172475620″ style=”text-align: center;”>Tagliatelle z
Patisonem i Pomidorami

(*SERIA FIT*)

 

Tagliatelle w sosie pomidorowym z dodatkiem patisona i ricotty to danie,
które udowadnia, że prosta kuchnia potrafi być niezwykle wyrafinowana a przy
tym lekka i zdrowa. Wstążki makaronu otulone aromatycznym sosem z soczystych
pomidorów i delikatnie podsmażonego patisona nabierają wyjątkowego charakteru,
zwłaszcza kiedy całość wieńczy kremowy akcent ricotty i świeżych listków
bazylii. To połączenie smaków rodem z kuchni śródziemnomorskiej – pełne słońca,
świeżości i lekkości.

Patison, często zapomniany kuzyn dyni i cukinii, od lat gościł w polskich
ogrodach. Choć pochodzi z Ameryki, na dobre zadomowił się w Europie a jego
dekoracyjny, gwiazdkowy kształt sprawiał, że dawniej często traktowano go
bardziej jako ozdobę niż składnik codziennych posiłków. A szkoda – bo jego
delikatny smak świetnie komponuje się z pomidorami, tworząc zdrowy, sycący i
niskokaloryczny posiłek.

I właśnie tutaj tkwi sekret fit charakteru tego dania. Patison to warzywo o
niezwykle niskiej kaloryczności – w 100 g dostarcza zaledwie kilkanaście
kilokalorii. Zawiera mnóstwo wody i błonnika, który sprzyja uczuciu sytości a
przy tym jest źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz potasu i magnezu.
Dzięki temu wspiera odporność, reguluje pracę serca i pomaga w utrzymaniu
równowagi wodno-elektrolitowej organizmu. W połączeniu z pomidorami bogatymi w
likopen – silny antyoksydant chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym –
tworzy duet idealny nie tylko dla podniebienia, ale i dla zdrowia.

Ricotta natomiast, w przeciwieństwie do ciężkich, tłustych serów, jest
lekka i bogata w białko. Jej delikatna kremowość nadaje potrawie jedwabistej
konsystencji a jednocześnie dostarcza wartościowego budulca mięśni, co czyni
ten posiłek odpowiednim również w diecie osób dbających o sylwetkę.

To danie to kwintesencja zdrowej kuchni – lekkiej, pełnej smaku i kolorów a
przy tym bardzo prostej w przygotowaniu. Idealnie sprawdzi się na obiad w
tygodniu, kiedy potrzebna jest szybka a jednocześnie wartościowa potrawa. To
dowód, że fit makaron wcale nie musi być nudny – może być prawdziwą ucztą dla
zmysłów i ukłonem w stronę tradycji, w której pomidory i warzywa od wieków
stanowiły podstawę zdrowej, śródziemnomorskiej diety.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 103 kcal

W tym: Białka 3.80 g | Tłuszcze 2.80 g | Węglowodany 15.30
g (w tym cukry 1.80 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.198467726″>201245926″>170488704″>152497058″>146460996″>164009369″>165448803″>

Składniki:

198495487″>146461122″> 

– 200 g makaronu tagliatelle

– 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)

– 1 mały patison (ok. 370 g – waga po obraniu)

– 1 duża cebula

– 3 ząbki czosnku

– 1½ łyżki oliwy z oliwek

– 100 g ricotty

– Sól, pieprz, oregano, bazylia (świeża lub suszona)

– szczypta płatków chili

– posiekana pietruszka lub kilka listków szpinaku do dekoracji

 

 

Przygotowanie:

 

Na początek należy przygotować warzywa.
Małego patisona dokładnie umyć, a jeśli jego skórka jest twarda – obrać ją
obieraczką do warzyw. Usunąć gniazdo nasienne a miąższ zetrzeć na tarce o
grubych oczkach, dzięki czemu zachowa on lekką strukturę i podczas smażenia nie
zamieni się w papkę. Warzywo w tej formie szybko zmięknie i wpuści do sosu
swoją naturalną słodycz.

Przygotować makaron. Tagliatelle wrzucić
do osolonego wrzątku i ugotować al dente – tak, aby był sprężysty i nie
rozgotował się w połączeniu z sosem. Po ugotowaniu odcedzić, ale pozostawić ok
½ szklanki wody z jego gotowania. Odstawić na bok.

Następnie obrać cebulę i pokroić ją w półplastry.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek,
wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko
złocista. 

Następnie dodać czosnek, który uwolni aromat, ale nie zdąży się
przypalić.

Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dorzucić
startego patisona. Warzywo na początku puści sok, dlatego należy smażyć je ok
10 minut, często mieszając, aż woda odparuje i masa lekko się zredukuje. Dzięki
temu sos nie będzie zbyt rzadki a smak patisona stanie się wyraźniejszy i
bardziej skoncentrowany.

Kiedy patison zmięknie, wlać pomidory z
puszki wraz z sokiem. Doprawić całość solą, świeżo mielonym pieprzem, suszonym
oregano a dla odrobiny ostrości można dorzucić szczyptę płatków chili. Sos
gotować na średnim ogniu około 10 minut, aż zgęstnieje i smaki dobrze się
połączą. 

Dodać ricottę i całość ponownie wymieszać aż powstanie kremowy sos.

Następnie dodać makaron i wymieszać go z
gorącym sosem tak aby każda wstążka była dokładnie oblepiona kremowym sosem.

Danie najlepiej podać od razu. Całość
udekorować świeżymi listkami bazylii, które podbiją śródziemnomorski charakter
potrawy i dodadzą świeżego aromatu lub posiekaną natką pietruszki lub szpinakiem.

Smacznego.