazywany też „prawdziwym cynamonem”. Ma on delikatniejszy, bardziej
szlachetny smak i jaśniejszy kolor niż jego popularny kuzyn – cynamon cassia
(Cinnamomum cassia), który zwykle trafia do sklepów jako tańszy zamiennik.

Różnica
między nimi nie dotyczy wyłącznie smaku, ale również składu chemicznego. Cassia
zawiera znacznie więcej kumaryny – naturalnego związku aromatycznego, który
odpowiada za charakterystyczny zapach, ale w dużych ilościach może działać
toksycznie na wątrobę. W praktyce oznacza to, że cassia jest w porządku przy
okazjonalnym użyciu, jednak w codziennej diecie (np. przy regularnym dodawaniu
cynamonu do kawy, owsianki czy fit wypieków) zdecydowanie bezpieczniej sięgać
po cynamon cejloński.

Kora
cynamonowca cejlońskiego jest cienka, krucha i po wysuszeniu zwija się w
delikatne, wielowarstwowe ruloniki przypominające cygaro. Cassia natomiast ma
grubsze, twardsze laski, które zwijają się tylko raz i są ciemniejsze. Już sam
wygląd pomaga więc odróżnić, z jakim rodzajem mamy do czynienia.

Pod
względem aromatu cejloński cynamon jest subtelny, słodkawy, z nutą cytrusową,
podczas gdy cassia ma intensywniejszy, ostrzejszy zapach i bardziej piekący
smak. W przyprawie dyniowej cejloński cynamon sprawia, że mieszanka jest
harmonijna i elegancka, nie przytłacza innych składników – dlatego właśnie to
jego warto wybrać, jeśli chce się uzyskać aromat w stylu klasycznego Pumpkin Spice.

Imbir
wnosi pikantny akcent, lekko cytrusowy i rozgrzewający. To właśnie on nadaje
przyprawie głębi i charakteru. Ma działanie pobudzające i rozgrzewające,
dlatego często wykorzystywany jest w jesiennych i zimowych napojach.

Gałka
muszkatołowa dodaje delikatnej, słodkawej nuty z ciepłym, lekko
drzewnym aromatem. Najlepiej zetrzeć ją tuż przed przygotowaniem mieszanki –
świeżo starta gałka jest intensywna i bardziej złożona smakowo niż gotowy
mielony proszek. Wystarczy użyć małej tarki lub pilnika do przypraw, by wydobyć
jej pełnię aromatu.

Goździki
wnoszą wyraźną korzenną ostrość i lekko kamforowy aromat. Dobrze jest używać
świeżo zmielonych goździków – ich olejek eugenolowy jest bardzo intensywny,
dlatego nawet niewielka ilość wystarczy, by przyprawa nabrała głębokiego,
świątecznego charakteru.

Ziele
angielskie (opcjonalne, ale warte dodania) łączy w sobie nuty
cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków – jest jak pomost między wszystkimi
pozostałymi przyprawami. Warto zmielić je tuż przed użyciem w młynku do kawy
lub moździerzu, bo świeżo rozkruszone ziarna uwalniają najwięcej aromatu.

Wszystkie
przyprawy należy dokładnie wymieszać w małej miseczce, najlepiej przy użyciu
łyżeczki lub mini trzepaczki, tak aby ich aromaty równomiernie się połączyły.
Warto zadbać, aby każda z przypraw była jak najświeższa — to właśnie wtedy
uwalnia najwięcej olejków eterycznych i zapewnia głęboki, naturalny zapach.

Gotową
mieszankę przesypać do szczelnego słoiczka lub niewielkiego pojemnika na
przyprawy, najlepiej z ciemnego szkła, który ochroni ją przed działaniem
światła.

Słoiczek
należy przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu z dala od kuchenki
czy piekarnika, ponieważ ciepło i wilgoć mogą osłabić intensywność aromatu.

Praktyczne
wskazówki:

– Jeśli
mieszanka ma być delikatniejsza, można zmniejszyć ilość imbiru lub goździków.

– Dla
bardziej wyrafinowanego profilu smakowego warto dodać ½ łyżeczki mielonego
kardamonu – wprowadzi subtelną, egzotyczną nutę.

– Gotowa
przyprawa idealnie podkreśli smak puree z dyni, owsianki, ciast, gofrów,
naleśników a nawet fit kaw w stylu Pumpkin Spice Latte.

– Użyta
do wypieków sprawi, że w całym domu unosić się będzie zapach ciepła,
przytulności i jesieni – tej pachnącej korzennie, cynamonowo i słodko.

Smacznego!

(*SERIA FIT*)

Są takie dni, kiedy powietrze pachnie cynamonem, liście szeleszczą pod
butami a kawa smakuje jak ulubiony moment dnia – ten, który zwalnia tempo. To
właśnie wtedy najlepiej sięgać po kawałek ciasta dyniowego – miękkiego,
wilgotnego, pachnącego przyprawami i tak zdrowego, że można się nim delektować
bez najmniejszych wyrzutów sumienia.

To ciasto to kwintesencja jesieni. Łączy w sobie naturalną słodycz dyni
Hokkaido, chrupkość orzechów włoskich i delikatną nutę gorzkiej czekolady. Jego
konsystencja zachwyca – jest jednocześnie sprężysta, aksamitna i lekka a dzięki
dodatkowi puree z dyni oraz mąki orkiszowej długo zachowuje świeżość. Nawet po
kilku dniach pozostaje miękkie i wilgotne, jakby dopiero co wyszło z
piekarnika.

Historia dyni jest równie ciekawa jak jej smak. Znana była już w czasach
starożytnych, kiedy Majowie i Aztekowie nazywali ją „pokarmem bogów” i
traktowali jako źródło siły oraz energii. Do Europy trafiła dopiero w XVI wieku
a w Polsce długo pozostawała niedoceniana. Kojarzono ją głównie z prostymi
zupami i przetworami, dopiero moda na zdrowe odżywianie przywróciła jej należne
miejsce w kuchni. Dziś wiemy, że dynia to skarbnica beta-karotenu, błonnika,
witamin i minerałów, które wspierają odporność, poprawiają kondycję skóry i
pomagają zachować dobre samopoczucie.

W tym przepisie każdy składnik ma znaczenie i swój cel. Mąka orkiszowa
zastępuje klasyczną pszenną, dostarczając więcej błonnika i minerałów oraz
mając niższy indeks glikemiczny. Puree z dyni nadaje ciastu naturalną słodycz i
wilgotność, dzięki czemu można znacząco ograniczyć ilość tłuszczu. Erytrytol i miód
lub syrop klonowy zastępują rafinowany cukier, dodając subtelnej słodyczy bez
powodowania gwałtownych skoków glukozy we krwi. Olej rzepakowy wprowadza zdrowe
tłuszcze roślinne a jajka zapewniają puszystość i strukturę, jednocześnie
zwiększając ilość białka w wypieku. Orzechy włoskie, wcześniej krótko sparzone
we wrzątku, pozbawione są goryczki i miękkie w środku, dzięki czemu przyjemnie
chrupią w cieście i wzbogacają jego smak o delikatną, maślaną nutę. Z kolei
gorzka czekolada dodaje głębi i aromatu, czyniąc deser bardziej wyrafinowanym,
choć wciąż lekkim.

Przyprawy korzenne są tu jak cicha orkiestra smaku – cynamon, imbir,
goździki i gałka muszkatołowa otulają całość aromatem, który działa
rozgrzewająco i uspokajająco. Już w trakcie pieczenia zapach unoszący się w
kuchni przypomina, że jesień to nie tylko chłód i krótsze dni, ale także ciepło
domowych wypieków, aromat korzennych przypraw i chwile zatrzymania.

To ciasto nie potrzebuje polewy ani lukru. Wystarczy oprószyć je mielonym
na puder erytrytolem lub podać z łyżką gęstego jogurtu greckiego lub skyru i
szczyptą cynamonu, aby stworzyć idealny deser po treningu lub zdrową przekąskę
do kawy. Jego smak jest czysty, naturalny i zrównoważony – bez przesadnej
słodyczy, za to z pełnią jesiennego charakteru.

Ciasto dyniowe z orzechami i nutą czekolady to przepis, który łączy
tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Pokazuje, że fit może
znaczyć pysznie a świadome wybory w kuchni nie odbierają przyjemności z
jedzenia. Wręcz przeciwnie – pozwalają cieszyć się każdym kęsem, wiedząc, że
to, co ląduje na talerzu, służy i ciału, i zmysłom.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 257 kcal

W tym: Białka 7.60 g | Tłuszcze 16.40 g | Błonnik 2.20 g | Węglowodany 22.80 g (w tym cukry 2.30
g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 210 g mąki orkiszowej jasnej

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka cynamonu

– ½ łyżeczki mielonego imbiru

– ½ łyżeczki mielonych goździków

– ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

– szczypta soli

– 0k 370 g puree z dyni Hokkaido (ok. 425 g dyni
surowej przed upieczeniem)

– 3 jajka rozmiar M

– 80 ml oleju rzepakowego

– 60 g erytrytolu

– 2 łyżki syropu klonowego lub miodu

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 100 g orzechów włoskich

– 40 g gorzkiej czekolady 80%

– ok 300 ml wrzącej wody

Przygotowanie:

Dynię Hokkaido umyć, przekroić na pół i
usunąć pestki. Nie trzeba jej obierać — po upieczeniu skórka będzie miękka.

Pokroić na mniejsze kawałki, rozłożyć na
blasze i piec w 190°C przez 25–30 minut, aż będzie miękka.

Po lekkim przestudzeniu zmiksować na
gładkie puree. Jeśli jest bardzo gęste, można dodać 1–2 łyżki wody lub mleka
roślinnego, by uzyskać konsystencję musu.

Alternatywnie dynię można upiec w AirFryerze:

Pokrojoną w kostkę dynię Hokkaido włożyć
do kosza AirFryera, lekko skropić olejem i piec w 160°C przez 25 minut,
potrząsając koszem w połowie czasu. Kawałki powinny być miękkie i lekko
przyrumienione na brzegach. Po lekkim przestudzeniu zmiksować na gładkie puree
– jeśli będzie zbyt gęste, dodać 1–2 łyżki wody lub mleka roślinnego, aby
uzyskać kremową konsystencję.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia
(boki i spód).

Piekarnik rozgrzać do 180°C (górna/dolna
grzałka).

Orzechy grubo posiekać nożem i umieścić w
kubku lub miseczce. Orzechy zalać wrzącą wodą i odstawić na ok 10 min. – to
pozwoli pozbyć się goryczki i lekko je zmiękczy. Odcedzić na sitku, rozłożyć na
ręczniku papierowym i dokładnie osuszyć (najlepiej przez 10–15 minut).

Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki.

W misie miksera połączyć mąkę orkiszową,
sodę, proszek do pieczenia, erytrytol, przyprawy i sól. Wymieszać.

Następnie do suchych składników dodać puree
z dyni, jajka, olej, miód lub syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, orzechy oraz
posiekana czekoladę. 

Zmiksować całość za pomocą mieszadła na wysokich obrotach do
uzyskania jednolitej masy (ok 3 min. – nie miksować zbyt długo, aby ciasto nie
wyszło zbite).

Masę przełożyć do keksówki. Wyrównać
wierzch.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez
ok. 50 minut, aż wierzch się zarumieni a patyczek włożony w środek wyjdzie
suchy. Na 5 min przed końcem pieczenia piekarnik można przełączyć na funkcję z
termoobiegiem.

Po upieczeniu zostawić ciasto w formie na
10 minut a następnie wyjąć na kratkę i ostudzić.

Ciasto wychodzi niezwykle miękkie,
wilgotne i sprężyste, pachnące przyprawami korzennymi z przyjemnym orzechowym
akcentem. Nie kruszy się, pięknie się kroi i długo pozostaje świeże. Smakuje
doskonale zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.

Dodatkowo ciasto to: zawiera naturalne,
nieprzetworzone składniki – zero cukru białego, zero margaryny. Źródło
pełnowartościowego białka pochodzi z jaj i orkiszu. Jest bogate w zdrowe
tłuszcze roślinne i błonnik. Ma niski indeks glikemiczny dzięki ograniczeniu
cukrów prostych. Jest sycące, odżywcze i zbilansowane – nie są to puste
kalorie, tylko realne wartości odżywcze.

Smacznego.

Placki dyniowe,
choć często traktowane jako współczesne danie inspirowane sezonowymi
składnikami, mają w sobie głęboko zakorzenioną tradycję, sięgającą czasów, gdy
dynia była jednym z podstawowych produktów rolnych na całym świecie. W różnych
zakątkach globu, od Ameryki po Europę, dynia była nie tylko wartościowym
źródłem pożywienia, ale również składnikiem kulinarnych eksperymentów, które
dały początek wielu wyjątkowym daniom, w tym popularnym plackom.

Dynia pochodzi
z Ameryki, gdzie była uprawiana przez rdzennych mieszkańców już 5 tysięcy lat
temu. Dopiero po kolonizacji Ameryki przez Europejczyków, dynia zaczęła
zdobywać popularność w innych częściach świata. W Europie placki z dyni zaczęły
pojawiać się szczególnie w okresie jesiennym, kiedy dynia była łatwo dostępna,
a jej słodki, lekko orzechowy smak idealnie komponował się z przyprawami
charakterystycznymi dla tego okresu, takimi jak gałka muszkatołowa czy cynamon.

Wytrawne placki
dyniowe to połączenie delikatnej, kremowej konsystencji dyni z nutą przypraw i
aromatu cebuli oraz czosnku. W Polsce dynia przez wieki była jednym z
ważniejszych warzyw w kuchni wiejskiej, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym,
kiedy to była łatwa do przechowania i dawała możliwość przyrządzenia wielu
potraw – od zup, przez farsze, po dania smażone. Placki dyniowe stanowią
doskonały sposób na wykorzystanie jej bogactwa smakowego.

Każdy kęs to
połączenie delikatności dyni z ziołowymi i przyprawowymi nutami, które
uwalniają się w trakcie smażenia. Ich chrupiąca skórka zyskuje dodatkowy smak
dzięki przyprawom, takim jak gałka muszkatołowa, która była szczególnie ceniona
w kuchniach dworskich XVII i XVIII wieku. Przypisuje się jej działanie
rozgrzewające, dlatego w chłodne dni potrawy z dyni, wzbogacone tą przyprawą,
były szczególnie popularne.

Placki dyniowe
najlepiej smakują na ciepło, serwowane z dodatkami, które podkreślają ich
wytrawny charakter. W wielu krajach można spotkać je w różnych wersjach – od
skromnych, smażonych na oleju, po bardziej wyrafinowane, podawane z kwaśną
śmietaną, jogurtem lub ostrym sosem. W polskiej kuchni tradycja podawania ich z
sosem czosnkowym lub jogurtem jest bardzo silna, co dodaje daniu świeżości i
kontrastuje z bogatym smakiem samego placka.

Dzięki swojej
prostocie, placki dyniowe stały się jednym z ulubionych dań na polskich
stołach, zwłaszcza w okresie jesiennym, kiedy dynia jest w pełni sezonu.
Smakują doskonale jako dodatek do obiadu, ale też jako samodzielne danie –
lekka, wegetariańska opcja, która zachwyca każdego, kto spróbuje jej połączenia
smaków. Niezależnie od tego, czy wybierzesz je w wersji klasycznej, czy z
dodatkiem aromatycznych przypraw, placki dyniowe są esencją jesiennego komfortu
i radości z prostych, sezonowych produktów. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w
100 g: 52 kcal

W tym: Białka 1.82 g |
Tłuszcze 0.44 g | Węglowodany 8.96 g (w tym cukry 4.07 g)

Kalorie policzone na
podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 500
g miąższu dyni (np. hokkaido lub piżmowej)

– 1
mała cebula

– 1
jajko

– 4
łyżki mąki pszennej (w zależności od wilgotności dyni)

– 1
ząbek czosnku

– sól
i pieprz do smaku

– ¼
łyżeczki gałki muszkatołowej

– olej
roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Dynię obrać, usunąć pestki i zetrzeć miąższ na tarce o
drobnych oczkach. Przełożyć startą dynię do dużej miski, posolić szczyptą soli
i odstawić na 10 minut, aby puściła nadmiar wody. Następnie dokładnie odcisnąć
miąższ z soku, używając ściereczki lub sitka.

Cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Czosnek obrać i przeciąć na pół.

W małym blenderze zmiksować cebulę, czosnek i jajko na
jednolitą masę. 

Przełożyć mieszankę do miski z dynią.

Do masy dodać mąkę (najlepiej zacząć od 3 łyżek, a w
razie potrzeby dodać więcej), a następnie przyprawy: sól, pieprz i gałkę
muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać, aby uzyskać zwartą, ale niezbyt
gęstą masę.

Na patelni rozgrzać olej roślinny. Łyżką nabierać
porcje ciasta i formować na patelni cienkie placki. Smażyć na średnim ogniu
przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż placki staną się złociste i
chrupiące.

Usmażone placki wykładać na talerz wyłożony ręcznikiem
papierowym, aby odsączyć je z nadmiar tłuszczu.

Placki z dyni podawać na ciepło, najlepiej z ulubionym
dodatkiem, takim jak jogurt naturalny, kwaśna śmietana, sos czosnkowy lub ostry
sos pomidorowy. Można posypać je świeżymi ziołami, np. natką pietruszki,
koperkiem lub szczypiorkiem.

Te delikatne, chrupiące placki świetnie sprawdzą się
jako lekka kolacja, przystawka lub dodatek do mięsnych dań głównych.

Smacznego

(tylko dla osób pełnoletnich)

Grzane wino to klasyczny napój o wielowiekowej tradycji. Jego korzenie
sięgają czasów starożytnych, kiedy Rzymianie podgrzewali wino z przyprawami, by
nadać mu głębszego smaku i uczynić je bardziej rozgrzewającym podczas
chłodniejszych dni. W średniowieczu napój ten zyskał popularność w Europie, a
dodawanie przypraw, takich jak cynamon, goździki czy anyż, stało się symbolem
luksusu i wyrafinowanego gustu.

Białe wino z dynią to nowoczesna interpretacja tego tradycyjnego napoju.
Połączenie lekkiego, półwytrawnego wina z aksamitnym puree z dyni i bogactwem
korzennych przypraw tworzy idealną harmonię. Dodatek dyni wprowadza coś więcej
niż tylko smak – sprawia, że napój nabiera pięknego, złocisto-pomarańczowego
koloru, który przywodzi na myśl jesienne liście i ciepło domowego ogniska.

Dynia, znana już w czasach prekolumbijskich, była ceniona przez rdzennych
mieszkańców obu Ameryk nie tylko za swój smak, ale i wszechstronność. Do Europy
trafiła dzięki wyprawom Kolumba i szybko stała się popularna – szczególnie w
kuchniach jesienno-zimowych. Jej łagodny smak i naturalna słodycz sprawiają, że
doskonale łączy się z wytrawnymi i korzennymi nutami wina.

W grzanym białym winie dynia pełni dwie ważne role. Po pierwsze, wzbogaca
teksturę napoju, dodając mu lekkiej aksamitności. Po drugie, jej delikatny smak
podkreśla świeżość cydru jabłkowego i subtelność białego wina, tworząc
harmonijną całość. Przyprawy korzenne – takie jak cynamon, anyż czy kardamon –
nadają napojowi głębi, a miód i jabłkowy cydr podbijają jego naturalną słodycz.

Podanie tego napoju z dekoracją z plasterków gruszki, cynamonu i anyżu to
nie tylko uczta dla podniebienia, ale i dla oka. Każdy łyk przenosi w świat
ciepłych, jesiennych wieczorów, gdzie złote światło świec współgra z aromatem
przypraw i słodyczą owoców. To napój, który nie tylko rozgrzewa, ale także
otula swoją historią, kolorem i smakiem. Koniecznie spróbuj!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 85 kcal

W tym: Białka 0.25 g | Tłuszcze 0.15 g | Węglowodany 8.61
g (w tym cukry 6.54 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 750
ml białego półwytrawnego wina

–
500 ml cydru jabłkowego

– 2
gruszki

– 2
łyżki puree z dyni

– 3
łyżki miodu

– 5
goździków

– 2
laski cynamonu

– 3
ziarna kardamonu

– 2
gwiazdki anyżu

– 50
ml białego rumu

Dodatkowo:

– 2 łyżki drobnego cukru

– ½ łyżeczka cynamonu

– sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

Gruszki
dokładnie umyć. Jedną pokroić w cienkie plasterki do dekoracji, drugą obrać i
pokroić na kawałki. Puree z dyni przygotować wcześniej, blendując pieczoną
dynię na gładką masę.

W
dużym garnku połączyć białe wino, cydr jabłkowy, miód, puree z dyni, pokrojoną
na kawałki gruszkę, goździki, rozgnieciony w moździerzu kardamon, laski
cynamonu i gwiazdki anyżu.

Podgrzewać
całość na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby składniki się
połączyły. Unikać zagotowania, by zachować delikatność smaku i aromat alkoholu.
Proces ten powinien trwać około 20 minut, aby wszystkie aromaty dokładnie się
przeniknęły

Doskonałym
urządzeniem do przygotowania grzanego wina jest Multicooker z funkcją wolnego
gotowania w niskiej temperaturze. Dzięki tej metodzie napój równomiernie się
podgrzeje i zachowa swoje walory smakowe. Taką funkcję posiada np. Multicooker
– Philips HD2151/40. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w misie urządzenia,
ustawić funkcję wolnego gotowania na temperaturę około 70°C i pozostawić na 40
minut. Po tym czasie wino będzie gotowe do podania.

Po
zakończeniu gotowania przecedzić wino przez bardzo gęste sito lub kilkukrotnie
złożoną gazę, aby usunąć resztki przypraw, owoców i puree z dyni. Dzięki temu
napój będzie klarowny i aksamitny w konsystencji.

Do
przefiltrowanego wina dodać biały rum i dokładnie wymieszać. Rum należy dodać
na sam koniec, tuż przed podaniem, aby zachować jego pełny aromat.

W płytkiej miseczce wymieszać cukier z cynamonem.

Ranty szklanek lub kubków delikatnie zwilżyć sokiem z
cytryny (najlepiej za pomocą pędzelka lub poprzez zanurzenie krawędzi w soku).

Następnie natychmiast obtoczyć brzegi w mieszance
cukru i cynamonu, delikatnie dociskając, aby równomiernie pokryły całą
powierzchnię.

Odstawić na chwilę, aby cukier mógł zaschnąć i
stworzyć chrupiącą, aromatyczną krawędź.

Napełnić szklanki / kubeczki gorącym winem każdą
porcję udekorować plasterkiem gruszki, laską cynamonu i gwiazdką anyżu.

Plasterki gruszki można wcześniej delikatnie opiec na
suchej patelni lub pozostawić w wersji świeżej.

Podawać od razu na ciepło.

Smacznego!

Kandyzowana dynia to prawdziwa uczta dla zmysłów, która zaskakuje zarówno
smakiem, jak i teksturą. Złociste kawałki o szklistym połysku są miękkie, lekko
sprężyste i oblane subtelną słodyczą syropu cukrowego. Przy każdym kęsie
wyczuwalny jest delikatny aromat przypraw korzennych, takich jak cynamon czy
goździki, które nadają dyni głębi i charakteru.

To idealna przekąska, która może zastąpić tradycyjne słodycze, a
jednocześnie wspaniały dodatek do ciast, deserów i lodów. Kandyzowana dynia
świetnie sprawdza się także jako zamiennik klasycznej kandyzowanej skórki
pomarańczowej, wprowadzając świeżą, delikatniejszą nutę do świątecznych
wypieków. Można nią również zastąpić suszone morele czy rodzynki w daniach
takich jak keks, owsianka lub kompot, dodając im oryginalnego smaku.

Jej lekko karmelowy aromat i wyrazista, a jednocześnie subtelna słodycz
doskonale wpisują się w jesienno-zimowy klimat, przypominając o ciepłych
wieczorach spędzanych przy kubku herbaty. Kandyzowana dynia to nie tylko
smakołyk – to także sposób na zachowanie sezonowego bogactwa dyni w
eleganckiej, deserowej formie. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 137 kcal

W tym: Białka 0.66 g | Tłuszcze 0.16 g | Węglowodany 32.57
g (w tym cukry 32.17 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1
kg dyni (waga dotyczy już pokrojonej dyni)

– 600
g cukru

– 400
ml wody

– sok
z 1 cytryny

– 1½
łyżeczki domowej przyprawy korzennej 

link do przepisu TUTAJ – KLIKNIJ

Przygotowanie:

Dynię pokroić w drobną kostkę o grubości ok. 1 cm.

W dużym garnku podgrzać wodę z cukrem, aż cukier
całkowicie się rozpuści. Dodać sok z cytryny i przyprawę korzenną, wymieszać.

Do gorącego syropu dodać kawałki dyni. Gotować na
małym ogniu przez ok. 40 minut, aż dynia stanie się szklista, a syrop
zgęstnieje.

Odsączyć kawałki dyni z syropu (syrop można zachować i
użyć jako dodatek do napojów lub deserów).

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do
pieczenia. Dynię równomiernie rozłożyć na papierze. 

Suszyć w piekarniku w
temperaturze 80°C (z termoobiegiem) przez 4 godziny lub w suszarce do warzyw i
owoców, aż stanie się sypka i chrupiąca. Podczas suszenia drzwiczki piekarnika
powinny być lekko uchylone, aby wilgoć z dyni mogła swobodnie odparowywać, co
przyspieszy proces suszenia i zapobiegnie zbytniej kondensacji pary wewnątrz
piekarnika. Wystarczy włożyć drewnianą łyżkę lub rękawicę kuchenną między drzwi
piekarnika a jego obudowę, co zapewni delikatną szczelinę. W trakcie suszenia dynię od czasu do czasu delikatnie przemieszać. 

Opcjonalne po wysuszeniu dynię można obtoczyć w
drobnym cukrze, aby nadać jej dodatkowej chrupkości.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub
pojemniku w suchym, chłodnym miejscu. Kandyzowana dynia przechowywana w
odpowiednich warunkach zachowa świeżość przez 2-3 miesiące.

Aby przedłużyć trwałość kandyzowanej dyni, można
zastosować kilka dodatkowych kroków lub metod przechowywania:

1. Dokładne wysuszenie

Im bardziej dynia jest sucha, tym dłużej można ją
przechowywać. Powinna być niemal całkowicie pozbawiona wilgoci, co może zdecydowanie
zapobiec ewentualnemu rozwojowi pleśni. Można wydłużyć czas suszenia w
piekarniku lub suszarce, aż dynia stanie się lekko twarda i chrupiąca.

2. Przechowywanie w próżni

Przechowywanie dyni w szczelnych woreczkach
próżniowych skutecznie eliminuje dostęp powietrza i wilgoci, co znacząco
wydłuża jej trwałość. W próżni można przechowywać ją nawet 6-12 miesięcy w
chłodnym miejscu.

3. Mrożenie

Choć rzadko stosowane dla kandyzowanych owoców,
mrożenie może być skuteczne w przedłużeniu trwałości produktu.

Należy umieść kandyzowaną dynię w szczelnym woreczku
lub specjalnym pojemniku. W zamrażarce dynia zachowa swoje właściwości nawet do
1 roku. Przed użyciem wystarczy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej.

4. Zamknięcie w słoikach

Po przygotowaniu kandyzowanej dyni można umieścić ją w
sterylnych, suchych słoikach. Słoiki dobrze zamknąć i przechowywać w chłodnym,
ciemnym miejscu. Można dodatkowo włożyć do słoika torebkę z pochłaniaczem
wilgoci (bezpiecznym do żywności), aby uniknąć zawilgocenia. Najprostszym
domowym pochłaniaczem wilgoci jest zwykły ryż. Wystarczy 1 łyżeczkę ryżu
przesypać do pustej torebki po herbacie, torebkę zszyć zszywaczem, aby ryż się
nie wysypał i umieścić w słoiku razem z kandyzowanymi kawałkami dyni. W razie
potrzeby co jakiś czas wymienić torebkę na nową ze świeżą porcją ryżu.

5. Zabezpieczenie cukrem lub syropem

Jeśli dynia jest bardziej miękka niż sucha, można ją
przechowywać w gęstym syropie cukrowym w słoikach, podobnie jak owoce w
zalewie. W tej formie kandyzowana dynia wytrzyma nawet 6-9 miesięcy, o ile
słoiki będą przechowywane w lodówce.

Przy dłuższym przechowywaniu regularnie należy sprawdzać
stan dyni (np. raz w miesiącu) aby upewnić się, że nie pojawia się pleśń lub
wilgoć. Przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu (np. spiżarni) jest tu kluczowe
i niezbędne.

Smacznego

(tylko dla osób pełnoletnich)

Nalewka z dyni to prawdziwie jesienny trunek, który urzeka nie tylko
piękną, złocisto-pomarańczową barwą, ale także delikatnym smakiem i kuszącym
aromatem przypraw korzennych. To napój, który w kieliszku zamyka ciepło
jesiennych wieczorów i smaki kojarzące się z domowym ciastem dyniowym czy
świeżo upieczonymi piernikami. Delikatna słodycz dyni idealnie komponuje się z
nutami cynamonu, goździków i anyżu, tworząc harmonijną kompozycję, która rozgrzewa
ciało i duszę.

Choć nalewki dyniowe nie mają tak długiej tradycji jak trunki z owoców
takich jak wiśnie, śliwki czy porzeczki, powstają jako hołd dla dyni – królowej
jesieni. Dynia, uprawiana od tysięcy lat, pochodzi z Ameryki Środkowej i była
podstawą pożywienia dla rdzennych mieszkańców tego regionu. Do Europy dotarła
dzięki wyprawom Krzysztofa Kolumba, a z czasem stała się popularnym składnikiem
kuchni, nie tylko jako baza do zup czy ciast, ale także jako nietypowy składnik
nalewek.

Pomysł na dyniowy trunek zyskał popularność w ostatnich dekadach, wraz z
modą na dyniowe desery i przyprawy korzenne, takie jak Pumpkin Spice. Łączy
tradycję domowych nalewek z nieco bardziej nowoczesnym podejściem, bo choć
dynia sama w sobie jest łagodna, świetnie chłonie smaki i zapachy dodanych
przypraw oraz alkoholu.

Gotowa nalewka z dyni jest aksamitna w smaku, umiarkowanie słodka, z
delikatnym ciepłem płynącym z przypraw. Cynamon i goździki dodają jej głębi a
anyż nadaje deserowego charakteru. Dzięki temu nalewka przypomina nieco likier,
ale jest lżejsza i bardziej wyważona.

Pijąc nalewkę dyniową, można niemal poczuć zapach pieczonej dyni w ciepłym,
jesiennym domu – to trunek, który wywołuje skojarzenia z przytulnością, kocem i
dobrą książką. Jest idealna zarówno do podania na deser, jak i do picia w
samotności, delektując się jej subtelnym bukietem.

Nalewka dyniowa najlepiej smakuje lekko schłodzona,
podawana w małych kieliszkach. Można ją serwować jako digestif po obiedzie, ale
świetnie sprawdzi się też jako dodatek do kawy, deserów czy lodów waniliowych.
Jej delikatność czyni ją również doskonałym prezentem – własnoręcznie
przygotowana i przelana do ozdobnej butelki będzie wywoływać zachwyt nie tylko
smakiem, ale i oryginalnością.

To trunek, który przywodzi na myśl magię jesieni i idealnie wpisuje się w
klimat długich, chłodnych wieczorów. Zrób koniecznie już dziś.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 245 kcal

W tym: Białka 0.48 g | Tłuszcze 0.12 g | Węglowodany 20.00
g (w tym cukry 16.86 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 750 ml wódki 40%

– 500
ml spirytusu 70%

– 1
kg dyni Hokkaido lub Piżmowej (waga dotyczy pokrojonej już dyni)

– 400
g cukru

– 2
laski cynamonu

– 5
goździków

– 2
gwiazdki anyżu

– sok
z jednej cytryny

–
duży słój

Przygotowanie:

Dynię
obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę.

Do
dużego, szczelnego słoja włożyć pokrojoną dynię. Dodać cynamon, goździki, anyż,
sok z cytryny oraz cukier. Dodanie cukru na początku procesu pozwala na szybsze
wydobycie aromatów i połączenie smaków, ale poziom słodkości warto dostosować
do własnych preferencji, zmniejszając lub zwiększając ilość cukru.

Wszystkie
składniki zalać spirytusem i wódką, a następnie dokładnie wymieszać. Słoik
szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na minimum 3 tygodnie (im
dłużej tym lepiej). Co kilka dni potrząsać słojem, aby cukier równomiernie się
rozpuszczał, a składniki dobrze macerowały.

Po
zakończeniu maceracji płyn zlać, dynię delikatnie wycisnąć, a nalewkę
przefiltrować przez kilkukrotnie złożoną gazę lub filtr do kawy.

Nalewkę
przelać do butelek i odstawić na co najmniej 2-3 miesiące, aby dojrzała i
nabrała pełni smaku.

Pokrojonej
dyni nie wyrzucać. Można ją jeszcze wykorzystać na kilka sposobów np.:

Kandyzowana
dynia

Odsączoną
z alkoholu dynię można obtoczyć w cukrze i ususzyć w piekarniku lub suszarce.
Powstaną z niej aromatyczne kandyzowane kawałki, które świetnie sprawdzą się
jako dodatek do ciast, deserów czy jako przekąska.

Dynia
do ciast i deserów

Dynię
zblendować. Zblendowaną dynię można dodać do serników, babek, muffinek czy
innych wypieków, wzbogacając je o subtelny aromat alkoholu i przypraw.

Konfitura
z dyni

Ugotowanie
dyni z dodatkiem cukru, przypraw korzennych i ewentualnie skórki cytrusowej
pozwoli na przygotowanie konfitury o głębokim smaku. Można ją używać jako
smarowidło do pieczywa lub nadzienie do ciast.

Zupa
krem z dyni

Alkoholowa
nuta w zupie dyniowej może dodać jej charakteru. Po maceracji dynię można
upiec, a następnie zmiksować z bulionem, przyprawami i dodatkami (np. mlekiem
kokosowym czy śmietaną).

Dynia
jako marynata do mięs

Dynia
o aromacie alkoholu może posłużyć jako składnik marynaty lub dodatek do
pieczonych mięs, np. kaczki, indyka lub wieprzowiny.

Każdy
z tych pomysłów pozwala maksymalnie wykorzystać dynię, wydobywając z niej
dodatkowe walory smakowe i unikając marnowania produktu.

Smacznego!

Zupa Krem z Białej Dyni

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Zupa krem z
białej dyni Patison to danie, które przyciąga uwagę zarówno delikatnym smakiem
jak i niecodziennym kolorem. Sama dynia Patison, choć mniej znana niż
tradycyjne odmiany dyni, posiada długą i intrygującą historię. Nazywana czasem
„dynią UFO” ze względu na swój płaski, talerzowaty kształt, pochodzi
z Ameryki Północnej i była dobrze znana już rdzennym mieszkańcom tych terenów.
W Europie patison zdobył popularność dzięki swoim wyjątkowym walorom
dekoracyjnym i smakowym, choć długo pozostawał w cieniu innych odmian dyni.

Biała dynia Patison
jest szczególnie ceniona za delikatną, subtelnie orzechową nutę i lekko kremową
konsystencję, która sprawia, że idealnie nadaje się do zup. W połączeniu z
ziemniakami i nutą świeżego imbiru nabiera głębi, stając się pełnowartościowym,
rozgrzewającym daniem. Imbir nadaje kremowi pikantnej, przyjemnie
rozgrzewającej nuty, balansując delikatną słodycz dyni i nadając każdej łyżce
orzeźwiającego, wyrazistego smaku.

Historia
takich zup sięga czasów, gdy mieszkańcy Europy, zafascynowani dyniowatymi
roślinami z Nowego Świata, eksperymentowali z ich różnorodnymi kształtami i
kolorami. Przepisy na kremowe zupy zaczęły pojawiać się już w XVIII wieku, a
dzięki dostępności nowych przypraw, takich jak imbir, zyskały na popularności,
stając się bardziej wyrafinowane. Zupa krem z patisona, choć może brzmieć
egzotycznie, nawiązuje do tradycji tworzenia prostych, sycących i aromatycznych
dań, które rozgrzewały w chłodniejsze dni.

Każda porcja
takiej zupy to hołd dla dawnych czasów, w których dynia patison zachwycała
swoją oryginalnością. To również mała podróż przez smaki, w której subtelność
białej dyni spotyka się z pikantnym akcentem imbiru. Udekorowana chrupiącymi
pestkami dyni lub migdałów, zupa staje się nie tylko posiłkiem, ale także
kulinarną opowieścią o tradycji, prostocie i smaku, który zachwyca każdego.
Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 57 kcal

W tym: Białka
1.54 g | Tłuszcze 2.57 g | Węglowodany 6.77 g (w tym cukry 1.85 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1
kg białej dyni odmiana Patison

– 5 średnie ziemniaki

– 1 duża cebula

– 2 ząbki czosnku

– ok 2 cm korzenia świeżego imbiru

– 1 litr bulionu warzywnego lub
drobiowego

– 125 ml śmietanki 12% do zup i
sosów

– 2 łyżki klarowanego masła

– ¼ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

– szczypta gałki muszkatołowej

– uprażone pestki dyni lub płatki
migdałowe do dekoracji

– łyżka smakowej oliwy np.: z chili

– płatki chili do dekoracji

Przygotowanie:

Dynię i
ziemniaki obrać a następnie pokroić w małą kostkę.

Cebulę obrać i
drobno pokroić.

Czosnek obrać
i przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na tarce.

Imbir obrać i
zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Uruchomić
program ŚREDNIE PODSMAŻANIE i w misie rozgrzać klarowane masło. Na rozgrzanym
maśle podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać starty imbir i wymieszać. 

Dodać
pokrojoną w kostkę dynie i ziemniaki. Całość chwilę smażyć ciągle mieszając.

Następnie wlać
bulion, dodać przyprawy, wymieszać i zamknąć pokrywę Multicookera.

Uruchomić
program GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM ustawiając czas gotowania na 10 min.

Po zakończeniu
programu ostrożnie otworzyć pokrywę Multicookera. Przy pomocy blendera ręcznego
typu żyrafa zmiksować zupę na gładki krem. Dodać śmietankę, wymieszać i rozlać
do talerzy.

Podawać z
prażonymi pestkami dyni lub uprażonymi płatkami migdałów. Skropić odrobina smakowej oliwy i oprószyć płatkami chili. 

Smacznego.

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Risotto z
dynią i warzywami to danie pełne kolorów i smaków, które zachwyci zarówno
podniebienia, jak i oczy. Kremowa konsystencja ryżu doskonale łączy się z
miękką dynią, chrupiącą marchewką i delikatnymi ziarenkami kukurydzy oraz
groszku, tworząc harmonijną kompozycję smakową. Dodatek szpinaku nadaje całości
lekkości i wprowadza odrobinę zielonej świeżości. Każdy kęs tego dania to
połączenie słodyczy warzyw, subtelności przypraw i delikatności maślanego
wykończenia, które podkreśla smak i aromat całości.

Pod względem wartości odżywczych,
risotto to jest świetnym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Dynia i
marchewka dostarczają beta-karotenu, który wspomaga zdrowie oczu i wzmacnia
układ odpornościowy. Kukurydza i groszek zapewniają dawkę błonnika, wspierając
układ trawienny, a także dostarczają cennych antyoksydantów. Szpinak, bogaty w
żelazo, wapń i witaminę K, przyczynia się do zdrowia kości i wspiera ogólną
kondycję organizmu.

Ryż arborio, będący bazą risotto,
jest źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów, które dostarczają energii, a
obecność zdrowego tłuszczu pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w
tłuszczach. Danie to jest nie tylko smaczne, ale także zrównoważone pod
względem odżywczym, oferując porcję zdrowia w każdej łyżce.

To risotto doskonale sprawdzi się
jako sycący obiad lub kolacja, a przy tym pozostaje lekkie i odpowiednie
również dla osób dbających o zdrową dietę. Idealne na chłodniejsze dni, gdy
potrzebujemy ciepła i odrobiny koloru na talerzu! Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 95 kcal

W tym: Białka 3.07 g | Tłuszcze 2.35 g | Węglowodany 12.65 g (w tym cukry 1.31 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1 szklanka ryżu do
risotto (arborio)

– 200 g dyni

– 1 puszka kukurydzy

– 1 cebula

– 1 marchewka

– 2 garści świeżego lub
mrożonego szpinaku

– 200 g mrożonego
groszku

– 700 ml bulionu
warzywnego

– 2 klarowanego masła

– 1 ząbek czosnku

– 100 ml białego wina

– sól

– pieprz

– 80 g tartego parmezanu

Przygotowanie:

Dynię i marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno
posiekać.

Szpinak drobno posiekać.

Kukurydzę odcedzić z zalewy na sitku.

W misie Multicookera uruchomić program ŚREDNIE
PODSMAŻANIE. Rozgrzać 2 łyżki klarowanego masła i podsmażyć na nim posiekaną
cebulę, aż stanie się miękka i szklista. 

Następnie dodać startą dynię i marchewkę.
Smażyć przez około 5 minut, aż dynia zacznie się złocić. Dodać czosnek i smażyć
całość jeszcze przez minutę.

Wsypać ryż, wymieszać i smażyć aż ziarenka zrobią się lekko
przezroczyste. Dodać wino i gotować aż alkohol całkowicie odparuje.

Dodać posiekany szpinak i groszek, wymieszać. 

Całość zalać bulionem, doprawić solą oraz pieprzem do smaku i wymieszać. 

Zamknąć pokrywę Multicookera i uruchomić program
GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM ustawiając czas gotowania na 8 min.

Po zakończeniu procesu ostrożnie otworzyć pokrywę,
dodać kukurydzę i tarty parmezan. Wszystko dokładnie wymieszać aż ser się roztopi
a konsystencja dania stanie się kremowa.

Podawać od razu na ciepło.

Przygotowanie tradycyjne:

Na dużej patelni lub w dużym garnku rozgrzać klarowane masło. Dodać
cebulę i smażyć na średnim ogniu aż stanie się miękka i szklista. Następnie
dodać startą marchewkę i dynię. Smażyć przez około 5 minut, aż dynia zacznie
się złocić. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę.

Wsypać ryż i smażyć, często mieszając, aż ziarenka
staną się lekko przezroczyste. Wlać wino i dusić całość aż alkohol całkowicie
odparuje.

Następnie stopniowo dodawać gorący bulion – chochla po
chochli, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim doda się kolejną
porcję. Powtarzać ten proces przez około 15 minut.

Po około 15 minutach gotowania ryżu dodać mrożony
groszek i kukurydzę. Gotować dalej, mieszając i dodając więcej bulionu, aż ryż
będzie miękki, co zajmie jeszcze około 5 minut. Doprawić risotto solą oraz
pieprzem do smaku.

Pod koniec gotowania, gdy ryż jest prawie gotowy,
dodać szpinak i tarty parmezan. Mieszać, aż liście szpinaku zwiędną a
konsystencja stanie się kremowa.

Smacznego

Przygotuj się na niezapomnianą przygodę kulinarną z wyjątkowym Wrapem z
dyni piżmowej! To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie
smak jesieni z nutą świeżości i wykwintności.

Co sprawia, że ten Wrap jest tak wyjątkowy?

Po pierwsze – Aromatyczna Dynia: Podstawa wrapa to cienkie plastry dyni
piżmowej, które po pieczeniu w piekarniku stają się złociste i skarmelizowane.
Ich naturalna słodycz wspaniale współgra z pozostałymi składnikami, tworząc
harmonijną kompozycję smaków.

Po drugie – Serowa Rozkosz: Wrap jest pełen roztopionych serów –
intensywnie aromatycznego cheddara i delikatnej mozzarelli. Gdy tylko się
połączą, tworzą aksamitną, ciągnącą się warstwę, która sprawia, że każdy kęs to
prawdziwa przyjemność.

Po trzecie – Kremowy Sos: Kluczowym elementem jest wyrazisty sos na bazie
śmietany, majonezu i aromatycznego czosnku, wzbogacony o parmezan. To on nadaje
Wrapowi aksamitnej konsystencji i intensywności smaku, idealnie podkreślając
świeżość pozostałych składników.

Po czwarte – Świeże Dodatki: Zaskocz swoje zmysły świeżością rukoli,
soczystych pomidorków koktajlowych oraz delikatnych plasterków cebuli. Szynka
parmeńska dodaje mięsistej nuty, a biała mozzarella sprawia, że każdy kęs jest
wyjątkowo kremowy.

Po piąte – Łatwość Przygotowania: ten Wrap to szybka i prosta opcja na pyszny
posiłek, idealny na lunch czy lekką kolację. Wystarczy kilka chwil, aby
stworzyć danie, które zachwyci nie tylko Ciebie, ale także Twoich bliskich.

Wrap z dyni piżmowej to połączenie tradycji z nowoczesnością. To idealna
propozycja dla tych, którzy szukają czegoś wyjątkowego, a jednocześnie prostego
do zrobienia. Zachwyć się smakiem jesieni i spraw, by każdy posiłek był
niezapomnianą chwilą.

Przygotuj wrapa z dyni piżmowej i odkryj jak wyjątkowe mogą być proste
składniki! To pyszne danie wprowadzi odrobinę magii do Twojej kuchni! Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 160 kcal

W tym: Białka 10.42 g | Tłuszcze 11.36 g | Węglowodany
3.10 g (w tym cukry 2.00 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki na placek:

– ½
małej dyni piżmowej

– 150
g startego sera cheddar

– 150
g żółtej mozzarelli

– sól
i pieprz do smaku

Składniki
na sos:

– 1
łyżeczka śmietany 18%

– 1
łyżka majonezu

– 1
łyżeczka ketchupu

– 1
ząbek czosnku

– sól

–
pieprz

– 2
łyżki tartego parmezanu

Dodatkowo:

– 2
garście rukoli

– garść
pomidorków koktajlowych

– ½
cebuli pokrojonej w cienkie plasterki

– 4
plastry szynki parmeńskiej

– 2
ogórki konserwowe lub kiszone

– 1
kulka białej mozzarelli

Przygotowanie:

Piekarnik
rozgrzać do 190°C.

Dużą
blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Dynię
obrać ze skóry i pokroić nożem w cienkie plastry lub można użyć do tego
mandoliny do warzyw.

Oba
żółte sery (cheddar i mozzarella) zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych
oczkach.

Na
papierze rozsypać starty ser Cheddar w prostokątnym kształcie. Na serze
rozłożyć plastry dyni. Całość oprószyć solą i pieprzem.

Na
plastrach dyni rozsypać startą mozzarelle.

Blachę
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec dyniowy placek przez ok 30 min lub do
momentu, aż ser się rozpuści, a brzegi będą złocistobrązowe.

W
tym czasie przygotować sos i pozostałe składniki.

W
miseczce wymieszać śmietanę, majonez, ketchup, parmezan oraz trochę soli i
pieprzu. Czosnek obrać i zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę do
czosnku. Dodać do sosu i ponownie całość wymieszać.

Rukolę
umyć i osuszyć w papierowym ręczniku.

Pomidorki
umyć i pokroić w plasterki.

Kulkę
mozzarelli odsączyć z zalewy i pokroić w plastry.

Szynkę
porwać na mniejsze kawałki.

Ogórka
pokroić w cienkie talarki.

Cebule
obrać i także pokroić w cienkie plasterki.

Po zakończeniu
czasu pieczenia ostrożnie wyjąc blachę z dyniowym plackiem z piekarnika i pozostawić
na kilka minut do lekkiego ostygnięcia. Następnie przestudzony placek delikatnie
odkleić od papieru i przewrócić na drugą stronę.

Na na
ok 1/3 powierzchni placka delikatnie rozsmarować 3 łyżki sosu i po kolei zacząć
układać składniki: plastry mozzarelli, pomidorki, rukolę, szynkę, ogórki oraz cebula.
Całość można delikatnie polać jeszcze sosem. 

Następnie wszystko zwinąć w ciasny rulon.

Wrapa
przekroić na pół i od razu podawać.

Smacznego.

Ciasteczka dyniowe to prawdziwa sezonowa uczta, która łączy delikatność
ciastek z bogatym, jesiennym aromatem dyni, przypraw i odrobiną słodyczy.
Dzięki swojemu unikalnemu smakowi i wartościom odżywczym, te ciasteczka stały
się hitem nie tylko w domowych kuchniach, ale także w wielu kawiarniach i
piekarniach, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.

Dynię uważa się za jedno z najzdrowszych warzyw — jest pełna witamin (A, C,
E, z grupy B), minerałów (jak potas, magnez, fosfor) oraz błonnika. Jest także
niskokaloryczna, co sprawia, że idealnie nadaje się do wypieków, dodając im
delikatnej słodyczy i gładkiej konsystencji, ale bez zbędnych kalorii. Z kolei
intensywny, pomarańczowy kolor ciasteczek dyniowych zawdzięczamy
beta-karotenowi, który działa jako antyoksydant i wspiera naszą skórę, wzrok
oraz układ odpornościowy.

Dyniowe ciasteczka są często wzbogacane przyprawami takimi jak cynamon,
gałka muszkatołowa, imbir, kardamon i goździki. Dzięki temu mają lekko korzenny,
rozgrzewający aromat, który kojarzy się z przytulnymi wieczorami. Ciasteczka są
miękkie, lekko wilgotne i pełne smaku — jedne z tych wypieków, które trudno
przestać jeść po jednym kawałku!

Oprócz błonnika, który wspomaga trawienie, ciasteczka dyniowe dostarczają
cennych przeciwutleniaczy, co pomaga w walce z wolnymi rodnikami i wpływa
korzystnie na nasz organizm.

Ciasteczka dyniowe to idealny pomysł na jesienną przekąskę do kawy lub
herbaty, świetnie sprawdzą się także jako smakołyk dla dzieci na Halloween.
Dzięki ich miękkiej konsystencji można je też łatwo przechowywać, a z każdym
dniem stają się nawet bardziej aromatyczne.

Ciasteczka dyniowe to prawdziwa gratka nie tylko dla miłośników wypieków z
dyni, lecz także dla wielbicieli korzennych smaków i piernikowych aromatów.
Choć nie zawierają miodu, dzięki obecności korzennych przypraw i odrobiny sody
oczyszczonej przypominają smakowite pierniczki, a puree z dyni – choć samo w
sobie subtelne – nadaje im wyjątkowej miękkości i puszystości. Efekt? Te
ciasteczka znikają w mgnieniu oka!

Całość wieńczy posypka z cukru i cynamonu, która dodaje im nie tylko
głębszego aromatu, ale nadaje im przyjemnej słodyczy. Zrób już dziś koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 385 kcal

W tym: Białka 6.07 g | Tłuszcze 18.28 g | Węglowodany 46.13
g (w tym cukry 16.59 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

–
450 g mąki pszennej typu 450

– 200
g miękkiego masła

– 200
g purée z dyni

(przepis na purée z dyni – TUTAJ)

– 150
g cukru trzcinowego

– 2
żółtka

– 1½
łyżeczki cynamonu

– ½
łyżeczki mielonych goździków

– ½
łyżeczki mielonego kardamonu

– ½
łyżeczki mielonego imbiru

– 1
łyżeczka sody oczyszczonej

– ½
łyżeczki soli

Dodatkowo:

– 3
łyżki cukru trzcinowego

– 1½
łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Składniki
wyjąć wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Masło
utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę. Następnie dodać do niej dyniowe purée
i zmiksować do połączenia się składników. Powstanie dyniowa masa maślana.

W
osobnej misie wymieszać suche składniki – mąkę, sól, sodę i wszystkie przyprawy
korzenne. 

Suche
składniki dodać do dyniowej masy maślanej i ponownie zmiksować aż powstanie
jednolita masa. 

Na koniec dodać żółtka i znowu zmiksować aż ciasto stanie się
gęste. 

Ciasto przełożyć na blat krótko wyrobić w dłoniach (w razie, gdyby
ciasto było zbyt luźne i mocno klejące należy dodać trochę więcej mąki). Z
ciasta uformować kulkę. Następnie zawinąć ją w folię spożywczą i schłodzić w
zamrażalniku przez ok 30 – 45 min. Ciasto po schłodzeniu jest gotowe do
formowania i pieczenia.

Piekarnik
rozgrzać do 175°C.

Dużą
blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone
ciasto podzielić na ok 3 części i z każdą z nich pracować po kolei. W czasie
pracy z jedna częścią ciasta pozostałe trzymać w lodówce.

Blat
oprószyć odrobiną mąki i rozwałkować na nim ciasto na grubość ok ½ cm. Z ciasta
przy pomocy foremek wykrawać ulubione kształty (u mnie była to foremka w
kształcie dyni). W razie braku foremek z ciasta można formować małe kulki
wielkości orzecha włoskiego i spłaszczyć dłonią lub szklanką z gładkim dnem.

Ciasteczka
układać na blaszce w ok 3 cm odstępach od siebie.

W
miseczce wymieszać cukier z cynamonem.

Ciasteczka
posypać mieszanką cukru z cynamonem i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec
przez ok 18 – 20 min.

Upieczone
ciasteczka powinny być lekko wyrośnięte. Delikatnie przełożyć je na kratkę i
pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Następnie
przechowywać w szczelnym pojemniku.  

Ciasteczka
przechowywane w szczelnym pojemniku nie stracą swoich walorów smakowych. Tuż po
upieczeniu są bardzo miękkie i rozpływają się w ustach a po ostygnięciu lekko stwardnieją
– jednak nie na wzór kruchych ciastek, lecz bardziej przypominają miękkie
pierniczki.

Smacznego.

(Smaki Portugalii)

(Multicooker /
Szybkowar)

Przepis do przygotowania w urządzeniu
Multicooker – Philips HD2151/40

Konfitura dyniowa z orzechami włoskimi to

niezwykły przysmak, który łączy gładkość i słodycz dyni z intensywną, lekko
gorzkawą nutą orzechów włoskich. W Portugalii, gdzie orzechy są od wieków
cenione i stosowane w licznych przepisach, takie przetwory stanowią kulinarną
ucztę, szczególnie popularną w okresie jesiennym i zimowym.W
Portugalii dynia kojarzy się często z rodzinnymi spotkaniami oraz kuchnią pełną
ciepła i prostoty, a przetwory dyniowe były naturalnym sposobem na
konserwowanie tego wartościowego warzywa na długie zimowe miesiące.

Z
kolei orzechy włoskie były cenione w kuchni portugalskiej od czasów rzymskich.
Drzewa orzechowe doskonale rosną w śródziemnomorskim klimacie Portugalii,
zwłaszcza w północnych regionach, takich jak Trás-os-Montes. Orzechy włoskie są
tam symbolem jesieni, a ich obecność w domowych przetworach, ciastach i
deserach jest naturalnym wyborem wśród portugalskich gospodyń.

Konfitura
dyniowa z orzechami włoskimi to połączenie aksamitnej, słodkiej dyni z
chrupiącymi kawałkami orzechów. Dynia, gotowana z cukrem i aromatyzowana nutą pomarańczy,
staje się delikatnie karmelizowana, co idealnie kontrastuje z mocnym,
charakterystycznym smakiem orzechów włoskich. Często przyprawiana cynamonem i
anyżem, nabiera głębokiego, korzennego aromatu, który rozgrzewa w chłodniejsze
dni.

Orzechy
włoskie nie tylko dodają chrupkości, ale także przełamują słodycz dyni, dzięki
czemu konfitura staje się bardziej wyrafinowana. To doskonały przykład
portugalskiej umiejętności balansowania smaków – prostota dyni zestawiona z
wyrazistością orzechów tworzy harmonię, która zadowoli nawet wybrednych
smakoszy.

Konfitura
dyniowa z orzechami włoskimi ma szerokie zastosowanie i świetnie sprawdza się w
różnych rolach np.: na śniadanie, podawana na tostach lub świeżym, chrupiącym
chlebie, jest idealnym, słodkim akcentem do porannej kawy. Jest świetnym
dodatkiem do serów, zwłaszcza twardych i dojrzewających, takich jak Queijo da
Serra czy Queijo de Azeitão. Słodko-krucha konfitura tworzy idealne połączenie
z delikatnie słonymi serami, nadając całemu zestawowi wyjątkowy charakter. Jako
dodatek do deserów, stanowi doskonały składnik ciast i tart. Można nią nadziać
kruche ciasteczka, użyć jej jako nadzienie do rogalików lub po prostu podać
jako słodki akcent do lodów waniliowych. W Portugalii konfitury dyniowe,
zwłaszcza w wersji z orzechami, są często podawane podczas świąt Bożego
Narodzenia. Stanowią część bogatego stołu, na którym znajdują się inne
tradycyjne przysmaki, takie jak Bolo Rei (królewskie ciasto) czy filhós
(portugalskie pączki).

Można
ją również spotkać jako dodatek do Sonhos – portugalskich kulek z ciasta,
przypominających mini-pączki, które tradycyjnie serwuje się w okresie
bożonarodzeniowym. Konfitura ta bywa także używana do nadziewania pastéis –
małych ciasteczek, które można znaleźć w portugalskich cukierniach.

Konfitura
dyniowa z orzechami włoskimi to wyjątkowy przetwór, który łączy w sobie ciepłe,
słodkie nuty dyni i bogactwo smaku orzechów. Jest prawdziwym wyrazem
portugalskiej sztuki kulinarnej. To nie tylko smakołyk na co dzień, ale także
przysmak, który może wnieść odrobinę portugalskiej magii do Twojego stołu
podczas świąt i wyjątkowych okazji. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 194 kcal

W tym: Białka 2.34 g | Tłuszcze 4.77 g | Węglowodany 34.16
g (w tym cukry 32.89 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1300 g
piżmowej (waga dotyczy już obranej i oczyszczonej i dyni)

– skórka z 2
pomarańczy

– 600 g cukru

– 150 g orzechów
włoskich

– 1 laska
cynamonu

– 1 gwiazdka
anyżu 

Przygotowanie:

Dynie
obrać, usunąć gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach.

Pomarańcze
sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki po czym oczyścić je z białych błonek.

Startą
dynie umieścić w misie Multicookera i zasypać cukrem. Dodać skórki z
pomarańczy, laskę cynamonu i gwiazdkę anyżu. Wymieszać i uruchomić program
PODSMAŻANIE ustawiając czas na 10 min. Podczas podsmażania całość mieszać aż
cukier całkowicie się rozpuści.

Po
zakończeniu podsmażania zamknąć pokrywę urządzenia i uruchomić program: PRZEPIS
SPECJALNY/DŻEM. Proces będzie trwał 55 min.

W
tym czasie dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem małe słoiczki i nakrętki.
Następnie dokładnie je osuszyć. U mnie wyszło 15 słoiczków o pojemności 120 ml.

Gdy
proces się zakończy ostrożnie otworzyć pokrywę. Usunąć laskę cynamony, gwiazdkę
anyżu oraz ugotowane skórki z pomarańczy a następnie całość zblendować
blenderem ręcznym typu żyrafa na gładki mus.

Orzechy
lekko zmiksować na mniejsze cząstki. 

Dodać do musu dyniowego i wymieszać.
Ponownie uruchomić program PODSMAŻANIE ustawiając czas na 3 min. Podczas
podsmażania całość cały czas mieszać aż konfitura odparuje nadmiar wody i lekko
zacznie gęstnieć.

Gorącą
konfiturą ostrożnie napełnić słoiczki. Oczyścić ranty słoików czystą ściereczką
lub kawałkiem papierowego ręcznika a następnie lekko zamknąć tylko do momentu aż
wyczuwalny zostanie opór (czyli nie dokręcać ich zbyt mocno) i poddać
dodatkowej pasteryzacji dla przedłużenia okresu przydatności.

Ponieważ
moich słoiczków było dużo i były niskie wybrałam pasteryzację w piekarniku.

Duża
blachę wyłożyć bawełnianą ściereczką. Ustawić na niej słoiki tak aby się ze
sobą nie stykały.

Blachę
wstawić do piekarnika na środkową półkę i włączyć piekarnik w opcji górna/dolna
grzałka ustawiając temperaturę na 130°C. Gdy piekarnik osiągnie wymagana temperaturę
ustawić czas na 20 min i pasteryzować słoiki przez ten czas.

Po
upływie czasu pasteryzacji, wyłączyć piekarnik.

Używając
rękawic kuchennych, ostrożnie wyjąć słoiki z piekarnika i dokręcić pokrywki.

Ułożyć
je na czystym, suchym ręczniku lub desce do krojenia.

Pozostawić
słoiki do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Po
ostygnięciu, sprawdzić, czy każdy słoiki jest szczelnie zamknięty (środek
zakrętki powinny być zassany do środka). Słoiki przechowywać w chłodnym i
ciemnym miejscu.

Ta
metoda pasteryzacji w piekarniku zapewnia bezpieczne i długoterminowe
przechowywanie konfitury.

Po
otwarciu przechowywać w lodówce.

Przygotowanie
tradycyjne: 

Aby
przygotować konfiturę nie posiadając Multicookera wystarczy wszystkie składniki
przygotować ja wyżej zostało to opisane.

Następnie
umieścić w dużym garnku najlepiej z grubym dnem lub powłoką nieprzywierającą. Gotować
całość na małym ogniu, regularnie mieszając. Proces gotowania potrwa ok. 70 –
90 minut. Gdy konfitura lekko zgęstnieje a dyna zrobi się miękka i zacznie się
rozpadać całość zblendować blenderem ręcznym typu żyrafa na gładki mus. Dodać rozdrobnione
orzechy włoskie, wymieszać i chwilę jeszcze gotować, aby orzechy zmiękły.  

Konfiturą
napełnić słoiczki, zakręcić i zapasteryzować wg powyższej instrukcji.

Smacznego.

(Smaki Portugalii)

(Multicooker /
Szybkowar)

Przepis do przygotowania w urządzeniu
Multicooker – Philips HD2151/40

Konfitura dyniowa z migdałami (Doce de
Abóbora com Amêndoas) to wyjątkowy przysmak, który łączy delikatną słodycz dyni
z chrupiącymi migdałami, tworząc harmonię smaków idealnie pasującą do
portugalskiej tradycji kulinarnej. Jest to jeden z tych przetworów, które
doskonale odzwierciedlają portugalską sztukę wykorzystania lokalnych produktów
i przekształcania ich w coś unikalnego i wyrafinowanego. Choć
dynia nie jest rodzimym portugalskim warzywem, jej obecność w kuchni tego kraju
jest bardzo widoczna, szczególnie w rejonach wiejskich. Dynia jako warzywo
obfite i uniwersalne, od wieków była składnikiem zup, deserów i przetworów,
takich jak konfitury. W Portugalii przetwory z dyni pojawiają się często na
świątecznych stołach, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia, kiedy konfitura ta
podawana jest z serem, na tostach lub jako dodatek do ciasteczek migdałowych. Migdały
natomiast są jednym z najbardziej cenionych orzechów w Portugalii, szczególnie
na południu, w regionie Algarve, gdzie migdałowce kwitną na szeroką skalę.
Dodanie migdałów do słodkich przetworów, takich jak konfitury, to typowa
praktyka, która ma na celu wzbogacenie tekstury i smaku. Konfitura
dyniowa z migdałami to połączenie kremowej, słodkiej dyni, lekko aromatyzowanej
cynamonem, anyżem i skórką z pomarańczy z chrupiącymi migdałami. Kawałki dyni
zachowują swoją strukturę, tworząc przyjemną konsystencję, która idealnie
współgra z chrupkością migdałów. Smak dyni, choć subtelny, pięknie przeplata
się ze słodyczą cukru, a migdały dodają konfiturze wyrafinowanej, orzechowej
głębi. To
niezwykle przyjemny kontrast – miękka, delikatna dynia, która niemal rozpuszcza
się w ustach, oraz migdały, które dostarczają wyraźnego, chrupiącego akcentu.
Aromat cynamonu, jeśli jest dodany, wprowadza ciepłą, korzenną nutę, idealnie
pasującą do jesiennych i zimowych przetworów. Ta
konfitura jest bardzo uniwersalna i może być używana na wiele sposobów.
Tradycyjnie, w Portugalii podaje się ją jako słodki dodatek do serów, zwłaszcza
świeżych serów owczych, takich jak Queijo de Nisa czy Requeijão. Zestawienie
słodkiej konfitury z lekko słonym serem tworzy zbalansowaną kompozycję, która
zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Konfitura
dyniowa z migdałami świetnie sprawdza się również jako: Dodatek
do tostów lub świeżego chleba, szczególnie na śniadanie lub podwieczorek. Nadzienie
do ciast, ciasteczek lub tart. Dodatek
do naleśników, gofrów czy słodkich placków.  W
Portugalii konfitury są nieodłącznym elementem deserów, a dyniowa konfitura z
migdałami bywa wykorzystywana jako składnik tradycyjnych Portugalskich tart
migdałowych (Tarte de Amêndoa), które są popularne szczególnie na południu
kraju. Można ją również znaleźć w towarzystwie Bolo Rei, tradycyjnego
portugalskiego ciasta świątecznego, które przypomina wieniec i jest wypełnione
orzechami i suszonymi owocami. Nie
sposób nie wspomnieć też o portugalskiej tradycji serwowania konfitur na desery
z prostymi, ale pełnymi smaku dodatkami. Konfitura z dyni i migdałów często
pojawia się na talerzu z Pasteis de Nata (słynne portugalskie babeczki z
kremem), dodając tym ciasteczkom dodatkowej warstwy smakowej. Konfitura
dyniowa z migdałami to hołd dla prostoty i bogactwa portugalskiej kuchni.
Dynia, migdały i przyprawy przenikają się w niej w harmonijny sposób, tworząc
słodki, ale jednocześnie złożony smak, który doskonale pasuje do serów,
pieczywa i deserów. To przysmak, który nie tylko jest smaczny, ale również
pełen tradycji i ciepła, szczególnie w zimowe miesiące, kiedy domowe konfitury
przypominają o smakach dawnych lat. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 182 kcal

W tym: Białka 2.35 g | Tłuszcze 3.56 g | Węglowodany 33.25
g (w tym cukry 33.05 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1300 g
piżmowej (waga dotyczy już obranej i oczyszczonej i dyni)

– skórka z 2
pomarańczy

– 600 g cukru

– 130 g
blanszowanych płatków migdałowych

– 1 laska
cynamonu

– 1 gwiazdka
anyżu

Przygotowanie:

Dynie
obrać, usunąć gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach.

Pomarańcze
sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki po czym oczyścić je z białych błonek.

Startą
dynie umieścić w misie Multicookera i zasypać cukrem. Dodać skórki z
pomarańczy, laskę cynamonu i gwiazdkę anyżu. Wymieszać i uruchomić program
PODSMAŻANIE ustawiając czas na 10 min. Podczas podsmażania całość mieszać aż
cukier całkowicie się rozpuści.

Po
zakończeniu podsmażania zamknąć pokrywę urządzenia i uruchomić program: PRZEPIS
SPECJALNY/DŻEM. Proces będzie trwał 55 min.

W
tym czasie dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem małe słoiczki i nakrętki.
Następnie dokładnie je osuszyć. U mnie wyszło 15 słoiczków o pojemności 120 ml.

Gdy
proces się zakończy ostrożnie otworzyć pokrywę. Usunąć laskę cynamony, gwiazdkę anyżu oraz ugotowane skórki z pomarańczy a następnie całość zblendować blenderem ręcznym typu żyrafa na gładki mus. 

Dodać blanszowane płatki migdałowe i wymieszać. Ponownie
uruchomić program PODSMAŻANIE ustawiając czas na 3 min. Podczas podsmażania całość
cały czas mieszać aż konfitura odparuje nadmiar wody i lekko zacznie gęstnieć.

Gorącą
konfiturą ostrożnie napełnić słoiczki. Oczyścić ranty słoików czystą ściereczką
lub kawałkiem papierowego ręcznika a następnie lekko zamknąć tylko do momentu aż
wyczuwalny zostanie opór (czyli nie dokręcać ich zbyt mocno) i poddać
dodatkowej pasteryzacji dla przedłużenia okresu przydatności.

Ponieważ
moich słoiczków było dużo i były niskie wybrałam pasteryzację w piekarniku.

Duża
blachę wyłożyć bawełnianą ściereczką. Ustawić na niej słoiki tak aby się ze
sobą nie stykały.

Blachę
wstawić do piekarnika na środkową półkę i włączyć piekarnik w opcji górna/dolna
grzałka ustawiając temperaturę na 130°C. Gdy piekarnik osiągnie wymagana temperaturę
ustawić czas na 20 min i pasteryzować słoiki przez ten czas.

Po
upływie czasu pasteryzacji, wyłączyć piekarnik.

Używając
rękawic kuchennych, ostrożnie wyjąć słoiki z piekarnika i dokręcić pokrywki.

Ułożyć
je na czystym, suchym ręczniku lub desce do krojenia.

Pozostawić
słoiki do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Po
ostygnięciu, sprawdzić, czy każdy słoiki jest szczelnie zamknięty (środek
zakrętki powinny być zassany do środka). Słoiki przechowywać w chłodnym i
ciemnym miejscu.

Ta
metoda pasteryzacji w piekarniku zapewnia bezpieczne i długoterminowe
przechowywanie konfitury.

Po
otwarciu przechowywać w lodówce.

Przygotowanie
tradycyjne:

Aby
przygotować konfiturę nie posiadając Multicookera wystarczy wszystkie składniki
przygotować ja wyżej zostało to opisane.

Następnie
umieścić w dużym garnku najlepiej z grubym dnem lub powłoką nieprzywierającą. Gotować
całość na małym ogniu, regularnie mieszając. Proces gotowania potrwa ok. 70 –
90 minut. Gdy konfitura lekko zgęstnieje a dyna zrobi się miękka i zacznie się
rozpadać całość zblendować blenderem ręcznym typu żyrafa na gładki mus. Dodać
blanszowane płatki migdałów, wymieszać i chwilę jeszcze gotować, aby migdały
zmiękły.  

Konfiturą
napełnić słoiczki, zakręcić i zapasteryzować wg powyższej instrukcji.

Smacznego.

(Multicooker / Szybkowar)

Przepis do przygotowania
w urządzeniu Multicooker – Philips HD2151/40

Konfitura z dyni ma długą historię, sięgającą czasów
starożytnych. Dynia, jedna z najstarszych roślin uprawnych, była używana przez
rdzennych Amerykanów jako pożywienie już tysiące lat temu. W Europie dynie
zaczęły zdobywać popularność w XVI wieku, a ich różnorodność stała się
inspiracją do wielu kulinarnych eksperymentów. Konfitury i dżemy z dyni
zyskiwały na popularności w XVIII wieku, kiedy to zaczęto łączyć dynię z innymi
owocami, by wzbogacić ich smak. Pomarańcze, wprowadzone do Europy przez Arabów,
stały się jednym z ulubionych składników konfitur, nadając im słodko-kwaśny
smak oraz świeżość.

Konfitura dyniowa z pomarańczą to prawdziwa uczta dla
zmysłów. Jej intensywny, słodki smak z nutą świeżości od pomarańczy sprawia, że
każdy kęs przypomina o złotych, jesiennych dniach. Aromatyczna skórka
pomarańczy i odrobina cynamonu, które można dodać do konfitury, tworzą
harmonijną kompozycję smaków, idealnie balansując słodycz dyni. Każdy słoik
kryje w sobie nie tylko smak, ale również zapach jesieni – ciepły, otulający, z
delikatnymi cytrusowymi nutami.

Konfitura dyniowa z pomarańczą nie tylko zachwyca
smakiem, ale także stanowi doskonały pomysł na prezent. Jej wyjątkowość można
podkreślić poprzez staranne zapakowanie, co czyni ją idealnym podarunkiem na
różne okazje – od świąt Bożego Narodzenia, przez urodziny, po parapetówki.

Konfiturę
można połączyć z innymi domowymi przetworami, takimi jak dżem z malin czy
chutney z pomidorów, tworząc różnorodny zestaw, który z pewnością zachwyci
obdarowaną osobę.

Konfitura dyniowa z pomarańczą jest niezwykle
wszechstronna w zastosowaniu. Można ją serwować na wielu płaszczyznach:

Na śniadanie – Doskonale komponuje się
z tostami, bułkami lub świeżym pieczywem. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do
jogurtu lub owsianki, dodając nie tylko smaku, ale również wartości odżywczych.

W wypiekach – Może być używana jako
nadzienie do ciast, babeczek czy tart. Jej słodycz i wilgotność doskonale
uzupełniają smak wypieków, nadając im wyjątkowego charakteru.

Do serów – Idealnie komponuje się z różnymi rodzajami
serów – od łagodnych, kremowych serów, po intensywne, pleśniowe. Podanie
konfitury z serem to prawdziwa uczta dla smakoszy.

W daniach głównych – Może być używana jako dodatek do mięs,
zwłaszcza wieprzowiny lub drobiu, tworząc ciekawe połączenie słodko-słone.

Na deser – Świetna do przygotowania różnorodnych deserów,
jak np. lody, serniki czy nawet jako składnik do drinków.

Konfitura dyniowa z pomarańczą to nie tylko smaczny
dodatek do wielu potraw, ale także kawałek historii, która łączy w sobie
tradycję, aromaty i smaki różnych kultur. Każdy słoik to małe dzieło sztuki,
które przywołuje wspomnienia ciepłych dni, a jednocześnie wprowadza do kuchni
nutę nowoczesności i kreatywności. Idealna na każdą porę roku, ale szczególnie
ceniona jesienią, kiedy dynie są w pełni sezonu, przynosi ze sobą radość,
ciepło i smakowite doznania. Polecam do wypróbowania.Kaloryczność potrawy w 100 g: 107 kcal

W tym: Białka 0.94 g | Tłuszcze 0.22 g | Węglowodany 24.03
g (w tym cukry 23.42 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 800 g dyni Piżmowej (waga po oczyszczeniu i starciu dyni)

– 800 g dyni Lunga (waga po oczyszczeniu i starciu dyni)

– 2 duże
pomarańcze

– 1 cytryny

– 500 g cukru

– 1 łyżeczka
cynamonu w proszku

– 100 ml wody

– 60 g Żelfixu
2:1

Przygotowanie:

Obie
dynie obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. 

Starte dynie wymieszać ze sobą.

Pomarańcze
sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki po czym oczyścić je z białych błonek. Następnie
pokroić w drobną kostkę. Z miąższu usunąć ewentualne pestki i drobno pokroić.

Z
cytryny wycisnąć sok.

Starte
dynie umieścić w misie Multicookera i zasypać cukrem. Dodać wodę, sok z cytryny,
cynamon, skórkę oraz pokrojony miąższ z pomarańczy. Można
zwiększyć ilość pomarańczy i cytryn, które nadadzą konfiturze intensywniejszy,
świeży smak.

Całość delikatnie wymieszać
i uruchomić program PODSMAŻANIE ustawiając czas na 10 min. Podczas podsmażania całość
mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści.

Po
zakończeniu podsmażania zamknąć pokrywę urządzenia i uruchomić program: PRZEPIS
SPECJALNY/DŻEM. Proces będzie trwał 55 min.

W
tym czasie dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem małe słoiczki i nakrętki.
Następnie dokładnie je osuszyć. U mnie wyszło 10 słoiczków o pojemności 200 ml.

Gdy
proces się zakończy ostrożnie otworzyć pokrywę i całość zblendować blenderem
ręcznym na bardziej gładki mus. Dodać ok 60 g żelfixu i szybko wymieszać.
Ponownie uruchomić program PODSMAŻANIE ustawiając czas na 5 min. Podczas
podsmażania całość cały czas mieszać aż konfitura odparuje nadmiar wody i lekko
zacznie gęstnieć.

Gorącą
konfiturą ostrożnie napełnić słoiczki. Oczyścić ranty słoików czystą ściereczką
lub kawałkiem papierowego ręcznika a następnie lekko zamknąć tylko do momentu aż
wyczuwalny zostanie opór (czyli nie dokręcać ich zbyt mocno) i poddać
dodatkowej pasteryzacji dla przedłużenia okresu przydatności.

Ponieważ
moich słoiczków było dużo i były niskie wybrałam pasteryzację w piekarniku.

Duża
blachę wyłożyć bawełnianą ściereczką. Ustawić na niej słoiki tak aby się ze
sobą nie stykały.

Blachę
wstawić do piekarnika na środkową półkę i włączyć piekarnik w opcji górna/dolna
grzałka ustawiając temperaturę na 130°C. Gdy piekarnik osiągnie wymagana temperaturę
ustawić czas na 30 min i pasteryzować słoiki przez ten czas.

Po
upływie czasu pasteryzacji, wyłączyć piekarnik.

Używając
rękawic kuchennych, ostrożnie wyjąć słoiki z piekarnika i dokręcić pokrywki.

Ułożyć
je na czystym, suchym ręczniku lub desce do krojenia.

Pozostawić
słoiki do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Podczas stygnięcia słychać
będzie charakterystyczny dźwięk „klikania”, co oznaczać będzie, że słoiki
szczelnie się zamykają.

Po
ostygnięciu, sprawdzić, czy każdy słoiki jest szczelnie zamknięty (środek
zakrętki powinny być zassany do środka). Słoiki przechowywać w chłodnym i
ciemnym miejscu.

Ta
metoda pasteryzacji w piekarniku zapewnia bezpieczne i długoterminowe
przechowywanie konfitury.

Konfitura
dyniowa z pomarańczą świetnie sprawdzi się jako dodatek do naleśników, tostów,
czy nawet jako element słodkich wypieków.

Po
otwarciu przechowywać w lodówce.

Przygotowanie
tradycyjne:

Aby
przygotować konfiturę nie posiadając Multicookera wystarczy wszystkie składniki
przygotować ja wyżej zostało to opisane.

Następnie
umieścić w dużym garnku najlepiej z grubym dnem lub powłoką nieprzywierającą. Gotować
całość na małym ogniu, regularnie mieszając. Proces gotowania potrwa ok. 70 –
90 minut. Gdy konfitura lekko zgęstnieje a dyna zrobi się miękka i zacznie się
rozpadać dodać żelfix i całość zblendować blenderem ręcznym typu żyrafa.

Konfiturą
napełnić słoiczki, zakręcić i zapasteryzować wg powyższej instrukcji.

Smacznego

Dynia prowansalska w zalewie miodowo-imbirowej to
prawdziwy rarytas, który łączy w sobie słodycz, pikantność i delikatną
kremowość tego wyjątkowego warzywa. Pochodząca z regionu Prowansji, dynia
Muscat de Provence ma długą tradycję, sięgającą czasów, gdy rolnicy z południa
Francji docenili jej walory nie tylko w kuchni, ale i w codziennym życiu – była
symbolem obfitości i pełni jesiennych plonów.

Dynia prowansalska, zwana również dynią muszkatołową,
pojawiła się na południu Europy dzięki kolonialnym wpływom, głównie z Ameryki
Południowej. Jednak to klimat i gleby Prowansji wydobyły z niej niepowtarzalny
smak – słodki, a jednocześnie lekko orzechowy. W XVIII wieku była jednym z
ulubionych składników bogatych stołów francuskich arystokratów, a dzisiaj
stanowi podstawę wielu regionalnych przepisów, zwłaszcza w kuchni
jesienno-zimowej.

Zanurzenie kawałków dyni prowansalskiej w aromatycznej
zalewie miodowo-imbirowej to sposób na podkreślenie jej naturalnej słodyczy,
jednocześnie dodając jej korzennej głębi. Miód, z jego aksamitną słodyczą, w
połączeniu z intensywną nutą świeżego imbiru, tworzy niezwykły kontrast, który
budzi kubki smakowe do życia. Dynia pochłania te smaki, stając się delikatnie
pikantna, z nutą karmelizowanego miodu.

Dynia w takiej zalewie może być podawana jako
przystawka, element dania głównego lub nawet deser! Świetnie komponuje się z
serami pleśniowymi, dojrzewającymi wędlinami czy chrupiącą sałatą z rukolą.
Jako dodatek do pieczonych mięs, np. kaczki czy kurczaka, stanowi wykwintne
uzupełnienie obiadu. Jeśli masz ochotę na coś słodszego, możesz ją podać z
lodami waniliowymi, tworząc kontrast temperatur i smaków.

W kuchni prowansalskiej dynia często bywała
konserwowana na zimę, co pozwalało cieszyć się jej smakiem przez długie
miesiące. Zalewa miodowo-imbirowa jest jednym z tradycyjnych sposobów na jej
zachowanie, wzbogacając dynię o dodatkowe aromaty. Taki sposób przetwarzania to
także hołd dla przodków, którzy znali wartość każdego daru natury i potrafili
go odpowiednio przechować, by cieszyć się nim przez cały rok.

Dynia prowansalska w zalewie miodowo-imbirowej to
ukłon w stronę prowansalskich tradycji kulinarnych, które łączą prostotę z
finezją smaku. To uczta dla zmysłów, która przenosi nas w słoneczne, pachnące
lawendą wzgórza południowej Francji, gdzie każda potrawa staje się celebracją
życia. Zrób koniecznie sam już dziś.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 41 kcal

W
tym: Białka 0.90 g | Tłuszcze 0.20 g | Węglowodany 7.62 g (w tym cukry 6.61 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1800
g dyni prowansalskiej (waga po obraniu i pokrojeniu dyni w słupki)

– 700
ml wody

– 200
ml octu jabłkowego

– 150
g miodu

–
10 cm kawałek świeżego imbiru

– 4
ząbki czosnku

– 1
łyżeczka soli

– 1
łyżeczka pieprzu cytrynowego

– 2
laski cynamonu

Przygotowanie:

Przygotować ok 8 słoików o pojemności 500 ml. Słoiki
oraz nakrętki umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Wybrać dość dużą, ładną dynie Prowansalską. Dynię
można spotkać także pod nazwą Muscat de Provence lub po prostu muszkatołową.

Dynię należy obrać i usunąć z niej nasiona. 

Miąższ
dyni pokroić w cienkie słupki o grubości około ½ cm i długości ok 8 do 10 cm. Można
zrobić to nożem lub krajalnicą do warzyw. Ważne, aby kawałki były równej
wielkości, co pozwoli na ich równomierne marynowanie i wchłonięcie smaków z
zalewy.

Pokrojone w słupki kawałki surowej dyni należy
starannie ułożyć w wyparzonych słoikach (dość ciasno).

Miąższ dyni prowansalskiej, podobnie jak innych odmian
dyni muszkatołowej, cechuje się wyjątkową miękkością i delikatnością, co
wyróżnia ją wśród innych dyń. Po pokrojeniu w kawałki, nawet surowy miąższ jest
stosunkowo miękki a jego struktura nie jest tak włóknista, jak w przypadku
innych odmian dyni np.: Hokkaido czy zwykłej dyni olbrzymiej.

Miąższ tej dyni jest gęsty, ale na tyle delikatny, że
nie ma potrzeby wstępnego obgotowywania przed procesem marynowania. Dzięki temu
kawałki dyni prowansalskiej łatwo chłoną zalewę bez potrzeby dodatkowej obróbki
cieplnej. Pod wpływem samej zalewy, szczególnie jeśli jest gorąca, miąższ
stopniowo staje się jeszcze bardziej miękki, ale jednocześnie zachowuje swoją
strukturę, nie rozpadając się.

Wstępne obgotowywanie dyni mogłoby sprawić, że kawałki
mogłyby zbyt szybko zmięknąć i stracić swoją formę w słoikach, dlatego
pominięcie tego kroku jest kluczowe w przypadku tej odmiany. Miąższ dyni prowansalskiej
idealnie nadaje się do marynowania w surowej postaci, ponieważ po kilku dniach
w zalewie osiąga odpowiednią konsystencję – miękki, ale nadal zwarty i jędrny. Dzięki
temu marynowana dynia prowansalska po przegryzieniu się w zalewie ma przyjemną,
kremową teksturę, która dobrze komponuje się zarówno z pikantnymi jak i
słodkimi składnikami marynaty.

Imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

W garnku umieścić wodę, miód, starty imbir, pokrojony
czosnek, sól, pieprz cytrynowy oraz laski cynamonu. Całość doprowadzić do
wrzenia, mieszając, aż miód i sól całkowicie się rozpuszczą. Zalewę gotować na
małym ogniu przez ok 2 min. Następnie dodać ocet jabłkowy i całość ponownie
doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i zalewę przelać przez sito. Pozostałe na
sitku składniki zalewy (czosnek, imbir, cynamon oraz pieprz) rozdzielić po
równo do słoików (laski cynamonu połamać na mniejsze kawałki).

Słoiki zalać gorącą zalewą, tak aby wszystkie kawałki
były całkowicie pokryte płynem. Należy pozostawić około 1 cm wolnej przestrzeni
od górnej krawędzi słoika.

Ranty słoików oczyścić czystą ściereczką lub
papierowym ręcznikiem i dokładnie zakręcić wyparzonymi nakrętkami.

Słoiki należy szczelnie zamknąć i poddać dodatkowej
pasteryzacji.

Słoiki wstawić do garnka ciepłą z gorącą wodą, która
powinna sięgać do ¾ wysokości słoików. Powoli doprowadź wodę do wrzenia. Po
osiągnięciu wrzenia pasteryzować słoiki przez około 15 minut. Po zakończeniu
pasteryzacji ostrożnie wyjąć słoiki za pomocą chwytaka lub ręcznika i ustawić
je do góry dnem na ręczniku lub kratce.

Pasteryzacja wyeliminuje drobnoustroje, bakterie i
pleśń, które mogłyby rozwinąć się w słoikach oraz doprowadzić do zepsucie się
żywności. Dzięki dodatkowej pasteryzacji marynowana dynia może być
przechowywana bezpieczne do spożycia przez wiele miesięcy, nawet do roku. Dodatkowo
proces podgrzewania podczas pasteryzacji powoduje wytworzenie próżni, co
gwarantuje szczelne zamknięcie słoika i zmniejsza ryzyko przedostania się
powietrza, które mogłoby przyspieszyć psucie się produktu.

Po ostygnięciu słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym
miejscu takim jak np.: piwnica. Marynowane słupki najlepiej smakują po kilku
dniach, choć pełnię smaku osiągną po 1-2 tygodniach marynowania.

Smacznego.

(Smaki Portugalii)

Dynia jest jednym z mniej oczywistych, ale bardzo smacznych przysmaków w portugalskiej kuchni, zwłaszcza w regionie Porto. W kuchni portugalskiej dynia, czyli abóbora jest używana na różne sposoby w tym do dań słodkich, wytrawnych oraz przetworów, co może być zaskoczeniem dla osób mniej zaznajomionych z tamtejszą kuchnią.

Choć dynia nie pochodzi z Europy w Portugalii zyskała popularność po odkryciach geograficznych, kiedy to Portugalczycy przywieźli różnorodne produkty z Nowego Świata. Uprawa dyni w Portugalii, zwłaszcza w północnych regionach, stała się z czasem bardzo powszechna, ponieważ doskonale wpisuje się w tamtejszy klimat i glebę. Dzięki długiemu okresowi wegetacyjnemu, dynie mogą osiągać imponujące rozmiary, a ich miąższ jest wyjątkowo smaczny.

W Porto dynia zyskała szczególne miejsce, zwłaszcza w domowych kuchniach oraz lokalnych restauracjach, które dbają o podtrzymywanie tradycyjnych receptur. W okresie jesiennym i zimowym, kiedy dynia jest w sezonie, można spotkać różne wariacje potraw dyniowych, od zup (np. creme de abóbora, krem z dyni) po zapiekanki. Charakterystyczne dla kuchni Porto jest także użycie dyni w wytrawnych potrawach, np. z dodatkiem mięsa, gdzie słodkawy smak dyni znakomicie kontrastuje z wyrazistymi przyprawami.

Chociaż dynia jest silnie zakorzeniona w tradycyjnej kuchni Porto, współcześni kucharze z regionu chętnie eksperymentują z nowymi formami podania, łącząc dynię np. z owocami morza, z których słynie portugalska kuchnia lub przygotowując nowoczesne desery, takie jak musy dyniowe. Dynia w portugalskiej kuchni jest więc symbolem łączenia tradycji z nowoczesnością, gdzie prosty produkt zyskuje wykwintny charakter dzięki kreatywnym metodom podania.

Porto, znane jest przede wszystkim z wina porto i owoców morza, skrywa również dynię jako składnik wielu tradycyjnych dań, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. W północnej Portugalii, gdzie leży Porto, uprawa dyni jest popularna, a jej wykorzystanie w kuchni sięga dawnych czasów.

Dynia w winie porto to wyjątkowy portugalski przysmak, który łączy dwie ikoniczne dla Portugalii rzeczy – dynię i słynne wino z regionu Douro. To połączenie tworzy deser o wyrazistym, słodko-korzennym smaku, który idealnie oddaje charakter kuchni północnej Portugalii.

Porto słynie z produkcji wina porto, które jest znane na całym świecie jako wino wzmacniane, idealne do deserów i specjalnych okazji. Wino to, pochodzące z regionu Douro, ma bogaty smak i głęboką słodycz, co czyni je doskonałym dodatkiem do dań na bazie owoców czy warzyw, takich jak dynia. Samo połączenie dyni i porto ma wielowiekową tradycję, a dania na jego bazie są przygotowywane zwłaszcza jesienią, kiedy dynia jest w sezonie.

Dynia w zalewie z wina porto to delikatny i aromatyczny deser, który często podaje się jako zwieńczenie posiłku. Przygotowanie zaczyna się od obrania dyni i pokrojenia jej w małe kawałki. Następnie krótko się ją gotuje w lekko osolonej wodzie, układa w słoiczkach i zalewa gorącym syropem powstałym z wina porto (najczęściej czerwonego, o głębokim, słodkim smaku) oraz cukru z dodatkiem przypraw takich jak cynamon, goździki czy skórka pomarańczowa. Dynia pozostawiona w syropie przez kilka dni nasiąka bogatym smakiem wina, a jednocześnie staje się miękka i karmelizowana.

Kluczowym elementem tego deseru jest balans smaków – słodycz dyni oraz porto idealnie się uzupełniają, tworząc danie o bogatym aromacie, w którym wyczuwalne są zarówno nuty owocowe, jak i korzenne. Wino porto nadaje potrawie głębokiego, winnego charakteru, a przyprawy dodają jej ciepła i intensywności.

Deser z dyni w porto można podawać samodzielnie, w towarzystwie bitej śmietany lub lodów waniliowych, co podkreśla kontrast między ciepłem deseru a zimnym dodatkiem. Można go także serwować z orzechami lub migdałami, które dodają chrupkości i dodatkowej tekstury.

Dynia w porto jest nie tylko deserem, ale także może być dodatkiem do serów – tak jak tradycyjny dżem dyniowy (doce de abóbora), często podawany w towarzystwie serów dojrzewających. Może również stanowić bazę do ciast i tart, które wykorzystują bogaty smak dyni nasączonej winem.

Choć klasyczna wersja tego deseru jest znana i lubiana od dawna, współcześni kucharze z Porto chętnie eksperymentują, włączając dynię w porto do bardziej wyrafinowanych deserów. Można spotkać musy, sorbety czy nawet wytrawne dania, gdzie dynia w porto służy jako akcent smakowy.

Dynia gotowana w winie porto jest więc nie tylko smacznym, ale też pełnym historii przysmakiem, który idealnie oddaje ducha kuchni Porto – proste składniki, które dzięki odpowiednim technikom i dbałości o smak stają się kulinarnymi dziełami. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 129 kcal

W tym: Białka 0.89 g | Tłuszcze 0.25 g | Węglowodany 25.65 g (w tym cukry 23.20 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 3 kg dyni Lazio (waga dotyczy już pokrojonej w kostkę dyni)

– 1 kg cukru

– 750 ml czerwonego wina Porto (Ruby lub Tawny, wedle uznania)

– skórka z 3 pomarańczy

– sok z 3 pomarańczy

– 3 laski cynamonu

– 4 gwiazdki anyżu

Przygotowanie:

Przygotować ok 8 słoików o pojemności 520 ml. Słoiki oraz nakrętki umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Wybrać dość dużą dynię Lazio.

Dynia Lazio, znana również jako „Lunga di Napoli” lub „Lazio pumpkin”, to długa odmiana dyni, która pochodzi z południowych Włoch i jest również popularna w niektórych regionach Portugalii. Jest to odmiana o słodkim smaku i zwartym miąższu, idealna do różnych przetworów.

Dynia Lazio dzięki temu, że ma gęsty i zwarty miąższ, będzie dobrze trzymać formę podczas gotowania i nie rozpadnie się w winie Porto, zachowując swoją strukturę.

Ma naturalnie słodki smak, który idealnie będzie współgrał z bogatym, słodkim winem Porto, tworząc harmonijną kompozycję smakową.

Miąższ dyni Lazio dobrze wchłania przyprawy i wino, co sprawia, że po dłuższym czasie dynia nabiera pełni smaku.

Dynię obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę o równych rozmiarach (ok 1 cm grubości).

W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją posolić.

Wrzuć dynię do wrzącej wody i gotować przez ok 5-8 minut, aż dynia lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Należy pilnować, aby dynia się nie ugotowała zbyt mocno.

Dynię odcedzić, przelać zimną wodą i odstaw na bok do odsączenia z nadmiaru wody.

Pomarańcze sparzyć wrzątkiem. Następnie obrać ze skórki. Ze skórek usunąć możliwie jak najwięcej białej błonki a z miąższu pomarańczy wycisnąć sok.

W drugim garnku umieścić wino Porto, cukier, skórkę z pomarańczy, laski cynamonu, gwiazdki anyżu oraz sok z pomarańczy i doprowadzić całość do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop nabierze bogatego aromatu.

Dynię równo rozdzielić do słoików pozostawiają ok 1½ wolnej przestrzeni u góry.

Z zalewy wyłowić laski cynamonu, anyż i skórki z pomarańczy. Cynamon i anyż podzielić na mniejsze kawałki i rozdzielić do słoików. Kilka skórek pomarańczy pokroić w cienkie paski i także dodać po kilka do słoików z dynią.

Wszystkie słoiki zalać gorącym syropem z Porto tak aby dynia była całkowicie nim zakryta. 

Czystą ściereczką lub kawałkiem papierowego ręcznika przetrzeć ranty słoików i szczelnie je zakręcić.  

Słoiki należy poddać dodatkowej pasteryzacji.

Na dnie dużego garnka lub dwóch położyć ściereczkę lub specjalną kratkę do pasteryzacji, aby słoiki nie stykały się bezpośrednio z dnem (to zapobiega pękaniu słoików w wyniku nagrzewania).

Umieść słoiki w garnku tak, aby nie dotykały się nawzajem.

Wlać letnią wodą do garnka, tak aby woda sięgała do ¾ wysokości słoików.

Powoli doprowadź wodę do wrzenia.

Po osiągnięciu wrzenia pasteryzować słoiki przez 40 minut.

Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjąć słoiki za pomocą chwytaka lub ręcznika i ustawić je do góry dnem na ręczniku lub kratce.

Pozostawić słoiki do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, unikaj gwałtownego schładzania (nie umieszczaj ich w zimnej wodzie ani na zimnej powierzchni, aby nie pękły).

Po całkowitym ostygnięciu sprawdzić czy pokrywki są dobrze zamknięte (nie powinny „klikać” po naciśnięciu palcem).

Jeśli któraś z pokrywek nie jest szczelna, ten słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć wcześniej.

Prawidłowo zapasteryzowane słoiki można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy, nawet do roku.

Dynia w winie Porto powinna być gotowa do spożycia już po kilku dniach, kiedy smaki dobrze się przegryzą, choć najlepsza będzie po kilku tygodniach.

Smacznego

Marynowana dynia w occie to wyjątkowy specjał, który łączy w sobie tradycję i nowoczesność, oferując intensywną, słodko-kwaśną przygodę smakową. Historia marynowania sięga tysięcy lat – była to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, szczególnie ceniona w starożytnych cywilizacjach, takich jak Rzym czy Egipt, gdzie ocet wykorzystywano do przedłużania świeżości warzyw, owoców i mięsa. Dynia, choć początkowo uprawiana przez ludy prekolumbijskie w Ameryce, szybko zyskała popularność w Europie po wielkich odkryciach geograficznych.

W kuchniach europejskich, szczególnie polskiej, dynia zyskała miano warzywa nie tylko na zupy czy przetwory, ale także jako składnik marynat. Marynowana w occie dynia, zwłaszcza z dodatkiem przypraw korzennych takich jak cynamon, goździki czy ziele angielskie, doskonale łączy swoją naturalną słodycz z wyrazistą, kwaśną nutą. Ten kontrast smaków sprawia, że może być używana na wiele sposobów.

Marynowana dynia to nie tylko przetwór do spiżarni na zimę – to prawdziwa kulinarna perełka, która świetnie pasuje do wielu dań. Dzięki swojej chrupkości i aromatycznemu połączeniu smaków, można ją wykorzystać jako:

Dodatek do mięs – Jej słodko-kwaśny smak świetnie balansuje z ciężkimi potrawami, takimi jak pieczone lub grillowane mięsa, w tym wieprzowina, kaczka czy wołowina.

Urozmaicenie deski serów – Świetnie sprawdzi się w zestawieniu z dojrzewającymi serami, pleśniowymi czy twardymi, przełamując ich intensywność.

Topping do sałatek – Kostki marynowanej dyni wzbogacą lekkie, zielone sałatki, nadając im charakteru. Idealnie komponują się z rukolą, serem feta czy orzechami.

Kanapki i przekąski – Wyrazisty smak marynowanej dyni może zastąpić klasyczne pikle, dodając ciekawego akcentu do kanapek, burgerów czy wrapów.

Dodatek do risotto i gulaszy – Marynowana dynia to również świetny dodatek do bardziej kremowych i gęstych potraw, takich jak risotto czy gulasz, nadając im świeżości i lekkości.

Choć marynowanie to starożytna metoda, jej współczesne zastosowanie stale ewoluuje. Marynowana dynia to przysmak, który można dopasować do najróżniejszych kuchni świata – od tradycyjnej polskiej po śródziemnomorską i azjatycką. Możliwość dodania różnych przypraw i składników, takich jak chili, imbir, czy nawet miód, otwiera nowe przestrzenie kulinarnych eksperymentów.

Dynia marynowana w occie to dowód na to, jak proste warzywo może stać się ekskluzywną przekąską, której nie powstydziłyby się współczesne restauracje. To również idealny sposób na wykorzystanie sezonowej obfitości dyni, zapewniając smaki jesieni przez cały rok w domowej spiżarni. Zrób koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 67 kcal

W tym: Białka 0.60 g | Tłuszcze 0.10 g | Węglowodany 15.85 g (w tym cukry 12.13 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 1700 g dyni piżmowej (waga dotyczy pokrojonej dyni w kostkę o grubości ok 1 cm)

– 1 litr wody

– 500 ml octu spirytusowego 10%

– 400 g cukru

– 1 łyżka soli

– 2 laski cynamonu

– 16 goździków

– 8 ziaren ziela angielskiego

– 2 gwiazdki anyżu

– dodatkowe 2 lity wody do obgotowania dyni

Przygotowanie:

Przygotować ok 8 słoików o pojemności 500 ml. Słoiki oraz nakrętki umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.

Wybrać 1 dość dużą lub 2 mniejsze, ładne dynie Piżmowe.

Dynię obrać, usunąć z niej gniazdo nasienne i pokroić w kostkę o wielkości ok 1 cm.

W dużym garnku zagotować ok 2 litrów wody (nie dodawać soli, aby dynia nie straciła jędrności). Kostki dyni wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne. Po obgotowaniu odcedzić dynię i przelać zimną wodą (można również wrzucić do miski z lodem), aby zatrzymać proces gotowania.

Obgotowanie dyni sprawia, że jej struktura staje się bardziej delikatna, ale nadal zachowuje pewną chrupkość.

W osobnym garnku umieścić wodę, cukier i sól. Dodać przyprawy: laski cynamonu, goździki, ziele angielskie i anyż. Ilość cukru i przypraw można dostosować, zależnie od preferencji, czy marynata ma być słodsza, czy bardziej pikantna. Całość zagotować i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, aby cukier się rozpuścił a przyprawy oddały aromat. Następnie dodać ocet i całość doprowadzić ponownie do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.

Obgotowaną dynię układać ciasno w wyparzonych słoikach. 

Do każdego słoika dodać po jednej kulce ziela angielskiego, po dwa goździki, po kawałku cynamonu oraz anyżu. Całość zalać gorącą zalewą, upewniając się, że wszystkie kawałki dyni są całkowicie pokryte płynem.

Ranty słoików oczyścić czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem i dokładnie zakręcić wyparzonymi nakrętkami.

Słoiki wstawić do garnka ciepłą z gorącą wodą, która powinna sięgać do ¾ wysokości słoików. Powoli doprowadź wodę do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia pasteryzować słoiki przez około 15 – 20 minut. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjąć słoiki za pomocą chwytaka lub ręcznika i ustawić je do góry dnem na ręczniku lub kratce.

Po ostygnięciu słoiki przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Marynowana dynia będzie gotowa do spożycia po około 2 tygodniach, gdy smaki się przegryzą.

Smacznego

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Ostra zupa krem z dyni – Jesienne
Ciepło z Nutą Azji!

Jeśli szukasz pomysłu na
rozgrzewający obiad w chłodne jesienne dni, to ta zupa będzie doskonałym
wyborem. Połączenie smaku dyni z orientalnymi przyprawami tworzy fenomenalną kompozycję,
która rozgrzeje Cię od środka. Przy okazji, sezon na dynie jest w pełni, więc trzeba
korzystać i pozwolić sobie na poznawanie orientalnych smaków w dalekich
Azjatyckich stron. Polecam gorąco do wypróbowania.

Przepis do przygotowania w
urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Kaloryczność potrawy w 100 g: 36 kcal

W tym: Białka 0.74 g | Tłuszcze 2.10 g | Węglowodany 2.18
g (w tym cukry 1.08 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 – 1 mała dynia Hokkaido (ok 800 g – po pokrojeniu 450
g)

– biała część średniego pora

– 2 marchewki

– 2 duże ziemniaki

– 2 łyżki klarowanego masła

– 3 ząbki czosnku

– 5 cm korzenia imbiru

– ½ łyżeczki płatków papryki chili

– ½ łyżeczki suszonej zielonej papryki chili Jalapeño

– 1 łyżeczka słodkiej papryki

– ½ łyżeczki cynamonu

– 1 łyżeczka soli

– ½ łyżeczki pieprzu

– 3 kulki ziela angielskiego

– 2 liście laurowe

– 1200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego

– szczypiorek do dekoracji

– śmietanka 36% do dekoracji

Przygotowanie:

Dynię obrać,
przekroić na pół i usunąć gniazdo nasienne. Następnie dynię pokroić w kostkę o
grubości ok 2 cm.

Ziemniaki oraz
marchewki obrać i również pokroić w małe kostki.

Pora posiekać
na półplastry.

Czosnek oraz
imbir obrać ze skórki i zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami.

Przyprawy (poza
zielem angielskim i liśćmi laurowymi) wymieszać ze sobą.

Uruchomić
program ŚREDNIE PODSMAŻANIE i w misie urządzenia roztopić klarowane masło.
Następnie zeszklić na nim pora na lekko zloty kolor. W trakcie
dodać starty czosnek z imbirem i przyprawy. Wymieszać. Podlać jedną lub dwiema
chochlami bulionu i dodać pokrojone warzywa (dynię, marchew i ziemniaki).
Wymieszać i podsmażać całość ok 5 min, aby warzywa zaciągnęły aromat przypraw.

Następnie wlać resztę bulionu.
Dodać ziele angielskie oraz liście laurowe i wszystko raz jeszcze wymieszać. Zamknąć
pokrywę urządzenia i uruchomić program GOTOWANIE POD CIŚNIENIEM (Wysokie ciśnienie) ustawiając czas
gotowania na 15 min.

Po zakończeniu programu ostrożnie
otworzyć pokrywę. Przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa zmiksować całość na
gładki krem.

Zupę porcjować do miseczek dekorując
ubitą śmietaną i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego

Sezon
dyniowy w właśnie rozpoczyna się na dobre, więc na dobry początek proponuję
upiec pyszne i mięciutkie pączki dyniowe. Te puszyste, wilgotne w środku i
niesamowicie aromatyczne pączki z charakterystyczną dziurką w środku są
banalnie proste i szybkie do zrobienia. Jeśli nie posiadasz formy do Donutów
możesz upiec je w foremkach do babeczek ale trzeba będzie wydłużyć czas pieczenia o ok 10 min. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w
100 g: 245 kcal

W tym: Białka 4.23 g |
Tłuszcze 8.79 g | Węglowodany 36.54 g (w tym cukry 20.09 g)

************************************************

Kaloryczność potrawy w
jednej sztuce (ok 46 g): 112 kcal

W tym: Białka 1.94 g |
Tłuszcze 4.03 g | Węglowodany 16.67 g (w tym cukry 9.21 g)

Kalorie policzone na
podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na
ok 24 sztuki) 

– 250 g mąki pszennej
typu 450

– 1 łyżeczka
sody oczyszczonej

– 1 łyżeczka
proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka
mielonego cynamonu

– ½ łyżeczki
mielonego imbiru

– 1 łyżeczka
mielonego kardamonu

– ¼ łyżeczki
mielonych goździków

– 100
g cukru trzcinowego

– 100
g białego cukru

– 100
g roztopionego masła

– 2
duże jajka

– 420
g puree z dyni

– cukier puder do
dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 170°C z termoobiegiem. Foremkę
do Donatów: w przypadku metalowej spryskać niewielką ilością oleju, w przypadku
silikonowej pozostawić bez natłuszczania.

W jednej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną,
proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy.

W drugiej wymieszać oba cukry z roztopionym masłem i
lekko utrzeć rózgą. Dodać jajka oraz puree z dyni i dokładnie wymieszać do
uzyskania jednolitej masy.

Następnie mokrą mieszankę dodać do suchej i wymieszać
aż powstanie gładka i jednolita masa o konsystencji gęstego kremu. Można zrobić
do ręcznie lub użyć miksera z końcówką do mieszania.  

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać
porcję ciasta do otworów w foremce na Donuty.

Foremkę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec
pączki przez 15 – 18 min lub do momentu aż lekko się zarumienią.

Wystudzić na kratce.

Następnie wyjąć ostrożnie Donuty z foremki, oprószyć
cukrem pudrem i podawać.

Można udekorować pączki również lukrem lub roztopioną
czekoladą wg własnych upodobań.

Przechowywać w suchym i szczelnym opakowaniu.    

Smacznego.

 Pyszne,
delikatne i niesamowicie mięciutkie Rollsy wypełnione jabłkowo – cynamonowym nadzieniem
to rozkosz dla podniebienia i niesamowicie smaczna przekąska na jesienny
podwieczorek. Idealne także na drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Polecam gorąco
do wypróbowania.

 Kaloryczność potrawy w
100 g: 229 kcal

W tym: Białka 5.13 g |
Tłuszcze 7.28 g | Węglowodany 34.62 g (w tym cukry 13.03 g)

Kalorie policzone na
podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

  Składniki
na nadzienie jabłkowo-cynamonowe:

– 1 kg jabłek Antonówka
lub Szara Reneta

– 60 g cukru trzcinowego

– 2 łyżeczki cukru z wanilią

– 2 łyżeczki cynamonu

– 200 ml wody + 1 litr
zimnej wody do namoczenia jabłek

– sok z jednej cytryny

Składniki
na ciasto:

– 50 g świeżych drożdży

– 200 ml mleka

– 4 jajka + dodatkowo 2 żółtka

– 150 g purée z dyni

– 120 g drobnego cukru

– 800 g mąki pszennej
typu 550 lub 650 (do ciast drożdżowych)

– 100 g masła

 Składniki na kruszonkę:

 – 140 g mąki pszennej
typu 450

– 100 g zimnego masła

– 80 g cukru

Przygotowanie nadzienia
jabłkowo-cynamonowego:

Jabłka obrać ze skórki, usunąć z nich gniazda nasienne
i pokroić w małą kostkę. Pokrojone jabłka przekładać do miski z zimną wodą i
sokiem z jednej cytryny (dzięki temu jabłka nie ściemnieją).

W dużym garnku zagotować 200 ml wody z cukrem
trzcinowym. Gdy syrop się zagotuje jabłka odcedzić przez sito i wrzucić do
gorącego syropu. Wymieszać i dusić jabłka przez ok 20 min na średnim ogniu, aż
puszczą soki, nadmiar wody odparuje a masa lekko zgęstnieje. Mieszać całość
delikatnie od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodać cynamon i cukier z
wanilią. Wymieszać.

Przygotowanie ciasta:

Blachę o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem do
pieczenia.

Mleko podgrzać do ok 40°C. Dodać 2 łyżki cukru, 2
łyżki mąki i drożdże. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na ok 10 min w
ciepłe miejsce, aby drożdże podjęły pracę.

W misie miksera umieścić jajka z żółtkami oraz resztę
cukru. Całość ubić na gęstą pianę. Następnie do masy jajecznej przesiać mąkę
oraz dodać purée z dyni i rozczyn drożdżowy.

Przy pomocy haka do wyrabiania ciast wyrobić gładkie i
elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto wyłożyć na obficie podsypany mąką blat,
ciasto z wierzchu także oprószyć mąką i rozwałkować na duży prostokąt o
wymiarach ok 60 na 50 cm i grubości ok 1 cm. Na wierzchu równomiernie
rozprowadzić nadzienie jabłkowe a następnie zwinąć ciasto względem krótszego boku
w ciasny rulon.  

Rulon podzielić na 15
równych części. Rollsy układać w blaszce jeden obok drugiego.

Blaszkę przykryć bawełnianą ściereczka i odstawić w
ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 h.

Przygotowanie kruszonki:

W misce umieścić mąkę pszenna typu 450, cukier i
pokrojone na drobne kawałki zimne masło.
Palcami mieszać, zgniatać i rozcierać wszystkie składniki aż zaczną
powstawać małe grudki ciasta.

W czasie, gdy Rollsy będą wyrastać kruszonkę schować
do lodówki do schłodzenia.

Piekarnik rozgrzać do 180°C (górna / dolna grzałka).

Wyrośnięte Rollsy obficie posypać kruszonką i wstawić
do nagrzanego piekarnika.

Piec przez ok 50 min.

Po upieczeniu wystudzić na blacie.

Smacznego.

 Pyszna
i bardzo prosta w przygotowaniu Babka Dyniowa z Orzechami Pekan to świetna przekąska do
poobiedniej kawy lub herbaty. Ale idealnie sprawdzi się także jako drugie
śniadanie w pracy lub szkole. Babka jest bardzo delikatna, puszysta oraz
wilgotna w środku. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w
100 g: 346 kcal

W tym: Białka 4.86 g |
Tłuszcze 24.22 g | Węglowodany 24.32 g (w tym cukry 17.04 g)

Kalorie policzone na
podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

  Składniki
na babkę:

 – ok
300 g puree z dyni (1 szklanka)

– 170 g oleju

– 3 duże lub 4 małe jajka

– 120 g cukru pudru

– 200 g mąki orkiszowej

– 80 g jogurtu
naturalnego

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1 łyżeczka proszku do
pieczenia

– łyżeczka sody
oczyszczonej

– 1 łyżeczka cukru z
wanilią

– 1 łyżeczka mielonego kardamonu

– 1½
garści orzechów Pekan

Składniki na lukier
orzechowy:

 – 1½ garści orzechów Laskowych

– 60 g masła

– 2 łyżki miodu

Przygotowanie
babki:

Foremkę do babki wysmarować cienką warstwą masła i
oprószyć bułka tartą. W przypadku foremki silikonowej pozostawić ja suchą i
czystą. Piekarnik rozgrzać do 180°C (górna / dolna grzałka).

Wszystkie składniki (oprócz orzechów) umieścić w misie
miksera a następnie przy użyciu końcówki mieszadła dokładnie wymieszać do
uzyskania jednolitej i gładkiej masy.

Orzechy posiekać i wmieszać do masy.

Masę przelać do foremki i wstawić do nagrzanego
piekarnika. Piec przez ok 75 min lub do tzw.: suchego patyczka.

Po upieczeniu wystudzić na kratce i udekorować lukrem
orzechowym.

Przygotowanie lukru
orzechowego:

Masło roztopić w garnuszku i dodać drobno roztłuczone orzechy laskowe.
Wymieszać. Następnie dodać miód i ciągle gotując na małej mocy palnika mieszać,
aż masa zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia i udekorować nią wystudzoną babkę. Odstawić
jeszcze na ok 15 min do ostygnięcia i stężenia.

Smacznego.

Dyniowo – Korzenny

Mięciutki,
aromatyczny i niesamowicie pyszny Chlebek dyniowy do odrywania poleca się na
śniadanie, podwieczorek i kolację.  Polecam
gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 289 kcal

W
tym: Białka 5.26 g | Tłuszcze 7.43 g | Węglowodany 48.99 g ( w tym cukry 22.44 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 380 g mąki typu 650

– 200 g puree z dyni

– 25 g świeżych drożdży

– 70 g cukru trzcinowego