165448803″ style=”text-align: center;”>Levain
Bakery NYC Cookies

Levain Bakery NYC Cookies to kultowe nowojorskie ciastka, które podbiły
świat.

Niepozorne z wyglądu, ale potężne w smaku. Miękkie w środku, chrupiące na
zewnątrz, z obłędnie ciągnącą się czekoladą i aromatycznymi orzechami – ciastka
z nowojorskiej Levain Bakery to prawdziwa legenda wśród wypieków. Ich historia
zaczęła się w 1995 roku, kiedy dwie przyjaciółki, Pam Weekes i Connie McDonald,
postanowiły otworzyć własną piekarnię na Upper West Side na Manhattanie. Obie
były miłośniczkami biegania i potrzebowały energetycznej przekąski po długich
treningach. Tak powstały gigantyczne, bogate w kalorie ciastka, które
błyskawicznie zdobyły serca i podniebienia nowojorczyków.

Sekretem sukcesu Levain Bakery Cookies jest ich unikalna tekstura – z
wierzchu złociste, chrupiące, a w środku miękkie, wilgotne i niemal
rozpływające się w ustach. Pieczone w wysokiej temperaturze, ale przez krótki
czas, zachowują delikatnie surowy środek, który w połączeniu z kawałkami
czekolady tworzy efekt uzależniający. Do tego orzechy włoskie, które dodają
lekko karmelowego posmaku i sprawiają, że każdy kęs jest jeszcze bardziej
satysfakcjonujący.

Choć oryginalna receptura Levain Bakery jest pilnie strzeżoną tajemnicą,
można spróbować odtworzyć te słynne ciastka w domowych warunkach. Kluczem do
sukcesu jest użycie zimnego masła, które sprawia, że ciasto nie rozlewa się
podczas pieczenia, a także formowanie ciastek w wysokie, nieregularne kulki –
dzięki temu uzyskują one charakterystyczny kształt i nie są płaskie jak
klasyczne Chocolate Chip Cookies.

Każde ciastko ma ponad 100 gramów – to prawdziwa bomba kaloryczna! Jednak
właśnie dzięki temu są tak sycące i idealnie nadają się jako energetyczna
przekąska. Co więcej, ich smak różni się w zależności od temperatury – ciepłe
są intensywnie maślane, z rozpływającą się czekoladą, a schłodzone nabierają
bardziej kruchej konsystencji.

Choć klasyczna wersja to Dark Chocolate Chip Walnut, Levain Bakery oferuje
także inne warianty, m.in.:

Dark Chocolate Peanut Butter Chip – z masłem orzechowym,

Oatmeal Raisin – dla fanów płatków owsianych i rodzynek,

Two Chip Chocolate Chip – bez orzechów, ale z podwójną ilością czekolady.

Dziś Levain Bakery ma swoje lokalizacje nie tylko w Nowym Jorku, ale i w
Los Angeles, Bostonie czy Chicago. Kolejki do ich piekarni są niezmiennie
długie, a każdy, kto choć raz spróbował tych kultowych ciastek, wie, że warto
czekać!

Teraz
możesz cieszyć się ich smakiem w domowym zaciszu. Upiecz je raz, a gwarantuję,
że będą gościć w Twojej kuchni na stałe!

Kaloryczność potrawy w 100 g: 448 kcal

W
tym: Białka 6.76 g | Tłuszcze 23.60 g | Węglowodany 51.06 g (w tym cukry 17.16
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

189484686″>191803579″>Składniki:

 

146461122″>190619686″>– 230 g zimnego masła

– 150
g cukru białego

– 150
g cukru brązowego

– 2
duże jajka

– 400
g mąki pszennej

– 20
g skrobi ziemniaczanej

– 1
łyżeczka sody oczyszczonej

– ½
łyżeczki soli

– 200
g czekoladowych kropelek lub gorzkiej czekolady

– 150
g orzechów włoskich

Przygotowanie:

 

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Zimne masło pokroić w małą kostkę. W przypadku Levain
Bakery Cookies zaleca się pokrojenie masła w kostkę i ubijanie go z cukrem,
ponieważ większe kawałki masła pomagają uzyskać charakterystyczną strukturę
ciastek – chrupiącą z zewnątrz i miękką w środku. Poza tym większe kawałki
masła nie ogrzeją się zbyt szybko podczas ubijania a jest to kluczowe, aby
masło jak najdłużej było chłodne.

Mąkę przesiać przez sitko i wymieszać z solą, sodą
oczyszczoną oraz skrobią ziemniaczaną. Skrobia ziemniaczana sprawia, że ciastka
są bardziej kruche i delikatne w środku. Skrobię ziemniaczaną można zastąpić
skrobią kukurydzianą (nie mąką kukurydzianą).

Orzechy posiekać na mniejsze kawałki.

Jeśli nie masz kropelek czekoladowych do zapiekania i używasz
gorzkiej czekolady należy ją także posiekać na mniejsze kawałki.

W misie miksera umieścić zimne masło oraz oba rodzaje
cukru. Ucierać na średnich obrotach przez około 3-4 minuty, aż masa stanie się
puszysta.

Dodać jajka i miksować do połączenia składników.

Stopniowo dodawać mąkę do masy maślanej, mieszając
tylko do połączenia.

Wsypać posiekaną czekoladę i orzechy, delikatnie
wymieszać szpatułką. Masa będzie dość gęsta i zbita, ale taka ma być.

Przy pomocy kulkowej łyżki do lodów nabierać porcję
ciasta, formując z niego spore kulki i układać na blaszce, nie spłaszczając ich
(waga każdej kuli powinna wynosić min 100 g).

Przełożyć ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do
pieczenia i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200°C (góra-dół, bez
termoobiegu).

Po schłodzeniu blachę wstawić do nagrzanego piekarnika
i piec ciastka przez ok 12 – 15 minut, aż wierzch się zezłoci, ale środek pozostanie
miękki.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze przez 10
minut – ciastka będą się nadal „dopiekać” pod wpływem własnego
ciepła.

Ciasteczka Levain Bakery są duże i pieczone w wysokiej
temperaturze, co sprawia, że ich środek pozostaje niemal surowy – to klucz do
ich wyjątkowej konsystencji.

Ciastka najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, ale
można je przechowywać w szczelnym pojemniku lub zamrozić na później.

Upieczone ciasteczka można także pięknie zapakować,
np. w przezroczyste celofanowe woreczki, przewiązane ozdobną wstążką lub
jutowym sznurkiem. Taki domowy, własnoręcznie przygotowany upominek z pewnością
ucieszy bliskich i będzie miłym, słodkim gestem. Idealnie sprawdzą się jako
prezent na święta, urodziny, a także jako drobny upominek bez okazji – bo
przecież nic tak nie poprawia nastroju, jak pachnące, świeżo upieczone
ciasteczko. 😊

Smacznego!