Fit Skyrnik z Białą Czekoladą i Truskawkami

165448803″ style=”text-align: center;”>Fit
Skyrnik z Białą Czekoladą i

165448803″ style=”text-align: center;”> Truskawkami

Są takie desery, które nie tylko kuszą wyglądem i
smakiem, ale mają też w sobie coś głębszego — opowieść, która snuje się od
pierwszego kęsa. Ten skyrnik właśnie taki jest. To ciasto, które nie krzyczy
słodyczą, ale subtelnie ją szepcze. Łączy w sobie nordycką prostotę, letnią
świeżość owoców i współczesną świadomość zdrowego stylu życia.

Skyr, ten delikatny, kremowy nabiał, pochodzi z
Islandii, ale jego korzenie sięgają średniowiecznych tradycji. Był kiedyś
podstawą diety wikingów – bogaty w białko, niskotłuszczowy, lekko kwaskowy,
idealny na długie, surowe zimy. Co ciekawe, choć jego konsystencja przypomina
jogurt, Skyr technicznie jest… serem. Tyle że wyjątkowo łagodnym, lekkim i
czystym w smaku. I właśnie dzięki tym cechom sprawdza się doskonale jako baza
do nowoczesnego sernika – czyli skyrnika.

W tej wersji skyrnikowej opowieści klasyczne, cięższe
warstwy serowe ustępują miejsca puszystej, niemal piankowej masie, którą
wzbogaca rozpuszczona biała czekolada. To ona dodaje aksamitności i
szlachetnego, mlecznego tła, nie dominując przy tym całej kompozycji. Delikatna
słodycz czekolady w połączeniu z wanilią i subtelną cytrynową nutą daje efekt,
który można określić tylko jednym słowem: elegancki.

A na wierzchu? Truskawki – kwintesencja polskiego
lata. Ich lekka kwaskowatość i soczystość idealnie przełamuje kremową strukturę
masy. Podczas pieczenia delikatnie się karmelizują, oddając swoje soki do
kruszonki, która wieńczy to ciasto złotą, chrupiącą koroną. Ta kruszonka to
wersja fit: z mąką migdałową, płatkami owsianymi i lekkim tłuszczem roślinnym
lub masłem. Dzięki temu jest nie tylko zdrowa, ale też wspaniale współgra z
owocami.

Skyrnik piecze się w dwóch etapach – najpierw lekko
się go zapieka, aby masa stężała i utrzymała truskawki na powierzchni. Dopiero
potem dodaje się owoce i kruszonkę, co sprawia, że wszystko wygląda
perfekcyjnie również po wyjęciu z formy.

Dlaczego warto sięgnąć po ten przepis?

Bo jest piękny w swojej prostocie i niezwykle
satysfakcjonujący.

Bo mimo że to ciasto „fit”, nikt nie będzie tęsknił za
cukrem i masłem.

Bo można je jeść bez wyrzutów sumienia, ale z pełną
przyjemnością.

Bo łączy w sobie to, co najlepsze z przeszłości i
teraźniejszości: tradycję w nowoczesnej odsłonie.

Bo smakuje jak deser z dobrej cukierni, a robi się go
bez stresu – i z sercem.

To ciasto będzie strzałem w dziesiątkę na każdą
wyjątkową okazję, gdy chcesz zaskoczyć czymś lekkim, ale efektownym. Dzięki
swojej kremowej konsystencji i świeżym owocom sprawdzi się nie tylko jako deser
do niedzielnej kawy, ale też jako lżejsza alternatywa dla tradycyjnych serników
na świątecznym stole.

Zbliżająca się Wielkanoc to doskonały moment, by
sięgnąć po coś nowego – coś, co ucieszy i tych, którzy dbają o dietę, i tych,
którzy po prostu kochają dobre ciasta. Fit skyrnik z białą czekoladą i
truskawkami świetnie wpisuje się w wiosenną atmosferę świąt: jest jasny,
radosny, owocowy i lekki jak poranna mgiełka. Będzie pięknie prezentował się
obok mazurka i baby, dodając stołowi nowoczesnego charakteru i oddechu od
klasycznych, cięższych wypieków.

To również idealny deser na rodzinne spotkania,
majówki, brunch z przyjaciółmi czy urodzinowe przyjęcie. Uniwersalny, a
jednocześnie wyjątkowy. Taki, o który ktoś na pewno zapyta: „A gdzie znajdę
przepis?”

To jeden z tych przepisów, do których się wraca. Nie
tylko dlatego, że jest pyszny, ale dlatego, że daje poczucie harmonii z naturą,
z własnym ciałem i z tym, co naprawdę dobre. W środku tygodnia, na weekend, z
kubkiem kawy, z filiżanką zielonej herbaty – ten skyrnik zawsze będzie smakować
jak chwila dla siebie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 206 kcal

W
tym: Białka 9.67 g | Tłuszcze 9.38 g | Węglowodany 22.76 g (w tym cukry 4.52 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

189484686″>191803579″>Składniki
na spód:

146461122″>190619686″>– 150 g płatków owsianych

– 2
łyżki nasion Chia

– 50
g orzechów nerkowca

– 1
łyżka miodu lub syropu klonowego

– 50
ml wody

Składniki
na masę:

– 500 g Skyru naturalnego

(proponuję
domowy Skyr – link KLIKNIJ TUTAJ)

– 100
g białej czekolady bez cukru

– 3
jajka

– 4
łyżki erytrytolu

– 1
łyżeczka ekstraktu waniliowego

– ½
łyżeczki aromatu cytrynowego lub pomarańczowego

– 3
łyżki mąki owsianej

– 1
łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki
na fit kruszonkę:

– 60
g płatków owsianych lekko zmielić, ale nie na mąkę

– 30
g mąki migdałowej

– 1
łyżka oleju kokosowego lub masła

– 3
łyżki erytrytolu

– ½
łyżeczki cynamonu

– szczypta
soli

– 2
łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

– świeże
truskawki

194774270″>Przygotowanie spodu:

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Prostokątną formę wyłożyć
papierem do pieczenia.

Płatki owsiane, nasiona Chia i orzechy nerkowca zmielić
w malakserze na drobno.

Dodać miód i wodę, wymieszać.

Masę przełożyć do formy i równomiernie wyłożyć nią dno.
Ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec spód przez ok
15 min.

Następnie wyjąc formę na blat i wystudzić. Przygotować
masę skyrnikową.

Przygotowanie
kruszonki:

Płatki owsiane lekko zmielić, aby odrobinę je rozdrobnić
na mniejsze cząstki.

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. Dodać
olej kokosowy lub masło i rozetrzeć palcami, aż powstanie grudkowata kruszonka.

Jeśli masa jest zbyt sucha – dodać odrobinę zimnej
wody, żeby się skleiła w drobne grudki.

Truskawki dokładnie umyć, usunąć szypułkę i pokroić w
plastry o grubości ok ½ cm. Następnie osuszyć z nadmiaru soku na ręczniku
papierowym.

Przygotowanie
masy:

Białą
czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (uważając, aby się nie
przypaliła).

W blenderze
kielichowym lub mikserem zmiksować Skyr, jajka, erytrytol, ekstrakt waniliowy i
cytrynowy / pomarańczowy, mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia na gładką dość
rzadką masę.

Dodać
roztopioną czekoladę i ponownie zmiksować. Gotową masę przelać na przestudzony
spód.