Włoskie Ciasteczka z Orzechów

 Laskowych (Baci
di Dama)

Baci
di Dama to kruche ciasteczka, które wręcz rozpływają się w ustach i przełożone
są aromatyczną czekoladą. Ciasteczka te pochodzą z północno-zachodniego regionu
Włoch. Nazwa Baci di Dama oznacza „damskie pocałunki”, ponieważ dwie połówki
ciasteczek łączą się niczym w pocałunku. Polecam gorąco do wypróbowania.

 

Kaloryczność
potrawy w jednym ciastku (ok 12 g): 65 kcal

W
tym: Białka 0.92 g | Tłuszcze 4.47 g | Węglowodany 5.12 g (w tym cukry 2.92 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.120457812″>121056625″>

122966399″>Składniki na ciasto:

(na ok ±80 sztuk)

 

122966656″>– 240 g prażonych (bez skórki)
orzechów laskowych lub mączki z orzechów laskowych

– 170 g mąki pszennej typu
405 lub 450

– 150 g cukru pudru

– 4 łyżki skrobi
kukurydzianej

– ½ łyżeczki soli

– 150 g masła w
temperaturze pokojowej

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

 

 

Składniki
na nadzienie:

 

– 100 g gorzkiej czekolady

– 100 g mlecznej czekolady

– 1 łyżka masła

 

Przygotowanie:

 

Orzechy
laskowe dokładnie zmiksować z cukrem, ewentualnie dodając kilka łyżek mąki
wziętej z całości, aby orzechy laskowe nie puściły oleju, następnie przełożyć
do miski i dodać pozostałą mąkę, dokładnie mieszając. W sklepach można także kupić
gotową mączkę z orzechów laskowych.

W misie
miksera masło utrzeć ze szczypta soli i cukrem pudrem na jasną i puszystą masę,
Następnie dodać aromat waniliowy i wszystkie mąki (pszenną, orzechową i skrobię
kukurydzianą) a następnie zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Z ciasta formować
równe kuli wielkości orzecha laskowego w łupie po ok 7 g każda. Gotowe kuleczki
ułożyć na talerzach lub desce do krojenia i umieścić na ok 3 h w lodówce.

Po
tym czasie piekarnik rozgrzać do 170°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem
do pieczenia.

Wyjąć
schłodzone kuli z lodówki. Każdą kulę szybko podzielić ostrym nożem na pół i układać
płaską stroną do dołu na blaszce w ok 1½ cm odstępach od siebie. Ponieważ
ciasteczka trzeba będzie piec na kilka razy w czasie pieczenia każdej tury
surowe kulki ponownie chować do lodówki, aby się nie nagrzewały. Jedną z
najważniejszych rzeczy, która zapewni właściwy kształt i konsystencję ciasteczek
jest dobrze schłodzone ciasto.

Blaszkę
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ciasteczka przez ok 20 min.

Czynność
powtarzać z pozostałymi kulkami do wypieczenia wszystkich ciastek.

Po
całkowitym ostygnięciu połączyć po dwie półkule roztopioną w kąpieli wodnej z
dodatkiem łyżki masła czekoladą. Nakładać niewielka ilość czekolady na płaska
część jednej półkuli a następnie lekko dociskając przykleić drugą półkule
ciastka. Nadziewanie musi być wykonane dość sprawnie, aby czekolada zbyt szybko
nie stężała.

Ciasteczka
odkładać na półmisek a następnie schłodzić w lodówce, aby czekolada dobrze
zastygła.

Podawać
do kawy lub herbaty. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym
miejscu a najlepiej w lodówce.

Smacznego.