165448803″ style=”text-align: center;”>Makaron
z Grzybami Shimeji

 

Są takie dania, które otulają smakiem i sprawiają, że każdy kęs jest
prawdziwą przyjemnością. Makaron z grzybami shimeji i kremowym sosem
śmietanowym to jedno z tych dań – aksamitne, głębokie w smaku z delikatną
słodyczą wina Riesling i chrupiącym akcentem wędzonego boczku. To przepis,
który łączy w sobie klasyczną kuchnię włoską z subtelną japońską nutą, dzięki
obecności wyjątkowych grzybków shimeji.

Shimeji to małe, urocze grzybki, które od wieków cieszą się ogromną
popularnością w Japonii, Korei i Chinach. Ich smak jest delikatnie orzechowy, a
konsystencja po ugotowaniu pozostaje jędrna i przyjemnie sprężysta – w
przeciwieństwie do wielu innych grzybów, które szybko tracą strukturę. W
Japonii często dodaje się je do ramenów, stir-fry i zup miso, ale równie
doskonale komponują się z europejskimi klasykami, takimi jak makaron w kremowym
sosie.

Choć dziś śmietanowe sosy do makaronu kojarzą się głównie z włoską kuchnią,
ich historia sięga czasów francuskiej haute cuisine. To właśnie francuscy
kucharze mistrzowsko opanowali sztukę redukcji śmietany, tworząc aksamitne,
bogate w smaku sosy. Włoska kuchnia natomiast dodała do tego swoją lekkość i
prostotę – i tak powstały klasyczne sosy na bazie śmietany, parmezanu i wina,
które do dziś królują na talerzach na całym świecie.

W tym przepisie kremowy sos idealnie łączy się z delikatnymi shimeji i
chrupiącym boczkiem, tworząc niezapomnianą kompozycję smaków.

To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia – grzyby shimeji dodają mu
wyjątkowego smaku umami, a kremowy sos otula każdy kęs jedwabistą konsystencją.
Chrupiący boczek dodaje charakteru i kontrastu, a odrobina białego wina
podkreśla głębię smaków. To połączenie, które sprawia, że proste składniki
zmieniają się w coś naprawdę wyjątkowego. Polecam do wypróbowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 271 kcal

W
tym: Białka 8.80 g | Tłuszcze 13.95 g | Węglowodany 24.61 g (w tym cukry 2.15
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

189484686″>Składniki:

146461122″> 

– 250 g makaronu (np. tagliatelle)

– 150 g białych i/lub brązowych grzybów shimeji

– 1 łyżka klarowanego masła

– 3 ząbki czosnku

– 150 ml śmietanki 30%

– 30 g parmezanu, startego

– ½ łyżeczki suszonego lubczyku

– sól

– pieprz

– 40 ml białego półsłodkiego wina Riesling

– 150 g wędzonego boczku

190619686″>Przygotowanie:

 

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody zgodnie
z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedzić, zachowując około 50
ml wody z gotowania.

Boczek pokroić w kostkę.

Grzyby shimeji oddzielić od siebie i oczyścić w zimnej
wodzie.

Czosnek przecisnąć przez praskę.

Na suchej patelni wytopić boczek i smażyć na średnim
ogniu, aż stanie się złocisty i chrupiący. 

Dodać łyżkę klarowanego masła i
wymieszać. 

Dodać czosnek, wymieszać. 

Dodać grzyby i smażyć przez około 4
minuty, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

Wlać białe wino i doprawić solą, pieprzem oraz suszonym lubczykiem. Gotować przez 2 minuty, aż większość
płynu odparuje.

Wlać śmietankę  Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty, aż sos lekko
zgęstnieje.

Do sosu dodać ugotowany makaron. 

Wymieszać, dodając
także starty parmezan i odrobinę zachowanej wody z gotowania, jeśli sos jest
zbyt gęsty. Podgrzewać całość jeszcze przez minutę, aby smaki się połączyły.

Gotowe danie przełożyć na talerze i opcjonalnie
posypać dodatkową porcją parmezanu. Podawać od razu, najlepiej z lampką białego
wina.

Smacznego.