Kokosowy Ryż a’la Mango Sticky Rice – Wersja Light

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do przygotowania w
urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128

Są desery, które działają jak
pocztówka z podróży i Mango Sticky Rice zdecydowanie do nich należy. W
Tajlandii pojawia się na ulicznych straganach wieczorem, gdy powietrze robi się
ciężkie od wilgoci a zapach kokosa miesza się z dojrzałym mango. Klasyczna
wersja to kleisty ryż gotowany na parze, później obficie nasączony słodzonym
mlekiem kokosowym i dodatkowo polany gęstym kokosowym sosem. To deser kremowy,
kojący i niezwykle sycący, ale też bardzo energetyczny, bo w jednej porcji
potrafi zamknąć się nawet ponad pół dnia zapotrzebowania kalorycznego.

Ta wersja jest jego świadomą
interpretacją. Zachowuje klimat i przyjemność jedzenia łyżką miękkiego ryżu
pachnącego kokosem i owocem, ale zmienia konstrukcję tak, aby był to realny
posiłek a nie tylko okazjonalna przyjemność. Zamiast kleistego ryżu glutinous
rice (tajski ryż kleisty) użyty został ryż basmati, który daje podobną
kremowość, lecz łagodniej wpływa na glikemię. Kokos pozostaje aromatem i
akcentem smakowym, a nie głównym nośnikiem tłuszczu. Słodycz pochodzi głównie z
owocu i subtelnego dosłodzenia, bez obciążającej ilości cukru. Dzięki temu
deser zachowuje charakter oryginału, ale staje się lekką, codzienną wersją
inspirowaną klasykiem.

Właśnie w tym tkwi jego fit
charakter. Ma kontrolowaną ilość tłuszczu, brak dodanego cukru, umiarkowany
indeks glikemiczny i realną sytość wynikającą z połączenia węglowodanów
złożonych z ryżu i niewielkiej ilości tłuszczu kokosowego. Nie powoduje gwałtownego
wyrzutu energii ani nagłego spadku apetytu, dlatego nie prowokuje podjadania po
godzinie. Jednocześnie jest psychologicznie satysfakcjonujący a to jeden z
najważniejszych elementów skutecznej redukcji.

Dla osób z insulinoopornością ważne
jest, że struktura posiłku spowalnia wchłanianie glukozy. Ryż basmati ma niższy
indeks glikemiczny niż kleisty odpowiednik, tłuszcz kokosowy opóźnia
opróżnianie żołądka a obecność owocu daje naturalną słodycz bez gwałtownego
skoku cukru. Organizm otrzymuje stabilną energię zamiast huśtawki. Przy
hipercholesterolemii liczy się przede wszystkim całkowity bilans tłuszczu i
brak nadmiaru cukrów prostych, które nasilają syntezę lipidów. Tutaj tłuszcz
jest dodatkiem aromatycznym, nie bazą energetyczną a porcja nie przeciąża
gospodarki lipidowej, dzięki czemu deser wpisuje się w dietę o kontrolowanej
kaloryczności.

Różnica w kaloryczności jest
znacząca. Tradycyjny Mango Sticky Rice to zwykle około 550–750 kcal w jednej
porcji, głównie z cukru i tłuszczu kokosowego wchłoniętego przez ryż. Ta
interpretacja ma mniej więcej dwa do trzech razy mniej energii, ponieważ kokos
przestaje być bazą a staje się przyprawą natomiast technika gotowania opiera
się na kremowości skrobi, nie na nasiąkaniu syropem. Dzięki temu powstaje deser
inspirowany oryginałem, ale przyjazny codziennemu jedzeniu i możliwy do
włączenia w plan redukcyjny bez poczucia rezygnacji z przyjemności.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 101
kcal

W tym: Białka 2.60 g | Tłuszcze 2.40 g | Błonnik 0.80
g | Węglowodany 17.10 g (w tym cukry 5.30 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 Składniki:

– 100 g ryżu basmati (suchego)

– 300 ml mleka bez laktozy 1½ %

– 70 ml mleczka kokosowego (z
puszki)

– 1 płaska łyżeczka musu kokosowego
(ok. 5 g)

– szczypta soli

– kilka kropelek słodzących o smaku
kokosowym

 

Składniki na sos:

– 60 ml mleczka kokosowego

– ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

– 2 łyżki syropu Fitking Delicious Mango-Marakuja
Allnutrition

– szczypta soli

 

Dodatkowo:

– 3 łyżki Frużeliny Frulove In Jelly
mango-marakuja Allnutrition

– 1 świeże małe mango

– 1 łyżeczka czarnego sezamu

– świeża mięta

– chipsy kokosowe do dekoracji

Jeśli chcesz odtworzyć dokładnie
ten sam smak to użyte w przepisie dodatki są dostępne online: 👉
KLIKNIJ
TUTAJ 👈

Przygotowanie:

 

Ryż bardzo
dokładnie wypłukać pod zimną bieżącą wodą, aż woda stanie się prawie
przejrzysta. Ten etap usuwa nadmiar powierzchniowej skrobi i sprawia, że po
ugotowaniu ziarna pozostają kremowe, ale nie utworzą ciężkiej, klejącej masy. 

Odsączony ryż przełożyć do misy Cook4Me. Wlać mleko oraz mleczko kokosowe,
dodać szczyptę soli i kilka kropli aromatu słodzącego o smaku kokosowym. Całość
delikatnie wymieszać, tak aby ziarna zostały równomiernie rozprowadzone w
płynie i nie przywierały do dna.

Zamknąć
pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na
5 minut. Po zakończeniu programu wyłączyć program i urządzenie, ale nie
otwierać od razu pokrywy, lecz pozostawić ryż na jeszcze 5 minut w trybie
naturalnego dochodzenia. W tym czasie ziarna wchłoną resztę płynu a uwolniona
skrobia nada deserowi charakterystyczną kremową strukturę. Następnie otworzyć
pokrywę, dodać mus kokosowy i dokładnie wymieszać, aby rozpuścił się w gorącym
ryżu i oddał aromat. Misę ponownie przykryć na 2–3 minuty bez włączania
programu. Krótkie odparowanie i odpoczynek sprawią, że masa zgęstnieje i stanie
się jedwabista.

Jeśli masa po
przestudzeniu okaże się zbyt zwarta, można dodać 2–3 łyżki mleka i delikatnie
wymieszać, aż odzyska odpowiednią kremowość. Konsystencja powinna przypominać
gęsty pudding – miękki i jedwabisty – a nie rzadką, płynną zupę.

W czasie, gdy
ryż odpoczywa przygotować sos.

Do małego
rondelka wlać mleczko kokosowe i podgrzewać na bardzo małym ogniu, nie
doprowadzając do wrzenia, aby zachowało jasny kolor i delikatny smak. Mąkę
ziemniaczaną dokładnie wymieszać z syropem mango–marakuja do uzyskania
gładkiej, jednolitej zawiesiny bez grudek. 

Następnie wlać ją cienką strużką do
ciepłego mleczka kokosowego, cały czas mieszając. Dodać szczyptę soli i
podgrzewać jeszcze krótką chwilę, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze
aksamitnej, kremowej konsystencji. Dzięki połączeniu z syropem uzyska
delikatnie morelowo-pomarańczowy odcień i subtelnie owocowy aromat. Zdjąć z
ognia i odstawić do lekkiego przestudzenia, aby stał się bardziej stabilny i
pozwolił na dekorowanie deseru cienkimi paskami.

Gotowy ryż
przełożyć do miseczek lub pucharków, delikatnie go formując. Z boku nałożyć
porcję frużeliny mango–marakuja a obok ułożyć kawałki świeżego mango
pokrojonego w niewielkie kostki. Całość udekorować cienką strużką kokosowego
sosu, prowadząc ją po powierzchni ryżu i owoców, tak aby stworzyć wyraźne
paski. Na koniec oprószyć czarnym sezamem, dodać tochę pokruszonych chipsów kokosowych i udekorować listkami świeżej mięty, które
podkreślą aromat i przełamią słodycz.

Deser podawać
lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, kiedy ryż zachowuje
najprzyjemniejszą kremowość a kokosowy aromat jest najbardziej wyczuwalny.

Smacznego.