Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128
Szpinakowe risotto z pieczarkami to przykład dania, które pokazuje, że kuchnia lekka i świadoma wcale nie musi być pozbawiona charakteru. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina kulinarnej uważności, aby z pozornie zwykłego ryżu powstał aromatyczny, kremowy i niezwykle apetyczny posiłek. W tej wersji klasyczne włoskie risotto nabiera świeżości i intensywnego koloru dzięki dodatkowi szpinaku, który podczas gotowania barwi ryż na głęboki zielony odcień i wprowadza delikatną roślinną nutę. Całość dopełniają podsmażone pieczarki, które po krótkim kontakcie z gorącą patelnią zyskują złociste brzegi, lekko orzechowy aromat i przyjemnie sprężystą strukturę. W połączeniu z kremowym ryżem tworzą kontrast, który sprawia, że każde kolejne kęsy są pełne smaku i tekstury.
Choć risotto kojarzy się z włoską kuchnią północnych regionów, takich jak Lombardia czy Piemont, gdzie tradycyjnie przygotowywano je z lokalnych odmian ryżu bogatych w skrobię, współczesne interpretacje tego dania często sięgają po różne składniki i techniki. Dzięki temu powstają lżejsze, bardziej warzywne warianty, które zachowują charakter kremowego risotto a jednocześnie doskonale wpisują się w nowoczesne podejście do zdrowego odżywiania. Szpinakowe risotto z pieczarkami jest właśnie takim przykładem – daniem inspirowanym klasyką, ale przygotowanym w sposób prostszy i bardziej przyjazny dla codziennej diety.
To risotto można bez wahania określić mianem dania w stylu fit. Jego podstawą są naturalne, mało przetworzone składniki a całość przygotowuje się z niewielką ilością tłuszczu. Dużą część objętości potrawy stanowią warzywa, dzięki czemu danie jest sycące, ale nie przesadnie kaloryczne. Szpinak dostarcza cennych witamin i minerałów, w tym kwasu foliowego, potasu oraz antyoksydantów wspierających organizm w walce ze stresem oksydacyjnym. Pieczarki są lekkostrawne, niskokaloryczne i stanowią dobre źródło błonnika oraz składników mineralnych. W połączeniu z ryżem tworzą posiłek, który dostarcza energii, ale nie obciąża układu trawiennego.
Dodatkową zaletą tego dania jest jego korzystny profil żywieniowy dla osób dbających o gospodarkę węglowodanową i poziom lipidów we krwi. Obecność warzyw i błonnika spowalnia wchłanianie węglowodanów z ryżu, co pomaga stabilizować poziom glukozy we krwi. Z tego powodu taki posiłek może dobrze sprawdzać się w diecie osób z insulinoopornością, zwłaszcza gdy stanowi część zbilansowanego jadłospisu bogatego w warzywa. Niewielka ilość tłuszczu oraz brak ciężkich dodatków, takich jak śmietana czy duża ilość masła, sprawiają również, że potrawa jest korzystna dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu. Szpinak i pieczarki zawierają związki roślinne oraz błonnik, które mogą wspierać prawidłowy metabolizm lipidów.
Dzięki temu szpinakowe risotto z pieczarkami jest posiłkiem, który łączy przyjemność jedzenia z rozsądnym podejściem do zdrowia. Jest sycące, aromatyczne i pełne naturalnego smaku a jednocześnie lekkie i dobrze wpisujące się w dietę osób dbających o linię lub starających się utrzymać stabilny poziom energii w ciągu dnia. Właśnie takie potrawy pokazują, że zdrowa kuchnia nie polega na rezygnacji z ulubionych smaków, lecz na mądrym wyborze składników i sposobu przygotowania.
Kalorie policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.
Składniki:
– 160 g ryżu basmati
– 400 ml bulionu warzywnego
– 80 g świeżego szpinaku
– 300 g pieczarek (najlepiej brązowych)
– biała cześć pora ok 15 cm
– 2 ząbki czosnku
– 50 g mrożonego zielonego groszku
– 4 suszone pomidory z oleju
– 1 łyżka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
– 15 g tartego parmezanu
– 1 łyżka skyru
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry lub ćwiartki.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć pieczarki na średnio wysokim ogniu. Na początku puszczą wodę – należy pozwolić jej odparować, a następnie smażyć dalej, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Pod koniec doprawić je solą i pieprzem. Gotowe pieczarki odstawić na bok.
Do blendera wlać ciepły bulion i dodać świeży szpinak. Całość zmiksować na gładki, intensywnie zielony płyn. Dzięki temu ryż podczas gotowania nabierze pięknego koloru i delikatnego szpinakowego aromatu.
Biała część pora oczyścić i drobno pokroić. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Suszone pomidory odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku a następnie drobno pokroić.
Uruchomić program ,,ŚREDNIE PODSMAŻANIE”. Do misy wlać łyżeczkę oleju ze słoika z suszonych pomidorów. Dodać posiekanego pora i smażyć przez kilka minut, aż stanie się miękki i lekko szklisty. Następnie dodać czosnek.
Wsypać suchy ryż basmati i smażyć przez około minutę, mieszając, aż ziarna lekko się zeszklą. Ten etap sprawia, że ryż zachowuje strukturę i nie rozgotowuje się podczas dalszego gotowania. Dodać pokrojone suszone pomidory i wymieszać.
Do ryżu wlać zmiksowany zielony bulion ze szpinakiem i mrożony groszek, dokładnie wymieszać.
Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb „GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 8 minut.
Po zakończeniu gotowania otworzyć ostrożnie pokrywę i dodać skyr oraz tarty parmezan, który podkreśli smak i nada risotto jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Całość delikatnie wymieszać.
Risotto przełożyć do misek lub głębokich talerzy. Na wierzchu ułożyć porcję podsmażonych pieczarek i dodatkowo delikatnie posypać odrobiną parmezanu. Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, gdy ryż jest jeszcze kremowy i aromatyczny.
Kulinarne Co Nieco
