Sernik
Tiramisu

Niewiarygodnie
pyszny sernik o kawowym smaku z intensywnym aromatem migdałowego likieru a
wszystko ukryte pod aksamitnym śmietanowym kremem i udekorowane gorzkim kakao.
Sernik idealnie sprawdzi się przy każdej okazji. Polecam gorąco do wypróbowania.

Kaloryczność
potrawy w 100 g: 310 kcal

W
tym: Białka 5.83 g | Tłuszcze 22.11 g | Węglowodany 19.49 g ( w tym cukry 11.34
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

Składniki
na spód:

 

–
300 g kakaowych herbatników

–
200 g podłużnych biszkoptów

– 50
do 70 g masła

–
100 ml likieru Amaretto

– 200
ml bardzo mocnej kawy

 

 

Składniki
na masę serową:

 

– 700
g twarogu sernikowego (polecam Piątnicę z ,,wiaderka”)

–
250 g serka Mascarpone

–
150 g cukru trzcinowego

– 1
opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

– 200
ml śmietany kremówki 36%

– 5
jajek

–
50 ml bardzo mocnego, przestudzonego espresso

–
100 ml likieru Amaretto

 

 

Składniki
na krem do końcowej dekoracji:

 

– 250 g serka Mascarpone

– 300 ml śmietany kremówki 36%

– 3
łyżki cukru pudru

– 2
op. śmietan – fix’u do bitej śmietany

–
kakao do posypania

 

 

 

 

Przygotowanie spodu:

 

Foremkę o wymiarach ok
35 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód).

Zaparzyć bardzo mocną
kawę i odstawić do przestudzenia.

Masło roztopić w
garnuszku.

Herbatniki kakaowe
zmiksować w blenderze na drobny proszek. Do zmielonych herbatników dodać
roztopione masło i całość dokładnie wymieszać. Masa powinna przypominać tzw.:
mokry piasek.

Na dno tortownicy
wysypać ok ⅓ masy ze zmiksowanych
herbatników i wyrównać.

Przestudzoną kawę
przelać do głębokiego talerza, dodać do niej 100 ml likieru Amaretto i
dokładnie wymieszać. Podłużne biszkopty moczyć/nasączać w kawie z likierem i
ciasno układać na podłożu z herbatników. Gdy całe dno będzie już dokładnie
przykryte nasączonymi biszkoptami wysypać na nie pozostałą część zmiksowanych
herbatników, wyrównać i delikatnie ugnieść dłonią (tak, aby nie pozgniatać
biszkoptów). Foremkę schować do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

 Przygotowanie
masy serowej:

 

Piekarnik rozgrzać do
190°C (z funkcją termoobiegu).

Oba sery, śmietankę,
cukier trzcinowy umieścić w misie miksera i zacząć ucierać na średnich obrotach
do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Następnie stopniowo dodawać
jajka (pojedynczo – dokładnie miksując po każdym dodanym jajku). Na koniec do
masy wlać przestudzone, bardzo mocne espresso, likier Amaretto oraz opakowanie
proszku budyniowego. Całość dokładnie wymieszać. Masę przelać do foremki na
herbatnikowo – biszkoptowy spód.

Formę wstawić do
nagrzanego piekarnika i piec przez 15 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do
130°C i piec dalej przez ok. 90 do 100 min. Sernik po upieczeniu pozostawić na
ok 1 h w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami a następnie wyjąć
na blat i ostudzić do temperatury pokojowej.

Po wystudzeniu sernika
przygotować końcową dekorację.

 

Przygotowanie końcowej dekoracji:

 

Śmietanka
i serek Mascarpone muszą być bardzo mocno schłodzone.

Cukier
puder wymieszać z dwoma opakowaniami śmietan-fix’u.

Śmietankę
i serek Mascarpone umieścić w misie miksera i rozpocząć ubijanie zaczynając od
najniższych obrotów miksera i stopniowo zwiększać je aż do najwyższych
(zapobiegnie to rozchlapywaniu śmietanki poza misę). Gdy masa zacznie gęstnieć
dodać cukier wymieszany ze śmietan–fix’em i ubijać całość aż krem nabierze
odpowiedniej konsystencji. Krem jest gotowy, gdy na wierzchu wyraźnie będą
odznaczały się ślady łopatek miksera.

Krem
przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować nim wierch sernika wg własnych
preferencji. Na konie całość obficie oprószyć gorzkim kakao i umieścić sernik w
lodówce na kilka godzina a najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził i
stężał.

Podawać
schłodzony.

 

Smacznego.