Fit Chleb Tostowy (*SERIA FIT*)

Fit Chleb Tostowy

(*SERIA FIT*)

 

Ten chleb tostowy to prawdziwa pochwała domowego pieczenia i dowód na to, że fit może znaczyć nie tylko zdrowy, ale też niezwykle pyszny. Już w trakcie wyrabiania czuć, jak miękkie i elastyczne staje się ciasto – gładkie jak aksamit, pachnące delikatnie orkiszem i mlekiem. Po upieczeniu chleb ma jasny, sprężysty miękisz, który ugina się pod palcami niczym chmurka a przy krojeniu sprężyście wraca do formy. To dokładnie ten typ pieczywa, który w dzieciństwie kojarzył się z tostami z masłem i dżemem, lecz w wersji zdecydowanie lżejszej, bardziej naturalnej i pełnej wartości odżywczych. Orkisz, dawniej uważany za zboże ludzi silnych, od wieków doceniany był za swoje właściwości wzmacniające i delikatny, lekko orzechowy smak. Już w starożytnym Rzymie traktowano go jako ziarno wojowników a dziś wraca do łask w kuchni fit, ponieważ ma więcej białka, minerałów i błonnika niż klasyczna pszenica.

Każdy kawałek tego chleba to przyjemność dla zmysłów – pachnie ciepłym mlekiem, maślanym wnętrzem i świeżością, jakiej nie znajdzie się w sklepowych bochenkach. Dzięki użyciu mleka bez laktozy i oleju rzepakowego zamiast masła, chleb jest lekki i łatwo strawny a jednocześnie pozostaje miękki przez kilka dni bez konieczności dodawania konserwantów czy cukru. Dodatkowy jogurt w cieście nadaje mu subtelnej wilgotności i lekko kwaskowego posmaku, który doskonale podbija słodycz tostów z owocami lub kontrastuje z wytrawnymi dodatkami, takimi jak awokado, hummus czy jajko.

To pieczywo ma wszystkie cechy, które można uznać za fit: jest przygotowane z mąki orkiszowej, bogatej w błonnik i białko, pozbawione rafinowanego cukru, pełne zdrowych tłuszczów z oleju rzepakowego a jego indeks glikemiczny jest znacznie niższy niż w przypadku tradycyjnych chlebów pszennych. Porcja jednej kromki dostarcza zaledwie około dziesięciu gramów węglowodanów, więc chleb idealnie wpisuje się w dietę redukcyjną i plan zbilansowanego odżywiania. Jest lekki, ale sycący, bogaty w składniki odżywcze a przy tym delikatny w smaku – dokładnie taki, jaki powinien być codzienny domowy chleb w zdrowej kuchni.

Warto też pamiętać, że chleb tostowy, choć dziś kojarzy się z prostym pieczywem śniadaniowym, ma długą i ciekawą historię. Powstał ponad sto lat temu w Anglii, gdzie opracowano specjalną zamykaną formę, dzięki której pieczywo nabierało idealnie prostokątnego kształtu i równomiernie się kroiło. Był symbolem nowoczesności – czysty, symetryczny, łatwy do przechowywania. W wersji domowej, przygotowany z orkiszowej mąki i naturalnych składników, zyskuje zupełnie nowe oblicze: staje się połączeniem tradycji i współczesnej dbałości o zdrowie. To chleb, który nie tylko karmi, ale też cieszy – miękki, aromatyczny, przyjazny dla żołądka i pełen dobrej energii.

Jest dowodem na to, że zdrowe pieczenie może być sztuką i rytuałem. Wystarczy ciepła kuchnia, trochę cierpliwości i prostych składników, aby z piekarnika wyszedł bochenek, który pachnie domem. To chleb, który można jeść bez wyrzutów sumienia, ale z ogromną przyjemnością – złocisty, puszysty, naturalnie fit i zawsze udany.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 189 kcal

W tym: Białka 9.50 g | Tłuszcze 5.20 g | Błonnik 3.10 g | Węglowodany 25.10 g (w tym cukry 3.10 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

 

- 300 ml ciepłego mleka bez laktozy 1½ %

- 20 g świeżych drożdży

- 1 jajko

- 1 łyżka erytrytolu

- 1 łyżeczka soli

- 25 g oleju rzepakowego

- 1 łyżka gęstego jogurtu greckiego

- 400 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630)

- 120 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typu 1850)

 

Dodatkowo:

 

- forma do chleba tostowego z zamknięciem

 

Przygotowanie:

 

W miseczce połączyć 20 g świeżych drożdży z ciepłym mlekiem (ok. 35–37°C - mleko nie może być gorące – zbyt wysoka temperatura może zahamować rozwój drożdży) i erytrytolem. Dokładnie wymieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Odstawić na około 10 minut w ciepłe miejsce – na powierzchni powinna pojawić się lekka pianka, a mleko delikatnie się spieni. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

Do misy miksera wsypać obie mąki i sól. Dodać jajko, jogurt i olej rzepakowy. 

Na koniec wlać drożdżowy zaczyn. 

Wyrabiać przy pomocy haka (lub ręcznie) przez około 8–10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i stanie się gładkie, sprężyste i lekko elastyczne.

Na początku masa będzie dość wilgotna i lepka – to normalne. W miarę wyrabiania zacznie się stopniowo napinać i tworzyć charakterystyczne „okienka glutenowe”. Nie należy dosypywać zbyt dużo mąki – miękkie ciasto zapewni później idealnie puszysty miękisz.

Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do lekko natłuszczonej miski (kilka kropel oleju rozetrzeć po ściankach). Obrócić ciasto w oleju, aby cała powierzchnia była delikatnie pokryta tłuszczem – dzięki temu nie przywrze podczas wyrastania.

Przykryć miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstawić w ciepłe, spokojne miejsce na około 90 minut, aż ciasto podwoi objętość.

Po wyrośnięciu ciasto lekko odgazować – wystarczy delikatnie je nacisnąć dłońmi, aby usunąć nadmiar powietrza. 

Następnie rozwałkować je w prostokąt i złożyć na szerokość formy a potem zwinąć w rulon, zaczynając od krótszego boku – dokładnie jak roladę.

Taki sposób formowania sprawi, że chleb będzie miał równy, drobny miękisz i pięknie wypełni formę.

Formę do chleba tostowego natłuścić cienką warstwą oleju (także pokrywkę). Przełożyć ciasto do środka, szwem do dołu, wyrównać powierzchnię dłonią.

Formę przykryć lekko pokrywką (bez zatrzaskiwania) lub folią spożywczą.

Odstawić do ponownego wyrastania na 50 minut, aż ciasto zwiększy objętość i sięgnie ok. 1½ cm poniżej krawędzi formy.

Dopiero wtedy zamknąć szczelnie pokrywkę – dzięki temu chleb uzyska idealnie równy kształt charakterystyczny dla tostów.

Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół).

Wstawić formę z zamkniętą pokrywką i piec przez 35 minut.

Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika, odczekać 5 minut a następnie delikatnie zdjąć pokrywkę i wysunąć chleb z formy. Studzić na kratce, aby spód nie zawilgotniał.

Jeśli chcesz uzyskać miękką, satynową skórkę – ciepły chleb można posmarować pędzelkiem zanurzonym w mleku lub odrobinie oleju rzepakowego.

Smacznego!

Spodobał Ci się ten przepis?

📩 Zapisz się na powiadomienia o nowych przepisach!

📨 Zapisz się na newsletter – nowe przepisy prosto na maila!