Czekoladowo
– Pomarańczowe Ciasto Hiszpańskie

Niesamowicie
pyszne ciasto bez dodatku nawet jednego grama mąki. Ma bardzo wyrazisty, mocno
czekoladowy smak i aromat świeżych pomarańczy.  Zapewniam, że wielbiciele czekoladowych smaków
będą zachwyceni. Polecam gorąco do wypróbowania.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 431 kcal

W
tym: Białka 8.06 g | Tłuszcze 31.64 g | Węglowodany 29.90 g ( w tym cukry 21.76
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki
na ciasto:

 

–
200 g gorzkiej czekolady

– 160
g masła

– 30
ml mleka 3,2%

– 30
g gorzkiego kakao

– 60
ml gorącej wody

– 1
łyżeczka proszku do pieczenia

–
180 g cukru trzcinowego

–
100 g posiekanych orzechów włoskich

– 5
jajek klasy M

– skórka
starta z 1 pomarańczy

– 40
ml soku wyciśniętego z pomarańczy

 

 

Składniki
na polewę:

 

–
120 ml śmietanki kremówki 30%

– 100
g gorzkiej czekolady

–
50 g mlecznej czekolady

–
150 g posiekanych orzechów włoskich

 

 

Przygotowanie ciasta:

 

Tortownicę o Ø 24 cm
wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Piekarnik rozgrzać do 180°C
(górna/dolna grzałka).

Kakao dokładnie
rozmieszać w gorącej wodzie.

W garnuszku roztopić
masło z mlekiem. Gdy masło będzie już gorące i płynne zdjąć o ognia i dodać
połamaną na kawałki czekoladę. Chwilę odczekać a następnie dokładnie wymieszać
aż cała czekolada się rozpuści.

Żółtka oddzielić od
białek.

Pomarańczę wyszorować i
sparzyć wrzątkiem a następnie na tarce o drobnych oczkach zetrzeć z niej skórkę.
Z otartej pomarańczy wycisnąć ok 40 ml soku.

W misie miksera umieścić
żółtka, rozpuszczoną czekoladę, rozmieszane w wodzie kakao, połowę cukru,
skórkę otartą z pomarańczy, sok pomarańczowy i proszek do pieczenia. Zacząć
ubijać na średnich obrotach stopniowo zwiększając obroty do najwyższych aż
wszystkie składniki dokładnie się połączą a masa stanie się kremowa i puszysta.

Białka ubić z pozostałym
cukrem na sztywną i lśniącą pianę a następnie przy pomocy łopatki lub rózgi delikatnie
wmieszać ją do masy czekoladowej.

Masę przelać do
tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok 50 min do tzw.:
suchego patyczka.

Po upieczeniu wystudzić
na kratce.

 

Przygotowanie polewy:

 

Orzechy
bardzo drobno posiekać.

Śmietankę
zagotować a następnie zdjąć z ognia i dodać do niej połamane na kawałki oba
rodzaje czekolady. Wymieszać aż cała czekolada całkowicie się rozpuści. Do
rozpuszczonej czekolady dodać posiekane orzechy i ponownie wszystko wymieszać.
Gotowa masę wyłożyć na wierzch ostudzonego ciasta a następnie wstawić do
lodówki na ok 1 h, aby polewa zastygła.

Udekorować
dodatkowo plastrami pomarańczy. Przechowywać w chłodnym miejscu. 

Smacznego.