Kulinarne ,,Co Nieco"
Roladki Schabowe w Sosie Paprykowym
Tradycyjne kotlety schabowe wszystkim są doskonale znane i
przez wielu lubiane. Chciałabym jednak zaproponować dziś schabowe w nieco innym
wydaniu. Zapewniam, że jeśli ktokolwiek zdecyduje się skorzystać z mojej
propozycji będzie często do niej wracał. Roladki są naprawdę pyszne. Dodatkowo
smak całości podkreśla sos z czerwonej, świeżej papryki.
przez wielu lubiane. Chciałabym jednak zaproponować dziś schabowe w nieco innym
wydaniu. Zapewniam, że jeśli ktokolwiek zdecyduje się skorzystać z mojej
propozycji będzie często do niej wracał. Roladki są naprawdę pyszne. Dodatkowo
smak całości podkreśla sos z czerwonej, świeżej papryki.
Składniki na roladki:
– 6 kotletów
schabowych o grubości min. 1 cm
schabowych o grubości min. 1 cm
– 50 g tartego
sera typu parmezan
sera typu parmezan
– 50 g sera
żółtego w kawału (np. gouda)
żółtego w kawału (np. gouda)
– ¼ czerwonej
świeżej papryki
świeżej papryki
– 2 ogórki
kiszone
kiszone
– 2 jajka
– bułka
tarta
tarta
– sól,
pieprz
pieprz
– 2 łyżki
margaryny
margaryny
– 2 łyżki
oleju
oleju
Składniki na sos paprykowy:
– pozostałe ¾
papryki + 1 dodatkowa papryka
papryki + 1 dodatkowa papryka
– 2 cebule
– 1 ½ szklanki
bulionu warzywnego lub mięsnego
bulionu warzywnego lub mięsnego
– sól,
pieprz, słodka i ostra papryka w proszku
pieprz, słodka i ostra papryka w proszku
– 3 łyżki
mąki krupczatki
mąki krupczatki
– ½ szklanki
zimnej wody
zimnej wody
Przygotowanie roladek:
Kotlety umyć i bardzo cienko rozbić tłuczkiem, ale uważać,
aby nie podziurawić mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Z jednej strony posypać
tartym parmezanem. Paprykę, ogórki i ser z kostki pokroić w cienkie słupki.
Układać kolejno słupek sera żółtego, papryki oraz ogórka kiszonego. Zwinąć
roladki, namoczyć w roztrzepanym jajku a następnie obtoczyć w tartej bułce.
Margarynę i olej rozgrać razem na patelni. Panierowane roladki obsmażyć z
każdej strony na złoty kolor. Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić
do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekać roladki przez 15 minut.
aby nie podziurawić mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Z jednej strony posypać
tartym parmezanem. Paprykę, ogórki i ser z kostki pokroić w cienkie słupki.
Układać kolejno słupek sera żółtego, papryki oraz ogórka kiszonego. Zwinąć
roladki, namoczyć w roztrzepanym jajku a następnie obtoczyć w tartej bułce.
Margarynę i olej rozgrać razem na patelni. Panierowane roladki obsmażyć z
każdej strony na złoty kolor. Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić
do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekać roladki przez 15 minut.
Przygotowanie sosu:
Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć w
garnku do czasu aż wszystko lekko się zeszkli. Dodać bulion i całość dusić pod
przykryciem przez 20 min. Następnie przy pomocy blendera wszystko dokładnie
zmiksować do gładkości i nadal gotować na małym ogniu. Doprawić przyprawami do
smaku. W szklance zimnej wody wymieszać mąkę tak, aby nie było żadnych grudek.
Małym strumieniem przelać zawartość do sosu ciągle mieszają. Gotować wszystko jeszcze
przez 3 minuty. Konsystencję sosu można regulować wg własnych upodobań:
zagęścić dodając więcej mąki lub rozrzedzić dolewając trochę bulionu lub wody. Roladki
podawać na ciepło polane sosem z ulubionymi dodatkami. Polecam bardzo gorąco.
garnku do czasu aż wszystko lekko się zeszkli. Dodać bulion i całość dusić pod
przykryciem przez 20 min. Następnie przy pomocy blendera wszystko dokładnie
zmiksować do gładkości i nadal gotować na małym ogniu. Doprawić przyprawami do
smaku. W szklance zimnej wody wymieszać mąkę tak, aby nie było żadnych grudek.
Małym strumieniem przelać zawartość do sosu ciągle mieszają. Gotować wszystko jeszcze
przez 3 minuty. Konsystencję sosu można regulować wg własnych upodobań:
zagęścić dodając więcej mąki lub rozrzedzić dolewając trochę bulionu lub wody. Roladki
podawać na ciepło polane sosem z ulubionymi dodatkami. Polecam bardzo gorąco.
Smacznego.
Prawdziwa uczta!roladki zniknęły tak szybko,że nie zdążyłam zrobić zdjecia;-)
Bardzo się cieszę że smakowały. Pozdrawiam ☺️