171252376″ style=”text-align: center;”>Barszcz Biały

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Barszcz biały to jedna z tych zup, które potrafią
otulić jak ciepły koc w chłodny dzień. Delikatnie kwaśna, aromatyczna, pachnąca
czosnkiem, majerankiem i wędzonką, często mylona z żurkiem – choć w
rzeczywistości to zupełnie inna opowieść. Bliźniaczo podobna, a jednak
odmienna. Zamiast żytniego zakwasu – pszenna nuta, która czyni tę zupę
łagodniejszą, bardziej kremową i subtelniejszą w smaku. To jak różnica między
rześkim winem a lekkim cydrem – oba pyszne, ale każde opowiada inną historię.

Tradycja gotowania barszczu białego sięga dawnych
czasów, kiedy zakwas był domowym skarbem, pilnie strzeżonym w glinianym garnku
na kuchennym parapecie. W wiejskich chatach zakwaszano mąkę nie tylko na
potrzeby świąt – zupa ta była jadana przez cały rok, często jako danie postne,
bezmięsne, gotowane jedynie na wodzie z dodatkiem suszonych grzybów lub cebuli.
W miarę upływu lat przekształciła się w bardziej sycącą wersję – z białą
kiełbasą, boczkiem, chrzanem i jajkiem na twardo, szczególnie popularną podczas
wielkanocnych śniadań.

Choć najczęściej kojarzona z Wielkanocą, barszcz biały
to zupa, która nie potrzebuje okazji. Może pojawić się na stole zimą – jako
rozgrzewający obiad po spacerze w śniegu. Albo jesienią, gdy zaczynają
dojrzewać domowe zakwasy i warzywa z ogrodu. Jest zupą uniwersalną, wdzięczną i
elastyczną. Smakuje dobrze z ziemniakami jak i bez nich. Można podać ją z
jajkiem, z kiełbasą, z kromką świeżego chleba albo z czosnkową grzanką. Każda
wersja ma swój urok.

To też zupa pełna nostalgii. Przywołuje wspomnienia z
dzieciństwa – kuchni babci, parującego talerza postawionego na lnianym obrusie,
odgłosu łyżki stukającej o porcelanę. Wystarczy jeden łyk, by znów poczuć się
jak w domu. Bo barszcz biały to nie tylko smak – to rytuał, zapach, chwila
wytchnienia. To cisza pośród codziennego zgiełku, której tak bardzo dziś
potrzeba.

A co najpiękniejsze – dziś można przygotować ten
klasyczny smak w nowoczesny sposób. Dzięki urządzeniom takim jak Cook4Me Tefal,
gotowanie barszczu białego staje się jeszcze prostsze i szybsze. Wystarczy
kilka składników, kilka minut podsmażania i jedno ustawienie trybu gotowania
pod ciśnieniem, by już po kwadransie cieszyć się gotową, aromatyczną zupą. Bez
kompromisów w smaku, bez stania nad garnkiem – idealnie, gdy liczy się czas,
ale nie chce się rezygnować z domowej kuchni. Tradycja może iść w parze z technologią
– zwłaszcza wtedy, gdy chodzi o coś tak pysznego jak barszcz biały. Spróbuj i
przekonaj się sam!

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 88 kcal

W tym: Białka 3.71
g | Tłuszcze 6.29 g | Węglowodany 3.63 g (w tym cukry 0.67 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki:

171252266″>

171252266″>–
800 do 1000 ml bulionu warzywnego lub mięsnego

– 300 g surowej, parzonej lub
podsuszanej białej kiełbasy

– 150 g wędzonego boczku

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– 1 liść laurowy

– 3 ziarna ziela angielskiego

– 1 łyżeczka majeranku

– 500 ml gotowego zakwasu na
barszcz biały

– 2 łyżki śmietany 18%

– ½ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki pieprzu

– 1 łyżeczka tartego chrzanu

– 2 ugotowane w bulionie marchewki

– ok 6 małych ziemniaków
(opcjonalnie)

– jajka ugotowane na twardo – do
podania

Przygotowanie:

171252352″> 

Wędzony boczek
pokroić w kostkę.

Cebulę obrać i
drobno posiekać.

Czosnek obrać
i przecisnąć przez praskę.

Ziemniaki
(jeśli będą używane) obrać i pokroić w średnią kostkę.

Jajka ugotować
na twardo.

Ugotowaną
wcześniej w bulionie marchewkę pokroić w talarki i odłożyć na bok.

Uruchomić
program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. W suchej misie urządzenia umieścić pokrojony
boczek i wytopić z niego tłuszcz. Smażyć do momentu, aż zacznie się rumienić i
stanie się lekko chrupiący.

Następnie dodać cebulę i smażyć jeszcze przez ok. 2
minuty, aż się zeszkli.

Dodać czosnek, całość wymieszać.

Wlać 800 ml
bulionu (lub więcej, w zależności od preferowanej gęstości zupy). Białą
kiełbasę delikatnie nakłuć nożem w kilku miejscach.

Włożyć do garnka w
całości. Dodać również pokrojone w kostkę ziemniaki oraz ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, sól i pieprz. Wymieszać.

Ziemniaki w
barszczu białym to temat otwarty – wszystko zależy od regionu i kulinarnej
tradycji. Można je pominąć lub dodać – jeśli celem jest bardziej sycąca wersja.

Istnieją dwie
główne szkoły:

– Ziemniaki
gotowane osobno i podawane osobno lub z zupą – typowe m.in. dla Małopolski.

– Ziemniaki
gotowane bezpośrednio w zupie – wersja często stosowana w codziennej kuchni.

Zamknąć
pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na
10 minut.

Po zakończeniu
programu otworzyć pokrywę, wyjąć kiełbasę i pokroić ją na plasterki.

Do garnka wlać
zakwas oraz dodać chrzan. Dokładnie wymieszać.

Śmietanę
zahartować kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a następnie dodać do zupy i całość
ponownie wymieszać.

Do garnka
włożyć z powrotem pokrojoną kiełbasę oraz wcześniej ugotowaną marchewkę. 

Włączyć program „ŚREDNIE DUSZENIE” i podgrzewać zupę przez ok. 5 minut, często
mieszając – aż lekko się zagęści i wszystkie smaki się połączą.

Podawać na
ciepło wg własnych preferencji np.:

– z połówkami
jajka na twardo – klasyka wielkanocnego stołu.

– z chrupiącym
pieczywem – najlepiej żytnim lub z dodatkiem kminku.

– z grzankami
czosnkowymi – dodają zupie charakteru i kontrastu w konsystencji.

– z duszoną
cebulką na maśle – podaną na wierzchu talerza, dla wzbogacenia smaku.

– z dodatkową
porcją chrzanu lub świeżo zmielonego pieprzu – jeśli lubiana jest ostrzejsza
wersja.

Zupa świetnie
sprawdza się zarówno jako pierwsze danie obiadowe jak i samodzielne danie
kolacyjne – szczególnie w chłodniejsze dni.

Smacznego.