Kulinarne ,,Co Nieco"
Czekoladowa Szarlotka
Szarlotka lub jabłecznik to jedno z najpopularniejszych
ciast w naszym kraju. Można ją piec na spodzie z półkruchego lub kruchego
ciasta. Ja dziś proponuję szarlotkę z kruchym czekoladowym ciastem, gdzie
wytrawny smak kakao bardzo fajnie przełamuje słodycz jabłkowego musu i świetnie
się z nim uzupełnia. Szarlotka ta jest bardzo łatwa i dość szybka do przygotowania.
Polecam gorąco.
ciast w naszym kraju. Można ją piec na spodzie z półkruchego lub kruchego
ciasta. Ja dziś proponuję szarlotkę z kruchym czekoladowym ciastem, gdzie
wytrawny smak kakao bardzo fajnie przełamuje słodycz jabłkowego musu i świetnie
się z nim uzupełnia. Szarlotka ta jest bardzo łatwa i dość szybka do przygotowania.
Polecam gorąco.
Składniki na prażone jabłka:
– 1½ kg twardych
jabłek
jabłek
– 6 łyżek brązowego lub białego cukru
– sok z połowy cytryny
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki cynamonu
– 2 szklanki zimnej wody
Składniki na ciasto czekoladowe:
– 4 łyżki gorzkiego kakao
– 200 g mąki pszennej
– 100 g miękkiego masła
– 4 łyżki cukru pudru
– 2 żółtka
– ½ łyżeczki aromatu waniliowego
– zimna woda
Dodatkowo:
– 50 g mlecznej czekolady
– 1 białko
– 1 łyżeczka brązowego cukru
Przygotowanie prażonych jabłek:
Do miski wlać dwie szklanki wody i dodać sok z cytryny.
Jabłka obrać, pousuwać gniazda nasienne i pokroić na małe kostki. Jabłka
wkładać do miski z wodą i sokiem z cytryny. Co jakiś czas pomieszać całość tak,
aby wszystkie kawałki były dokładnie zanurzone w wodzie – dzięki temu jabłka
zachowają jasny kolor. Następnie jabłka dokładnie odcedzić i zostawić chwilę na
cedzaku. W dużym garnku rozpuść masło, dodać cukier i jabłka. Smażyć na dużym
ogniu często mieszając, aby owoce wydzieliły jak najmniej soku. Jabłka powinny
z zewnątrz stać się miękkie, ale pozostać jędrne w środku. Proces powinien
potrwać ok 10 minut. Gdyby jednak jabłka okazały się bardziej soczyste i
uwolniły swoje soki należy je podsmażać do czasu aż większość soku odparuje. Ja
dodatkowo w takiej sytuacji dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej, aby delikatnie
zagęścić całość jabłkowego farszu. Następnie zestawić z ognia, dodać cynamon i
delikatnie wymieszać. Przestudzić do temperatury pokojowej.
Jabłka obrać, pousuwać gniazda nasienne i pokroić na małe kostki. Jabłka
wkładać do miski z wodą i sokiem z cytryny. Co jakiś czas pomieszać całość tak,
aby wszystkie kawałki były dokładnie zanurzone w wodzie – dzięki temu jabłka
zachowają jasny kolor. Następnie jabłka dokładnie odcedzić i zostawić chwilę na
cedzaku. W dużym garnku rozpuść masło, dodać cukier i jabłka. Smażyć na dużym
ogniu często mieszając, aby owoce wydzieliły jak najmniej soku. Jabłka powinny
z zewnątrz stać się miękkie, ale pozostać jędrne w środku. Proces powinien
potrwać ok 10 minut. Gdyby jednak jabłka okazały się bardziej soczyste i
uwolniły swoje soki należy je podsmażać do czasu aż większość soku odparuje. Ja
dodatkowo w takiej sytuacji dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej, aby delikatnie
zagęścić całość jabłkowego farszu. Następnie zestawić z ognia, dodać cynamon i
delikatnie wymieszać. Przestudzić do temperatury pokojowej.
Przygotowanie ciasta:
Mąkę i kakao przesiać do miski. Dodać masło i wcierać je
palcami w mieszankę tak, aby powstało coś na kształt zacierki. Dodać cukier i
przez chwilę wymieszać. Następnie dodać żółtka, aromat waniliowy i kilka łyżek
wody. Wodę dodawać po jednej łyżce i ewentualnie z wyczuciem zwiększać jej
ilość tak, aby można było zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Rozwałkować
ciasto na posypanej mąką stolnicy lub blacie i wyłożyć nim dno i boki
tortownicy (Ø
ok 20 cm). Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do lodówki na ok 30 minut.
palcami w mieszankę tak, aby powstało coś na kształt zacierki. Dodać cukier i
przez chwilę wymieszać. Następnie dodać żółtka, aromat waniliowy i kilka łyżek
wody. Wodę dodawać po jednej łyżce i ewentualnie z wyczuciem zwiększać jej
ilość tak, aby można było zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Rozwałkować
ciasto na posypanej mąką stolnicy lub blacie i wyłożyć nim dno i boki
tortownicy (Ø
ok 20 cm). Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do lodówki na ok 30 minut.
Z
reszty ciasta powykrawać listki lub inne preferowane kształty, którymi zostanie
udekorowany wierzch szarlotki. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Czekoladę zetrzeć na tarce (grube
oczka) i delikatnie wymieszać z uprażonymi i przestudzonymi jabłkami. Masę
delikatnie wyłożyć do formy z ciastem i wyrównać. Wierzch udekorować wyciętymi
wcześniej listkami z ciasta. Listki posmarować rozkłóconym białkiem i posypać
brązowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 40 minut.
Podawać na ciepło lub na zimno z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
reszty ciasta powykrawać listki lub inne preferowane kształty, którymi zostanie
udekorowany wierzch szarlotki. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Czekoladę zetrzeć na tarce (grube
oczka) i delikatnie wymieszać z uprażonymi i przestudzonymi jabłkami. Masę
delikatnie wyłożyć do formy z ciastem i wyrównać. Wierzch udekorować wyciętymi
wcześniej listkami z ciasta. Listki posmarować rozkłóconym białkiem i posypać
brązowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 40 minut.
Podawać na ciepło lub na zimno z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
Smacznego
Na tyle szarlotek co jadlam nigdy nie widzialam czekoladowej. I co najlepsze nawet bym nie wpadla a taki pomysl. Super 😊
Dziękuję za pochwalę. Cieszę się że mogłam pokazać że szarlotka nie zawsze musi być tradycyjna. Lubię czasami zrobić coś kreatywnego i innego niż wszyscy.