165448803″ style=”text-align: center;”>Czekolada
Piemontezka

Po Czekoladzie Dubajskiej z kremem pistacjowym i
złocistym Kataifi oraz po delikatnej, baśniowej Czekoladzie Anielskiej z
tureckim pişmaniye, przyszła pora na kolejną, wyjątkową odsłonę słodyczy
inspirowanej konkretnym smakiem i regionem – czekoladę Piemontezka. Tym razem
główną rolę grają orzechy laskowe, nieprzypadkowo uznawane za jedne z
najszlachetniejszych na świecie.

W sercu Włoch, w regionie Piemontu, gdzie góry
spotykają się z malowniczymi winnicami, rodzi się nie tylko najlepsza
czekolada, ale i orzechy laskowe, które od stuleci stanowią symbol tego
regionu. Czekolada Piemontezka to hołd dla tej włoskiej tradycji – zaskakująca,
elegancka i pełna smaku, przywołująca na myśl najwyższej jakości składniki,
które od wieków zachwycają podniebienia na całym świecie.

Piemont, będący kolebką Tonda Gentile delle Langhe,
jednej z najdelikatniejszych i najsmaczniejszych odmian orzechów laskowych,
inspiruje do stworzenia czegoś, co łączy tę wyjątkową prostotę natury z nutą
orientalnej egzotyki. Czekolada Piemontezka to połączenie tradycji Piemontu z
bliskowschodnimi smakami, które zachwycają i wprowadzają w świat pełen
wyjątkowych doznań.

Piemont – północnowłoski region ukryty u stóp Alp – od
wieków słynie z wyjątkowych orzechów laskowych. To właśnie stamtąd pochodzi
słynna odmiana Tonda Gentile delle Langhe, uważana za jedną z najlepszych na
świecie. Jej smak jest delikatny, głęboki i maślany, a orzechy niemal
bezbłędnie okrągłe – uprawiane z miłością w niewielkich, rodzinnych
gospodarstwach. To właśnie te orzechy w XIX wieku zainspirowały cukierników z
Turynu do stworzenia kremu gianduja – czekolady mieszanej z pastą orzechową,
która dziś stanowi podstawę m.in. Nutelli, ale w swojej oryginalnej wersji była
znacznie bardziej wykwintna.

Sekretem tej czekolady jest orzechowa pasta, która
łączy w sobie bogaty smak orzechów laskowych i delikatność mlecznej czekolady,
dopełnioną przez chrupiące ciasto Kataifi – cienkie niteczki, które po
uprażeniu w maśle nabierają złocistego koloru i niepowtarzalnej chrupkości. To
właśnie one wprowadzają niezwykły kontrast do gładkiej, aksamitnej czekolady.
Ale nie to jest najważniejsze. Czekolada Piemontezka to więcej niż tylko
połączenie składników – to opowieść o regionie, który w każdym ziarenku orzecha
kryje historię pasji, tradycji i szlachetności.

Podczas gdy czekolada wnika w formę, tworząc gładką
warstwę, ciasto Kataifi pełni niepowtarzalną rolę w nadzieniu – z dodatkiem
pasty orzechowej i miodu, staje się cudowną, harmonijną mieszanką, która wnosi
do czekolady nie tylko smak, ale i teksturę. To niezwykłe połączenie dwóch
światów – włoskiej precyzji i bliskowschodniej zmysłowości.

Czekolada Piemontezka to także ukłon w stronę
rzemieślniczej sztuki temperowania czekolady. Każdy etap przygotowania
czekolady wymaga uwagi i cierpliwości – od podgrzewania, przez precyzyjne
chłodzenie, aż po ostateczne wylanie do formy, która nadaje jej elegancki
kształt. Zatemperowana czekolada nie tylko zapewnia idealną teksturę i połysk,
ale również sprawia, że w każdym kęsie czuć satysfakcję z dobrze wykonanego
rzemiosła.

Nadzienie z ciasta Kataifi to ukryty skarb w tej
czekoladzie. Połączenie prażonych orzechów z miodem, wplecionych w delikatną
masę, dodaje jej nutę karmelową, zaskakującą przyjemnością. Gdy czekolada
stężeje, a nadzienie skryje się w jej wnętrzu, otrzymujemy tabliczkę, która
wygląda nie tylko pięknie, ale smakuje jeszcze lepiej. Prażone orzechy laskowe
na wierzchu to wisienka na torcie – chrupiące, intensywne w smaku, stanowią
uzupełnienie tej niepowtarzalnej kompozycji.

To nie tylko słodycz – to mała podróż przez smak i
historię. Czekolada Piemontezka jest jak wspomnienie o Piemoncie – pełna pasji,
złożona, zaskakująca, ale i przystępna. Idealna na prezent, do podzielenia się
z bliskimi lub po prostu na chwilę przyjemności, kiedy chce się poczuć smak
Włoch i Bliskiego Wschodu w jednym kęsie.

W każdej tabliczce kryje się pamiątka o Piemoncie z
jego tradycjami, orzechami, winami i przede wszystkim – miłością do jakości.
Spróbuj jej dziś i przenieś się na chwilę do serca Włoch, gdzie każde ziarenko
orzecha ma swoją historię.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 497 kcal

W
tym: Białka 8.32 g | Tłuszcze 30.02 g | Węglowodany 47.06 g (w tym cukry 29.63
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

189484686″>191803579″>Składniki:

 

146461122″>190619686″>– 100 g ciasta Kataifi

– 1½
łyżki pasty z orzechów laskowych (polecam pastę z firmy Krukam – link KLIKNIJ TUTAJ)

– 1½
łyżki miodu

– 200
g mlecznej czekolady z kawałkami orzechów laskowych (polecam czekoladę MERCI Hazelnut-Almond
– Storck)

– 30
g masła

– garść
prażonych orzechów laskowych

194774270″>Przygotowanie:

 

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i umieścić w
misce. Następnie podgrzewać ją w kąpieli wodnej, pamiętając, aby miska z
czekoladą nie dotykała wody. Temperatura topnienia czekolady nie powinna
przekroczyć 45–50°C, aby zachować jej właściwą konsystencję i smak.

Gdy czekolada całkowicie się roztopi, zdjąć misę z
kąpieli wodnej. Mieszając czekoladę, schłodzić ją do temperatury 27–28°C.
Następnie ponownie delikatnie podgrzać czekoladę do 30–31°C, co pozwoli jej
osiągnąć odpowiednią konsystencję i połysk po stężeniu. Dzięki temu czekolada
będzie miała gładką powierzchnię i ładny połysk po stężeniu.

Połowę zatemperowanej czekolady wylać do silikonowej
formy na tabliczkę czekolady lub do płaskiego naczynia wyłożonego papierem do
pieczenia. Równomiernie rozprowadzić czekoladę po dnie i bokach formy, a
następnie delikatnie postukać formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków
powietrza. Wstawić do lodówki na około 15 minut, aż czekolada stężeje.

Ciasto Kataifi drobno posiekać. 

Na patelni rozgrzać
masło, a następnie prażyć posiekane ciasto na złoty kolor. Po uprażeniu ciasto
odsączyć z nadmiaru tłuszczu, kładąc je na ręczniku papierowym i przestudzić.

Do przestudzonego ciasta dodać pastę z orzechów
laskowych i miód, dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa.

Gdy pierwsza warstwa czekolady stężeje, nałożyć na nią
przygotowane nadzienie. Delikatnie docisnąć nadzienie, aby się wyrównało i
dobrze przywarło do czekolady.

Pozostałą czekoladę, jeśli to konieczne, lekko
podgrzać do 30–31°C. Następnie wylać ją na wierzch nadzienia, aby zamknąć je w
środku. Wierzch tabliczki udekorować dodatkowo kawałkami prażonych orzechów
laskowych.

Tabliczkę czekolady umieścić w lodówce na min 60
minut, aż całkowicie stężeje i nabierze odpowiedniej struktury. W tym czasie
czekolada powinna zyskać idealną teksturę i połysk.

Po całkowitym stężeniu, ostrożnie wyjąć tabliczkę
czekolady z formy. Dzięki odpowiedniemu temperowaniu czekolada powinna mieć
gładką, lśniącą powierzchnię, a nadzienie – subtelnie ukryte w jej wnętrzu –
będzie idealnie połączone z resztą czekolady.

Ten przepis gwarantuje, że Twoja czekolada Piemontezka
będzie miała doskonałą teksturę, połysk i wyrazisty smak, który zachwyci
każdego smakosza.

Smacznego!