Zrazy z Polędwiczki Wieprzowej

(Crockpot
/ Wolnowar)

Zrazy z polędwiczki wieprzowej są niesamowicie pyszne, delikatne i kruche. Polecam gorąco do
wypróbowania.

 

Przepis na Wolnowar o pojemności 2,4 l

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 131 kcal

W
tym: Białka 13.69 g | Tłuszcze 6.62 g | Węglowodany 3.19 g (w tym cukry 0.94 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

 

– ok 800 g polędwiczki wieprzowej

– 6 łyżeczek ostrej musztardy np.: chrzanowej

– 4 ogórki kiszone

– 2 opakowania wędzonego boczku w plastrach

– 2 cebule

– 4 ziarna ziela angielskiego

– 1 liść laurowy

– sól, pieprz

– litr bulionu

– 2 łyżki oleju lub smalcu

– 3 łyżki maki pszennej

– ½ szklani zimnej wody

 

 

Przygotowanie:

 

Polędwiczkę umyć i oczyścić z błonek i tłuszczu. Następnie
podzielić na trzy części. Każdy kawałek przy pomocy ostrego noża rozciąć metodą
ślimakową na płaski kawałek mięsa tzn.: kawałek polędwicy przeciąć w 1/3 jej wysokości.
Nóż prowadzić do środka, równolegle do blatu, ale nie docinać mięsa do końca.
Następnie obracając polędwiczkę po blacie rozciąć pozostałe 2/3 na równy płat.

Tak przygotowane mięso rozbić tłuczkiem na cienkie
placki uważając, aby ich nie podziurawić. Każdy płat mięsa posolić, oprószyć
pieprzem z obu stron i posmarować musztardą tylko po jednej stornie. Następnie
ułożyć na nich plastry boczku, pokrojone w słupki ogórki i posiekaną na piórka
cebulę.

Płaty mięsa z dodatkami zawinąć w ciasne roladki i
związać nicią lub spiąć wykałaczkami tak, aby podczas gotowania zawartość nie
wypadła ze środka.

Na patelni rozgrzać olej lub smalec i obsmażyć zrazy
ze wszystkich stron na złoty kolor.

Umieścić obsmażone roladki w misie Wolnowaru, zalać
gorącym bulionem i dodać liść laurowy oraz ziele angielski. Zamknąć pokrywkę i
rozpocząć proces gotowania.

Gotować całość przez ok 4 h na HIGH lub ok 6 h na LOW.

Na ok 40 min przed końcem gotowania zrazy delikatnie
wyjąć z misy Wolnowaru i usunąć z nich nici lub wykałaczki. W szklance wymieszać
dokładnie zimną wodę z mąką tak, aby powstała jednolita masa bez grudek.
Przelać mieszankę do gorącego wywaru w misie intensywnie mieszając trzepaczką,
aż sos się zagęści. Zrazy ponownie umieścić w Wolnowarze i dokończyć proces
gotowania.

Podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami np.:
kluseczkami, ziemniakami lub warzywami.

Smacznego.