165448803″ style=”text-align: center;”>Orzechowy
Sernik Baskijski

 

Orzechowy Sernik Baskijski to kremowa perfekcja z nutą orzechowego raju.

Sernik Baskijski to deser, który zachwyca swoją prostotą i niepowtarzalnym
charakterem. Powstał w Kraju Basków, w słynnej restauracji „La Viña”
w San Sebastián, gdzie przez lata dopracowywano jego recepturę. Tym, co
wyróżnia ten sernik, jest jego ciemnozłota, niemal przypalona skórka skrywająca
kremowe, aksamitne wnętrze. Z pozoru rustykalny i niepozorny, w rzeczywistości
jest jednym z najbardziej wyrafinowanych serników świata.

W wersji orzechowej jego smak nabiera jeszcze większej głębi. Połączenie
twarogu sernikowego, śmietanki i delikatnie słodkiego kremu orzechowego tworzy
wyjątkową harmonię – bogatą, maślaną i lekko karmelową. Charakterystyczne
przypieczenie na wierzchu dodaje mu intensywnego aromatu prażonych orzechów,
które idealnie współgrają z delikatnym wnętrzem.

Po upieczeniu sernik odpoczywa, nabierając swojej jedwabistej konsystencji.
Każdy kęs to prawdziwa uczta – miękki, rozpływający się w ustach środek
kontrastuje z lekko chrupiącą, skarmelizowaną powierzchnią. Jeszcze bardziej
wyjątkowy staje się w połączeniu z dodatkami: kroplą solonego karmelu,
prażonymi orzechami czy odrobiną gorzkiej czekolady.

To sernik, który nie potrzebuje skomplikowanych dekoracji – jego nieco
nieregularna, przypieczona powierzchnia sama w sobie stanowi zapowiedź
wyjątkowego smaku. Niezależnie od okazji, każdy, kto go spróbuje, na chwilę
przenosi się do klimatycznych baskijskich kawiarenek, gdzie prostota łączy się
z doskonałością. Spróbujcie zresztą sami. Zachęcam do wypróbowania mojego
przepisu.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 289 kcal

W
tym: Białka 5.81 g | Tłuszcze 21.20 g | Węglowodany 18.64 g (w tym cukry 16.17
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

Składniki:

 

146461122″>– 1 kg twarogu sernikowego (polecam Piątnicę lub Mój Ulubiony)

– 250 g cukru

– 6 jajek

– 400 ml śmietanki 36%

– 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 50 g mąki pszennej

– 3 czubate łyżki pasty orzechowej Krukamella

Link do sklepu TUTAJ – KLIKNJ

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzać do 210°C (góra-dół). Tortownicę o
średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zostawiając wysokie brzegi, aby
masa nie wypłynęła podczas pieczenia.

Twaróg sernikowy umieścić w misie miksera i utrzeć z
cukrem na gładką i jednolitą masę.

Do masy stopniowo dodawać jajka, miksując na niskich
obrotach, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.

Dodać pastę orzechową Krukamella i zmiksować.

Wlać śmietankę 36%, dodać ekstrakt waniliowy i
przesianą mąkę pszenną. Całość delikatnie wymieszać do połączenia składników.

Gotową masę przelać do przygotowanej tortownicy i
delikatnie wyrównać wierzch.

Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez
60–70 minut, aż wierzch nabierze intensywnie złoto-brązowego koloru, a środek
pozostanie lekko galaretowaty przy dotyku.

Po upieczeniu sernik pozostawić w formie do
całkowitego ostygnięcia. Następnie przełożyć do lodówki i chłodzić przez co
najmniej 6 godzin, a najlepiej całą noc, aby uzyskać idealnie kremową
konsystencję.

Przed podaniem opcjonalnie sernik można udekorować
warstwą solonego karmelu i prażonymi orzechami dla podkreślenia smaku.

Sernik baskijski najlepiej smakuje dobrze schłodzony,
gdy jego struktura jest zwarta, a orzechowy aromat w pełni się rozwinie.

Smacznego!