171252376″ style=”text-align: center;”>Zupa Krem Buraczano – Kalafiorowa z Błękitnym Serem

 (Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Zupa buraczano-kalafiorowa to niezwykłe połączenie
dwóch warzyw o zupełnie różnych charakterach, które razem tworzą harmonijną,
aksamitną kompozycję. Burak – intensywnie czerwony, lekko słodkawy i pełen
ziemistego aromatu – doskonale komponuje się z delikatnym, kremowym kalafiorem,
który nadaje potrawie aksamitną strukturę. Dopełnieniem tego zestawienia jest
wyrazisty błękitny ser pleśniowy, dodający zupie głębi smaku i subtelnej nuty
pikantności. A dla przełamania kremowej konsystencji – chrupiące, lekko ostre
kiełki rzodkiewki, które wnoszą odrobinę świeżości.

Historia buraków sięga tysięcy lat wstecz. Już w
starożytnym Babilonie znano ich niezwykłe właściwości, ale to Grecy i Rzymianie
zaczęli je uprawiać na szerszą skalę. Początkowo jedzono głównie liście buraka,
a korzeń wykorzystywano głównie w medycynie jako środek wzmacniający organizm.
Z czasem odkryto jego kulinarne zalety, a w średniowieczu buraki
rozprzestrzeniły się po całej Europie, stając się podstawą wielu narodowych
dań, zwłaszcza w kuchni słowiańskiej. Zupa buraczana w różnych formach – od barszczu
po botwinkę – od wieków gości na stołach Polaków i innych narodów Europy
Środkowo-Wschodniej.

Kalafior natomiast, choć dziś powszechnie dostępny,
przez długi czas uważany był za warzywo luksusowe. Wywodzi się z rejonu Morza
Śródziemnego, a do Europy trafił dzięki kupcom arabskim. W XVI wieku stał się
szczególnie popularny na francuskim dworze królewskim – podobno Ludwik XIV
uwielbiał go w postaci lekkich, kremowych puree. Kalafior charakteryzuje się
subtelnym smakiem i zdolnością do pochłaniania aromatów innych składników, co
sprawia, że świetnie sprawdza się w aksamitnych zupach.

Błękitny ser pleśniowy, taki jak roquefort, gorgonzola
czy stilton, ma równie fascynującą historię. Jedna z legend głosi, że pierwsza
pleśniowa struktura powstała przypadkiem – młody pasterz pozostawił w jaskini
kawałek sera owczego i zapomniał o nim. Po kilku tygodniach odkrył, że pokrył
się on tajemniczą niebieską pleśnią, a smak stał się wyjątkowo intensywny i
bogaty. Dziś sery pleśniowe uznawane są za jedne z najbardziej wyrafinowanych
dodatków do dań, a w tej zupie wnoszą wyjątkową głębię smaku, przełamując
naturalną słodycz buraków.

Co sprawia, że ta zupa jest tak wyjątkowa? Przede
wszystkim – harmonia smaków. Z jednej strony mamy słodycz buraków, z drugiej –
łagodny, kremowy kalafior. Błękitny ser dodaje wyrazistej nuty, a kiełki
rzodkiewki podkreślają całość lekką ostrością. Każda łyżka tej zupy to
połączenie różnych tekstur i doznań smakowych – od aksamitnej kremowości, przez
delikatną pikanterię, aż po chrupiące, świeże akcenty.

To idealna propozycja na elegancki obiad lub lekką
kolację. Jej intensywnie różowy kolor sprawia, że świetnie prezentuje się na
stole, a bogactwo smaków zadowoli zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i
tych, którzy szukają kulinarnych nowości.

Spróbuj tego połączenia i przekonaj się, jak historia
i nowoczesne smaki mogą stworzyć coś absolutnie wyjątkowego. 🍲✨🍴

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 35 kcal

W tym: Białka 1.64
g | Tłuszcze 1.46 g | Węglowodany 3.44 g (w tym cukry 1.81 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

171252266″>– 3
średnie buraki

– 1 mały kalafior

– 3 małe ziemniaki

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– 1½ l bulionu warzywnego lub
drobiowego

– 2 łyżki oliwy

– 50 g błękitnego sera pleśniowego

– 1 łyżka soku z cytryny

– 1 łyżka majeranku

– sól i pieprz do smaku

– Kiełki rzodkiewki do podania

– śmietana 18%

 

Przygotowanie:

 

171252352″>Buraki i
ziemniaki dokładnie umyć, obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na tarce o
grubych oczkach. Jeśli warzywa są bardzo soczyste, można je delikatnie odcisnąć
z nadmiaru soku, ale nie jest to konieczne.

Z kalafiora usunąć
liście i twardy głąb, a następnie podzielić na mniejsze różyczki. Można również
zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, co przyspieszy proces gotowania.

Cebulę obrać i
pokroić w drobną kostkę, starając się, aby kawałki były jak najmniejsze, co
pozwoli im szybciej się zeszklić.

Czosnek obrać
i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać nożem.

Włączyć
urządzenie i wybrać program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Dodać oliwę i rozgrzać ją
przez kilka sekund, a następnie wrzucić pokrojoną cebulę. Smażyć, często
mieszając, aż stanie się miękka i lekko złocista (około 2 minut).

Dodać
przeciśnięty czosnek i smażyć jeszcze przez około 30 sekund, aż uwolni aromat –
należy uważać, aby się nie przypalił.

Dodać starte
buraki, ziemniaki oraz kalafior. Wsypać suszony majeranek, wszystko dokładnie
wymieszać i podsmażać przez kolejną minutę, aby smaki się połączyły.

Zalać
podsmażone warzywa bulionem warzywnym, dokładnie wymieszać, aby wszystkie
składniki równomiernie się rozprowadziły.

Zamknąć
pokrywę urządzenia i ustawić program „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM” na 15
minut. Rozpocznie się proces nagrzewania, a następnie gotowania.

Po zakończeniu
gotowania ostrożnie otworzyć pokrywę. Całość zmiksować blenderem ręcznym typu
„żyrafa” na gładki, aksamitny krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać
sok z cytryny, który podkreśli smak i nada lekkiej kwasowości, a następnie
dokładnie wymieszać.

Gotową zupę
rozlać do misek. Na wierzchu dodać kleks kwaśnej śmietany, kilka plastrów
błękitnego sera pleśniowego oraz garść kiełków rzodkiewki, które dodadzą
chrupkości i lekko pikantnego smaku.

Zupę podawać
od razu, najlepiej na ciepło.

To danie jest
wyjątkowo kremowe, aromatyczne i pełne głębokiego smaku dzięki połączeniu
słodyczy buraków, delikatności kalafiora i wyrazistego błękitnego sera.

Smacznego.