Ciasteczka Amaretti

Ciasteczka Amaretti – znane też pod nazwą Makaroniki – to
przepyszne, mięciutkie i lekko ciągnące smakołyki, które zachwycają swoją delikatnością
i mocnym migdałowym aromatem. Zamiast migdałów można użyć także mielonych
orzechów włoskich, laskowych, arachidowych, pistacjowych, maku, a nawet pestek
dyni, nasion słonecznika czy zmielonych płatków owsianych. Idealnie pasują do
wszelkiego rodzaju deserów lodowych lub jako przekąska do kawy lub herbaty.
Polecam.

 Składniki:

– 340 g mączki migdałowej lub bardzo drobno zmielonych
migdałów

– 250 g cukru pudru, przesianego

– 4 białka klasy L

– ½ łyżeczki aromatu migdałowego

– ½ łyżeczki aromatu waniliowego

– ½ łyżeczki aromatu pomarańczowego

– 20 ml spirytusu (można pominąć)

Przygotowanie:

Z 250 g cukru odsypać ok ¾, przesiać przez sitko i wymieszać
z mączką migdałową.

Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem (jak do bezy).
Piana musi być gęsta i lśniąca a cały cukier dobrze utarty. Następnie delikatnie
wmieszać je do mączki migdałowej z cukrem – powinna powstać gęsta, klejąca
masa. Do 20 ml spirytusu dodać wszystkie aromaty i wymieszać. Całość wlać do
masy i ponownie delikatnie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i przy pomocy łyżeczki
lub rękawa cukierniczego formować małe kleksy z masy zachowując ok 4 cm odstępy
między nimi (podczas pieczenia podwoją objętość).

Piec około 15 – 20 minut w temperaturze 160°C,
aż uzyskają kolor złotego brązu. Pieczone przez ok 15 min – będą ciągnące i
miękkie w środku natomiast pieczone 20 minut będą bardziej suche i chrupiące.

Smacznego.