Polędwiczki z Indyka SOUS-VIDE w Sosie Jabłkowym (Multicooker / Szybkowar)

Polędwiczki z Indyka SOUS-VIDE w Sosie Jabłkowym

(Multicooker
/ Szybkowar)

Przepis do przygotowania w urządzeniu Multicooker –
Philips HD2151/40

Mięso
z indyka, choć często pomijane na rzecz popularniejszego kurczaka, to prawdziwa
perełka w świecie zdrowego odżywiania. Jest to mięso uznawane za szczególnie
korzystne dla zdrowia, ze względu na jego niską zawartość tłuszczu i bogactwo
wartości odżywczych. Jednakże, z racji swojej delikatnej struktury, indyk
wymaga odpowiedniej uwagi podczas przygotowywania, aby zachować jego soczystość
i smak.

Polędwiczki
z indyka, stanowiące część piersi, charakteryzują się nie tylko doskonałym
smakiem, ale także wysoką jakością mięsa. Są one niezwykle delikatne i chude,
co sprawia, że są idealnym wyborem dla osób dbających o linię oraz
poszukujących zdrowszych alternatyw mięsnych. Ponadto, polędwiczki są
łatwostrawne i bogate w białko, co pozwala na stworzenie pełnowartościowego i
zrównoważonego posiłku.

Jednakże,
brak tłuszczu w mięsie z indyka może stanowić zarówno zaletę, jak i wyzwanie
podczas przygotowywania potraw. Aby zachować soczystość i intensywność smaku,
konieczne jest odpowiednie dostosowanie techniki obróbki termicznej.
Polędwiczki często smaży się na patelni, piecze lub dusi w sosie własnym,
jednak metoda Sous Vide okazuje się być niezrównanym rozwiązaniem dla tego
delikatnego mięsa.

Dzięki
metodzie Sous Vide, polędwiczki z indyka przygotowywane są w sposób równomierny
i kontrolowany, co pozwala na zachowanie ich soczystości i delikatnego smaku. W
połączeniu z aromatycznymi jabłkami, tworzą niezwykle fascynujące i apetyczne
danie, które rozpływa się w ustach, pozostawiając niezapomniane wrażenia
smakowe.

Zachęcam
do eksperymentowania z tym wyjątkowym mięsem i wypróbowania metody Sous Vide –
gwarantuję, że efekty będą zachwycające dla podniebienia i satysfakcjonujące
dla wszystkich smakoszy.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 114 kcal

W
tym: Białka 15.51 g | Tłuszcze 3.86 g | Węglowodany 3.41 g (w tym cukry 2.76 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

Składniki:

– 2 polędwiczki z indyka

– 1 duże jabłko

– 2 łyżki masła

– sól i pieprz

– 1 łyżka klarowanego masła

Składniki na sos:

– 250 ml 100% soku jabłkowego

– 1 łyżka
bulionu drobiowego Winiary

https://www.winiary.pl/produkty/bulion-drobiowy-winiary/)

– 50 ml białego wytrawnego wina

– 1 łyżka tartego chrzanu

– ugotowane z mięsem jabłko

– 1 łyżka mąki (opcjonalnie do
zagęszczenia sosu)

Przygotowanie:

Mięso
dokładnie umyć, oczyścić z ewentualnych błonek i osuszyć w ręczniku papierowym.

Obficie
oprószyć solą i pieprzem z obu stron.

Jabłko
dokładnie umyć, obrać i pokroić w talarki a następnie wyciąć z plasterków
gniazdo nasienne.

Polędwiczki
umieścić w workach zgrzanych wcześniej z jednej strony (każdą polędwiczkę w
osobnym worku) Na mięsie ułożyć plasterki jabłka. Woreczki przy pomocy
zgrzewarki poddać procesowi odessania powietrza i zgrzania celem szczelnego
zamknięcia.

Tak
przygotowane pakunki umieścić w misie Multicookera i zalać wodą podgrzaną do ok
70°C. Woreczki muszą być całkowicie zanurzone w wodzie.

Zamknąć
pokrywę i uruchomić program WOLNE GOTOWANIE NISKA TEMPERATURA / DRÓB ustawiając
ręcznie czas gotowania na 2h.

W
tym czasie przygotować sos.

W
garnuszku umieścić sok jabłkowy i bulion drobiowy. Wymieszać i zagotować.
Następnie zmniejszyć moc palnika do minimum i dodać wino. Gotować ok 5 min, aby
alkohol odparował. Następnie dodać tary chrzan i całość dokładnie wymieszać. Na
tym etapie sos można dodatkowo doprawić wg własnych preferencji oraz zagęścić
zasmażką z mąki. Sos zdjąć z palnika i odstawić na bok do późniejszego podania.

Po
zakończeniu programu ostrożnie otworzyć pokrywę. Wyjąć woreczki z wody.
Otworzyć i ostrożnie wyjąć mięso. Jabłka oraz powstałe w procesie gotowania
soki umieścić w blenderze i zmiksować na gładki mus. Gotowy mus dodać do wcześniej
przygotowanego sosu i wymieszać. Sos ponownie podgrzać, aby był ciepły przy
podaniu z mięsem.