Gulasz Wieprzowy

 

Kruche
a jednocześnie bardzo soczyste, delikatne i rozpływające się w ustach kawałki
wieprzowiny zatopione w aksamitnym i esencjonalnym sosie to świetna propozycja
na pyszny obiad, którym zachwycą się wszyscy domownicy. Polecam gorąco do
wypróbowania mój przepis.

 

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 114 kcal

W
tym: Białka 9.60 g | Tłuszcze 6.76 g | Węglowodany 3.10 g ( w tym cukry 1.16 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

– ok 600
g łopatka wieprzowej

– 2 cebule

– 30 g
klarowanego masła lub smalcu wieprzowego

– sól

– pieprz

– 1
łyżeczka słodkiej papryki mielonej

– 1 łyżka
suszonego majeranku

– 1 łyżka
suszonego lubczyku

– 500 ml gorącego
bulionu warzywnego lub mięsnego

– 1oo g
maki pszennej

– 1 łyżka
oliwy z oliwek

 

Przygotowanie:

 

Mięso
umyć, oczyścić i osuszyć. Pokroić w kostkę o grubości ok 2 x 2 cm., starając się,
aby wszystkie kawałki mięsa były mniej więcej takiej samej wielkości. Pokrojone
mięso umieścić w misce. Dodać oliwę z oliwek i całość oprószyć papryką, solą i pierzem
a następnie dokładnie wymieszać tak, aby każdy kawałek mięsa był pokryty
odrobina oliwy i przypraw.

W
drugiej miseczce umieścić mąkę.

Na
patelni rozgrzać klarowane masło lub smalec. Kawałki mięsa panierować w mące i
umieszczać na rozgrzanym tłuszczu. Mięso smażyć partiami na średniej mocy
palnika. Proces obsmażania mięsa ma na celu szybko zamknąć jego strukturę tak,
aby w środku pozostało soczyste. Każdy kawałek mięsa smażyć na złoty kolor ze wszystkich
jego stron. Obsmażone mięso przekładać do głębszego garnka. Czynność powtórzyć
z pozostałym mięsem. aż wszystkie kostki będą podsmażone i znajdą się w garnku.

Mięso
zalać gorącym bulionem. Dodać przyprawy, majeranek i lubczyk. Cebulę obrać i
pokroić w drobną kostkę a następnie zeszklić na maśle na złoty kolor. Następnie
dodać ją do garnka z mięsem i wymieszać. Moc palnika zmniejszyć na mała i dusić
mięso pod przykryciem przez ok 1 h często mieszając.

Przed
podaniem w razie potrzeby sos w gulaszu doprawić wg własnych preferencji i zagęścić
zasmażką z mąki pszennej.

Podawać
na ciepło z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.