Sernik Crème Brûlée

 

Idealnie kremowy z nutą
wanilii pod chrupiącą skórka skarmelizowanego brązowego cukru to przepyszny
deser do kawy i na każdą okazję. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 238 kcal

W
tym: Białka 8.59 g | Tłuszcze 13.93 g | Węglowodany 20.32 g (w tym cukry 13.55 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.121056625″>120457812″>

133093112″ style=”font-family: Montserrat;”>Składniki na spód:

 

– 300 g kakaowych herbatników

– 30 g masła

 

Składniki na masę
sernikową:

 

131944542″>141082555″>–
1 kg twarogu sernikowego (może być z wiaderka, polecam Pątnicę)

–
150 g cukru pudru

–
1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cukru z wanilią (polecam Dr. Oetker)

–
5 jajek

 –
250 g śmietanki kremówki 36%

 

 

Dodatkowo:

 

–
2 do 3 łyżek cukru trzcinowego na posypkę do Brûlée

Przygotowanie:

 

Wszystkie
składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Tortownicę
o Ø 24-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Z zewnątrz tortownicę
szczelnie owinąć folią aluminiową lub folą z rękawa do pieczenia. Sernik
pieczony będzie w kąpieli wodnej, tak więc woda nie może dostać się do
tortownicy z masą sernikową.

Piekarnik
rozgrzać do 180°C (górna/dolna grzałka).

Herbatniki
zmiksować mikserem na proszek i wymieszać z roztopionym masłem. Masę przesypać
na dno tortownicy i równomiernie rozprowadzić po powierzchni a następnie lekko
docisnąć dłonią lub dnem szklanki.

W
misie miksera umieścić wszystkie składniki masy sernikowej jednocześnie.

Zmiksować na średnich obrotach miksera przez ok 5 – 7 min na gładką i kremową
masę. Masę przelać do tortownicy na herbatnikowy spód. 

Tortownice wstawić do
większej formy wypełnionej gorącą wodą. Całość umieścić w nagrzanym piekarniku na środkowym poziomie i piec sernik przez 1 godzinę.

Po
upieczeniu sernik pozostawić jeszcze w piekarniku przez ok 30 min przy lekko
uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjąć z kąpieli wodnej, zdjąć folię zabezpieczającą i pozostawić sernik do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzony
sernik umieścić w lodówce i schłodzić przez kilka godzin a najlepiej przez całą
noc.

Następnie
wierzch mocno schłodzonego sernika oprószyć równomiernie cukrem trzcinowym i
przy pomocy specjalnego palinka skarmelizować go na chrupiącą skórkę, pokroić
na porcje i od razu podawać.

Smacznego.