Hot Dog Wrap z Grilla (*SERIA FIT*)

Hot Dog Wrap z Grilla

(*SERIA FIT*)

 

Hot Dog Wrapy z Grilla to dowód na to, że street food wcale nie musi oznaczać ciężkiego, tłustego jedzenia i wyrzutów sumienia. To danie powstało z inspiracji klasycznym hot dogiem, symbolem szybkiej kuchni ulicznej, która narodziła się w XIX wieku jako proste, sycące jedzenie dla robotników i bywalców targów. Tutaj ten kultowy smak został przeniesiony na zupełnie nowy, lżejszy grunt. Zamiast pszennej bułki pojawia się pełnoziarnista tortilla, która po podpieczeniu na grillu staje się chrupiąca i aromatyczna a jednocześnie delikatna i łatwa do strawienia. W środku znajdują się soczyste frankfurterki, karmelizowana cebulka z dodatkiem kremu balsamicznego oraz wyrazisty, kremowy sos musztardowy na bazie skyru. Całość tworzy harmonijną kompozycję smaków, w której słodycz cebuli, kwasowość balsamico i lekka ostrość musztardy doskonale równoważą się z mięsną nutą kiełbasek.

Ten przepis bez problemu można określić jako fit, ponieważ łączy w sobie wysoką sytość z rozsądną kalorycznością. Pełnoziarnista tortilla dostarcza błonnika pokarmowego, który wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Skyr w sosie musztardowym jest źródłem pełnowartościowego białka a jednocześnie zawiera niewiele tłuszczu, dzięki czemu sos pozostaje lekki, ale bardzo kremowy. Karmelizowana cebulka przygotowana bez dodatku cukru i dużej ilości tłuszczu wzbogaca danie o naturalne przeciwutleniacze i związki siarkowe, znane ze swojego korzystnego wpływu na układ krążenia. Grillowanie wrapów pozwala uzyskać chrupiącą, rumianą tortillę bez konieczności dodawania tłuszczu a jednocześnie nadaje całości charakterystyczny, lekko tostowy aromat kojarzony z kuchnią street food.

Hot Dog Wrapy z Grilla są szczególnie dobrym wyborem przy insulinooporności, ponieważ zawierają połączenie białka, tłuszczu i węglowodanów złożonych, co sprzyja wolniejszemu wchłanianiu glukozy i zapobiega gwałtownym skokom cukru we krwi. Obecność błonnika oraz białka zwiększa sytość i pomaga kontrolować apetyt, co ma ogromne znaczenie w codziennym komponowaniu posiłków przy IO. W przypadku hipercholesterolemii danie również wpisuje się w zalecenia dietetyczne, ponieważ nie zawiera tłuszczów trans ani nadmiaru nasyconych kwasów tłuszczowych a cebula i musztarda dostarczają składników wspierających prawidłowy profil lipidowy. Dodatkowo możliwość kontroli jakości użytych frankfurterek pozwala wybrać produkt o wysokiej zawartości mięsa i prostym składzie, co ma kluczowe znaczenie w diecie prozdrowotnej.

To danie jest idealnym przykładem na to, że zdrowe odżywianie nie musi oznaczać rezygnacji z ulubionych smaków. Hot Dog Wrapy z Grilla dają poczucie jedzenia czegoś „zakazanego” a jednocześnie doskonale wpisują się w styl życia oparty na świadomych wyborach żywieniowych. Są sycące, aromatyczne, wygodne do podania i na tyle uniwersalne, że sprawdzą się zarówno jako obiad, jak i efektowny posiłek typu fit street food. To właśnie ta równowaga między smakiem, sytością i wartościami odżywczymi sprawia, że ten przepis tak dobrze odnajduje się w nowoczesnej kuchni fit.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 170 kcal

W tym: Białka 6.70 g | Tłuszcze 9.00 g | Błonnik 2.20 g | Węglowodany 16.20 g (w tym cukry 1.50 g)

Kaloryczność potrawy w jednej porcji (ok 215 g): 370 kcal

W tym: Białka 14.50 g | Tłuszcze 19.50 g | Błonnik 4.70 g | Węglowodany 35.00 g (w tym cukry 3.20 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 4 porcje)

 

- 4 pełnoziarniste tortille

- 8 frankfurterek dobrej jakości

- sałatka szwedzka lub ogórki konserwowe lub ogórki kiszone

 

Składniki na karmelizowaną cebulkę:

 

- 1 duża cebula

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

- szczypta soli

- szczypta pieprzu

- 3 łyżki wody

- ½ łyżeczki kremu balsamicznego z Modeny (np. Monini) lub erytrytolu lub ksylitolu

 

Składniki na sos musztardowy:

 

- 2 łyżki skyru naturalnego

- 1 łyżka musztardy (dijon lub sarepskiej)

- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego

- sól, pieprz

- odrobina czosnku granulowanego

- ½ łyżeczki miodu

 

Przygotowanie:

 

Przygotowanie rozpocząć od karmelizacji cebulki.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. 

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, oprószyć solą i pieprzem, a następnie smażyć na bardzo małym ogniu przez około 6–8 minut, regularnie mieszając, aż cebula stanie się szklista i miękka.

W trakcie smażenia wlać 3 łyżki wody i dalej dusić cebulę, aby stopniowo zmiękła i zaczęła delikatnie się karmelizować, bez przypalania i bez użycia większej ilości tłuszczu. Woda powinna całkowicie odparować.

Pod koniec dodać ½ łyżeczki kremu balsamicznego z Modeny (np. Monini) i dokładnie wymieszać. Cebula nabierze lekko słodko-kwaśnego, głębokiego smaku i delikatnego połysku. Dzięki użyciu kremu balsamicznego nie ma potrzeby dodawania cukru ani miodu. 

Gotową cebulkę zdjąć z patelni i odstawić. Po ostygnięciu cebulka jest miękka, aromatyczna, lekko karmelizowana i wręcz idealna do hot-dogowych wrapów.

Przygotować sos musztardowy.

Do miseczki przełożyć skyr naturalny, dodać musztardę oraz sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Na koniec dodać ½ łyżeczki miodu i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.

Sos wstawić na kilka minut do lodówki, aby lekko zgęstniał i smaki dobrze się połączyły. Sos jest lekki, białkowy o wyraźnym musztardowym charakterze, i jest też świetną alternatywą dla majonezu.

Frankfurterki podgrzać, zalewając je gorącą wodą lub umieszczając na 3–4 minuty w naczyniu z gorącą wodą. Nie doprowadzać do intensywnego gotowania, aby zachowały soczystość i nie popękały.

Tortille na kilka sekund zanurzyć w ciepłej wodzie lub krótko podgrzać, aby stały się elastyczne i łatwe do zwijania.

Tortillę ułożyć na płasko. Posmarować ją sosem musztardowym, zostawiając niewielki margines przy brzegach. Na środku tortilli, wzdłuż jej średnicy, ułożyć porcję sałatki szwedzkiej lub pokrojonych ogórków następnie dodać porcję karmelizowanej cebulki balsamicznej. Na przygotowanym farszu ułożyć dwie frankfurterki, równolegle do siebie.

Dolną część tortilli zawinąć do góry, tak aby przykryła farsz i stworzyła „dno” kieszonki. Następnie zawinąć tortillę z boku, jak przy zwijaniu rożka: jeden bok przełożyć na farsz a drugi bok nałożyć na wierzch, tak aby powstała zwarta kieszonka trzymająca nadzienie. Wrap powinien być zamknięty od dołu, natomiast od góry pozostać otwarty z widocznym środkiem i lekko wystającymi frankfurterkami.

Na koniec całość lekko docisnąć dłońmi, aby wrap trzymał formę i nie rozchodził się podczas grillowania.

Wrapy należy dodatkowo podpiec do momentu uzyskania złocistej, chrupiącej skórki. Można to zrobić na kilka sposobów, w zależności od dostępnego sprzętu:

Grill elektryczny lub OptiGrill – podpiec Wrapy przez 3–4 minut, aż tortilla będzie wyraźnie zrumieniona i chrupiąca.

W przypadku OptiGrilla wybrać tryb manualny (M). Ustawić średnio-wysoką temperaturę (kolor pomarańczowy), która pozwoli tortilli równomiernie się zrumienić, bez ryzyka przypalenia przed ogrzaniem środka. Zamknąć pokrywę i poczekać, aż płyty dobrze się nagrzeją. Następnie ułożyć Wrapy na rozgrzanych płytach, złożeniem do dołu, aby zachowały kształt.

Zamknąć grill i podpiekać przez 2–4 minuty, do momentu uzyskania złocistej, chrupiącej skórki i wyraźnych śladów grillowania.

Opiekacz do kanapek lub panini – grillować zamknięte Wrapy przez kilka minut, aż będą dobrze podpieczone z obu stron.

Patelnia grillowa – podsmażyć Wrapy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, obracając je co chwilę, aby równomiernie się zarumieniły.

Piekarnik z funkcją grilla – ułożyć Wrapy na ruszcie lub blasze i zapiekać kilka minut pod górną grzałką, aż tortilla stanie się chrupiąca.

Gotowe Wrapy powinny być ciepłe w środku i przyjemnie chrupiące na zewnątrz.

Smacznego

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!