Sernik
Orzechowy z Białym Makiem

Ciasto
idealne na każdą okazje tj.: święta, urodziny, chrzest, komunia itp. Prawdziwe
,,Niebo w gębie”. Sernik jest po prostu przepyszny. Polecam gorąco do
wypróbowania.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 290 kcal

W
tym: Białka 8.10 g | Tłuszcze 19.30 g | Węglowodany 20.17 g ( w tym cukry 14.14
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki
na masę serową:

 

– 1
kg twarogu sernikowego z wiaderka (polecam Piątnicę)

–
100 g drobnego cukru do wypieków

– 100
g miękkiego masła

– 4
jajka klasy L lub 5 klasy M

– 2
łyżki mąki ziemniaczanej

–
150 g mielonych lub posiekanych orzechów laskowych

– 1
łyżeczka aromatu migdałowego

– 1
łyżeczka aromatu waniliowego

 

 

Składniki
na masę makową:

 

–
puszka gotowej masy z białego maku

– 5
łyżek kaszy manny

– 3
jajka

– ½
szklanki cukru pudru

 

 

Składniki
na ubijany lukier:

 

– ¾
szklanka cukru kryształu

– ½
szklanki wody

– 1
łyżeczka octu

– 1
łyżeczka aromatu migdałowego

 

 

Dodatkowo:

 

–
biszkopty podłużne

– 1
op. gorzkiej czekolady

–
100 g zmielonych orzechów laskowych do dekoracji

 

 

Przygotowanie wstępne:

Piekarnik
rozgrzać do 200°C (z termoobiegiem). Tortownicę o Ø 27 cm wyłożyć papierem do
pieczenia (sam spód).

Na
dnie tortownicy poukładać dość ciasno biszkopty.

Przygotowanie
masy makowej:

 

W
misie miksera umieść jajka z cukrem. Zacząć ubijać na najwyższych obrotach
miksera aż masa podwoi swoją objętość i stanie się jasna i puszysta. Następnie
do masy jajecznej dodać masę makową z puszki oraz kaszę manną. Całość delikatnie
wymieszać łopatką do całkowitego połączenia się obu mas.

Gotową
masę przelać do tortownicy na wyłożone w niej biszkopty. Wyrównać i odstawić do
lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie
masy serowej:

 

W
misie miksera umieść wszystkie składniki na masę serową (oprócz orzechów) i
zacząć ucierać na średnich obrotach do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Na
koniec dodać posiekane lub zmielone orzechy i delikatnie wmieszać je do masy.

Masę
przelać do tortownicy na warstwę masy makowej.

Całość
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 min w temperaturze 200°C (z
termoobiegiem) a następnie zmniejszyć temperaturę do 100°C i piec jeszcze przez
90 min.

Po
zakończonym czasie pieczenia, sernik pozostawić do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku
z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Gdy
sernik osiągnie już temperaturę pokojową przygotować polewę i końcową
dekorację.

 

Przygotowanie lukru:

 

W
garnku umieścić cukier z wodą oraz octem. Całość zagotować a następnie
zmniejszyć moc palinka i gotować lukier do momentu aż masa, nabrana łyżką i
wylewana z pewnej wysokości do garnka będzie tworzyła tzw.: „nitkę”.
Wówczas zdjąć garnek z ognia, lukier przelać do misy miksera, dodać aromat
migdałowy i zacząć ubijać na najwyższych obrotach, aż nabierze jasnej barwy i
stanie się odpowiednio gęsty ( gdyby lukier był zbyt gęsty można dodać odrobinę
gorącej wody).

Sernik
pozostawić w zamkniętej tortownicy lub w specjalnym rancie do tortów. Lukier
szybko wylać na wierzch sernika i rozprowadzić go równomiernie na całej
powierzchni. Brzeg sernika udekorować posiekanymi lub mielonymi orzechami a
środek startą na tarce gorzką czekoladą.

Całość
wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Podawać
schłodzony.

 

Smacznego.