Pączki

(do przygotowania w urządzeniu AirFryer)

 

Pączki
z urządzenia AirFryer są tak samo pyszne i miękkie, jak pączki smażone w
głębokim tłuszczu. Zawierają też dużo mniej kalorii. Polecam gorąco.

 

Kaloryczność
potrawy w jednym pączku (ok 54 g): 145 kcal

W
tym: Białka 4.12 g | Tłuszcze 3.92 g | Węglowodany 22.27 g ( w tym cukry 6.35 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

(na 12 sztuk)

 – 280 g mąki pszennej (uniwersalnej typu 480)

– 40 g cukru

– ½ łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

– 1 jajko

– 125 ml mleka 3,2%

– 40 g roztopionego masła

– 7 g suchych drożdży instant

 

 

Składniki
na lukier:

 – 170 g cukru pudru (1 szklanka)

– 1½ łyżki wody

– 1 łyżka soku z cytryny

 

 

Dodatkowo:

 – słoik ulubionej konfitury

 

Przygotowanie:

 

W
misie miksera umieścić mąkę, cukier i sól.

W
drugiej misce wymieszać ze sobą ciepłe mleko (temperatura mleka nie może być
wyższa niż 40°C), jajko, drożdże oraz roztopione i przestudzone masło. Gotową mieszankę
przelać do suchych składników i przy pomocy haka do ciasta wyrobić gładkie i
elastyczne ciasto (wyrabianie ciasta mikserem powinno trwać ok 3-4 min). Ciasto
można również wyrobić ręcznie na blacie (ręczne wyrabianie ciasta musi trwać
min 10 min).

Wyrobione
ciasto przełożyć do wysmarowanej odrobiną oleju miski, przykryć folią spożywczą
i odstawić na min 2 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po
tym czasie wyłożyć ciasto na podsypany mąki blat, odgazować a następnie
rozwałkować na grubość ok 1½ cm. Przy pomocy szklanki lub kubka wycinać okrągłe
pączki i każdy z nich układać na blaszce wyłożonej papierem, który należy
oprószyć odrobiną mąki. Następnie każdego pączka posmarować roztopionym masłem.
Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na min 45 min do
ponownego wyrośnięcia.

Urządzenie
AirFryer ustawić na 180°C.

Kosz
natłuścić odrobiną oleju (przy pomocy pędzelka lub olejem w sprayu) i układać
po min 4 pączki na raz w lekkich odstępach od siebie. Proces pieczenia trzeba
przeprowadzić partiami.

Piec
pączki przez 5 min na złoty kolor.

Następnie
wystudzić na kratce a następnie nadziać każdego pączka ulubioną konfiturą przy
pomocy rękawa cukierniczego i odpowiedniej końcówki do szprycowania. U mnie
była to konfitura śliwkowa.

 

Przygotowanie lukru:

 

Cukier
puder przesiać przez sitko a następnie dodać wodę oraz sok z cytryny i wszystko
dokładnie utrzeć łyżką lub rózgą na gładką, błyszczącą i jednolitą masę. Masę
należy ucierać do momentu aż cały cukier dokładnie się rozpuści. Im dłużej
będziemy ucierać masę tym lukier będzie gładszy i bardziej błyszczący.

W
tak przygotowanym lukrze namaczać wierzch każdego pączka, odczekać chwilkę aż
nadmiar lukru spłynie a następnie odkładać na kratkę, aby lukier mógł spokojnie
zastygnąć.

 

*Przygotowanie w głębokim tłuszczu:

 

Ciasto
na pączki przygotować dokładnie jak jest to opisane w przepisie powyżej.

W
dużym garnku rozgrzać olej do temperatury 160°C (potrzebny tu będzie termometr kuchenny,
ponieważ trzeba dokładnie pilnować temperatury podczas całego procesu smażenia –
temperatura nie może drastycznie spadać lub wzrastać. Należy ją utrzymywać na
tym samym poziomie).

Podrośnięte
pączki wkładać po 3 – 4 sztuk jednocześnie do rozgrzanego oleju i smażyć na
złoty kolor z obu stron. Następnie odsączyć z nadmiary tłuszczu na kratce
wyłożonej ręcznikiem papierowym.

Przestudzone
pączki nadziać ulubioną konfiturą przy pomocy rękawa cukierniczego i odpowiedniej
końcówki do szprycowania a na koniec udekorować lukrem.

Smacznego.