Kulinarne ,,Co Nieco"
Pleśniak
Pleśniak to ciasto, które bardzo modne i popularne było w
latach 40-tych. Potem w latach 80-tych na chwilę wróciło do łask i bywało na
stołach podczas różnych imprez okolicznościowych. Znane jest też pod nazwą
skubaniec lub przekładaniec. Dziś ponownie, coraz częściej wraca na polskie
stoły i zachwyca wielbicieli słodkości. Jest to ciasto dość proste w
przygotowaniu i jednocześnie bardzo pyszne. Polecam gorąco.
latach 40-tych. Potem w latach 80-tych na chwilę wróciło do łask i bywało na
stołach podczas różnych imprez okolicznościowych. Znane jest też pod nazwą
skubaniec lub przekładaniec. Dziś ponownie, coraz częściej wraca na polskie
stoły i zachwyca wielbicieli słodkości. Jest to ciasto dość proste w
przygotowaniu i jednocześnie bardzo pyszne. Polecam gorąco.
Składniki na ciasto:
– 200 g masła, schłodzonego
– 5 żółtek
– 400 g mąki pszennej
– 1½ łyżeczki proszku
do pieczenia
do pieczenia
– 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
– szczypta soli
– 2 łyżki kakao
– 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
Dodatkowo:
– 600 g konfitury wiśniowej lub innej z kwaśnych owoców
Składniki na bezową piankę:
– białka z 5 jaj
– 200 g drobnego cukru
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie ciasta:
Zimne masło posiekać lub zetrzeć na tarce z grubymi oczkami
i dodając pozostałe składniki zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 3
równe części i do jednej z nich dodać kakao, po czym ponownie zagnieść, aby
kakao dokładnie połączyło się z ciastem. Uformować 3 kule i każdą owinąć folią
spożywczą a następnie włożyć do zamrażarki na ok 30 min.
i dodając pozostałe składniki zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 3
równe części i do jednej z nich dodać kakao, po czym ponownie zagnieść, aby
kakao dokładnie połączyło się z ciastem. Uformować 3 kule i każdą owinąć folią
spożywczą a następnie włożyć do zamrażarki na ok 30 min.
Przygotowanie bezowej pianki:
Białka ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier – łyżka
po łyżce, cały czas ubijając. Masa powinna być gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać
1 łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszać.
po łyżce, cały czas ubijając. Masa powinna być gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać
1 łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszać.
Przygotowanie końcowe:
Kwadratową lub prostokątną blachę wyłożyć papierem do
pieczenia.
pieczenia.
Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Na spod blachy zetrzeć pierwszą część jasnego ciasta i
wyrównać tak, aby całe dno było dokładnie przykryte. Na ciasto wyłożyć konfiturę,
wyrównać. Kolejna warstwa to ciemne ciasto również starte na tarce i równomiernie
pokrywające warstwę konfitury. Następnie na warstwie ciemnego ciasta
równomiernie wyłożyć masę bezową. Końcowym etapem jest posypanie wierzchu masy
bezowej startym na tarce jasnym ciastem. Całość wstawić do nagrzanego
piekarnika i piec przez ok 50 minut.
wyrównać tak, aby całe dno było dokładnie przykryte. Na ciasto wyłożyć konfiturę,
wyrównać. Kolejna warstwa to ciemne ciasto również starte na tarce i równomiernie
pokrywające warstwę konfitury. Następnie na warstwie ciemnego ciasta
równomiernie wyłożyć masę bezową. Końcowym etapem jest posypanie wierzchu masy
bezowej startym na tarce jasnym ciastem. Całość wstawić do nagrzanego
piekarnika i piec przez ok 50 minut.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku, aby zapobiec
opadnięciu piany. Kroić po całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem wierzch
ciasta można delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
opadnięciu piany. Kroić po całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem wierzch
ciasta można delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego
pieękne!
Dziękuje bardzo 🙂