Wielkanocne Muffinki Marchewkowe z Owocami i Kakaową Kruszonką

165448803″ style=”text-align: center;”>Wielkanocne Muffinki

Marchewkowe
z Owocami

i
Kakaową Kruszonką

Niepozorne z
wyglądu, ale zaskakująco bogate w smaku – wielkanocne muffinki marchewkowe z
owocami to wypiek, który łączy w sobie ciepło domowej kuchni z radosnym duchem
świąt. To nie tylko słodka przekąska – to miniaturowe ciasto marchewkowe w
najprostszej i najbardziej wdzięcznej formie.

Zaskakuje tu
nie tylko kompozycja składników, ale i ich historia. Marchewka jako składnik
wypieków, była znana już w średniowieczu, kiedy dostęp do cukru był
ograniczony. To właśnie wtedy, szukając naturalnych źródeł słodyczy, zaczęto
dodawać do ciast korzeniowe warzywa – głównie marchew, bogatą w naturalne cukry
i wilgoć. W czasie II wojny światowej ciasto marchewkowe wróciło do łask jako
sprytny sposób na przygotowanie deseru przy ograniczonych zapasach. Z czasem
stało się klasykiem – znanym i lubianym na całym świecie.

W tej świątecznej
wersji, puszysta, wilgotna masa wzbogacona została soczystymi truskawkami i
borówkami, które wprowadzają lekkość i wiosenny powiew świeżości. Cynamon i
wanilia budują aromatyczną bazę, doskonale wpisującą się w świąteczny klimat. A
dodatek marchewki nie tylko nawiązuje do tradycji, ale sprawia, że muffinki
długo zachowują świeżość i miękkość.

To wypiek
idealny dla zabieganych, a jednocześnie ceniących smak i prostotę. Nie wymaga
miksera, nie wymaga specjalnych technik – wystarczą dwie miski i łyżka, aby w
kilkanaście minut przygotować muffinki, które pięknie wpiszą się w wielkanocny
stół.

Zwieńczone
kakaową kruszonką, kuszą aromatem i przyjemną chrupkością. Nie potrzebują już
niczego więcej – wystarczy filiżanka herbaty lub kawy, aby cieszyć się nimi w
pełni. Sprawdzą się zarówno na świątecznym stole oraz jako wypiek „na wynos” –
do wielkanocnego koszyczka, na piknik wśród wiosennej zieleni czy jako drobny,
jadalny prezent od serca. Proste, sezonowe i pełne smaku – takie muffinki chce
się piec i częstować nimi bliskich.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 256 kcal

W
tym: Białka 3.46 g | Tłuszcze 10.89 g | Węglowodany 35.43 g (w tym cukry 15.74
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.184542437″>186625816″>

189484686″>191803579″>Składniki
na muffinki:

146461122″>190619686″>– 320 g mąki pszennej typ 450

– 12
g proszku do pieczenia (ok. 2½ łyżeczki)

– ½
łyżeczki soli

– 240
ml mleka krowiego lub ulubionego napoju roślinnego

– 120
ml oleju rzepakowego

– 1
duże jajko

– 140
g cukru

– 120
g startej marchewki (waga podana jest po odciśnięta z nadmiaru soku)

–
200 g świeżych truskawek

– 150
g borówek amerykańskich

– 1
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

195440120″>– 1 płaska łyżeczka cynamonu

195440120″>

194774270″>

194774270″>Składniki na kruszonkę:

– 60 g mąki pszennej

– 50 g zimnego masła

– 50 g cukru

– 1 łyżka gorzkiego kakao

– szczypta soli

Przygotowanie
kruszonki:

Na początku warto zająć się przygotowaniem kruszonki,
ponieważ przed użyciem powinna chwilę się schłodzić.

W tym celu do miseczki wsypać mąkę, cukier, kakao i
szczyptę soli, a następnie dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło.

Składniki rozcierać między palcami lub rozgniatać widelcem do momentu, aż
powstaną drobne, wilgotne grudki przypominające mokry piasek.

Gotową kruszonkę przykryć i wstawić do lodówki lub na
kilka minut do zamrażarki – dzięki temu podczas pieczenia będzie bardziej
chrupiąca i lepiej zachowa swoją strukturę.

Przygotowanie
muffinek:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (góra-dół, bez
termoobiegu). Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami.

Truskawki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w kostkę o
boku około 1 cm. Następnie rozłożyć je na ręczniku papierowym i lekko
przycisnąć drugim, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dzięki temu owoce nie rozrzedzą
ciasta podczas pieczenia.

Borówki również umyć i osuszyć, ale pozostawić w
całości – nie wymagają krojenia, ponieważ świetnie zachowują swoją formę w
wypieku.

Marchew obrać, a następnie zetrzeć na tarce o drobnych
oczkach. Po starciu należy lekko odcisnąć ją w dłoniach, aby pozbyć się części
soku – ważne jednak, aby nie odciskać jej do sucha. Dobrze, by zachowała swoją
naturalną soczystość i słodycz. Dopiero po odciśnięciu należy ją zważyć. Tak
przygotowana marchew nada muffinkom wilgotność i odpowiednią strukturę, bez
ryzyka zakalca.

W osobnej misce wymieszać suche składniki: mąkę,
proszek do pieczenia, sól, cynamon oraz cukier z wanilią.

W drugiej misce połączyć składniki mokre: mleko, olej,
jajko, startą marchewkę oraz cukier. Całość dokładnie wymieszać rózgą kuchenną
lub trzepaczką – do momentu, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się
jednolita i lekko puszysta.

Następnie do mokrych składników wsypać mieszankę suchą
i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Powstałe ciasto powinno być jednolite,
bez grudek mąki.

Na końcu dodać do ciasta pokrojone truskawki i
borówki.

Owoce bardzo delikatnie wmieszać do masy, najlepiej za pomocą
szpatułki lub łyżki – tak, aby nie uszkodzić ich struktury i nie przebarwić
ciasta.

Gotowe ciasto rozdzielić między papilotki, napełniając
je do około ¾ wysokości.

Wierzch każdej muffinki obficie posypać schłodzoną
kakaową kruszonkę i lekko ją docisnąć, aby dobrze się trzymała podczas
pieczenia.

Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez
około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka – czas pieczenia może się różnić w
zależności od piekarnika. Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika i odstawić na
kilka minut.