Kulinarne ,,Co Nieco"
Sernik Karmelowy z Serków Mascarpone
Idealnie kremowy i rozpływający się w ustach Sernik
Karmelowy pieczony wyłącznie z serków Mascarpone, na spodzie z czekoladowych,
kruchych ciasteczek wypełnionych kremem czekoladowym to moja kolejna propozycja
dla miłośników serników. Zachęcam gorąco do wypróbowania, gdyż sernik tak
naprawdę bardziej przypomina w smaku kremowe lody i jest naprawdę pyszny.
Polecam.
Karmelowy pieczony wyłącznie z serków Mascarpone, na spodzie z czekoladowych,
kruchych ciasteczek wypełnionych kremem czekoladowym to moja kolejna propozycja
dla miłośników serników. Zachęcam gorąco do wypróbowania, gdyż sernik tak
naprawdę bardziej przypomina w smaku kremowe lody i jest naprawdę pyszny.
Polecam.
Składniki na spód:
– 2 do 3 op. Ciasteczek Cookie Place z Kremem Czekoladowym (marka
własna Carrefour)
własna Carrefour)
Składniki na masę serową:
– 1 kg serka Mascarpone
– 4 duże jajka
– ¼ szklanki drobnego cukru do wypieków
– 1 łyżeczka aromatu waniliowego
– 2 łyżki budyniu śmietankowego, waniliowego lub skrobi
ziemniaczanej
ziemniaczanej
– 200 g masy kajmakowej
Składniki na polewę:
– 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (wg preferencji)
– 20 g masła
– 4 łyżki śmietanki kremówki 30 %
Składniki na krem czekoladowy:
– 200 g mlecznej czekolady
– 250 g serka Mascarpone
– 200 ml śmietanki kremówki 36 %
Przygotowanie:
Do przygotowania masy sernikowej wszystkie składniki powinny
być w temperaturze pokojowej.
być w temperaturze pokojowej.
Tortownicę o Ø27 cm wyłożyć papierem do pieczenia
(sam spód) i dokładnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (sernik będzie pieczony
w kąpieli wodnej a do tortownicy nie może dostać się woda). Piekarnik rozgrzać
do temp. 170°C.
(sam spód) i dokładnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (sernik będzie pieczony
w kąpieli wodnej a do tortownicy nie może dostać się woda). Piekarnik rozgrzać
do temp. 170°C.
Na spodzie tortownicy poukładać ciasteczka (dość gęsto –
jedno przy drugim)
jedno przy drugim)
Zanim zaczniemy przygotowywać masę sernikową najpierw należy
przygotować bazę do kremu czekoladowego.
przygotować bazę do kremu czekoladowego.
W garnuszku zagotować śmietankę i rozpuścić w niej
czekoladę. Całość delikatnie przestudzić a następnie umieścić w lodówce, aby
dobrze się schłodziła.
czekoladę. Całość delikatnie przestudzić a następnie umieścić w lodówce, aby
dobrze się schłodziła.
Teraz można przejść do przygotowania masy sernikowej.
W misie miksera ubić jajka razem z cukrem i aromatem
waniliowym na puszystą masę. Gdy masa jajeczna będzie już dobrze ubita zacząć
dodawać masę kajmakową naprzemiennie z serkiem Mascarpone, nie przerywając
miksowania. Pod koniec dodać dwie łyżki budyniu i jeszcze chwilę wszystko
miksować. Masa musi być jednolita i kremowa. Całość przelać do tortownicy na
poukładane ciasteczka. Delikatnie wstrząsnąć tortownicą, aby masa się dobrze
odpowietrzyła i wyrównała.
waniliowym na puszystą masę. Gdy masa jajeczna będzie już dobrze ubita zacząć
dodawać masę kajmakową naprzemiennie z serkiem Mascarpone, nie przerywając
miksowania. Pod koniec dodać dwie łyżki budyniu i jeszcze chwilę wszystko
miksować. Masa musi być jednolita i kremowa. Całość przelać do tortownicy na
poukładane ciasteczka. Delikatnie wstrząsnąć tortownicą, aby masa się dobrze
odpowietrzyła i wyrównała.
Tortownicę wstawić do większej formy wypełnionej gorącą
wodą. Całość umieścić w nagrzanym piekarniku i od razu zmniejszyć temperaturę
do 150 °C.
Sernik piec przez 1 ½ h.
wodą. Całość umieścić w nagrzanym piekarniku i od razu zmniejszyć temperaturę
do 150 °C.
Sernik piec przez 1 ½ h.
Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną, studzić sernik w lekko
uchylonym piekarniku.
uchylonym piekarniku.
Gdy sernik już wystygnie przygotować polewę czekoladową.
W garnuszku rozpuścić masło dodać czekoladę i śmietankę. Podgrzewać
tylko do czasu aż cała czekolada się rozpuści a masa będzie gładka i jednolita.
Lekko przestudzić i wylać na wierzch sernika.
tylko do czasu aż cała czekolada się rozpuści a masa będzie gładka i jednolita.
Lekko przestudzić i wylać na wierzch sernika.
W czasie, gdy polewa będzie zastygać przygotować krem
czekoladowy.
czekoladowy.
Schłodzoną i przygotowaną wcześniej masę czekoladową utrzeć
mikserem z serkiem Mascarpone na gładki i puszysty krem. Należy kontrolować
konsystencje podczas ucierania, aby nie przebić masy. Krem powinien być gęsty i
stabilny. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i
udekorować wierzch sernika wg własnej fantazji.
mikserem z serkiem Mascarpone na gładki i puszysty krem. Należy kontrolować
konsystencje podczas ucierania, aby nie przebić masy. Krem powinien być gęsty i
stabilny. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i
udekorować wierzch sernika wg własnej fantazji.
Gotowy sernik w stawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej
na całą noc. Podawać dobrze schłodzony.
na całą noc. Podawać dobrze schłodzony.
Smacznego
