Fit Czekoladowy Chlebek Bananowy (*SERIA FIT*)

Fit Czekoladowy Chlebek Bananowy

(*SERIA FIT*)

 

Ten fit czekoladowy chlebek bananowy to wypiek, który idealnie łączy przyjemność z rozsądkiem. Już od pierwszego zapachu roznoszącego się po kuchni wiadomo, że to coś więcej niż „dietetyczna alternatywa” – to pełnoprawny, czekoladowy chlebek o miękkim, wilgotnym wnętrzu i głębokim kakaowym aromacie, który smakuje jak klasyczny banana bread z dobrej kawiarni a jednocześnie wpisuje się w świadome, nowoczesne podejście do jedzenia. Naturalna słodycz dojrzałych bananów doskonale łączy się tu z kakao a delikatna nuta wanilii, cynamonu i kardamonu nadaje całości ciepły, deserowy charakter, który sprawia, że każda kromka jest prawdziwą chwilą przyjemności.

Historia chlebka bananowego sięga czasów wielkiego kryzysu w latach 30. XX wieku, kiedy starano się nie marnować żywności a przejrzałe banany zaczęto wykorzystywać do wypieków. Z czasem banana bread stał się symbolem domowego komfortu i prostoty. Ta wersja jest jego współczesną, świadomą odsłoną – lżejszą, bardziej zbilansowaną, dopasowaną do potrzeb osób dbających o zdrowie, sylwetkę i jakość składników, ale bez utraty tego, co w klasyku najlepsze: wilgotności, aromatu i sytości.

O fit charakterze tego chlebka decyduje przede wszystkim skład. Zamiast dużej ilości tłuszczu i cukru zastosowano skyr, który nadaje ciastu kremowości i wilgotności a jednocześnie zwiększa zawartość białka. Ograniczona ilość syropu klonowego pełni głównie funkcję technologiczną i smakową, natomiast słodycz można precyzyjnie regulować niskokalorycznym słodzikiem. Mąka orkiszowa, zarówno pełnoziarnista, jak i jasna, dostarcza więcej błonnika i składników mineralnych niż klasyczna mąka pszenna a kakao naturalne wzbogaca wypiek o intensywny smak i cenne polifenole. Całość oparta jest na prostych, nieprzetworzonych składnikach, bez dodatku masła, białego cukru czy sztucznych polepszaczy.

Pod względem wartości odżywczych jest to deser, który realnie syci. Zawartość białka wspiera uczucie sytości, błonnik pokarmowy spowalnia wchłanianie węglowodanów a umiarkowana ilość tłuszczu pozwala zachować lekkość wypieku. Dzięki temu chlebek sprawdza się nie tylko jako słodka przekąska, ale również jako element śniadania lub podwieczorku, który nie powoduje nagłych skoków głodu.

To właśnie te cechy sprawiają, że ten czekoladowy chlebek bananowy jest dobrym wyborem przy insulinooporności. Naturalne źródła słodyczy, obecność białka i błonnika oraz brak gwałtownie działających cukrów prostych pomagają utrzymać stabilniejszy poziom glukozy we krwi. Wypiek ma umiarkowany ładunek glikemiczny a jego struktura sprawia, że energia uwalnia się stopniowo, bez nagłych skoków i spadków. Z kolei przy hipercholesterolemii istotne znaczenie ma niska zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, brak masła oraz wykorzystanie oleju roślinnego i fermentowanego nabiału. Błonnik obecny w mące orkiszowej i bananach wspiera gospodarkę lipidową a kakao, bogate w przeciwutleniacze, może korzystnie wpływać na układ krążenia.

Ten chlebek jest więc przykładem deseru, który nie tylko dobrze smakuje, ale też realnie wspiera zdrowy styl życia. Pokazuje, że kuchnia fit nie musi oznaczać wyrzeczeń ani kompromisów smakowych. To wypiek, który można podać z czystym sumieniem, delektując się każdą kromką, wiedząc, że stoi za nią rozsądny dobór składników, domowa prostota i nowoczesne podejście do zdrowego jedzenia.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 198 kcal

W tym: Białka 7.90 g | Tłuszcze 5.70 g | Błonnik 4.70 g | Węglowodany 26.80 g (w tym cukry 8.60 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki mokre:

 

 - 330 g bardzo dojrzałych bananów (waga po obraniu)

 - 1 jajko rozmiar L (ok. 55 g)

- 150 g skyru naturalnego

- 20 g oleju rzepakowego

- 35 ml syropu klonowego

- 50 ml mleka

- ekstrakt waniliowy

 

Składniki suche:

 

- 120 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 90 g mąki orkiszowej jasnej typ 630

- 25 g gorzkiego kakao

- 5 g sody oczyszczonej

- 5 g proszku do pieczenia

- szczypta soli

- ½ łyżeczki mielonego cynamonu

- ¼ łyżeczki mielonego kardamonu

- 40 g erytrytolu

 

Dodatkowo:

 

- 1½ łyżki blanszowanych migdałów w płatkach

Przygotowanie:

 

Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół), bez termoobiegu.

Keksówkę o wymiarach około 25 × 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając niewielki zapas papieru po bokach, co ułatwi późniejsze wyjęcie chlebka z formy. Jeśli papier jest bardzo sztywny, można go delikatnie zgnieść i ponownie rozprostować, aby lepiej przylegał do formy.

Banany obrać, umieścić w misie.  Dodać jajko, skyr, mleko, olej, syrop klonowy oraz ekstrakt waniliowy i zmiksować przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa na gładką, jednolitą masę, bez większych kawałków.

W osobnej misce dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki: oba rodzaje mąki, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, erytrytol, cynamon oraz kardamon. Ten etap jest ważny, aby środki spulchniające i przyprawy równomiernie rozprowadziły się w cieście.

Suche składniki wsypać do masy bananowej. Całość delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką, wykonując spokojne ruchy od dołu do góry. Mieszać tylko do połączenia składników – zbyt długie mieszanie może spowodować, że chlebek będzie bardziej zbity. Konsystencja gotowego ciasta powinna być gęsta, ale lejąca, przypominająca bardzo gęsty krem lub budyń.

Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch szpatułką. Formą można delikatnie stuknąć o blat 1–2 razy, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.

Wierzch posypać płatkami migdałów.

Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45–50 minut, do momentu, aż patyczek wbity w środek chlebka wyjdzie suchy lub z niewielką ilością wilgotnych okruszków (bez surowego ciasta).

Po upieczeniu chlebek wyjąć z piekarnika, po około 10 minutach ostrożnie wyciągnąć z formy, trzymając za papier do pieczenia i pozostawić do całkowitego wystudzenia na kratce lub desce. 

Kroić dopiero po ostygnięciu – wtedy miękisz stabilizuje się i chlebek kroi się równo, bez kruszenia.

Smacznego

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!