171252376″ style=”text-align: center;”>Szarpana Wieprzowina

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128171251638″>198468018″>

Szarpana wieprzowina, znana szerzej
jako „pulled pork”, to jedno z tych dań, które łączą w sobie historię, tradycję
i smak na najwyższym poziomie. To klasyka kuchni południowych Stanów
Zjednoczonych, gdzie mięso jest powoli gotowane, aż staje się tak miękkie, że
można je „szarpać” na włókna, tworząc aromatyczną, soczystą masę o
niepowtarzalnej konsystencji.

Korzenie pulled pork sięgają czasów
kolonialnych, gdy w Ameryce Południowej i na południu USA rzemieślnicy oraz
farmerzy zaczęli korzystać z lokalnych metod długiego, powolnego wędzenia i
duszenia mięsa, by zachować jego smak i wydobyć pełnię aromatów. Mięso
wieprzowe, najczęściej karkówka lub łopatka, było nie tylko dostępne, ale i
idealne do tego rodzaju obróbki, dzięki obecności tłuszczu i kolagenu, które
podczas długiego gotowania rozpuszczały się, nadając potrawie soczystości i
delikatności.

Tradycyjne pulled pork to prawdziwa
celebracja – długie godziny spędzone przy wędzarni, wszechobecny aromat dymu
drzewnego, doprawianie mięsa mieszanką przypraw, które często są przekazywane z
pokolenia na pokolenie. To danie, które jednoczy ludzi przy wspólnym stole,
sprzyja rozmowom i tworzy atmosferę święta.

Pulled pork zdobyło serca smakoszy
na całym świecie, wychodząc poza amerykańskie granice i inspirując kuchnie
wielu krajów. Stało się symbolem komfortowego jedzenia – prostego, a zarazem
wyrafinowanego w smaku. Jego wszechstronność pozwala na wiele wariacji – od
klasycznych kanapek w bułce z Coleslawem, przez pikantne tortille, aż po
kreatywne dania fusion.

Warto pamiętać, że szarpana
wieprzowina to nie tylko smak, ale także historia, pasja i kunszt kulinarny,
który dzięki nowoczesnym urządzeniom, takim jak Cook4Me, można dziś osiągnąć
znacznie szybciej, nie tracąc nic z tradycyjnego charakteru tego wyjątkowego
dania. Przygotowanie jej to zaproszenie do świata głębokich smaków i aromatów,
które z pewnością zachwycą każdego, kto kocha dobre jedzenie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 296
kcal

W tym: Białka 18.80 g | Tłuszcze 23.50
g | Węglowodany 2.30 g (w tym cukry 1.65 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie. 

199014582″>Składniki:

– ok 1½ kg karkówki wieprzowej

– 2 łyżki oleju roślinnego

– 1 duża cebula

– 3 ząbki czosnku

– 200 ml bulionu (mięsnego lub
warzywny)

– 150 ml passaty pomidorowej

– 1 łyżeczka musztardy Dijon

– 1 łyżeczka słodkiej papryki

– 1 łyżeczka wędzonej papryki

– ½ łyżeczki ostrej papryki

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– ¾ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki pieprzu

– 1 łyżka cukru trzcinowego lub miodu

Przygotowanie:

171252352″> 

Wybrać ładną i dość sporą karkówkę
wieprzową — najlepiej kawałek o wadze około 1½ kg, bez kości i z minimalną
ilością tłuszczu, choć jego obecność dodaje mięsu soczystości. Mięso dokładnie
oczyścić z nadmiaru błon i tłustych żyłek, które mogłyby nie rozpuścić się
podczas gotowania i zepsuć delikatną konsystencję potrawy. 

Następnie karkówkę
pokroić na 4 spore kawałki – ta czynność przyspieszy proces gotowania i pozwoli
mięsu równomiernie się ugotować. Kawałki nie powinny być zbyt małe, aby po
ugotowaniu łatwo się rozdzierały na włókna, a nie rozgotowały na papkę.

Cebule obrać i pokroić w piórka,
czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.

Uruchomić program „ŚREDNIE
PODSMAŻANIE”. Do garnka wlać 2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego, rzepakowego
lub słonecznikowego), który zapewni ładne zrumienienie mięsa i dodatkowy
aromat. 

Każdy kawałek karkówki umieścić w garnku i smażyć na średnim ogniu
przez około 5 minut, obracając mięso tak, aby każda strona nabrała apetycznego,
złotobrązowego koloru. To podsmażanie ma kluczowe znaczenie – pozwala zamknąć
soki w środku mięsa, dzięki czemu po ugotowaniu będzie ono wyjątkowo soczyste.
Po obsmażeniu kawałki mięsa wyjąć i odłożyć na talerz.

Do garnka dodać pokrojoną w piórka
cebulę i podsmażyć ją na pozostałym w garnku tłuszczu na złoty kolor. 

Następnie
dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażyć aż czosnek uwolni
swój aromat, ale nie zacznie się przypalać. Ten etap wzbogaca smak całego
dania, nadając mu głębię i delikatną słodycz.

W oddzielnym pojemniku wymieszać ze
sobą bulion, musztardę, passatę i wszystkie przyprawy.

Do misy przełożyć podsmażone
kawałki mięsa układając je na skarmelizowanej cebuli z czosnkiem. 

Następnie całość
zalać przygotowana mieszanką bulionu z passatą.

Na tym etapie opcjonalnie można dodać
łyżkę cukru trzcinowego lub miodu, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów i
podkreślić słodycz. Wszystko dokładnie wymieszać, tworząc aromatyczny sos,
który będzie bazą dla mięsa.

Zamknąć pokrywę urządzenia i
uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 70 minut
– to czas pozwalający mięsu dokładnie zmięknąć, rozbić włókna kolagenowe i
uzyskać idealną konsystencję do „szarpania”. Cook4Me dzięki funkcji szybkiego
gotowania pod ciśnieniem znacząco skraca czas w porównaniu z tradycyjnym
pieczeniem.

Po zakończeniu programu należy
ostrożnie wypuścić parę, a następnie otworzyć pokrywę. 

Mięso przełożyć na dużą
deskę lub szeroki talerz. 

Za pomocą dwóch widelców rozdrobnić je, czyli
„poszarpać” na cienkie, długie kawałki włókien – stąd nazwa szarpana
wieprzowina. Dzięki temu mięso stanie się delikatne, a jednocześnie pozostanie
soczyste i łatwe do nakładania na bułki lub do innych dań.

Rozdrobnione mięso zalać 2
chochlami sosu i delikatnie wymieszać, aby każdy kawałek był dobrze obtoczony
aromatycznym płynem. Jeśli mięso będzie za mało soczyste ilość sosu można zwiększyć
i dostosować do własnych preferencji.

Tak przygotowana szarpana
wieprzowina to danie wyjątkowo aromatyczne, soczyste i miękkie – idealne do
burgerów, panini, tortilli, jako dodatek do ryżu lub ziemniaków. 

Każdy etap – od
obsmażenia mięsa, przez podsmażenie warzyw, aż po gotowanie pod ciśnieniem i końcowe
połączenie z sosem – jest ważny i wpływa na ostateczny smak i konsystencję
potrawy.

Smacznego.