Kvæfjordkake - Narodowe Ciasto Norwegii

172472464″>173056329″>Kvæfjordkake
– Narodowe Ciasto Norwegii

Kvæfjordkake, często określane mianem „najlepszego ciasta na świecie”
(„Verdens Beste” po norwesku), to prawdziwa perła norweskiej kuchni, która od
pokoleń zachwyca swoim wyjątkowym smakiem i konsystencją. Każdy kęs tego ciasta
przenosi nas do serca Skandynawii – krainy, w której tradycja łączy się z
domowym ciepłem i cukierniczym kunsztem.

Historia Kvæfjordkake sięga lat 20. XX wieku, kiedy po raz pierwszy
pojawiło się w Kvæfjord – małej gminie w północnej Norwegii. Choć inspiracją do
jego stworzenia były zagraniczne desery, Norwegowie szybko nadali mu własny
charakter, dodając chrupiącą warstwę bezy i delikatny krem budyniowy. W latach
90. ciasto stało się symbolem narodowej dumy, a w 2002 roku zostało uznane za
narodowe ciasto Norwegii.

Kvæfjordkake to wyjątkowy deser, który w Norwegii cieszy się nie tylko
ogromną popularnością, ale także rangą symbolu narodowego. Na pewno spodoba się
każdemu, kto kocha bogate i wyrafinowane smaki. Jego delikatny biszkopt,
chrupiąca warstwa bezy i krem na bazie waniliowego budyniu tworzą prawdziwe
arcydzieło norweskiego cukiernictwa.

Kvæfjordkake często pojawia się na stołach podczas jednego z
najważniejszych dni w Norwegii – 17 maja, czyli Dnia Konstytucji. To narodowe
święto gromadzi tłumy przed pałacem królewskim w Oslo, gdzie ludzie witają
króla, ubrani w tradycyjne norweskie stroje, przypominające nasze polskie
ludowe, choć nieco mniej strojne. Jest to dzień pełen uroczystej muzyki,
barwnych pochodów, wyjątkowego jedzenia i toastów. Poranki w tym dniu
rozpoczyna słynne champagnefrokosten – czyli dosłownie „śniadanie z szampanem”,
w czasie, którego Norwegowie jedzą niezliczone ilości parówek i świętują,
wznosząc kieliszki.

To właśnie podczas takich świąt, kiedy radość i dumę czuje się w powietrzu,
Kvæfjordkake staje się czymś więcej niż deserem – jest częścią celebracji,
symbolem tradycji i radości z narodowej jedności. To ciasto jednoczy pokolenia,
a jego obecność podczas uroczystości świadczy o tym, jak mocno wpisuje się w
norweskie dziedzictwo.

Na czym polega jego wyjątkowość? Pod złocistą, chrupiącą bezą skrywa się
puszysty biszkopt oraz krem zbudowany na bazie waniliowego budyniu połączonego
z masłem lub serkiem Mascarpone, co nadaje mu wyjątkowo kremową konsystencję.
Wierzch posypany prażonymi płatkami migdałów dodaje chrupkości i wykwintności.

Kvæfjordkake to perfekcyjne połączenie kontrastów – chrupiące, a zarazem
kremowe; delikatne, lecz pełne charakteru. Podczas rodzinnych spotkań,
świątecznych uroczystości czy letnich pikników ciasto to buduje mosty między
pokoleniami, wywołując uśmiech na twarzach Norwegów oraz wszystkich, którzy
mieli okazję spróbować tego przysmaku. Nie tylko zachwyca smakiem, ale opowiada
także historię o tradycji, dumie i radości z dzielenia się czymś naprawdę
wyjątkowym. Zrób już dziś koniecznie.

Kaloryczność potrawy w 100 g: 275 kcal

W tym: Białka 6.51 g | Tłuszcze 15.44 g | Węglowodany 27.10
g (w tym cukry 19.69 g)

Kalorie policzone na podstawie jednostkowych
składników podanych w przepisie.

Składniki
na ciasto:

– 150
g mąki pszennej

– 1½
łyżeczki proszku do pieczenia

– 115
g miękkiego masła

– 125
g drobnego cukru

– 4
duże żółtka w temperaturze pokojowej

– 60
ml mleka

– 1
łyżeczka aromatu waniliowego

Składniki
na bezę:

– 4
duże białka jaj w temperaturze pokojowej

– 200
g drobnego cukru

–
szczypta soli

– 1
łyżka soku z cytryny

– 80
g płatków migdałowych

Składniki
na krem:

– 75
g drobnego cukru

– 2
duże żółtka w temperaturze pokojowej

– 25
g mąki pszenne

–
40 g budyniu waniliowego

–
500 ml pełnego mleka

– 1
łyżeczka aromatu waniliowego

– 250
g serka Mascarpone

Przygotowanie:

Piekarnik
rozgrzać do 170°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

W
misie miksera umieścić miękkie masło i cukier. Utrzeć je na jasną i puszystą
masę. Następnie do masy stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim, dokładnie miksując
po każdym dodanym żółtku. Nie przerywając maskowania dodać mleko i aromat waniliowy
i miksować aż masa będzie gładka i jednolita.

Dodać
przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się
składników.

Ciasto powinno być dość
gęste i lepkie.

Używając
gumowej szpatułki, rozprowadzić ciasto równomiernie na przygotowanej blasze,
sięgając tak daleko do krawędzi, jak to możliwe, zachowując jednocześnie
prostokątny kształt. Odstawić na bok i przygotować bezę.

Białka
ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli dodawać cukier, cały
czas ubijając, aż masa stanie się lśniąca. Na koniec dodać sok z cytryny i
całość chwilę jeszcze ubijać.

Bezę
wyłożyć na warstwę ciasta i równomiernie rozsmarować. Delikatnie uklepać
wierzch bezy szpatułką, aby utworzyć nierówną, dekoracyjną warstwę.

Następnie
bezę posypać obficie płatkami migdałowymi.

Blachę
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30-35 minut, aż beza
nabierze złotego koloru. Po upieczeniu ciasto wyjąc na blat i pozostawić do
ostygnięcia. Przygotować krem.

W
misie miksera umieścić żółtka, cukier i aromat waniliowy. Ubić na jasną i puszystą
masę.

Mleko
wlać do garnuszka i zagotować.

W
miseczce wymieszać proszek budyniowy z mąką pszenną i dodać do żółtkowej masy.
Zmiksować do połączenia się składników aż powstanie jednolita i dość gęsta
masa.

Nie przerywając miksowania cienką
strużką (aby uniknąć ścięć jajek) wlewać wrzące mleko do masy. Całość miksować
aż masa zacznie się pienić.

Następnie całość przelać do garnka a garnek umieść
na średnim ogniu. Gotować cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.

Zdjąć z gazu
i przykryć wierzch masy budyniowej folią spożywczą w tzw.: kontakcie, aby
zapobiec utworzeniu się kożucha. Garnek z budyniem odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Gdy
budyń już będzie zimny przełożyć go do misy miksera i zmiksować na najwyższych
obrotach aż powstanie gładka masa. Następnie dodać serek Masarpone i całość
miksować jeszcze przez kilka minut aż składniki dokładnie się połączą a masa
zrobi się aksamitna i jednolita.