171252376″>Fit
Czosnkowe Purée z Kalafiora

(Cook4me Tefal – Multicooker)

Przepis do
przygotowania w urządzeniu Multicooker Tefal Cook4me Touch Wi-Fi CY9128171251638″>198468018″>

Puree z kalafiora z dodatkiem
czosnku i jogurtu to nowoczesna, lekka odsłona klasycznego dodatku do obiadu,
która z powodzeniem może zastąpić tradycyjne puree ziemniaczane. Wyróżnia się
delikatnym smakiem, kremową konsystencją i niezwykłą lekkością, dzięki czemu
idealnie wpisuje się w styl fit i zdrowego gotowania. Choć kalafior przez
długie lata był niedoceniany, dziś wraca do łask w kuchniach całego świata –
nie tylko jako warzywo gotowane, ale też jako baza do niskokalorycznych purée,
pizz, zapiekanek czy ryżu warzywnego. Już w XVIII wieku we Francji pojawiały
się pierwsze przepisy na purée z kalafiora przygotowywane z dodatkiem masła i
śmietany a w kuchni angielskiej uważano je za elegancki dodatek do mięs i ryb.
W wersji współczesnej, opartej na prostych, naturalnych składnikach, zyskuje
jednak zupełnie nowy wymiar – staje się lżejsze, zdrowsze i bardziej wyraziste
w smaku.

W tej fit wersji delikatne różyczki
kalafiora są gotowane na parze z dodatkiem czosnku, który po ugotowaniu traci
ostrość i nabiera słodyczy, nadając całej potrawie subtelny, aromatyczny
charakter. Po zblendowaniu z gęstym jogurtem naturalnym powstaje gładki,
jedwabisty krem o jasnej barwie i idealnie kremowej konsystencji. Jogurt
zastępuje tu tradycyjne masło i śmietanę, obniżając kaloryczność potrawy a
jednocześnie dodaje lekkiej kwasowości, która podkreśla naturalną słodycz
kalafiora. Oliwa, użyta jedynie do delikatnego wykończenia, nadaje puree
aksamitności i eleganckiego połysku.

Puree z kalafiora to przykład
dania, które pokazuje, że kuchnia fit nie musi być nudna ani pozbawiona smaku.
Jest bogate w błonnik a przy tym niskokaloryczne i lekkostrawne, co sprawia, że
idealnie pasuje do diety redukcyjnej lub wysokobiałkowej. Kalafior dostarcza
witamin z grupy B, witaminy C i K oraz cennych minerałów a jego niski indeks
glikemiczny pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Jogurt dodaje białka
i wapnia a czosnek, poza aromatem, wnosi do dania właściwości wspierające
odporność i trawienie.

To danie łączy w sobie prostotę,
elegancję i nowoczesność. Doskonale komponuje się z drobiem, rybami lub
pieczonymi warzywami a jego kremowa struktura i subtelny smak sprawiają, że
może pełnić zarówno rolę klasycznego dodatku, jak i lekkiego samodzielnego
posiłku. Każda porcja tego puree to czysta przyjemność bez wyrzutów sumienia –
sycąca, delikatna i w pełni zgodna z filozofią zdrowego, świadomego gotowania.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 35
kcal

W tym: Białka 2.50
g | Tłuszcze 1.00 g | Błonnik 1.80 g | Węglowodany 5.10 g (w tym cukry 2.10 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

199014582″>Składniki:171252266″>

– 600 g świeżego kalafiora

– 2 łyżki gęstego jogurtu
naturalnego

– 2 ząbki czosnku

– ½ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki pieprzu

– szczypta gałki muszkatołowej

– 200 ml wody

– 1 łyżeczka oliwy dla dekoracji

 

Przygotowanie:

171252352″> 

Kalafior podzielić na różyczki
średniej wielkości, usuwając twardą łodygę i grube liście. Różyczki dokładnie
opłukać pod bieżącą wodą a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem lub
pozostawić na sicie, aby pozbyły się nadmiaru wilgoci. Dzięki temu podczas
gotowania zachowają jędrność i nie staną się wodniste.

Do
misy urządzenia Cook4Me wlać 200 ml wody – to ilość wystarczająca do
wytworzenia pary potrzebnej do ugotowania warzyw, bez ryzyka ich przegotowania.
Włożyć koszyk parowy i ułożyć w nim obrane ząbki czosnku oraz różyczki
kalafiora. Czosnek gotowany razem z warzywem zmięknie i nabierze słodyczy,
dzięki czemu po zblendowaniu doda potrawie łagodnego, aromatycznego akcentu bez
ostrego posmaku.

Zamknąć pokrywę i uruchomić tryb
„GOTOWANIE POD WYSOKIM CIŚNIENIEM”, ustawiając czas na 4 minuty.

Po zakończeniu programu odczekać aż
zakończy się dekompresja a następnie ostrożnie wyjąć koszyk i przełożyć
ugotowany kalafior oraz czosnek do miski lub kielicha blendera. Dodać gęsty
jogurt naturalny, sól, świeżo mielony pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
Wszystko razem zmiksować na gładką, aksamitną masę. Konsystencja powinna
przypominać klasyczne puree ziemniaczane – lekkie, puszyste i delikatnie
błyszczące.

Jeśli masa okaże się zbyt gęsta,
można dodać odrobinę jogurtu lub łyżkę gorącego mleka. W przypadku zbyt luźnej
struktury warto pozostawić puree na kilka minut w otwartym naczyniu – nadmiar
pary naturalnie odparuje a całość po chwili zgęstnieje.

Przed podaniem wierzch można udekorować
odrobiną oliwy i oprószyć płatkami chili.

Alternatywne przygotowanie (bez
Cook4Me):

 

Jeśli nie korzystasz z Cook4Me,
kalafior można ugotować w klasyczny sposób – na parze lub w garnku z niewielką
ilością wody.

Gotowanie na parze:

Do garnka z wkładem parowym wlać
około 2 cm wody, doprowadzić do wrzenia a następnie ułożyć różyczki kalafiora i
czosnek w koszyku. Gotować pod przykryciem przez 10–12 minut, aż kalafior
będzie miękki, ale wciąż jędrny.

Gotowanie w wodzie:

W dużym garnku zagotować osoloną
wodę i wrzucić różyczki kalafiora oraz czosnek. Gotować na średnim ogniu ok.
8–10 minut, aż warzywo zmięknie, ale nie zacznie się rozpadać. Po ugotowaniu
dokładnie odcedzić na sicie i pozostawić na kilka minut, aby odparował nadmiar
wody – to klucz do uzyskania gładkiego, nielejącego puree.

Następnie postępować tak samo jak w
wersji z Cook4Me – dodać jogurt, przyprawy a następnie zblendować na gładką
masę.

Puree wychodzi delikatne, aksamitne
i lekkie o subtelnym aromacie czosnku i przyjemnie kremowej konsystencji. W
smaku jest łagodne, ale wyraziste. To doskonała alternatywa dla klasycznego
puree ziemniaczanego — mniej kaloryczna, bogatsza w błonnik i doskonale
wpisująca się w dietę fit.

Smacznego.