165448803″ style=”text-align: center;”>Kopytka

 

Kopytka – tradycyjny smak domowego ciepła.

Kopytka to jedno z tych dań, które od lat królują na polskich stołach,
przywołując wspomnienia dzieciństwa i kuchni babci. Choć dla wielu są symbolem
prostoty, ich historia sięga daleko poza codzienny obiad. W rzeczywistości
kopytka to młodsze rodzeństwo włoskich gnocchi, które przywędrowały do Polski
wraz z wpływami renesansowej kuchni. Polska wersja szybko dostosowała się do
lokalnych realiów, stając się sycącym i łatwym do przygotowania daniem opartym
na ziemniakach, które po królewsku zawitały na nasze ziemie w XVII wieku.

Ziemniaki, choć dziś wydają się oczywistym składnikiem, początkowo były
luksusem, a potem ratunkiem przed głodem. Kopytka natomiast stały się jednym z
najlepszych przykładów, jak z prostych składników można stworzyć coś pysznego.
Miękkie, delikatne i lekko sprężyste – te małe kluseczki o charakterystycznym,
ukośnym kształcie potrafią skraść serce zarówno solo, polane roztopionym masłem
i posypane koperkiem, jak i jako dodatek do gulaszu czy sosu grzybowego.

Nazwa „kopytka” jest równie urocza, co ich wygląd – pochodzi od kształtu
przypominającego końskie kopytka. W polskich domach kopytka często kojarzą się
z rodzinnym gotowaniem, kiedy ciasto wałkowano wspólnie, a dzieci z dumą mogły
pomagać w krojeniu małych kawałków.

Dziś kopytka, choć pozornie skromne, mają swoje miejsce na stołach zarówno
w domach, jak i eleganckich restauracjach, gdzie podawane są w nowoczesnych
odsłonach, np. z pesto, pieczonymi warzywami czy w kremowych sosach. Bez
względu na formę podania jedno jest pewne – kopytka to prawdziwy kulinarny
klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Smacznego!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 119 kcal

W
tym: Białka 3.35 g | Tłuszcze 0.68 g | Węglowodany 24.49 g (w tym cukry 0.64 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

184542437″>Składniki:

146461122″> 

– 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej z dnia
poprzedniego)

– 220 g mąki pszennej (plus do podsypywania)

– 1 duże jajko

– ¾ łyżeczki soli

 

Przygotowanie:

 

Ugotowane i wystudzone ziemniaki przecisnąć przez
praskę lub dokładnie utłuc tłuczkiem.

Do ziemniaków dodać mąkę, jajko oraz sól. 

Całość
szybko zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać
odrobinę więcej mąki – ciasto powinno być zwarte, ale nie za twarde.

Ciasto podzielić na kilka części. Każdą z nich
uformować w wałeczek o średnicy około 2 cm.

Wałeczki pokroić na skośne kawałki o długości 2–3 cm,
tworząc charakterystyczny kształt kopytek.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Kopytka wrzucać
partiami na wrzątek i gotować do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie
gotować jeszcze przez około 1 minutę.

Ugotowane kopytka wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć na
talerz.

Kopytka można podawać na słodko z bułką tartą i
masłem, na słono z sosem pieczarkowym lub jako dodatek do mięsnych dań
obiadowych.

Smacznego!