Kulinarne ,,Co Nieco"
Panna Cotta
z Musem z Mango
z Musem z Mango
Panna Cotta –
rodzaj deseru pochodzącego z północnych Włoch (wymienia się regiony
Emilia-Romania, Piemont lub Toskania). Śmietankę podgrzewa się razem z żelatyną
oraz różnymi dodatkami (wanilia, mus owocowy, skórka cytrusowa), a następnie
wylewa do okrągłej foremki, pucharka lub szklanki. Podaje się najczęściej z
owocami, sosem lub musem owocowym.
rodzaj deseru pochodzącego z północnych Włoch (wymienia się regiony
Emilia-Romania, Piemont lub Toskania). Śmietankę podgrzewa się razem z żelatyną
oraz różnymi dodatkami (wanilia, mus owocowy, skórka cytrusowa), a następnie
wylewa do okrągłej foremki, pucharka lub szklanki. Podaje się najczęściej z
owocami, sosem lub musem owocowym.
Składniki na
Mus Mango:
Mus Mango:
– 2 średnie
mango (masa miąższu +/-400 g)
mango (masa miąższu +/-400 g)
– 150 ml
wody
wody
– 2 łyżki
cukru
cukru
– 1 łyżka
soku z cytryny
soku z cytryny
– 1
opakowanie galaretki o smaku pomarańczowym lub brzoskwiniowym
opakowanie galaretki o smaku pomarańczowym lub brzoskwiniowym
Składniki na
Masę Śmietankową:
Masę Śmietankową:
– 300 ml
mleka 3,2 %
mleka 3,2 %
– 300 ml
śmietanki 30%
śmietanki 30%
– 75 g cukru
– 1 łyżka
cukru wanilinowego
cukru wanilinowego
– 1½ łyżki
żelatyny
żelatyny
– 75 ml wody
do namoczenia żelatyny
do namoczenia żelatyny
Przygotowanie:
Dojrzałe Mango
obrać ze skórki i obkroić cały miąższ wokół pestki. Miąższ pokroić na drobne
kawałki i wrzucić do garnka. Blenderem ręcznym zmiksować owoce na gładką masę.
Dodać wodę, cukier i sok z cytryny. Wszystko podgrzewać, ale nie doprowadzić do
zagotowania. Mus ma być dość ciepły, lecz niewrzący. Na koniec do ciepłego musu
wsypać opakowanie galaretki i wszystko bardzo dokładnie wymieszać gotując
jeszcze krótką chwilę. Odstawić z gazu do przestygnięcia. Szklanki poukładać np.
na tacy nachylone pod kątem 45°. Przestudzony mus wlać do szklanek i wstawić
całość do lodówki na ok 4-5 h. Gdy mus Mango będzie już dobrze stężały
przystąpić do przygotowania masy mleczno – śmietankowej. Do garnka wlać mleko,
śmietankę wsypać cukier biały i wanilinowy. Podobnie jak w przypadku musu podgrzewać,
aby masa była bardzo ciepła, lecz nie doprowadzać do wrzenia. W 75 ml wody
rozmieszać żelatynę i poczekać kilka minut, aby żelatyna napęczniała. Gdy masa
mleczno-śmietankowa będzie już wystarczająco ciepła dodać rozmoczoną i
napęczniałą żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszać, aby żelatyna całkowicie się
rozpuściła. Odstawić z gazu i wystudzić masę. Zimną wlewać do szklanek z musem
Mango i ponownie wstawić całość do lodówki na jeszcze ok 2 h. Podawać z syropem
z Mango, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
obrać ze skórki i obkroić cały miąższ wokół pestki. Miąższ pokroić na drobne
kawałki i wrzucić do garnka. Blenderem ręcznym zmiksować owoce na gładką masę.
Dodać wodę, cukier i sok z cytryny. Wszystko podgrzewać, ale nie doprowadzić do
zagotowania. Mus ma być dość ciepły, lecz niewrzący. Na koniec do ciepłego musu
wsypać opakowanie galaretki i wszystko bardzo dokładnie wymieszać gotując
jeszcze krótką chwilę. Odstawić z gazu do przestygnięcia. Szklanki poukładać np.
na tacy nachylone pod kątem 45°. Przestudzony mus wlać do szklanek i wstawić
całość do lodówki na ok 4-5 h. Gdy mus Mango będzie już dobrze stężały
przystąpić do przygotowania masy mleczno – śmietankowej. Do garnka wlać mleko,
śmietankę wsypać cukier biały i wanilinowy. Podobnie jak w przypadku musu podgrzewać,
aby masa była bardzo ciepła, lecz nie doprowadzać do wrzenia. W 75 ml wody
rozmieszać żelatynę i poczekać kilka minut, aby żelatyna napęczniała. Gdy masa
mleczno-śmietankowa będzie już wystarczająco ciepła dodać rozmoczoną i
napęczniałą żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszać, aby żelatyna całkowicie się
rozpuściła. Odstawić z gazu i wystudzić masę. Zimną wlewać do szklanek z musem
Mango i ponownie wstawić całość do lodówki na jeszcze ok 2 h. Podawać z syropem
z Mango, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
Deser jest
przepyszny i naprawdę polecam. Warto poświęcić ten czas na przygotowanie gdyż
efekt końcowy to wynagrodzi.
przepyszny i naprawdę polecam. Warto poświęcić ten czas na przygotowanie gdyż
efekt końcowy to wynagrodzi.
Smacznego
