Kogel Mogel z Malibu (tylko dla osób pełnoletnich)

Kogel Mogel z Malibu

(tylko dla osób pełnoletnich)

 

Ten przepis to połączenie tradycji z nutą egzotyki. Kogel Mogel – prosty, znany z dzieciństwa deser z surowych żółtek i cukru – w tej wersji zyskuje nowe, zaskakujące oblicze dzięki dodatkom inspirowanym smakami Karaibów. Słodycz mango, kokosowy aromat Malibu oraz chrupiące chipsy z kokosa przenoszą dobrze znany przysmak w zupełnie inny wymiar – delikatny, słoneczny i pełen letniego nastroju.

Choć dziś Kogel Mogel traktowany jest jako sentymentalny powrót do smaków dzieciństwa, jego historia sięga o wiele dalej. Uważa się, że korzenie deseru sięgają kuchni żydowskiej Europy Wschodniej, gdzie był znany pod nazwą gogl-mogl. W czasach, gdy dostęp do słodyczy był ograniczony, a cukier traktowany jak rarytas, ten prosty krem z żółtek i cukru stanowił namiastkę luksusu. Jego zaletą była dostępność składników, łatwość przygotowania i przyjemna, aksamitna konsystencja, która otulała podniebienie.

W tej nowoczesnej wersji tradycję wzbogacono o kilka aromatycznych akcentów. Żółtka – symbolicznie nadal obecne w roli głównej – zostają utarte z cukrem i odrobiną soli na puszystą, kremową masę. Do tego dodaje się trochę cukru z prawdziwą wanilią, który nie tylko dosładza, ale przede wszystkim wprowadza głębię smaku i ciepły, lekko korzenny aromat.

Kluczowym dodatkiem jest likier Malibu, znany ze swojego łagodnego, kokosowego profilu. Jego obecność sprawia, że deser zyskuje wyjątkowo aksamitny charakter i przyjemną lekkość – jak powiew tropikalnej bryzy. Likier należy dodać delikatnie, tuż po ubiciu masy, by nie zatracić jego aromatu.

Gotowy Kogel Mogel warto przelać do eleganckich pucharków lub małych szklanek. Dla kontrastu i świeżości, wierzch udekorować plasterkiem soczystego mango, które wnosi lekko kwaskowy i słoneczny akcent a także chipsami kokosowymi, które nie tylko zachwycają chrupkością, ale i urozmaicają strukturę deseru. Całość prezentuje się nie tylko apetycznie, ale też niezwykle efektownie – jak deser z wakacyjnego kurortu.

To propozycja idealna na letnie popołudnia, romantyczne kolacje albo jako kreatywny finał weekendowego obiadu. Klasyka w nowym wydaniu – nieoczywista, wyrafinowana, a jednocześnie zaskakująco prosta.

Kaloryczność potrawy jednej porcji ok 64 g: 196 kcal

W tym: Białka 4.65 g | Tłuszcze 8.47 g | Węglowodany 19.01 g (w tym cukry 18.94 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

na dwie porcje

 

- 3 żółtka rozmiar L

- 3 łyżki cukru

- ½ łyżeczki cukru z wanilią

- 3 łyżki likieru Malibu

- szczypta soli

- chipsy lub wiórki kokosowe

- kawałek świeżego ananas lub mango do dekoracji

- odrobina kakao do posypania

Przygotowanie:

 

Jajka przed przystąpieniem do przygotowania deseru należy odpowiednio przygotować, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia Salmonellą.

Jajka należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem sody lub octu. Następnie zanurzyć je we wrzątku (100°C) na 15 sekund, po czym natychmiast schłodzić w zimnej wodzie.

Dodatkowe zalecenia:

– Używać wyłącznie jaj świeżych, najlepiej z lokalnych i sprawdzonych źródeł.

– Przed użyciem upewnić się, że skorupka nie jest uszkodzona.

– Jajka przechowywać w lodówce i zużyć przed upływem terminu przydatności.

– Unikać kontaktu surowych jaj z innymi produktami spożywczymi.

Żółtka oddzielić od białek, zachowując ostrożność, aby nie dostały się do nich resztki białka ani skorupki. Umieścić je w szklanej lub metalowej misce, dodać cukier, cukier z wanilią oraz szczyptę soli, po czym rozpocząć ucieranie. 

Proces ten można wykonać ręcznie, przy pomocy trzepaczki lub użyć miksera na średnich obrotach. Mieszać przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i niemal kremowa – cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a objętość masy wyraźnie wzrosnąć.

Gdy masa osiągnie odpowiednią konsystencję, dodać likier kokosowy Malibu. Wlać go cienką strużką i bardzo delikatnie wmieszać do masy za pomocą łyżki lub szpatułki. Nie miksować intensywnie – nadmierne mieszanie może spowodować ulotnienie się aromatu alkoholu oraz rozwodnienie struktury deseru.

Gotowy Kogel Mogel przelać do małych pucharków, kieliszków deserowych lub szklanek. Wierzch udekorować według uznania – dobrze sprawdzają się chipsy lub wiórki kokosowe, które podkreślają smak likieru. W sezonie letnim warto uzupełnić kompozycję kawałkami świeżego ananasa, mango lub innych owoców tropikalnych, co wzmocni egzotyczny charakter deseru.

Deser podawać od razu po przygotowaniu, najlepiej lekko schłodzony, by masa była kremowa, a dodatki zachowały świeżość i strukturę. 😉…

Smacznego