172472464″>Papryka Konserwowa

Papryka Konserwowa – Kolorowy Skarb w Spiżarni.

Papryka konserwowa to jeden z tych przysmaków, który nie tylko cieszy oko
swoim intensywnym czerwonym kolorem, ale także zachwyca wyrazistym smakiem. To
idealny dodatek do wielu potraw, który przynosi wspomnienie letnich dni, kiedy
to soczyste papryki dojrzewają w pełnym słońcu, by potem trafić do słoików i
cieszyć nas swoją świeżością przez cały rok.

Papryka konserwowa to kawałki chrupiącej papryki, marynowane w aromatycznej
zalewie z octu, wody, soli i cukru, często wzbogaconej o przyprawy takie jak
czosnek, ziele angielskie, liść laurowy czy gorczyca. Dzięki temu papryka
zachowuje swoją naturalną słodycz, która jest delikatnie podkreślona
kwasowością zalewy. Przy pierwszym kęsie wyczuwalna jest chrupkość, która
stopniowo ustępuje miejsca intensywnemu, pełnemu smaku papryki, wzbogaconemu o
pikantne i kwaśne nuty.

Przygotowywanie papryki konserwowej to tradycja, która w wielu domach
przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Każda rodzina ma swój unikalny
przepis, czasem wzbogacony o dodatkowe przyprawy lub składniki, które nadają
papryce charakterystyczny smak. Proces konserwowania papryki to prawdziwy
rytuał – od starannego wyboru najpiękniejszych owoców, przez ich krojenie i
układanie w słoikach, aż po precyzyjne przygotowanie zalewy, która zachowa smak
lata na długie miesiące.

Papryka konserwowa jest niezwykle wszechstronna w kuchni. Świetnie sprawdza
się jako dodatek do kanapek, sałatek czy dań mięsnych. Można ją również podawać
jako przystawkę na zimno, serwując z serem feta, oliwkami i świeżym pieczywem.
Jej chrupiąca konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że idealnie komponuje
się z bardziej delikatnymi składnikami, tworząc harmonijne połączenia.
Doskonale nadaje się także do wzbogacania sosów i zapiekanek, dodając im koloru
i charakterystycznego, lekko kwaśnego posmaku.

Papryka konserwowa to prawdziwy skarb w każdej spiżarni, który przypomina o
smaku letnich dni, kiedy to papryki dojrzewają w pełnym słońcu. To przysmak,
który dzięki swojej prostocie i uniwersalności cieszy się niesłabnącą
popularnością. Każdy słoik papryki konserwowej to małe dzieło sztuki, w którym
zamknięto esencję natury i tradycji. Idealna na codzienne posiłki, jak i na
bardziej wyjątkowe okazje, papryka konserwowa to coś, co warto mieć pod ręką,
aby w każdej chwili móc cieszyć się jej pełnym smakiem. Zrób już dziś koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 51 kcal

W tym: Białka 1.00 g | Tłuszcze 1.37 g | Węglowodany 7.97
g (w tym cukry 7.54 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

– ok
3 kg czerwonej papryki

– 2
średnie cebule

–
ok 5 ząbków czosnku

– 1
l wody

– 400
ml 10% octu

– 10
g soli kamiennej niejodowanej

– 220
g cukru

– 2½
łyżeczki gorczycy białej

– 10
kulek ziela angielskiego

– 5
listki laurowe

– 2½
łyżeczki kulek czarnego pieprzu

– 5
łyżek oleju

 

146461122″>Przygotowanie:

 

Wybrać
należy ładne, mięsiste i nieuszkodzone papryki mniej więcej takiej samej
wielkości.

Papryki
dokładnie umyć w letniej wodzie. Pokroić każdą paprykę na min 8 części/kawałków
i usunąć z nich gniazda nasienne oraz białe błonki.

Pokrojone
kawałki papryki umieścić w dużej misce, garnku lub komorze czystego zlewozmywaka
i zalać wrzącą wodą. Pozostawić w niej papryki na ok 4 min. Po tym czasie wyjąc
na sito i odstawić do lekkiego wyschnięcia. Wrzątek sprawi, iż papryka
delikatnie zmięknie dzięki czemu będzie ją można łatwiej powkładać do słoików i
nie będzie pękać.

Cebulę
i czosnek obrać i pokroić w grube plastry.

Następnie
przygotować ok 5 słoików z nakrętkami o pojemności 700 ml. Starannie je umyć i
wyparzyć wrzątkiem. Osuszyć i rozdzielić po równo między nimi ziarna gorczycy,
ziela angielskiego, pieprzu oraz listki laurowe. Równo rozdzielić także cebulę
i czosnek.

W
każdym słoiku ciasno poupychać paprykę. Odstawić na bok i przygotować zalewę.

W
garnku zagotować wodę z cukrem i solą. Wymieszać dokładnie, aby sól i cukier
całkowicie się rozpuściły. Dodać ocet i ponownie na krótko doprowadzić do
wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć zdjąć z ognia i natychmiast rozlać ją do
słoików. Delikatnie i ostrożnie potrząsnąć słoikami, aby zalewa dopłynęła do
każdego zakamarka w słoiku, odczekać chwilkę i w razie potrzeby uzupełnić
niedobór zalewy. Zalewa powinna w całości zakrywać wszystkie warzywa. Do
każdego słoika dodatkowo wlać po jednej łyżce oleju rzepakowego lub
słonecznikowego. Olej to dość ważny składnik zalewy, gdyż dzięki niemu
przetwory nabierają lepszej konsystencji i dłużej zachowują swoją przydatność
do spożycia. Co więcej, dodatek tłuszczu świetnie wpływa także na smak papryki konserwowej
i wzmacnia jej wyrazistość. 

Gdy będziemy mieć pewność, że więcej zalewy nie uda się już wlać do słoików, słoiki szczelnie zakręcić i poddać krótkiej pasteryzacji.

Do
pasteryzacji potrzebny będzie duży garnek lub dwa. Na dnie garnka należy umieścić
czystą bawełniana ściereczkę i ustawić na niej słoiki tak aby te się ze sobą
nie stykały. Do garnka wlać wodę do ok ¾ wysokości słoika. Zacząć podgrzewać.
Od momentu zagotowania się wody w garnku zmniejszyć moc palnika na średnią i
gotować słoiki przez ok 15-20 min. Następnie ostrożnie wyjąć je na blat i
odwrócić na 15 min do góry dnem. Po 15 minutach słoiki można ustawić normalnie
i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Podczas stygnięcia słoiki powinny się
uszczelnić a nakrętki zassać do środka.

Tak
zapasteryzowane słoiki można umieścić w spiżarce, piwnicy lub w szafce
kuchennej (miejsce powinno być zacienione, lekko chłodne i bez wilgoci).

Papryka
jest gotowa do spożycia po ok 10 dniach.

Smacznego