171252376″ style=”text-align: center;”>Ryba po Grecku

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

171251638″> 

Ryba po grecku
– klasyka polskich stołów.

Ryba po grecku
to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni polskiej, choć
jej nazwa może być nieco myląca. Wbrew pozorom, Grecy o tym daniu raczej nie
słyszeli, a cała potrawa to efekt polskiej kreatywności kulinarnej. Nazwa
nawiązuje raczej do sposobu przygotowania – duszone warzywa w pomidorowym
sosie, aromatyczne przyprawy i delikatna ryba mogą kojarzyć się ze
śródziemnomorskim stylem gotowania.

Korzenie ryby
po grecku sięgają czasów PRL-u, kiedy kucharze, inspirowani greckimi smakami,
próbowali stworzyć danie z dostępnych wówczas składników. Ryby były łatwo
dostępne, a warzywne sosy z dodatkiem koncentratu pomidorowego stały się
powszechnym sposobem na nadanie im głębokiego smaku. W ten sposób powstała
potrawa, która z czasem stała się nieodłącznym elementem świątecznych stołów –
zwłaszcza podczas Wigilii.

To danie
niezwykle uniwersalne – doskonale sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na
zimno. W Polsce tradycyjnie pojawia się na świątecznym stole podczas Wigilii,
ale równie dobrze smakuje jako przystawka na przyjęciach czy lekka kolacja.
Dzięki temu, że smaki doskonale się przegryzają, ryba po grecku smakuje
najlepiej na drugi dzień po przygotowaniu.

Można podawać
ją jako, przystawkę na zimno z kromką świeżego chleba lub na ciepło, jako danie
główne serwowane np.: z ryżem lub ziemniakami. Można serwować ją w małych
porcjach w eleganckich naczyniach jako przekąska na przyjęciu.

Ryba po grecku
to idealne połączenie delikatnego smaku ryby i intensywnych, lekko słodkawych
warzyw. Jest zdrowa, pełna witamin i niskokaloryczna. A dodatkowo – pięknie
prezentuje się na stole, kusząc kolorami i zapachem.

Wykorzystanie Multicookera Cook4Me znacznie
przyspiesza proces przygotowania farszu warzywnego. Dzięki funkcji
„Podsmażanie” i „Gotowanie pod ciśnieniem”, warzywa zachowują pełnię smaku i
wartości odżywczych, a czas gotowania zostaje skrócony do minimum.

To danie to
dowód na to, że kuchnia polska potrafi czerpać inspiracje z innych kultur,
przekształcając je w coś wyjątkowego i jedynego w swoim rodzaju. Smacznego! 🍴🐟

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 52 kcal

W tym: Białka 8.36
g | Tłuszcze 0.52 g | Węglowodany 2.91 g (w tym cukry 2.52 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

171252266″>– 1
kg polędwicy z dorsza

– 4 marchewki

– 2 pietruszki korzeniowe

– 1 mały seler

– 2 cebule

– 1 por (biała część)

– 150 g koncentratu pomidorowego

– 400 ml wody

– 2 liście laurowe

– 3 ziarna ziela angielskiego

– 1 łyżeczka cukru

– ¾ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki pieprzu

– 1 łyżeczka słodkiej papryki

– ½ łyżeczki ostrej papryki

– 
sok z połowy cytryny

– mąka do obtoczenia ryby

– olej do smażenia

 

Przygotowanie:

 

171252352″>Polędwicę z
dorsza umyć, osuszyć w ręczniku papierowym
i pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą,
pieprzem i odstawić na około 15 minut.

171252352″>

Następnie
obtoczyć kawałki ryby w mące i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju w
misie Multicookera lub tradycyjnie na patelni. Po usmażeniu odsączyć na
ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i odstawić na bok do ostygnięcia.

Przygotować
warzywny farsz.

Warzywa obrać.

Marchewki,
pietruszki oraz seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę i pora pokroić
w półplasterki.

Uruchomić
program ŚREDNIE PODSMAŻANIE. Do misy wlać 2 łyżki oleju i poczekać, aż się
rozgrzeje. Wrzucić cebulę i pora. Podsmażać przez 3 minuty, aż warzywa się
zeszklą. 

Dodać pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, seler) i podsmażać przez
kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.

Dodać cukier, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i oba
rodzaje papryki. Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły.

Na koniec dodać wodę i ponownie całość wymieszać.

Zamknąć
pokrywę Multicookera i uruchomić program GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM
ustawiając czas gotowania na 6 min.

Po zakończeniu
programu ostrożnie otworzyć pokrywę Multicookera. Po otwarciu sprawdzić
konsystencję warzywnej zalewy. Jeśli jest zbyt rzadka, można ponownie włączyć
funkcję ŚREDNIE PODSMAŻANIE i odparować nadmiar płynu.

W naczyniu
żaroodpornym lub szerokim pojemniku na dnie ułożyć połowę warzywnego farszu. 

Na
farszu ciasno poukładać usmażone kawałki ryby (jeden obok drugiego).

Całość
przykryć pozostałą połową farszu. Lekko docisnąć i wyrównać. Jeśli naczynie / pojemnik
nie są wystarczająco duże, całość można poukładać warstwami zaczynając od
farszu i farszem kończąc.

Danie odstawić
do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się
przegryzły. Rybę po grecku podawać schłodzoną jako przystawkę lub na ciepło
jako danie główne.

Rybę po grecku
można przygotować nawet na 2 dni przed planowanym podaniem. Przechowywać w
szczelnym naczyniu w lodówce.

 

*Przygotowanie
bez Multicookera:

 

Rybę
przygotować jw. smażąc ją na patelni. Usmażoną odstawić na bok do ostygnięcia.

Marchewki,
pietruszki oraz seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę i pora
pokroić w półplasterki.

Na dużej
patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Podsmażyć cebulę z porem, aż się zeszklą.
Dodać starte warzywa korzeniowe. Smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut,
mieszając od czasu do czasu.

Do
podsmażonych warzyw dodać wodę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele
angielskie, cukier, sól, pieprz i obie papryki. Wymieszać i dusić na małym
ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą.

W naczyniu
żaroodpornym lub szerokim pojemniku na dnie ułożyć połowę warzywnego farszu. Na
farszu ciasno poukładać usmażone kawałki ryby (jeden obok drugiego) i całość
przykryć pozostałą połową farszu. Lekko docisnąć i wyrównać. Jeśli naczynie /
pojemnik nie są wystarczająco duże, całość można poukładać warstwami zaczynając
od farszu i farszem kończąc.

Danie odstawić
do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Smacznego.