Sernik Cynamonowy

Sernik
w tym wydaniu jest naprawdę pyszny. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 280 kcal

W
tym: Białka 5.14 g | Tłuszcze 14.87 g | Węglowodany 31.01 g (w tym cukry 28.99 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.120457812″>121056625″>

 

– 700 g twarogu sernikowego (może być z wiaderka –
polecam Piątnicę)

– 120 g drobnego cukru

– 120 g kwaśnej śmietany 18%

– 70 g śmietany kremówki min 30 % tłuszczu

– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

– 3 duże jajka

 

Składniki
na nadzienie:

 

– 250 g brązowego cukru

– 1 łyżka mielonego cynamonu

– 70 g mąki pszennej typu 450

– 70 g roztopionego masła

 

Składniki
na lukier:

– 100 g cukru pudru

– ok 2 łyżki śmietanki 30 %

 

Składniki
na mini Rollsy cynamonowe:

 

– 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego

– 3 łyżki brązowego cukru

– ½ łyżeczki cynamonu

– 1½ łyżki miękkiego masła

– 1 rozkłócone jajko

 

131944542″>Przygotowanie Rollsów:

 

131944567″>Piekarnik rozgrzać do 200°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem
do pieczenia.

Arkusz
ciasta francuskiego rozwinąć na blacie i posmarować miękkim masłem. Cukier
wymieszać z cynamonem i równomiernie rozsypać go na powierzchni ciasta.
Następnie arkusz zwinąć w ciasny rulon względem krótszego boki. Rulon pociąć w
krążki o grubości min 2 cm.

Krążki
poukładać na blaszce. Wierzch każdego Rollsa posmarować rozkłóconym jajkiem i
blachę wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec
przez ok 12-15 min lub do chwili aż Rollsy się zarumienią.

Po
upieczeniu wystudzić na kratce i odłożyć na bok.

Przygotować
masę sernikową.

 

Przygotowanie
masy sernikowej:

 

W
misie miksera umieścić twaróg z cukrem i utrzeć na gładką masę na najwyższych
obrotach miksera. Następnie dodać obie śmietany i aromat waniliowy i ponownie
zmiksować do połączenia się składników.

Zmniejszyć
obroty do niskich i zacząć wbijać po jednym jajku dokładnie miksując po każdym
dodanym jajku do całkowitego połączenia.

Przygotowanie
nadzienia:

 

W
misce wymieszać ze sobą brązowy cukier, cynamon, mąkę i roztopione masło, aż utworzą
jednolitą masę. Masa ma przypominać bardzo mokry piasek.

 

Przygotowanie
końcowe:

 

Piekarnik
rozgrzać do 160°C. Okrągłą tortownicę o Ø 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia
(sam spód) a następnie szczelnie owinąć folią aluminiową lub workiem z rękawa
do pieczenia (patrz zdjęcie).

Do
tortownicy wlać 1/3 masy sernikowej. Posypać wierzch masy 1/3 nadzienia
cynamonowego i delikatnie przemieszać patyczkiem do szaszłyków tworząc tzw.: ,,esy
floresy”. Czynność powtórzyć z pozostałymi 2/3 masy sernikowej i nadzieniem.

Tortownicę
wstawić do większej formy wypełnionej gorącą wodą. Woda powinna sięgać mniej
więcej do połowy wysokości tortownicy. Całość umieścić w nagrzanym piekarniku i
piec przez ok 85-95 minut.

Po zakończonym
czasie pieczenia sernika nie wyjmować od razu na blat, ale pozostawić w wyłączonym
piekarniku na ok 30 min przy uchylonych drzwiczkach.

Następnie
wyjąć sernik z piekarnika i z kąpieli wodnej na blat, usunąć zabezpieczenie z
tortownicy (ale nie wypinać rantu tortownicy) i pozostawić sernik do całkowitego
ostygnięcia.

Przygotować
likier.

W
miseczce utrzeć przy pomocy rózgi kuchennej cukier puder ze śmietanką na gładką,
lekko płynną i jednolita masę.

Gdy
sernik osiągnie już temperaturę pokojową udekorować go lukrem i wcześniej
upieczonymi Rollsami cynamonowymi z ciasta francuskiego.

Sernik
wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.

Podawać
schłodzony.

Smacznego.