Roladka z Polędwiczki Wieprzowej ze Szpinakiem i Karmelizowaną Cebulką oraz Sosem Cebulowym

Roladka z Polędwiczki Wieprzowej ze Szpinakiem i Karmelizowaną Cebulką oraz Sosem Cebulowym

Są takie dania, które od pierwszego kęsa robią efekt „wow”, a jednocześnie wcale nie wymagają pół dnia stania przy garnkach. Ta roladka z polędwiczki wieprzowej to dokładnie ten przypadek. Delikatne, soczyste mięso, kremowe wnętrze ze szpinaku i wyraźny, lekko słodko-wytrawny akcent, który sprawia, że całość smakuje jak z dobrej restauracji, a powstaje w zwykłej domowej kuchni.

Polędwiczka wieprzowa sama w sobie jest jednym z najdelikatniejszych kawałków mięsa, więc aż się prosi, żeby nie „zabić” jej smaku ciężkimi dodatkami, tylko go podkręcić. I tutaj wchodzi idealne połączenie – szpinak, czosnek i parmezan, które razem tworzą kremowy, aromatyczny środek, a do tego karmelizowana cebulka z żurawiną od Eterno. To właśnie ona robi tu całą robotę – daje lekko słodką nutę, przełamuje wytrawność mięsa i dodaje głębi, którą ciężko uzyskać samą przyprawą. Bez kombinowania, bez stania nad patelnią godzinę, żeby „wyciągnąć smak” z cebuli.

To danie świetnie pokazuje, jak jeden dobrze dobrany składnik potrafi zmienić wszystko. Karmelizowana cebulka z żurawiną nie tylko wzbogaca farsz, ale też genialnie spina sos – dodaje mu charakteru, lekkiej owocowej nuty i takiej przyjemnej, domowej „pełni smaku”, która kojarzy się z porządnym, dopracowanym obiadem.

Całość wychodzi soczysta, aromatyczna i bardzo efektowna po pokrojeniu – te spiralne plastry wyglądają naprawdę dobrze na talerzu. To idealna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i coś bardziej „odświętnego”, kiedy chce się zrobić wrażenie bez zbędnego stresu.

I najlepsze jest to, że mimo całego tego efektu, przygotowanie jest całkiem proste i logiczne. Kilka kroków, dobre składniki i wychodzi danie, które spokojnie mogłoby trafić na świąteczny stół albo niedzielny obiad, po którym każdy pyta o przepis. 😄

Kaloryczność potrawy w 100 g: 91 kcal

W tym: Białka 8.50 g | Tłuszcze 3.60 g | Błonnik 0.80 g | Węglowodany 5.70 g (w tym cukry 3.00 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– ok 600 g polędwiczki wieprzowej

– 400 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego lub świeżego

– 2 duże ząbki czosnku

– 4 łyżki karmelizowanej cebulki z żurawiną firmy Eterno

– sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny

– 100 g sera typu Parmezan

– łyżka masła

– łyżka oleju roślinnego

Składniki na sos cebulowy:

– 2 duże cebule

– 3 łyżki karmelizowanej cebulki z żurawiną firmy Eterno

Link do sklepu – KLIKNIJ TUTAJ

– 1 łyżka śmietany 36%

– 3 łyżki mąki krupczatki

– 100 ml zimnej wody

– ½ litra bulionu

– sól, pieprz

Przygotowanie:

Polędwiczkę umyć i oczyścić z błonek i tłuszczu. Oczyszczoną polędwiczkę przekroić wzdłuż, nie docinając do końca. Rozłożyć na płasko, przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem na cienki płat. Następnie przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do wieprzowiny. Przełożyć na talerz i schować na chwilę do lodówki.

Szpinak rozmrozić a świeży dokładnie umyć. Na patelni rozgrzać masło i olej. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać i wrzucić na rozgrany tłuszcz. Chwilkę podsmażyć. Dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Dusić do czasu aż nadmiar wody odparuje. W przypadku świeżego szpinaku po uduszeniu zblendować. Pod koniec duszenia dodać karmelizowaną cebulkę i ponownie wszystko wymieszać. Doprawić całość solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestudzenia. Parmezan zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami. Polędwiczkę wyciągnąć z lodówki i nałożyć porcję szpinaku równo na ¾ powierzchni mięsa. Posypać całość serem i zacząć zwijać mięso w ciasny rulon. W razie potrzeby można roladkę związać nitką na krańcach i przez środek. Na patelni ponownie rozgrzać odrobinę tłuszczu i wrzucić roladkę na dobrze rozgrzany tłuszcz. Obsmażyć ją krótko ze wszystkich stron. Po przesmażeniu przełożyć roladkę na foliowy rękaw do pieczenia i ciasno zawinąć. Zamknąć folię z obu stron i przełożyć roladkę do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika i piec prze ok 40 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie ostrożnie rozciąć rękaw i pokroić roladkę w ok 1 cm plastry. Należy przy tym zachować ostrożność, aby się nie poparzyć gdyż roladka będzie bardzo gorąca.

W czasie, gdy rolada będzie w piekarniku przygotować sos cebulowy. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na maśle na złoty kolor. Bulion zagotować i wrzucić do niego podsmażoną cebulę oraz karmelizowaną cebulkę z żurawiną, która dodatkowo podkreśli smak sosu. Całość gotować ok 10 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. W 100 ml zimnej wody rozmieszać mąkę i śmietankę na gładką masę. Następnie delikatnie wlać zawartość do gorącego wywaru i energicznie mieszać. Na koniec cały sos zblendować mikserem na gładko. Sos podawać na ciepło. Porcję sosu nalać na talerz i poukładać na nim pokrojoną w plastry roladkę. Całość podawać z ziemniaczanym puree i ulubioną surówką lub sałatką.