Lemon & Orange Curd

Lemon & Orange Curd

Deser ten pochodzi z Anglii. Jest to forma aksamitnego kremu przygotowana z jajek, cukru i masła. Wykorzystuje się go głównie do ciast i deserów. Świetnie sprawdzi się, jako krem do tarty czy tortów, dodatek do gofrów, polewa do lodów i naleśników oraz jako smarowidło do tostów lub maślanego pieczywa typu chałka. Można go również jeść samodzielnie.

Składniki:

- 3 jajka

- 3 żółtka

- 160 g cukru

- 1 op. cukru waniliowego

- 100 g masła

- ¼ szklanki soku z cytryny

- ½ szklanki soku z pomarańczy

- skórka starta z jednej cytryny

- skórka otarta z jednej pomarańczy

Przygotowanie:

Jajka, żółtka, cukier i cukier waniliowy ubić na jasną i puszystą masę.  Proces ubijania powinien potrwać ok 10 min.

Gotową masę przelać do garnuszka z powłoką nieprzywierającą i dodać pozostałe składniki. Podgrzewać na wolnym ogniu ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć a jego konsystencja będzie podobna do rzadszego budyniu. Należy pilnować, aby masa się nie zagotowała.

Gotową masę następnie przetrzeć przez gęste sitko i przełożyć do wcześniej umytych i wyparzonych słoiczków. Przechowywać w lodówce.

Smacznego.