Kulinarne ,,Co Nieco"
Torcik Czekoladowy z Malinami i Jeżynami
Po prosu coś pysznego. Połączenie czekoladowego biszkoptu,
który jest bardzo mięciutki, delikatny, lekki i dość wilgotny z czekoladowo –
śmietankowym kremem oraz świeżymi owocami zachwyci z pewnością każdego ,,łasucha”.
Pasuje na każdą okazję. Polecam.
który jest bardzo mięciutki, delikatny, lekki i dość wilgotny z czekoladowo –
śmietankowym kremem oraz świeżymi owocami zachwyci z pewnością każdego ,,łasucha”.
Pasuje na każdą okazję. Polecam.
Składniki na biszkopt:
– 5 dużych jajek
– 160 g cukru (3/4 szklanki)
– 5 łyżek zimnej wody (75 g)
– 120 g mąki pszennej tortowej (3/4 szklanki)
– 2 pełne łyżki gorzkiego kakao
– 1 pełna łyżka czarnego kakao Intense Dr. Oetker
– 1 op. Cukru waniliowego
Składniki na krem czekoladowy:
– 200 ml śmietanki kremówki 30%
– 200 g gorzkiej czekolady
– 150 g mlecznej czekolady
– 250 g serka Mascarpone
– 3 łyżki cukru pudru
Składniki na krem śmietankowy:
– 200 ml śmietanki kremówki 36%
– 1 op. Cukru z prawdziwą wanilią Dr. Oetker
– 250 g serka Mascarpone
– 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo do dekoracji:
– 100 g malin (świeżych)
– 100 g jeżyn (świeżych)
– 100 g gorzkiej czekolady
– 50 g mlecznej czekolady
Przygotowanie:
W garnuszku umieścić 200 ml śmietanki i zacząć ją
podgrzewać. Oba rodzaje czekolady połamać lub pokroić na mniejsze kawałki i
dodać do gorącej śmietanki. Wyłączyć palnik a całość dokładnie wymieszać aż
cała czekolada całkowicie się rozpuści. Masę przestudzić w zimnej kąpieli
wodnej a następnie mocno schłodzić w lodówce.
podgrzewać. Oba rodzaje czekolady połamać lub pokroić na mniejsze kawałki i
dodać do gorącej śmietanki. Wyłączyć palnik a całość dokładnie wymieszać aż
cała czekolada całkowicie się rozpuści. Masę przestudzić w zimnej kąpieli
wodnej a następnie mocno schłodzić w lodówce.
Tortownicę o Ø24 cm wyłożyć papierem do pieczenia
(spód i boki tak, aby papier wystawał ok 2 cm nad rant tortownicy). Piekarnik
rozgrzać do 165°C.
(spód i boki tak, aby papier wystawał ok 2 cm nad rant tortownicy). Piekarnik
rozgrzać do 165°C.
Jajka muszą być w temperaturze pokojowej.
Całe jajka umieścić w misie miksera. Dodać cukier i cukier
waniliowy a następnie zacząć ubijać na wysokich obrotach przez ok 10 do 15 min.
(masa powinna potroić swoją objętość). Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty
miksera do min a do masy jajecznej dodać 5 łyżek bardzo zimnej wody i całość krótką
chwilę jeszcze mieszać.
waniliowy a następnie zacząć ubijać na wysokich obrotach przez ok 10 do 15 min.
(masa powinna potroić swoją objętość). Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty
miksera do min a do masy jajecznej dodać 5 łyżek bardzo zimnej wody i całość krótką
chwilę jeszcze mieszać.
W osobnej misce wymieszać oba rodzaje kakao z mąką. Następnie
przy pomocy łopatki w przynajmniej trzech turach bardzo delikatnie wymieszać
suchą mieszankę z masą jajeczną, dokładnie sięgając dna i boków misy.
przy pomocy łopatki w przynajmniej trzech turach bardzo delikatnie wymieszać
suchą mieszankę z masą jajeczną, dokładnie sięgając dna i boków misy.
Gotowe ciasto przelać do tortownicy i wstawić do rozgrzanego
piekarnika. Biszkopt piec przez 45 do 50 min do tzw. suchego patyczka.
piekarnika. Biszkopt piec przez 45 do 50 min do tzw. suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wystudzić na kratce a następnie wypiąć go
z tortownicy, delikatnie usunąć papier i przewrócić go do góry dnem. Tak
przygotowany biszkopt podzielić na dwa równe blaty przy użyciu ostrego noża.
z tortownicy, delikatnie usunąć papier i przewrócić go do góry dnem. Tak
przygotowany biszkopt podzielić na dwa równe blaty przy użyciu ostrego noża.
Biszkopt upieczony wg tego przepisu jest bardzo delikatny,
mięciutki i dość wilgotny. Nie wymaga nasączania i idealnie pasuje do tortów z kremami śmietanowymi oraz z owocami.
mięciutki i dość wilgotny. Nie wymaga nasączania i idealnie pasuje do tortów z kremami śmietanowymi oraz z owocami.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremów.
W misie miksera umieścić 250 g serka Mascarpone, cukier
puder i schłodzoną, wcześniej przygotowaną masę czekoladową. Całość zacząć ubijać na najwyższych
obrotach miksera aż masy się dokładnie połączą i zaczną gęstnieć. Krem jest gotowy,
gdy w masie wyraźnie odznaczają się ślady łopatek miksera. Gotowy krem
przełożyć do rękawa cukierniczego lub do oddzielnej miseczki. Schować na chwilę do lodówki i przygotować krem
śmietankowy.
puder i schłodzoną, wcześniej przygotowaną masę czekoladową. Całość zacząć ubijać na najwyższych
obrotach miksera aż masy się dokładnie połączą i zaczną gęstnieć. Krem jest gotowy,
gdy w masie wyraźnie odznaczają się ślady łopatek miksera. Gotowy krem
przełożyć do rękawa cukierniczego lub do oddzielnej miseczki. Schować na chwilę do lodówki i przygotować krem
śmietankowy.
Ponownie w misie miksera umieścić 250 g serka Mascarpone,
cukier puder, cukier z wanilią oraz 200 ml śmietanki kremówki 36%. Całość podobnie
jak w przypadku kremu czekoladowego zacząć ubijać na najwyższych obrotach
miksera aż masa zacznie gęstnieć. Krem jest gotowy, gdy w masie wyraźnie
odznaczają się ślady łopatek miksera.
cukier puder, cukier z wanilią oraz 200 ml śmietanki kremówki 36%. Całość podobnie
jak w przypadku kremu czekoladowego zacząć ubijać na najwyższych obrotach
miksera aż masa zacznie gęstnieć. Krem jest gotowy, gdy w masie wyraźnie
odznaczają się ślady łopatek miksera.
Na paterze ułożyć dolny blat biszkoptu i wyłożyć na niego naprzemiennie
½ kremu czekoladowego i cały krem śmietanowy. Można to zrobić przy pomocy
łopatki lub z użyciem rękawów cukierniczych. Przeplatające się ze sobą dwa różne
kremy dadzą ciekawy efekt wizualny i smakowy. Masę kremową wyrównać i przykryć
drugim blatem biszkoptu. Na wierzch i boki wyłożyć pozostały krem czekoladowy,
wyrównać lub uformować go wg własnej fantazji. Na koniec udekorować świeżymi
malinami, jeżynami i startą na tarce czekoladą.
½ kremu czekoladowego i cały krem śmietanowy. Można to zrobić przy pomocy
łopatki lub z użyciem rękawów cukierniczych. Przeplatające się ze sobą dwa różne
kremy dadzą ciekawy efekt wizualny i smakowy. Masę kremową wyrównać i przykryć
drugim blatem biszkoptu. Na wierzch i boki wyłożyć pozostały krem czekoladowy,
wyrównać lub uformować go wg własnej fantazji. Na koniec udekorować świeżymi
malinami, jeżynami i startą na tarce czekoladą.
Tort umieścić w lodówce na
kilka godzin, aby kremy stężały.
kilka godzin, aby kremy stężały.
Podawać dobrze schłodzony.
Smacznego.
