Truskawianki

W sezonie,
gdy są dostępne świeże, słodkie i aromatyczne truskawki warto wykorzystać do upieczenia
pysznych, domowych bułeczek o wdzięcznej nazwie Truskawianki. Są one bardzo
mięciutkie, puszyste, delikatnie z nutą cytrynowego aromatu i pełne soczystego
nadzienia z truskawek. Idealne na śniadanie lub podwieczorek.  Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
jednej sztuki (ok 179 g): 299 kcal

W
tym: Białka 7.02 g | Tłuszcze 7.94 g | Węglowodany 48.53 g ( w tym cukry 15.13 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki
na ciasto:

(na 12 bułeczek)

 

– 500
g mąki pszennej

– 250
ml ciepłego mleka

– 80
g cukru

–
30 g świeżych drożdży

–
80 g miękkiego masła

– 1
płaska łyżeczka soli

– 1
jajko

– ½
łyżeczki aromatu cytrynowego

 

Składniki
na nadzienie:

 

– 1
kg świeżych truskawek

– 2
łyżki cukru pudru

– 2
łyżki mąki ziemniaczanej

– 1
łyżka domowego cukru waniliowego

http://uqdslhn.cluster121.hosting.ovh.net/2021/01/domowy-cukier-waniliowy.html

 

Dodatkowo:

– 1
jajko

– 1
łyżka mleka

 

Przygotowanie ciasta:

Do
ciepłego mleka dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i drożdże. Całość dokładnie wymieszać
a następnie przykryć ściereczką i odstawić na 15 min w ciepłe miejsce do
wyrośnięcia.

Po tym
czasie w misie miksera umieścić pozostałą część mąki oraz cukru, miękkie masło,
sól, aromat cytrynowy, jajko i zaczyn drożdżowy. Przy użyciu haka do wyrabiania
ciast rozpocząć miksowanie i wyrabianie gładkiego oraz elastycznego ciasta.
Ciasto można także wyrobić ręcznie na blacie.  Gotowe ciasto umieścić w misce, miskę przykryć
ściereczką i odstawić na ok 1 ½ h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno
podwoić swoją objętość).

Po
wyrośnięciu ciasto przełożyć na blat posypany mąką i uformować wałek. Wałek
podzielić na 12 równych części.

Truskawki
umyć i dokładnie osuszyć. Usunąć szypułki a następnie pokroić truskawki na
mniejsze cząstki. Do pokrojonych truskawek dodać 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki
mąki ziemniaczanej oraz 1 łyżkę cukru waniliowego. Wszystko delikatnie, ale
dokładnie wymieszać.

Z
każdego kawałka ciasta uformować kulę a następnie rozwałkować ją na płaski
placek o grubości ok 5 – 8 mm. Na środek każdego placka nakładać porcję
truskawek (po ok 2 duże łyżki) i mocno zlepiać brzegi, jak przy robieniu
pierogów. Następnie delikatnie uformować podłużną bułeczkę. Gotowe bułeczki
układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu,
pozostawiając mały odstęp między bułeczkami.  Bułeczki ponownie przykryć ściereczka i
odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 10 – 15 min, aby bułeczki znowu podrosły.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180°C.

W
miseczce rozkłócić, jako z jedną łyżka mleka. Każdą bułeczkę przy pomocy
pędzelka posmarować powstała mieszanką a następnie wstawić blachę do nagrzanego
piekarnika. Piec przez ok 25 min do zarumienienia się bułeczek. Następnie
wystudzić bułeczki na kratce.

Gdy
bułeczki całkowicie wystygną udekorować je lukrem i posypać płatkami
migdałowymi lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.