Kulinarne ,,Co Nieco"
Kotlety
Schabowe w Migdałowej Panierce
Schabowe w Migdałowej Panierce
Kotlet schabowy – kotlet panierowany ze schabu (z kością lub bez) przypominający sznycel wiedeński. Jest to jedna z tradycyjnych i najbardziej popularnych potraw w kuchni polskiej.
Składniki:
– 4 kotlety
schabowe
schabowe
– 100 g (+/-)
płatków migdałowych
płatków migdałowych
– 100 g (+/-)
mielonych migdałów
mielonych migdałów
– pół
szklanki tartej bułki
szklanki tartej bułki
– 2 jajka
– 100 ml śmietanki
30% (można użyć mleka 3,2%)
30% (można użyć mleka 3,2%)
– 4 łyżki
mąki
mąki
– 4 łyżki
oleju wybornego
oleju wybornego
– 50 g
margaryny
margaryny
– Sól,
pieprz, czosnek granulowany, papryka mielona.
pieprz, czosnek granulowany, papryka mielona.
Przygotowanie:
Jajka rozkłócamy
ze śmietanką i przyprawami (solą, pieprzem, mieloną papryką i czosnkiem).
Kotlety rozbijamy tłuczkiem i wkładamy do rozkłóconych jajek ze śmietanką na 30
minut. Płatki migdałowe i mielone migdały mieszamy z bułką tartą. W oddzielnej misce przygotowujemy mąkę. Na patelni
rozgrzewamy margarynę i olej. Kotlety panierujemy najpierw w mące, potem w jajku
ze śmietanką a na końcu w bułce z migdałami mocno dociskając panierkę. Smażymy z obu stron
na złoty kolor.
ze śmietanką i przyprawami (solą, pieprzem, mieloną papryką i czosnkiem).
Kotlety rozbijamy tłuczkiem i wkładamy do rozkłóconych jajek ze śmietanką na 30
minut. Płatki migdałowe i mielone migdały mieszamy z bułką tartą. W oddzielnej misce przygotowujemy mąkę. Na patelni
rozgrzewamy margarynę i olej. Kotlety panierujemy najpierw w mące, potem w jajku
ze śmietanką a na końcu w bułce z migdałami mocno dociskając panierkę. Smażymy z obu stron
na złoty kolor.
Kotlety
idealnie komponują się z tłuczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą (kiszoną).
idealnie komponują się z tłuczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą (kiszoną).
Kapusta zasmażana
Składniki:
– 600 g kapusty
kiszonej
kiszonej
– 2 średnie
cebule
cebule
– 2 średnie
marchewki
marchewki
– 100 g
margaryny
margaryny
– pieprz, sól,
majeranek
majeranek
– 2 szklanki
wody
wody
– 3 łyżki
mąki pszennej
mąki pszennej
Przygotowanie:
Kapustę
kiszoną odsączyć z nadmiaru soku. Posiekać na drobniejsze części (wedle uznania).
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce (na małych oczkach). Cebulę pokroić w drobną
kostkę i podsmażyć na margarynie w dużym garnku. Następnie do podsmażonej
cebuli wrzucić posiekaną kapustę z marchewką i wlać 1½ szklanki wody.
Przyprawić sola, pieprzem i majerankiem. Wszystko dusić pod przykryciem na
małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta będzie już miękka zdjąć
pokrywkę i gotować aż większa część wody odparuje. Pozostałe ½ szklanki wody
wymieszać dokładnie z mąką (tak aby nie było grudek). Następnie wodę z mąką
powoli wlewać do kapusty ciągle mieszając. Wszystko podsmażać jeszcze przez
10-15 minut mieszając co chwilę aby nic nie przywierało do dna garnka i się nie
przypaliło. Podawać na ciepło.
kiszoną odsączyć z nadmiaru soku. Posiekać na drobniejsze części (wedle uznania).
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce (na małych oczkach). Cebulę pokroić w drobną
kostkę i podsmażyć na margarynie w dużym garnku. Następnie do podsmażonej
cebuli wrzucić posiekaną kapustę z marchewką i wlać 1½ szklanki wody.
Przyprawić sola, pieprzem i majerankiem. Wszystko dusić pod przykryciem na
małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta będzie już miękka zdjąć
pokrywkę i gotować aż większa część wody odparuje. Pozostałe ½ szklanki wody
wymieszać dokładnie z mąką (tak aby nie było grudek). Następnie wodę z mąką
powoli wlewać do kapusty ciągle mieszając. Wszystko podsmażać jeszcze przez
10-15 minut mieszając co chwilę aby nic nie przywierało do dna garnka i się nie
przypaliło. Podawać na ciepło.
Smacznego
