Pataniscas
de Bacalhau –

Portugalskie
Placuszki z Dorsza

 

Proste, zdrowe, łatwe w
przygotowaniu i szybkie danie, które pasuje do wszystkiego. Można podawać je z
ziemniakami, ryżem, makaronem i warzywami. Placuszki z dorsza są jednym z
najbardziej uwielbianych przez portugalskie rodziny daniem a przepis
przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g : 82 kcal

W
tym: Białka 9.13 g | Tłuszcze 2.01 g | Węglowodany 5.52 g (w tym cukry 0.59 g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.121056625″>120457812″>

133093112″>Składniki:

 

131944542″>–
400 g filetów z dorsza świeżych lub mrożonych

–
1 duża cebula

–
2 garści świeżego szpinaku lub natka pietruszki

–
sok z jednej cytryny

–
sól, pieprz

–
3 jajka

–
1 łyżka klarowanego masła

–
60 g maki pszennej

–
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

–
150 ml jasnego piwa

–
olej do smażenia

Przygotowanie:

 

Filety
umyć i osuszyć na papierowym ręczniku (mrożone należy najpierw rozmrozić).

Rybę
skropić sokiem z cytryny a następnie oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.
Następnie filety ugotować na parze.

W
garnku zagotować ok 1½ szklanki wody. Filety umieścić na sicie a sito na rancie
garnka z gotującą się wodą tak, aby dno sito nie dotykało tafli wody. Garnek nakryć
pokrywką i gotować rybę przez ok 15-20 min na małej mocy palnika.

W
tym czasie obrać cebulę i drobno ją posiekać. W garnuszku rozgrzać klarowane masło
i zeszklić na nim posiekana cebulę na złoty kolor.

Szpinak
lub natkę pietruszki drobno posiekać.

Z
jajek białka oddzielić od żółtek.

Żółtka
wymieszać z piwem, mąką i proszkiem do pieczenia.

Gdy
ryba będzie już ugotowana, rozdrobnić ją widelcem na mniejsze cząstki i dodać
do żółtek razem z podsmażoną cebulką i posiekanym szpinakiem lub pietruszką. Doprawić
solą i pieprzem a następnie dokładnie wymieszać.

Białka
ubić na sztywną pianę a następnie delikatnie wmieszać do ciasta rybnego.

Na
patelni rozgrać ok 3 łyżki oleju. Na rozgrzany olej nakładać porcje ciasta rybnego
– po ok 1½ łyżki – delikatnie je rozpłaszczając i smażyć placuszki z obu stron
na złoty kolor.

Usmażone
placuszki odsączyć z nadmiaru tłuszczu przy pomocy papierowych ręczników a
następnie podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami.

Smacznego.