Kulinarne ,,Co Nieco"
Ciasto Anzac
Bardzo delikatne, mocno aromatyczne, kakaowo – kawowe ciasto,
bardzo wilgotne w środku, pod pierzynką z karmelizowanych płatków migdałowych,
wiórków kokosowych i płatków owsianych – to po prostu raj dla podniebienia. Ciasto
jest naprawdę genialne i jestem przekonana, że zachwyci każdego, kto go
skosztuje. Inspirowane słynnymi australijskimi ciasteczkami Anzac Biscuit.
Polecam gorąco.
bardzo wilgotne w środku, pod pierzynką z karmelizowanych płatków migdałowych,
wiórków kokosowych i płatków owsianych – to po prostu raj dla podniebienia. Ciasto
jest naprawdę genialne i jestem przekonana, że zachwyci każdego, kto go
skosztuje. Inspirowane słynnymi australijskimi ciasteczkami Anzac Biscuit.
Polecam gorąco.
Składniki na ciasto:
– 125 g
masła w temperaturze pokojowej
masła w temperaturze pokojowej
– 200 g
cukru
cukru
– 2 jajka
– 85 g mączki
migdałowej lub bardzo drobno zielonych migdałów
migdałowej lub bardzo drobno zielonych migdałów
– 3 łyżki
kakao
kakao
– 30 g
wiórków kokosowych
wiórków kokosowych
– 200 g mąki
pszennej
pszennej
– 100 g śmietanki
kremówki 30 %
kremówki 30 %
– 220 g
kwaśnej śmietany 18% lub 22%
kwaśnej śmietany 18% lub 22%
– 125 ml
espresso
espresso
– 1 łyżeczka
ekstraktu waniliowego
ekstraktu waniliowego
Składniki na
polewę:
polewę:
– 150 ml
wody
wody
– 200 g
cukru
cukru
– 4 łyżki syropu
klonowego lub Golden syropu (ostatecznie można użyć miodu)
klonowego lub Golden syropu (ostatecznie można użyć miodu)
– 80 g masła
– 150 g blanszowanych
płatków migdałowych
płatków migdałowych
– 30 g
wiórków kokosowych
wiórków kokosowych
– 30 g
płatków owsianych
płatków owsianych
– 3 łyżki białego sezamu
Przygotowanie
ciasta:
ciasta:
Piekarnik
rozgrzać do 160°C. Tortownicę o Ø26 cm wyłożyć papierem do pieczenia
(spód i boki).
rozgrzać do 160°C. Tortownicę o Ø26 cm wyłożyć papierem do pieczenia
(spód i boki).
Zaparzyć 125
ml mocnego espresso i odstawić to wystygnięcia.
ml mocnego espresso i odstawić to wystygnięcia.
W misie
miksera umieścić miękkie masło i cukier. Utrzeć je na jednolitą białą masę.
Następnie dodać jajka – po jednym, za każdym razem dokładnie miksując. Gdy masa
będzie już jednolita dodać obie śmietany nie przerywając miksowania.
miksera umieścić miękkie masło i cukier. Utrzeć je na jednolitą białą masę.
Następnie dodać jajka – po jednym, za każdym razem dokładnie miksując. Gdy masa
będzie już jednolita dodać obie śmietany nie przerywając miksowania.
W osobnej
misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao, wiórki kokosowe i mączkę migdałową. Suche
składniki w kilku partiach dodać do masy maślano – śmietankowej naprzemiennie z
kawą. Miksować całość do chwili, aż składniki dokładnie się połączą a masa
będzie miała jednolitą konsystencję.
misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao, wiórki kokosowe i mączkę migdałową. Suche
składniki w kilku partiach dodać do masy maślano – śmietankowej naprzemiennie z
kawą. Miksować całość do chwili, aż składniki dokładnie się połączą a masa
będzie miała jednolitą konsystencję.
Ciasto
przelać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec prze 1 godzinę.
przelać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec prze 1 godzinę.
Przygotowanie
polewy:
polewy:
Polewę
przygotować na ok 20 min przed końcem pieczenia ciasta.
przygotować na ok 20 min przed końcem pieczenia ciasta.
Do garnka z
nieprzywierającym dnem wlać 150 ml wody i dodać 200 g cukru. Całość zagotować
często mieszając, aby cały cukier dokładnie się rozpuścił. Od momentu
zagotowania się syropu zmniejszyć moc palnika do minimum i dalej gotować przez
ok 10 -15 min już nie mieszając. Gdy syrop zgęstnieje i zmieni kolor na
jasnozłoty zdjąć z ognia i dodać 4 łyżki syropu klonowego lub Golden syropu i
masło. Całość dokładnie wymieszać do połączenia się składników i całkowitego
roztopienia masła. Następnie dodać wiórki kokosowe, blanszowane płatki
migdałowe, sezam i płatki owsiane. Dokładnie wymieszać. W razie potrzeby podczas
mieszania garnek postawić ponownie na gazie i delikatnie podgrzać zawartość.
nieprzywierającym dnem wlać 150 ml wody i dodać 200 g cukru. Całość zagotować
często mieszając, aby cały cukier dokładnie się rozpuścił. Od momentu
zagotowania się syropu zmniejszyć moc palnika do minimum i dalej gotować przez
ok 10 -15 min już nie mieszając. Gdy syrop zgęstnieje i zmieni kolor na
jasnozłoty zdjąć z ognia i dodać 4 łyżki syropu klonowego lub Golden syropu i
masło. Całość dokładnie wymieszać do połączenia się składników i całkowitego
roztopienia masła. Następnie dodać wiórki kokosowe, blanszowane płatki
migdałowe, sezam i płatki owsiane. Dokładnie wymieszać. W razie potrzeby podczas
mieszania garnek postawić ponownie na gazie i delikatnie podgrzać zawartość.
Przygotowanie
końcowe:
końcowe:
Upieczone
ciasto wyjąć z piekarnika i wyłożyć na jego wierzchu przygotowaną polewę.
Wyrównać ją łopatką a następnie całość wstawić ponownie do piekarnika. Piec
jeszcze ok 15 min do czasu, aż polewa lekko się zarumieni i podeschnie.
ciasto wyjąć z piekarnika i wyłożyć na jego wierzchu przygotowaną polewę.
Wyrównać ją łopatką a następnie całość wstawić ponownie do piekarnika. Piec
jeszcze ok 15 min do czasu, aż polewa lekko się zarumieni i podeschnie.
Ciasto
pozostawić następnie do całkowitego wystygnięcia. Przy odpinaniu rantu
tortownicy delikatnie, ostrym nożem odciąć karmelową polewę od papieru, aby
podczas wyjmowania ciasta nie pokruszyła się i nie popękała.
pozostawić następnie do całkowitego wystygnięcia. Przy odpinaniu rantu
tortownicy delikatnie, ostrym nożem odciąć karmelową polewę od papieru, aby
podczas wyjmowania ciasta nie pokruszyła się i nie popękała.
Smacznego
