Szarpana
Wieprzowina w Sosie BBQ z Warzywami (*DIETA KETO*)

Szarpana
Wieprzowina – Pulled pork – to naprawdę pyszne danie, warte przygotowania. Taka
wieprzowina nadaje się nie tylko do kanapek, ale także, jako danie obiadowe z
bukietem pysznych warzyw. Mięso jest niesamowicie mięciutkie i rozpływa się w
ustach.  Polecam gorąco.

 

Kaloryczność
potrawy w 1 porcji (ok. 584 g): 650 kcal

W
tym: Białka 58.87 g | Tłuszcze 35.17 g | Węglowodany 21.39 g ( w tym cukry 6.54
g)

Kalorie
policzone na podstawie jednostkowych składników podanych w przepisie.

 

(na 4 porcje)

 

– ok 1 kg łopatki wieprzowej

– 150 ml sosu Barbecue

– 3 ząbki czosnku

– ½ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki pieprzu

– po ½ łyżeczki słodkiej i ostrej papryki
mielonej

– 1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny

– łyżeczka majeranku

– 3 łyżki oliwy z oliwek

 

Dodatkowo:

 

– ok 500 g zielonych szparagów

– 1 awokado

– 500 g brokułów (świeże lub mrożone)

– rękaw do pieczenia

 

 

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić o
ok 1 ½ cm plastry.

W misce wymieszać ze sobą: sos BBQ, oliwę z oliwek,
przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wszystkie przyprawy. Pokrojone mięso
wymieszać w tak powstałej marynacie i mocno je nią natrzeć. Następnie całość
(mięso i marynata) umieścić w rękawie do pieczenia. Rękawa szczelnie zamknąć z
obu stron i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Naczynie schować do lodówki na ok
4 h.

Po tym czasie naczynie wstawić do ZIMNEGO piekarnika a
następnie ustawić temperaturę pieczenia na 150°C i piec przez min 3 h.

Po zakończonym czasie pieczenia wyjąć mięso z piekarnika,
ale go nie wyłączać, lecz zmniejszyć temperaturę do 100°C. Mięso przełożyć do
miski lub na duży talerz a następnie ,,rozdrobnić, rozszarpać” je widelcami. Do
poszarpanego mięsa dodać ok 4 łyżki sosu (tłuszczu), w którym mięso było
pieczone i wymieszać. Mięso przełożyć powtórnie do naczynia żaroodpornego,
przykryć folią lub pokrywą i wstawić ponownie do piekarnika na czas
przygotowywania warzyw, aby nie wystygło.

Brokuły ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.

Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, odłamać zrogowaciałe
łodygi i umieścić w pozycji stojącej w specjalnym garnku do gotowania szparagów
lub w pozycji leżącej w garnku o dużej średnicy. Garnek zalać zimna woda i
zacząć podgrzewać. Od momentu, gdy woda się zagotuje dodać do gotującej się
wody łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli i łyżę masła. Szparagi gotować jeszcze przez
8-10 min w zależności od wielkości szparagów.

Awokado obrać ze skóry, usunąć pestkę i pokroić w
cienkie plasterki.

Na talerzu ułożyć pokrojone awokado. Skropić je
odrobiną soku cytryny i oliwą z oliwek a następnie oprószyć świeżo mielonym
pieprzem i solą. Obok ułożyć ugotowane szparagi, brokuły oraz porcję
poszarpanej wieprzowiny. Szparagi można także delikatnie polać odrobiną sosu z
bulki tartej.

Podawać na ciepło.

Smacznego.