Zupa Krem z Młodej Kapusty

(Cook4me
Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128171251638″>

198468018″>Nic
nie zapowiada nadejścia wiosny tak wyraźnie, jak pojawienie się młodej kapusty
na targach i w ogródkach. Delikatna, soczysta, z lekko słodkawym aromatem – to
warzywo od wieków cieszy się uznaniem w kuchniach Europy Środkowej, szczególnie
w Polsce, gdzie stanowi symbol prostoty, sezonowości i domowego ciepła. W tej
wersji – pod postacią jedwabistego kremu – kapusta zyskuje zupełnie nowe
oblicze: eleganckie, współczesne, ale niepozbawione duszy tradycji.

Zupa krem z młodej kapusty to
kulinarna odpowiedź na potrzebę lekkości i świeżości. Idealna na wiosenny obiad
lub kolację – rozgrzewa delikatnie, a jednocześnie odświeża smakiem. Koperkowy
akcent nadaje jej wyrazistości, natomiast złociste grzanki czosnkowe
wprowadzają chrupiący kontrast, który sprawia, że każdy kęs dostarcza
przyjemności.

Dzięki zastosowaniu Multicookera
Cook4Me przygotowanie tej zupy zajmuje zaledwie kilkanaście minut, bez utraty
głębi smaku i wartości odżywczych. To idealna propozycja dla osób ceniących
sezonowe gotowanie i kuchnię, która łączy szybkość z jakością.

Zupy kremy, choć dziś powszechne,
swoje początki mają we Francji XVIII wieku. To właśnie tam, w epoce klasycznej
kuchni haute cuisine, zrodziła się idea blendowania zup na aksamitne kremy.
Początkowo serwowane były jedynie na stołach arystokracji – jako symbol finezji
i kulinarnego kunsztu. Do Polski trafiły dużo później, bo dopiero w XX wieku,
gdy kuchnia restauracyjna zaczęła przenikać do domów.

Z kolei młoda kapusta od wieków
była symbolem prostoty, wiosennego odrodzenia i kuchni chłopskiej. Łącząc ją z
francuskim stylem przygotowania, powstaje wyjątkowa fuzja smaków i tradycji –
danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i swoją historią. Dodatek koperku,
rośliny znanej już w starożytnym Egipcie i Grecji, podkreśla regionalny
charakter tej zupy i łączy ją z polskim dziedzictwem kulinarnym.

Ta zupa to nie tylko smak, ale i
opowieść – o sezonowości, domowym cieple i kulinarnej ewolucji. Doskonała
zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację w nowoczesnym wydaniu.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 61
kcal

W tym: Białka 1.30 g | Tłuszcze 2.55
g | Węglowodany 7.10 g (w tym cukry 0.56 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 199014582″>Składniki:

– 500 g młodej kapusty

– 2 duże ziemniaki

– 1 średnia marchew

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 700 ml bulionu warzywnego lub
drobiowego

– 2 łyżki oliwy

– 3 łyżki śmietanki 30%

– garść świeżego koperku

– ½ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki pieprzu

 

Składniki na grzanki czosnkowe:

– 4 kromki pszennego lub pełnoziarnistego
chleba tostowego

– 2 ząbki czosnku

– 1 łyżka masła klarowanego

– szczypta soli

Przygotowanie:

171252352″> 

Rozpocząć od
dokładnego umycia wszystkich warzyw. Młodą kapustę obrać z wierzchnich liści
(jeśli są zwiędnięte lub uszkodzone), następnie przekroić główkę na pół i
poszatkować jedną połówkę na cienkie paski ostrym nożem lub na mandolinie – im
drobniej, tym łatwiej rozpadnie się podczas gotowania.

Ziemniaka
obrać i pokroić w niewielką kostkę, co zapewni jego równomierne ugotowanie.

Marchew obrać
i pokroić cienkie plasterki.

Cebulę obrać i
posiekać w drobną kostkę.

Czosnek obrać
z łupinek i posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Uruchomić
program „ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Po rozgrzaniu misy dodać oliwę. Na rozgrzanym
tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek – smażyć przez 2 minuty, mieszając co jakiś
czas drewnianą łyżką, aż cebula stanie się przezroczysta a czosnek uwolni swój
aromat, nie przypalając się.

Do zeszklonej
cebuli i czosnku dodać pokrojoną kapustę, ziemniaki oraz marchew. 

Całość
dokładnie wymieszać i podsmażać jeszcze przez około 2 minuty, aby warzywa lekko
się zarumieniły – ten etap pozwala wydobyć głębię smaku z warzyw, szczególnie z
kapusty. 

Następnie wlać bulion warzywny lub drobiowy, który powinien całkowicie
przykryć warzywa. 

Zamknąć pokrywę urządzenia i uruchomić tryb
„GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 10 minut. Dzięki
zastosowaniu tej funkcji warzywa ugotują się błyskawicznie, zachowując
naturalny aromat i wartości odżywcze.

W czasie, gdy
zupa się gotuje można zająć się grzankami.

Kromki
pieczywa pokroić w niewielką kostkę o boku około 1½ cm. 

Na patelni rozgrzać
łyżkę masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażyć, aby
oddał swój aromat. 

Następnie dodać pokrojony chleb i smażyć na średnim ogniu
przez około 5 minut, często mieszając, aż grzanki będą złociste i chrupiące z
każdej strony. Na koniec oprószyć je szczyptą soli, można także dodać odrobinę
suszonych ziół, np. tymianku lub oregano, dla dodatkowego aromatu. Odstawić na
bok.

Po zakończeniu
procesu gotowania ostrożnie otworzyć pokrywę i całość
zmiksować na gładki krem – najlepiej użyć blendera ręcznego bezpośrednio w
misie urządzenia lub – dla uzyskania wyjątkowo aksamitnej konsystencji –
przelać zupę do blendera kielichowego. Zmiksowaną zupę doprawić do smaku solą
oraz świeżo mielonym pieprzem.  

Do gorącej zupy dodać posiekany koperek.

Gorącą zupę
przelać do miseczek lub głębokich talerzy. Udekorować śmietanką i dodać garść
czosnkowych grzanek – najlepiej tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Dla
dodatkowego efektu i smaku warto zupę skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Smacznego.