Owsianka a’la Proteinowa Szarlotka (*SERIA FIT*)

Owsianka a’la Proteinowa Szarlotka

(*SERIA FIT*)

 

Owsianka a’la Proteinowa Szarlotka to przykład dania, które idealnie łączy smak domowego deseru z nowoczesnym podejściem do odżywiania. Już przy pierwszej łyżce pojawia się skojarzenie z klasyczną szarlotką prosto z piekarnika – ciepłe, miękkie jabłka z cynamonem, delikatna waniliowa nuta i aksamitna, kremowa baza. To jednak nie jest zwykła owsianka, lecz pełnoprawny posiłek o wysokiej wartości odżywczej, który syci na długo i daje prawdziwe poczucie komfortu, zarówno smakowego, jak i metabolicznego. Inspiracją dla takiego połączenia jest tradycyjna kuchnia domowa, w której jabłka i cynamon od wieków stanowiły symbol prostych, rozgrzewających potraw, przygotowywanych szczególnie jesienią i zimą. Owsianka, znana już w starożytności jako pożywienie ludzi pracy, dziś wraca w nowoczesnej odsłonie jako baza zdrowych, zbilansowanych dań typu fit.

W tej wersji owsianka zyskuje wyjątkowo kremową, niemal puddingową konsystencję, zwłaszcza po krótkim zblendowaniu, co sprawia, że bardziej przypomina deser niż klasyczne śniadanie. Dodatek izolatu białka waniliowego nadaje jej subtelnej słodyczy i zwiększa zawartość pełnowartościowego białka, bez potrzeby sięgania po cukier czy ciężkie dodatki. Duszone jabłka zachowujące swoją strukturę tworzą naturalnie słodki, aromatyczny akcent, który sprawia, że danie jest satysfakcjonujące nawet dla osób mających ochotę na coś słodkiego.

Z punktu widzenia żywienia jest to danie o wielu cechach, które pozwalają określić je mianem fit. Owsianka dostarcza węglowodanów złożonych, bogatych w beta-glukany, które spowalniają wchłanianie glukozy i zapewniają stabilny poziom energii. Wysoka zawartość białka sprzyja dłuższemu uczuciu sytości i wspiera utrzymanie masy mięśniowej, co ma znaczenie zarówno w redukcji, jak i w codziennym, świadomym odżywianiu. Brak cukru dodanego, wykorzystanie słodzików oraz naturalna słodycz jabłek sprawiają, że deser nie powoduje gwałtownych skoków glikemii. Całość jest lekka dla układu trawiennego a jednocześnie odżywcza i sycąca.

Owsianka a’la Proteinowa Szarlotka doskonale wpisuje się również w potrzeby osób z insulinoopornością. Dzięki połączeniu węglowodanów złożonych z białkiem oraz niewielkiej ilości tłuszczu, posiłek ma niski ładunek glikemiczny, co pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi i ogranicza napady głodu. Regularne spożywanie takich posiłków może wspierać kontrolę apetytu i poprawiać wrażliwość insulinową. Z kolei przy hipercholesterolemii szczególnie istotna jest obecność beta-glukanów z płatków owsianych, które wykazują udowodnione działanie obniżające poziom cholesterolu LDL poprzez wiązanie kwasów żółciowych w przewodzie pokarmowym. Jabłka dodatkowo dostarczają pektyn, które wspomagają ten proces a brak tłuszczów nasyconych czyni danie bezpiecznym wyborem dla osób dbających o profil lipidowy.

To propozycja, która sprawdzi się zarówno jako sycące śniadanie, lekka kolacja, jak i deser bez wyrzutów sumienia. Łączy w sobie smak znany z dzieciństwa z nowoczesną funkcjonalnością, pokazując, że dieta fit nie musi oznaczać rezygnacji z przyjemności. Wręcz przeciwnie – może być ciepła, aromatyczna, kremowa i naprawdę pyszna.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 89 kcal

W tym: Białka 6.20 g | Tłuszcze 1.70 g | Błonnik 1.60 g | Węglowodany 13.70 g (w tym cukry 6.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 2 porcje)

 

- 100 g płatków

- 600 ml mleka bez laktozy 1½%

- 40 g izolatu białka o smaku waniliowym

- szczypta soli

- 2 jabłka

- ½ łyżeczki cynamonu

- 2 łyżki erytrytolu

- sok z ½ cytryny

- kropelki słodzące o smaku jabłka z cynamonem

- ¾ łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki zimnej wody

 

Przygotowanie:

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne a następnie pokroić w drobną, równą kostkę. Wielkość kawałków ma znaczenie, ponieważ zbyt duże fragmenty mogą utrudniać formowanie ciastek i powodować nierównomierne rozkładanie farszu wewnątrz ciasta.

Pokrojone jabłka przełożyć na suchą patelnię, dodać erytrytol, sok z cytryny, cynamon oraz kilka kropel słodzących, po czym całość delikatnie wymieszać.

Podgrzewać na średnim ogniu przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka wyraźnie zmiękną, puszczą sok i zaczną nabierać lekko szklistego wyglądu. Nie należy doprowadzać do ich rozpadania się, ponieważ farsz powinien zachować wyczuwalne kawałki owoców.

Mąkę ziemniaczaną rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. 

Następnie cienkim strumieniem wlać zawiesinę do gorących jabłek, jednocześnie energicznie mieszając całość. Gotować jeszcze przez 30 sekund, tylko do momentu, aż farsz wyraźnie zgęstnieje i stanie się szklisty. Nie należy przedłużać tego etapu, aby masa nie nabrała budyniowej konsystencji. Patelnię zdjąć z ognia a farsz pozostawić do całkowitego wystudzenia. Ostudzenie jest kluczowe, ponieważ ciepłe nadzienie mogłoby rozmiękczyć ciasto i utrudnić jego prawidłowe formowanie.

Do rondelka wsypać płatki owsiane, dodać szczyptę soli i zalać mlekiem. Całość dokładnie wymieszać, aby płatki równomiernie rozprowadziły się w płynie i nie przywierały do dna. Rondelek ustawić na średnim ogniu i doprowadzić zawartość do delikatnego zagotowania, cały czas mieszając.

Gdy mleko zacznie się podgrzewać a płatki stopniowo mięknąć, zmniejszyć ogień i gotować owsiankę przez kilka minut, regularnie mieszając. W trakcie gotowania masa będzie stopniowo gęstnieć a płatki wchłoną część płynu. Czas gotowania należy dostosować do preferowanej konsystencji – im dłużej owsianka się gotuje, tym będzie bardziej kremowa i zwarta.

Po uzyskaniu pożądanej gęstości rondelek zdjąć z ognia i odczekać kilkanaście sekund, aby temperatura nie była zbyt wysoka. Następnie wsypać izolat białka o smaku waniliowym i energicznie wymieszać łyżką lub trzepaczką, aż proszek całkowicie się rozpuści i połączy z owsianką. Dodanie izolatu na tym etapie pozwala uniknąć grudek i sprawia, że masa staje się jeszcze bardziej gładka oraz kremowa.

Dla uzyskania wyjątkowo aksamitnej, puddingowej konsystencji owsiankę można dodatkowo zblendować blenderem ręcznym typu „żyrafa”. Blender zanurzyć bezpośrednio w rondelku i miksować masę przez kilkanaście–kilkadziesiąt sekund, do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej struktury. W razie potrzeby można regulować gęstość, dodając niewielką ilość mleka i ponownie krótko miksując.

Gotową owsiankę przełożyć do miski lub słoiczka. Wierzch udekorować wcześniej uprażonymi jabłkami. Przed podaniem można dodatkowo oprószyć całość szczyptą cynamonu i udekorować kleksem greckiego jogurtu.

Podawać od razu na ciepło albo pozostawić do wystudzenia — po schłodzeniu owsianka jeszcze bardziej zgęstnieje i nabierze konsystencji kremowego deseru proteinowego.

Smacznego

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!